Общие требования к питьевой воде сводятся к следующему:
1. Вода должна иметь благоприятные органолептические свойства, т.е. быть прозрачной, бесцветной, без привкусов и запаха, иметь освежающую температуру и не содержать видимых примесей.
2. Вода должна быть безвредна по химическому составу, т.е. не содержать вредные (токсические, канцерогенные и радиоактивные) вещества в концентрациях, опасных для здоровья, также вещества, ограничивающие водопотребление.
3. Вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, т.е. не содержать патогенных бактерий, вирусов, простейших, яиц гельминтов и соответствовать нормативам по показателям a и ß-активности.
На основании этих требований установлены нормируемые показатели качества воды при централизованном водоснабжении (табл. 1, 2, 3, 4).
Таблица 1
| Наименование показателя | Единица измерения | Норматив |
| Термотолерантные колиформные бактерии | Число бактерий в 100 см3 | Отсутствие в 300 см3 |
| Общие колиформные бактерии | Число бактерий в 100 см3 | Отсутствие в 300 см3 |
| Общее микробное число | Число образующих колонии бактерий в 1 см3 | Не более 50 |
| Колифаги | Число бляшкообразующих единиц (БОЕ) в 100 см3 | Отсутствие |
| Споры сульфитредуцирующих клостридий | Число спор в 20 см3 | Отсутствие |
| Цисты лямблий | Число цист в 50 дм3 | Отсутствие |
Таблица 2
| Наименование показателя | Единица измерения | Норматив, не более |
| Запах | Баллы | |
| Привкус | Баллы | |
| Цветность | Градусы | 20 (35) |
| Мутность | ЕМФ (единицы мутности по формазину) или мг/л (по коалину) | 2,6 (3,5)* 1,5 (2)* |
* Величина, указанная в скобках, может быть установлена по постановлению главного государственного санитарного врача соответствующей территории для конкретной системы водоснабжения на основании оценки санитарно-эпидемиологической обстановки в населенном пункте и применяемой технологии водоподготовки.
Таблица 3
| Показатели | Единицы измерения | Нормативы, не более | Показатель вредности |
| Общая a-радиоактивность | Бк/л | 0,1 | радиац. |
| Общая ß-радиоактивность | Бк/л | 1,0 | радиац. |
Таблица 4
| Наименование показателя | Единица изме-рения | Нормативы (предельно допустимые концентрации (ПДК), не более | Показатель вредности | Класс опасности |
| Хлор - остаточный свободный | мг/дм3 | в пределах 0,3 – 0,5 | Орг. | |
| - остаточный связанный | мг/дм3 | в пределах 0,8 – 1,2 | Орг. | |
| Хлороформ (при хлорировании воды) | мг/дм3 | 0,2 | с. – т. | |
| Озон остаточный | мг/дм3 | 0,3 | Орг. | |
| Формальдегид (при озонировании воды) | мг/дм3 | 0,05 | с. – т. | |
| Полиакриламид | мг/дм3 | 2,0 | с. – т. | |
| Активированная кремнекислота (по Si) | мг/дм3 | с.- т. | ||
| Полифосфаты (по РO4) | мг/дм3 | 3,5 | Орг. | |
| Остаточные количества алюминий- и железосодержащих коагулянтов | мг/дм3 | См. Показатели «Алюминий», «Железо» таблицы 2 |
Таблица 5
| Показатели | Единицы измерения | Норматив |
| Запах | Баллы | Не более 2 – 3 |
| Привкус | Баллы | Не более 2 – 3 |
| Цветность | Градусы | Не более 30 |
| Мутность | мг/л | Не более 2 |
| Нитраты | мг/л | Не более 45 |
| Число бактерий группы кишечной палочки (коли-индекс) | к-во БГКП в 1000 мл воды | Не более 10 |
| Химические вещества | мг/л | ПДК |
Зная эти требования и нормативы качества, можно сделать заключение о пригодности любого вида воды для хозяйственно-питьевого водоснабжения по результатам лабораторного исследования.
Качество воды определяется путем лабораторно-производственного контроля перед поступлением воды в сеть и санитарно-лабораторного контроля в распределительной сети. Минимальная частота отбора проб установлена в зависимости от вида источника водоснабжения (подземного или поверхностного), характера контролируемых показателей (бактериологических, химических и органолептических), осуществляемых процессов очистки и обеззараживания воды и от мощности водопровода (по численности обслуживаемого населения).
В распределительной сети контроль качества воды осуществляется по следующим показателям: коли-индекс, общее число бактерий в 1 мл, мутность, цветность, запах и привкус воды. При обнаружении бактериального загрязнения выше допустимых норм производится повторный отбор проб с исследованиями на наличие бактерий (показателей свежего фекального загрязнения), азота нитратов и нитритов, а также хлоридов.
Пробы в распределительной сети отбираются в местах уличных водоразборных устройств и кранов внутренних водопроводных сетей, особенно из возвышенных и тупиковых участков сети. Пробы отбираются также из кранов внутренних водопроводных сетей домов, имеющих подкачку и местные водонапорные баки.
Для краткого санитарного анализа отбирается около 2 л, для полного - до 5 л воды; в обоих случаях отбирается 0,5 л для бактериологического анализа.
Пробы для физико-химического исследования отбираются в химически чистые сосуды с притертыми пробками (допускаются корковые и полиэтиленовые пробки), изготовленные из прочного, бесцветного химически стойкого стекла или в полиэтиленовые сосуды, разрешенные для контакта с питьевой водой. Пробы, предназначенные для анализа на содержание органических веществ, отбираются только в стеклянные сосуды с притертыми пробками.
Отбор воды производится после спуска воды в течение не менее 15 мин при полностью открытом кране. Перед отбором пробы сосуд не менее двух раз споласкивают водой, подлежащей исследованию. Сосуд заполняется водой до верха. Перед закрытием сосуда пробкой верхний слой сливается так, чтобы под пробкой оставался слой воздуха объемом 5-10 см3.
Для доставки в лабораторию сосуды с пробами упаковываются в тару, обеспечивающую сохранность и предохраняющую от резких перепадов температуры.
Вода должна быть подвергнута исследованию в день отбора. Если это невозможно, отобранные пробы помещают для хранения в холодильник и консервируют. Способы консервирования и условия хранения указаны в соответствующих стандартах на методы анализа.
Срок хранения проб и выполнение анализа не должен превышать 72 ч с момента отбора.
Для отбора проб воды для бактериологического исследования используются стерильные флаконы вместимостью 0,5 л с притертой каучуковой или корковой пробкой. Пробы воды отбирают в периоды наибольшего расхода воды, при соблюдении правил стерильности. Краны подвергаются стерилизации путем обжигания пламенем горящего тампона, смоченного спиртом, и последующего спуска воды в течение 10-15 мин при полностью открытом кране. Бумажный пакет или колпачок с флакона снимают вместе с пробкой непосредственно перед отбором пробы, не касаясь пробки руками. Наполняют флаконы с таким расчетом, чтобы при транспортировании не замочить пробку. Объем отбираемой пробы - 500 мл. Наполненные флаконы закрывают притертыми каучуковыми или корковыми пробками и стерильными бумажными колпачками, которые обвязывают ниткой и бечевкой.
Пробы воды для бактериологического анализа должны быть исследованы не позже чем через 2 ч после их отбора.
При невозможности выполнения этих условий анализ допускается проводить не позже чем через 6 ч после отбора пробы, сохраняя при этом пробу при температуре от 1 до 5°С.
Все отобранные пробы должны сопровождаться документом (сопроводительным бланком), содержащим: наименование, нахождение и адрес места отбора проб; дату отбора пробы (с указанием года, месяца, числа и часа); особые обстоятельства, имевшие место при отборе проб (время спуска воды из крана, условия транспортирования и т.п.); цель исследования; данные исследований, выполненных на месте; кем отобрана проба (фамилия, место работы и должность) и его подпись.
На месте при отборе пробы проводится определение запаха воды (без нагревания). В случае если вода подвергается хлорированию, также на месте определяется остаточный хлор. Содержание остаточного свободного хлора в воде должно быть не менее 0,3 и не более 0,5 мг/л при контакте не менее 30 мин или содержание остаточного связанного хлора должно быть в пределах 0,8—1,2 мг/л при обязательном обеспечении контакта не менее 1 ч в свободных резервуарах.