Культуры прямого внесения
| Продукт | Форма | Состав культуры | Дозировка | |
| FD | F | |||
| СH-N-11 (19, 22.14) Flora Danica XT- 302 XT-312,313,314 XT-204 XTT-601,603 | * * * | * * * * * * | Мезофильные ароматобразующие культуры для производства сметаны, творога, мягких и твёрдых сыров | 50 ед - 500л 200 ед – 2 000 л 500 ед – 5 000 л 500 г - 5 000 л 10000 л. |
| XMT-серия XMT-1 XMT-2 XMT-3 | * * * * | Мезофильно-термофильная ароматобразующая серия высокофагорезистентных культур, предназначенных для производства сбалансированного по вкусу и консистенции творога, ускоренным способом. | 250 ед. на 2 000 - 2 500 л | |
| XPL-1 XPL-2 | * * | * * | Мезофильно-термофильная ароматобразующая культура для производства кефирного продукта, сметаны, простокваши | 50 ед - 250-500 л 200 ед – 2 000 л 500 ед – 5 000л 500 г – 5 000 л |
| XPL-20 XPL-30 XPL-40 | * | Мезофильно-термофильная гомоферментативная культура для производства сметаны | 50 ед - 250-500 л 200 ед – 2 000 л 500 ед – 5 000 л | |
| R-704 (703,707,708) R-604 (603,607,608) CC-02 (04,06,08) | * * | * * * | Мезофильные гомоферментативные культуры для производства творога и сыров | 50 ед - 500 л 200 ед – 2 000 л 500 ед – 5 000 л 500 г - 5 000 л |
| FMO-0236 | * | Мезофильная гомоферментативная культура, предназначенная для производства творога, свежих сыров, и других ферментированных молочных продуктов. Придает продуктам дополнительную сливочность. | 500 г – 5 000 л | |
| HB-3 | * | Мезофильная гомоферментативная структурообразующая культура для производства сметаны, простокваши, продуктов кефирного типа. Придает продуктам дополнительную вязкость. | 500 г – 5 000-10 000 л | |
| FRESCO 1000-10, (20, 35, 40, 50, 70) | * | Мезофильно-термофильные гомоферментативные высокофагорезистентные культуры для производства зерненого творога с ускоренным сквашиванием, и других видов творога. | 1 000 ед – 4 000 л | |
| YС-180, YС-Х11, YС-X16, YF-L811, YF-L812 YF-L903, YF-L904 Advance 2.0; Harmony 1.0 mild 1,2 YС-280, YC-381 YC-183; YF-LX700(701), YF-L702(703), / YF-L705 (706), YF-L722 YF-L901 (902,905) YC-190 Preamy 1.0; 2.0 Creamy 1.0; 2.0 | * * * * * * * | * * * * * * * * * * | Термофильные культуры для производства йогурта и ряженки. Широкий ассортимент йогуртных культур дает возможность производить продукты с различными заданными характеристиками вкуса и консистенции | 50 ед на 250 – 500 л; 200 ед на 1000л - 2000л; 500ед на 2500л - 5000л; 500 г на 2500л - 5000л |
| St-Body 1 St-Body 2 St-Body 3 St-Body 4 St-143 | * * * * | * * * | Термофильная высоковязкая культура для ряженки, простокваши и др. продуктов | 50 ед на 250 – 500 л; 200ед на 1000л – 2000л; 500 г на 2 500л – 5 000л |
| ST-M5 (6, 7, 8) | * | * | Невязкий термофильный стрептококк. Используется для производства сыров типа Паста Филата (Моцарелла, Кашкавал) и др. видов, а также творога | 50 ед на 250-500 л; 200 ед на 1000л – 2000л 500 г на 2500л – 5000л |
| Bb-12 | * | * | Бифидобактерии для производства пробиотических продуктов, в т.ч. продуктов детского питания | 25 г на 1 000 л – 2 000 л 250г на 10000л –20000л 500 г на 20 000 л |
| LA-5 | * | * | Ацидофильная палочка для производства пробиотических продуктов, в т.ч продуктов детского питания. Обладает слабым кислотообразованием | 25 г на 1 000 л – 2 000 л 500г на 10000л - 20000л |
| LC-01 | * | * | L. сasei для производства пробиотических продуктов, в т.ч. продуктов детского питания | 25 г на 1 000 л - 2 000 л 500 г на 10000 - 20000 л |
| ABT (2, 5, 7) ABT-10 ABT-6 (21) | * * | * * | Термофильные культуры в различных сочетаниях (ацидофильная и болгарская палочки, бифидобактерии, термоф. стрептококк) для пробиотических кисломолочных продуктов | 50 ед на 250 л – 500 л; 200 ед на 1000л - 2000л; 500 ед на 2500л - 5000л; 500 г на 2 500 - 5 000 л |
| ABY- 3 ABY-10 ABY-4 | * * | * * * | Термофильная культура с бифидобактериями и ацидофильной палочкой для производства пробиотического йогурта | 50 ед на 250 л – 500 л; 200ед на 1000л –2000 л; 500ед на 2500 л - 5000л; 500 г - 5000 л |
| BS-10 | * | Мезофильная гомоферментативная одноштаммовая культура, содержащая низинпродуцирующий штамм. Обладает антимикробной активностью против многих грамположительных бактерий, включая спорообразующие Clostridium и Bacillus.) Используется в производстве Зерненого творога, Феты и полутвердых сыров. Применятся вместе с основной закваской. | 65 ед. | |
| LAF-3 LAF-4 LAF-7 | * * * | Молочные дрожжи для производства кефирного продукта. Используются в сочетании с мезофильными ароматобразующими культурами и термофильными культурами в различных сочетаниях | 10 ед – 5000л 10 ед – 10000л 10 ед – 5000л | |
| Kefir -1 Kefir - 2 | * * | Мезофильно-термофильная ароматобразующая культура c молочными дрожжами, для производства кефирного продукта, | 100 ед — 1000 л. |
Форма культуры:
* FD - лиофилизированная в ед. активности
* F - замороженная в граммах
Срок хранения закваски:
Лиофилизированной (FD) - при минус 18°С - 24 месяца;
Глубокозамороженной (F) - при минус 45°С - 12 месяцев;
Дрожжи: LAF-3 - 10 мес., LAF-4 – 12 мес.
Сычужный фермент для производства сыра и творога
| Stamix 1150 – экстрагирован из сычугов бычков Состав % Химозин - 30 Говяжий пепсин - 70 Внесение 1,2-1,6 г на 100л молока, время коагуляции 25-40 минут. | CHY-MAX – полученный путем ферментации Состав % Химозин 100 Внесение 0,8г-1,2г (порошкообразный)) на 100л. молока, время коагуляции 30-40 мин CHY-MAX М(жидкий) – полученный путем ферментации Состав % Химозин 100 Внесение 3-4,5 мл (порошкообразный)) на 100л. молока, время коагуляции 30-40 мин |
| Упаковка – 500 г | Упаковка – 500 г / 1л / 25л |
Afilact - фермент для предотвращения позднего вспучивания сыров (активный компонент лизоцим).
Дозировка: Afilact Instant - 20-40 г/ 1000 л молока
Chrizin – активный компонент низин, используется для увеличения срока хранения плавленых сыров.
Дозировка: 50 - 500 мг на 1кг сыра
Ha-Lactase – фермент В-галактозидаза для производства низколактозных продуктов и сгущённого молока (фермент предотвращает кристаллизацию лактозы).