УТВЕРЖДАЮ
Директор ОАО «ОРХ» Селец»
_____________ Ю.М. Баженов
«» января 2020 г.
НОРМЫОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОДКОПЧЕННОЙ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
| Наименование готовой продукции | Характеристика направленного сырья | Вид разделки | Количество сырья до разделки, кг | Количество готовой продукции, кг | В % к массе направленного сырья | Коэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции | |
| Всего отходов и потерь | Выход готовой продукции | ||||||
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: амур средний потрошеный с головой | Амур средний сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванный | 49,8 | 50,2 | 49,8 | 2,01 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: амур крупный потрошеный с головой | Амур крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванный | 51,4 | 48,6 | 51,4 | 1,95 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: амур отборный пласт | Амур отборный сырец охлажденный | Пласт с головой жаброванный | 55,5 | 44,5 | 55,5 | 1,80 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: амур отборный кусок | Амур отборный сырец охлажденный | Кусок | 40,0 | 60,0 | 40,0 | 2,5 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Белуга кусок | Белуга сырец охлажденная | Кусок | 39,9 | 60,1 | 39,9 | 2,51 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Белуга ломтики | Белуга сырец охлажденная | ломтики | 41,2 | 58,8 | 41,2 | 2,42 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: карп крупный потрошеный с головой | Карп крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванный | 49,9 | 50,1 | 49,9 | 2,01 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: карп средний потрошеный с головой | Карп средний сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванн | 48,8 | 51,2 | 48,8 | 2,05 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: карп отборный пласт | Карп отборный сырец охлажденный | Пласт с головой жаброванный | 52,1 | 47,9 | 52,1 | 1,92 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: карп элитный пласт | Карп элитный сырец охлажденный | Пласт с головой жаброванный | 55,7 | 44,3 | 55,7 | 1,80 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: карп элитный кусок | Карп элитный сырец охлажденный | Кусок | 42,1 | 57,9 | 42,1 | 2,36 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Карась средний неразделанный | Карась средний сырец охлажденный | Неразделанный | 51,3 | 48,7 | 51,3 | 1,95 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Карась крупный потрошеный с головой | Карась крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 49,8 | 50,2 | 49,8 | 2,00 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Карась отборный потрошеный с головой | Карась крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 49,8 | 50,2 | 49,8 | 2,00 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: лещ мелкий неразделанный | Лещ мелкий сырец охлажденный | Неразделанный | 64,0 | 36,0 | 64,0 | 1,56 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: лещ крупный неразделанный | Лещ крупный сырец охлажденный | Неразделанный | 59,9 | 40,1 | 59,9 | 1,67 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: лещ средний неразделанный | Лещ средний сырец охлажденный | Неразделанный | 54,7 | 45,3 | 54,7 | 1,83 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: лещ крупный потрошеный с головой | Лещ крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 53,2 | 46,8 | 53,2 | 1,88 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Лещ средний потрошеный с головой | Лещ средний сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 49,3 | 50,7 | 49,7 | 2,03 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: лещ крупный пласт | Лещ крупный сырец охлажденный | Пласт | 47,8 | 52,2 | 47,8 | 2,09 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Плотва крупная неразделанная | Плотва крупная сырец охлажденная | Неразделанная | 50,0 | 50,0 | 50,0 | 2,0 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: толстолобик средний потрошеный с головой | Толстолобик средний сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванный | 47,4 | 52,6 | 47,4 | 2,11 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: толстолобик крупный потрошеный с головой | Толстолобик крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванный | 51,1 | 48,9 | 51,1 | 1,96 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: толстолобик отборный потрошеный с головой | Толстолобик отборный сырец охлажденный | Потрошеный с головой жаброванный | 48,6 | 51,4 | 48,6 | 2,06 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: толстолобик отборный пласт | Толстолобик отборный сырец охлажденный | Пласт с головой жаброванный | 50,7 | 49,3 | 50,7 | 1,97 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: толстолобик отборный кусок | Толстолобик отборный сырец охлажденный | Кусок | 36,0 | 64,0 | 36,0 | 2,78 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: толстолобик отборный филе- спенка | Толстолобик отборный филе-спинка замороженный, сырец охлажденный | Филе-спинка | 57,7 | 42,3 | 57,7 | 1,73 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: осетр потрошеный с головой | Осетр сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 49,7 | 50,3 | 49,7 | 2,01 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: осетр отборный потрошеный с голов | Осетр отборный сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 56,6 | 43,4 | 56,6 | 1,77 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: осетр отборный кусок | Осетр отборный сырец охлажденный | Кусок | 39,1 | 60,9 | 39,1 | 2,56 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: осетр ломтики | Осетр сырец охлажденный | ломтики | 30,1 | 69,9 | 30,1 | 3,33 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: стерлядь потрошеный с головой | Стерлядь сырец охлажденная | Потрошеная с головой нежаброванная | 47,3 | 52,7 | 47,3 | 2,11 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: стерлядь кусок | Стерлядь сырец охлажденная | кусок | 41,2 | 58,8 | 41,2 | 2,42 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: стерлядь ломтики | Стерлядь сырец охлажденная | ломтики | 32,3 | 67,7 | 32,3 | 3,09 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: сом европейский крупный потрошеный с головой | Сом европейский крупный сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 55,2 | 44,8 | 55,2 | 1,81 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: сом европейский мелкий потрошеный с головой | Сом европейский мелкий сырец охлажденный | Потрошеный с головой нежаброванный | 54,2 | 45,8 | 54,2 | 1,85 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: сом европейский крупный кусок | Сом европейский крупный сырец (производитель), охлажденный | Кусок | 43,6 | 56,4 | 43,6 | 2,29 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: сом европейский кусочек | Сом европейский крупный, мелкий сырец охлажденный | кусочек | 41,2 | 58,8 | 41,2 | 2,43 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: судак крупный пласт | Судак крупный сырец охлажденный | Пласт с головой жаброванный | 58,2 | 41,8 | 58,2 | 1,72 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: судак мелкий неразделанный | Судак мелкий сырец охлажденный | Неразделанный | 65,7 | 34,3 | 65,7 | 1,52 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: веслонос кусок | Веслонос сырец (производитель), охлажденный | Кусок | 34,6 | 65,4 | 34,6 | 2,89 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: форель отборная потрошенная с головой | Форель отборная сырец охлажденная | Потрошеная с головой жаброванная | 52,0 | 48,0 | 52,0 | 1,92 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: форель отборная пласт | Форель отборная сырец охлажденная | Пласт с головой жаброванная | 50,8 | 49,2 | 50,8 | 1,97 | |
| Подкопченная пищевая рыбная продукция: Щука крупная кусок | Щука крупная сырец охлажденная | Кусок | 32,2 | 67,8 | 32,2 | 3,1 |
Начальник лаборатории Л.А. Бодревская
Бухгалтер О.П. Летяго
Мастер цеха переработки Н.А. Кумпель
Технолог Е.Н. Тарасевич
Инженер по СС Т.И. Бубовская