ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

Практическая работа 6 (ЗФ)

Тема «Сдача-приемка скота на переработку по живой массе и упитанности»

Цель работы: изучить теоретический материал по технологии сдачи-приемки скота на переработку по живой массе и упитанности; получить навыки в выполнении материальных расчетов при сдаче-приемке скота на переработку.

 

Задание для контактной работы

Выполнить расчет по изменению массы 200 цыплят бройлеров 0,8 кг каждый, предназначенных для убоя, при сдаче-приемке по живой массе:

1) рассчитать потери при транспортировке, т.к. был увеличен срок пребывания птицы без корма на 3 часа с потерей живой масса 0,5% за каждый час;

2) определить живую массу цыплят бройлеров по факту взвешивания на птицефабрике с учетом потерь при транспортировке;

3) рассчитать массу скидок на желудочно-кишечный тракт. В расчетах учесть 3%-ную скидку на ее фактическую живую массу, т.к. она была с наполненным зобом;

4) рассчитать приемную массу (за вычетом скидок от массы по факту взвешивания на птицефабрике);

5) рассчитать выручку сельскохозяйственного предприятия от продажи птицы если цена 1 кг живого веса птицы составляет 125 рублей.

Задание для самостоятельной работы

 

Выполнить расчет по изменению массы крупного рогатого скота, предназначенного для убоя, при сдаче-приемке по живой массе в соответствии с планом:

1) дать характеристику массы молодняка крупного рогатого скота, подлежащий сдаче приемке в зависимости от категории упитанности (приложение А) и рассчитать поголовье каждой половозрастной группы, используя справочные данные таблицы 1, результаты расчета свести в таблицу 2;

 

Таблица 1 – Поголовье животных для убоя

Показатель	Вариант
Поголовье животных для убоя

 

Таблица 2 – Молодняк крупного рогатого скота, подлежащий сдаче приемке в зависимости от категории упитанности

Категория	Живая масса одной головы, кг	Количество животных,	Живая масса всего (в хозяйстве), кг
% от общего поголовья	головы
Супер
Прима
Экстра
Отличная
Хорошая
Удовлетворительная
Низкая
Итого

 

2) рассчитать потери при транспортировке каждой половозрастной группы на расстояние 80км, если они составили 3%;

3) определить живую массу убойного скота по факту взвешивания на скотобазе с учетом потерь при транспортировке;

4) рассчитать массу скидок на желудочно-кишечный тракт при транспортировке на расстояние 80км, если она составила 1,5%;

5) рассчитать приемную массу (за вычетом скидок от массы по факту взвешивания на скотобазе);

6) рассчитать выручку сельскохозяйственного предприятия от продажи скота, если цена 1 кг живого веса крупного рогатого скота составляет 170 рублей.

Данные результатов расчета внести в таблицы 2, 3.

 

 

ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

1.1 Характеристика массы молодняка крупного рогатого скота, подлежащей сдаче приемке в зависимости от категории упитанности.

1.2 Расчет поголовья животных для убоя

1.3 Расчет живой массы в хозяйстве каждой половозрастной группы и всего по заданному поголовью.

1.4 Расчет потерь живой массы каждой половозрастной группы и всего по заданному поголовью при транспортировке убойных животных

Масса потерь при транспортировке определяется по формуле (1):

 

, (1)

 

где М_п – масса потерь поголовья при транспортировке, кг;

р – норма потерь при транспортировке, % (р=0,5х 3,0=1,5%);

М – живая масса животного в хозяйстве, кг.

 

1.5 Расчет живой массы убойного скота по факту взвешивания на скотобазе

 

Живая масса убойного скота каждой половозрастной группы и всего по заданному поголовь по факту взвешивания на скотобазе рассчитывается по формуле (2):

 

, (2)

 

где М_фв – живая масса животного по факту взвешивания на скотобазе, кг;

М – живая масса животного в хозяйстве, кг;

М_п – масса потерь при транспортировке, кг.

 

1.6 Расчет массы скидок на желудочно-кишечный тракт

 

Расчет массы скидок на желудочно-кишечный тракт осуществляется по формуле (3):

 

, (3)

 

где М_жкт – масса скидок на желудочно-кишечный тракт, кг;

М_фв – живая масса животного по факту взвешивания на скотобазе, кг;

n – норма массы скидок на желудочно-кишечный тракт, % (п=1,5 %).

 

1.7 Расчет приемной массы за вычетом скидок

 

Приемная масса животных определяется по формуле (4):

 

, (4)

 

где М_пр – приемная масса животного, кг;

М_жкт – массы скидок на желудочно-кишечный тракт, кг;

М_фв – живая масса животного по факту взвешивания на скотобазе, кг.

 

Результаты расчетов свести в таблицу 3.

 

 

Таблица 3 – Сводные данные результатов расчета приемной массы при сдаче молодняка крупного рогатого скота на переработку по живой массе и упитанности

Категория упитанности	Живая масса (в хозяйстве), кг	Потери при транспорти-ровке, кг	Живая масса (по факту взвешивания на скотобазе), кг	Масса скидки на ЖКТ, кг	Приемная масса, кг
Итого

Приложение А

Масса различных видов животных в зависимости от категории упитанности

 

Таблица А1 – Масса молодняка крупного рогатого скота, подлежащий сдаче приемке в зависимости от категории упитанности

Категория	Требования (низшие пределы)
	по живой массе, кг*, не менее	класс	подкласс
Супер		А
Прима		А
Экстра		Б
Отличная		Г
Хорошая		Г
Удовлетворительная		Д
Низкая	Менее 300	Д