Часто говорят, желая дать представление о размере чего-нибудь, – «как маковое зерно», «как горошины», град был с «куриное яйцо» и т.д.
Подручными мерами соли, сахара, муки и других сыпучих продуктов исстари были: щепоть, горсточка и пригоршня.
Щепоть – столько продукта, сколько можно взять тремя перстами. Она равнялась примерно: соли, сахара – 12–15 г., муки – 5–10 г.
Горсть, горсточка – количество продукта, которое помещается между сжатыми пальцами, равнялось примерно 6–10 щепотям. Народная пословица говорит: «Невелика горсточка, да много в ней щепотей».
Пригоршня – это столько сколько можно захватить открытой ладонью, а это две горсточки.
О легковерных людях говорили: «Простачку пригоршня то же, что горсточка».
На этом этапе вы должны ответить на предложенное количество вопросов, а знания ваши мы взвесим килограммами. Итак, правильный ответ, на весы кладется одно яблоко. Вы должны за одну минуту набрать 2 килограмма яблок. Тогда и буква будет ваша и яблоки.
В О П Р О С Ы:
1. Перечислить виды тепловой обработки.
2. Что такое льезон?
3. Какие овощи можно фаршировать?
4. Сколько минут варят яйцо «в мешочек»? (4,5–5 мин)
5. Чем отличается мусс от желе?
6. Если свежая капуста горчит, что нужно сделать?
7. Что такое фигурная панировка?
8. tоС подачи горячих блюд.
9. Чтобы винегрет не закрасился, нужно…
10. Если в твороге содержится много влаги, то…
11. Форма котлет.
12. В какую воду закладывают мясо для II блюд?
13. Что такое защипывание соуса?
14. Какую крупу не промывают? (гречневую, манную, геркулес)
15. Что такое фритюр?
16. Способы заправки птицы.
17. Как нарезают мясо?
18.tоС подачи холодных блюд.
19. Форма нарезки овощей для борща флотского.
20. Особенности приготовления рассольника.
21. Какие продукты добавляют в творог для улучшения вкуса?
22. Самая ценная часть мяса говядины?
VIII этап. «Попьем чайку на посошок»
Если спросить сегодня любого жителя России, какой напиток он пьет чаще всего, ответ наверняка будет один – чай.
Вначале чай, когда его завезли в Россию в XVII веке не знали даже как заваривать. По этому поводу в России ходило много анекдотов и даже сатирических куплетов. Но не стоит думать, что в такое курьезное положение попадали только русские. Известен, например, такой анекдот о матери английского моряка, которая, получив от сына в подарок фунт чая, решила угостить соседей изысканным заморским блюдом. Она сварила в кастрюле весь чай (это 400 гр.) и, слив горькую, темно-коричневую воду в поганое ведро, разложила по тарелкам вареные листья, приправив их растительным маслом. Я думаю, гости не были в восторге от такого блюда.
У нас здесь тоже заварен различный чай, вы должны определить, с какой травой или с какими другими компонентами заварен чай. К чашке прикреплен пакетик, вы, если угадываете состав напитка, разрываете пакетик. А вдруг там находится последняя буква ключевого слова.
ФИНАЛ
Из полученных букв вы должны составить ключевое слово, если отгадываете, то заключительный приз ваш!
П И Р О Ж Н О Е
/ На всех этапах дается время – 1 мин. Ставятся часы, и участники должны придерживаться времени.
/ Подвести итог всему мероприятию, дать оценку, поблагодарить и участников и зрителей.
Дидактическое и материальное оснащение внеклассного мероприятия
1. Газета – схема с нарисованным лабиринтом в виде дороги с карточками, которые указывают каждый этап.
2. Отдельно нарисованы часы (I этап).
3. Отдельно нарисован плакат с зашифрованными словами.
4. Плакат со словами А.С. Пушкина из романа «Евгений Онегин» – «Щей горшок, да сам большой» (IV этап).
5. Посуда и выпечка (кексы) для проведения (III и V этапов).
6. Плакат с нарисованной гаммой (VI этап).
7. Весы, гири (VII этап), яблоки.
8. Самовар, чашки, чай, нарисованные пакетики с номерками и спрятанной буквой.
9. Призы для каждого этапа – конфеты, яблоки.
10. Отдельно написанные буквы на квадратных листочках с иголочками для прикрепления к газете – схеме.
11. Заключительный приз – пирожное каждому участнику, согласно заключительного слова.
Литература
1. Н.А. Анфимова и др. «Кулинария»: Учебник
/Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская 4-е изд., пер. М. Экономика, 1991 – 368 с.
2. В.Г. Воробьев В старину едали деды. Очерки и рецепты народной кухни. Новгород, 1990 – 48 с.
3. Н.И. Ковалев. Энциклопедия гурмана. О продуктах и блюдах, посуде и утвари, их названиях и истории. – СПб.: Фламинго, 1996 – 480 с.
4. В.М. Ковалев, Н.П. Могильной. Русская кухня. Традиции и обычаи. –
М.: Советская Россия, 1990 г. – 256 с.
5. Ю.Г. Круглов. Библиотека словесника. Русские народные загадки, пословицы, поговорки. М.: Просвещение, 1990 – 336 с.
6. В. Похлебкин. Тайны домашней кухни: Пособие по кулинарии. – Минск: МП Бесядзь, 1995 – 224 с.
7. А.С. Пушкин. Евгений Онегин. – Архангельск, 1976 – 272 с.