КТО РАЗРАБАТЫВАЕТ КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ/МОДУЛИ
Общим руководством и утверждением Конкурсного задания занимаются Международный эксперт и Менеджер компетенции. К участию в разработке Конкурсного задания могут привлекаться:
· Сертифицированные эксперты WSR;
· Сторонние разработчики;
· Иные заинтересованные лица.
В процессе подготовки к каждому соревнованию при внесении 30 % изменений к Конкурсному заданию участвуют:
· Главный эксперт;
· Сертифицированный эксперт по компетенции (в случае присутствия на соревновании);
· Эксперты принимающие участия в оценке (при необходимости привлечения главным экспертом).
Внесенные 30 % изменения в Конкурсные задания в обязательном порядке согласуются с Менеджером компетенции.
Выше обозначенные люди при внесении 30 % изменений к Конкурсному заданию должны руководствоваться принципами объективности и беспристрастности. Изменения не должны влиять на сложность задания, не должны относиться к иным профессиональным областям, не описанным в WSSS, а также исключать любые блоки WSSS. Также внесённые изменения должны быть исполнимы при помощи утверждённого для соревнований Инфраструктурного листа.
КАК РАЗРАБАТЫВАЕТСЯ КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ
Конкурсные задания к каждому чемпионату разрабатываются на основе единого Конкурсного задания, согласованного Менеджером компетенции и утверждённого Международным экспертом и размещённого на форуме экспертов. Задания могут разрабатываться как в целом так и по модулям. Основным инструментом разработки Конкурсного задания является форум экспертов.
КОГДА РАЗРАБАТЫВАЕТСЯ КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ
Конкурсное задание разрабатывается согласно представленному ниже графику, определяющему сроки подготовки документации для каждого вида чемпионатов.
| Временные рамки | Локальный чемпионат | Отборочный чемпионат | Национальный чемпионат |
| Шаблон Конкурсного задания | Берётся в исходном виде с форума экспертов задание предыдущего Национального чемпионата | Берётся в исходном виде с форума экспертов задание предыдущего Национального чемпионата | Разрабатывается на основе предыдущего чемпионата с учётом всего опыта проведения соревнований по компетенции и отраслевых стандартов за 6 месяцев до чемпионата |
| Утверждение Главного эксперта чемпионата, ответственного за разработку КЗ | За 2 месяца до чемпионата | За 3 месяца до чемпионата | За 4 месяца до чемпионата |
| Публикация КЗ (если применимо) | За 1 месяц до чемпионата | За 1 месяц до чемпионата | За 1 месяц до чемпионата |
| Внесение и согласование с Менеджером компетенции 30% изменений в КЗ | В день С-2 | В день С-2 | В день С-2 |
| Внесение предложений на Форум экспертов о модернизации КЗ, КО, ИЛ, ТО, ПЗ, ОТ | В день С+1 | В день С+1 | В день С+1 |
Все эксперты обязаны предоставить заказы своих Конкурсантов на ингредиенты по объявленным модулям (общие и особые) за 4 (четыре) недели до соревнования. Это могут быть любые ингредиенты, включенные в Инфраструктурный лист. Это необходимо, чтобы обеспечить получение конкурсантами ингредиентов, необходимых им для соревнования.
5.5 УТВЕРЖДЕНИЕ КОНКУРСНОГО ЗАДАНИЯ
Главный эксперт и Менеджер компетенции принимают решение о выполнимости всех модулей и при необходимости должны доказать реальность его выполнения. Во внимание принимаются время и материалы.
5.6. СВОЙСТВА МАТЕРИАЛА И ИНСТРУКЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Если для выполнения задания участнику конкурса необходимо ознакомиться с инструкциями по применению какого-либо материала или с инструкциями производителя, он получает их заранее по решению Менеджера компетенции и Главного эксперта. При необходимости, во время ознакомления Технический эксперт организует демонстрацию на месте.
Материалы, выбираемые для модулей, которые предстоит выполнить построить участникам чемпионата должны соответствовать ИЛ.
6. УПРАВЛЕНИЕ КОМПЕТЕНЦИЕЙ И ОБЩЕНИЕ
6.1 ДИСКУССИОННЫЙ ФОРУМ
Все предконкурсные обсуждения проходят на особом форуме (https://forum.worldskills.ru). Решения по развитию компетенции должны приниматься только после предварительного обсуждения на форуме. Также на форуме должно происходить информирование о всех важных событиях в рамке компетенции. Модератором данного форума являются Международный эксперт и (или) Менеджер компетенции (или Эксперт, назначенный ими).
6.2. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ЧЕМПИОНАТА
Информация для конкурсантов публикуется в соответствии с регламентом проводимого чемпионата. Информация может включать:
· Техническое описание;
· Конкурсные задания;
· Инфраструктурный лист;
· Инструкция по охране труда и технике безопасности;
· Дополнительная информация.
6.3. АРХИВ КОНКУРСНЫХ ЗАДАНИЙ
Конкурсные задания доступны по адресу https://forum.worldskills.ru.
6.4. УПРАВЛЕНИЕ КОМПЕТЕНЦИЕЙ
Общее управление компетенцией осуществляется Международным экспертом и Менеджером компетенции с возможным привлечением экспертного сообщества.
| Общие требования по технике безопасности указываются в документации по технике безопасности и охране труда в соответствиями с требованиями ТБиОТ Российской Федерации. Специальные требования по ОТиТБ конкретной компетенции, а так же санкции за их нарушение описываются в данном разделе. |
7. ТРЕБОВАНИЯ охраны труда и ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ
7.1 ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫТРУДА И ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ НА ЧЕМПИОНАТЕ
См. документацию по технике безопасности и охране труда предоставленные оргкомитетом чемпионата.
7.2 СПЕЦИФИЧНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫТРУДА, ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫКОМПЕТЕНЦИИ
Все конкурсанты обязаны носить поварской халат (китель), длинные чёрные брюки или брюки в мелкую клетку, защитную обувь, колпаки с сетками для длинных волос. Видимые ювелирные украшения запрещены.
Униформа всех экспертов должна состоять из длинных чёрных брюк, защитной обуви на плоской подошве, поварского халата (кителя) и колпака. В любом случае, количество украшений должно быть минимальным.
Все конкурсанты должны знать, как использовать всё представленное на площадке оборудование, до начала соревнования.
Все конкурсанты должны быть осведомлены об опасностях, связанных с работой на кухне, о специальной технике безопасности и нормах охраны здоровья и окружающей среды от Организатора соревнований.
8. МАТЕРИАЛЫИ ОБОРУДОВАНИЕ
8.1. ИНФРАСТРУКТУРНЫЙ ЛИСТ
Инфраструктурный лист включает в себя всю инфраструктуру, оборудование и расходные материалы, которые необходимы для выполнения Конкурсного задания. Инфраструктурный лист обязан содержать пример данного оборудования и его чёткие и понятные характеристики в случае возможности приобретения аналогов.
При разработке Инфраструктурного листа для конкретного чемпионата необходимо руководствоваться Инфраструктурным листом, размещённым на форуме экспертов Менеджером компетенции. Все изменения в Инфраструктурном листе должны согласовываться с Менеджером компетенции в обязательном порядке.
На каждом конкурсе технический эксперт должен проводить учет элементов инфраструктуры. Список не должен включать элементы, которые попросили включить в него эксперты или конкурсанты, а также запрещенные элементы.
По итогам соревнования, в случае необходимости, Технический эксперт и Главный эксперт должны дать рекомендации Оргкомитету чемпионата и Менеджеру компетенции о изменениях в Инфраструктурном листе.
8.2. МАТЕРИАЛЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫВ ИНСТРУМЕНТАЛЬНОМ ЯЩИКЕ (ТУЛБОКС, TOOLBOX)
Общий размер ящика для инструментов не должен превышать 120 см х 80 см х 80 см – внутренний объем 0,77 м3. Конкурсанты могут использовать только оборудование, помещающееся на одну тележку размером 700 х 540 х 1 700 мм (600 х 400 мм для выпечки).
Во избежание недоразумений, обратитесь для консультаций на форум экспертов.
Конкурсантам разрешается приносить одно место ручного багажа массой до 30 кг с малогабаритным оборудованием (например, ножами).
Это важно с точки зрения справедливости и проявления уважения ко всем конкурсантам.
Конкурсанты могут принести на Чемпионат следующее:
· Малогабаритное оборудование и приспособления (формы, ножи, резаки);
· Красители в форме порошка, пасты, масла какао, жидкие пищевые красители (в соответствии с ограничениями, действующими в стране);
· Пищевые металлические порошки и листья.
8.3. МАТЕРИАЛЫИ ОБОРУДОВАНИЕ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ НА ПЛОЩАДКЕ
Все пищевые ингредиенты, не указанные в пунктах 8.2 и 8.3.
8.4. ПРЕДЛАГАЕМАЯ СХЕМА КОНКУРСНОЙ ПЛОЩАДКИ
Схема конкурсной площадки (см. иллюстрацию).
9. ОСОБЫЕ ПРАВИЛА ВОЗРАСТНОЙ ГРУППЫ14-16 ЛЕТ
Время на выполнения задания не должны превышать 4 часов в день.
При разработке Конкурсного задания и Схемы оценки необходимо учитывать специфику и ограничения применяемой техники безопасности и охраны труда для данной возрастной группы. Так же необходимо учитывать антропометрические, психофизиологические и психологические особенности данной возрастной группы. Тем самым Конкурсное задание и Схема оценки может затрагивать не все блоки и поля WSSS в зависимости от специфики компетенции.