Практическая работа
Задание 1.
| Элементы | С | О | Н | N | Ca | P | K | S | Na | Cl | Mg | Fe | I | Co |
| % | 1,5 | 0,4 | 0,3 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | >0,1 | >0,1 | >0,1 |
Задание 2.
Ca-Прежде всего, кальций является важнейшим структурным компонентом костей и зубов. Также кальций регулирует проницаемость клеточных мембран, а также инициирует ответы клеток на различные внешние стимулы.
P- фосфор входит в состав многих веществ организма (фосфолипиды, фосфопротеиды, нуклеотиды, коферменты, ферменты и пр.)
фосфолипиды являются основным компонентом мембран всех клеток в организме человека
в костях фосфор находится в виде гидроксилапатита, в зубах в виде фторапатит, выполняя структурную функцию
остатки фосфорной кислоты входят в состав нуклеиновых кислот нуклеотидов, а также в состав аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) и креатинфосфата – важнейшие аккумуляторы и переносчики энергии
остатки фосфорной кислоты входят в состав буферной системы крови, регулируя ее значение рН
Mg- является важнейшим внутриклеточным элементом всех клеток и тканей, совместно с ионами других элементов играет важную роль в сохранении ионного равновесия жидких сред организма, участвует в огромном количестве ферментативных реакций.
Na- химический элемент, выполняющий важную роль макроэлемента в организме человека, который участвует в создании условий и поддержания передачи нервных импульсов между клетками всех тканей.
K- Калий вместе с другими важнейшими электролитами обеспечивает необходимое осмотическое давление в биологических жидкостях организма и в клетках, является компонентом буферных систем, поддерживает электрический потенциал на мембранах клеток всех тканей.
Cl- химический элемент, ионы которого участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия, водного баланса и осмотического давления.
S- уникальный макроэлемент, поскольку он входит в состав всех белков, которые находятся в человеческом организме и играют важную роль во всех его обменных процессах.
Fe- обеспечивает транспорт кислорода (входит в состав гемоглобина)
обеспечивает транспорт электронов в окислительно-восстановительных реакциях организма (входит в состав цитохромов и железосеропротеидов)
участвует в формировании активных центров окислительно-восстановительных ферментов
Zn- является компонентом многих ферментов в организме (известно более 300)
влияет на рост клеток, особенно во время их репродукции и дифференциации
участвует в обмене нуклеиновых кислот, транскрипции
участвует в обмене белков
участвует в обмене витамина А
поддерживает концентрацию витамина Е в крови, в т.ч. облегчая его всасывание
участвует в связывании некоторых гормонов с соответствующими рецепторами
поддерживает репродуктивную функцию
участвует в кроветворении
участвует в процессах регенерации кожи, секреции сальных желез
участвует в росте ногтей, волос
повышает иммунитет
снижает эффект токсических веществ
участвует в работе вкусовых и обонятельных рецепторов
Задание 3.
| Вода | Сухой остаток | ||||
| Белки и нуклеиновые кислоты | Жиры и жироподобные вещества | Сложные углеводы | Низкомолекулярные органические вещества | Минеральные вещества | |
| 60% | 2% | 15% | 1% | 20% | 0,1% |
Задание 4.
Содержание воды – 53 кг
Сухой остаток –
Задание 5.
Белки (протеины) - незаменимый для жизни пищевой продукт. Все живое строится из белка. и мы не исключение. Сам же белок - это большая молекула, которая состоит из множества аминокислот 20-ти видов, 8 из которых - незаменимые (они не синтезируются в организме человека) и их необходимо получать из пищи. Животные и растительные белки в желудочно-кишечном тракте подвергаются гидролизу, превращаясь в аминокислоты, которые являются строительными элементами мышц и других тканей.
Жиры - это соединения глицерина и жирных кислот. Наряду с углеводами и белками, жиры - один из главных компонентов клеток. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами - так же, как и сливочное масло. Жиры принимают самое активное участие в формировании клеточных мембран, соединительной ткани, фосфолипидов, липопротеидов и пр. Но самое главное, безусловно, в том, что незаменимые жирные кислоты причастны к образованию и функционированию прогормонов простагландинов. Дефицит незаменимых жирных кислот провоцирует гормональные нарушения, что отрицательно сказывается на результатах тренинга. Некоторые фирмы изготовители спортивного питания активно выпускают добавки с добавлением определенных жиров.
Углеводы (сахариды) - общее название обширного класса природных органических соединений. Название происходит от основных составляющих: "уголь" (углерод) и "вода". Углеводы являются важнейшим питательным веществом в диете. Для достижения различных спортивных целей требуется индивидуальный расчет потребности в углеводах.