ПЛАНИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ,ПРИБЫЛИ,РЕНТАБЕЛЬНОСТИ.
Себестоимость услуг является качественным показателем работы гостиницы, в котором суммированы все трудовые затраты по эксплуатации гостиницы в виде живого труда. Себестоимость выражает в денежной форме всю сумму издержек связанных с оказанием услуг. В себестоимость включается вся стоимость средства эксплуатации - амортизация основных и оборотных фондов в виде затрат на материальные ресурсы и затраты на оплату труда работников гостиницы.
Основная цель планирование себестоимости –вскрытие резервов снижение и издержек эксплуатации для достижение гостиницей максимальных ресурсов при наименьших затрат трудовых и материальных ресурсов.
Себестоимость услуг зависит от системы организации эксплуатационной деятельности и уровня технической оснащенности гостиницы. Чем совершеннее организация работы и чем больше механизирована, тем ниже индивидуальные затраты на оказание услуги. От себестоимости зависит общий результат деятельности гостиницы, который выражается в прибыли. Себестоимость является базой для установления отпускного тарифа на услуги гостиницы.
Виды себестоимости:
1. Полная себестоимость.
2. Эксплуатационная себестоимость.
Эксплуатационная себестоимость – затраты на производства оказания услуг.
Полная себестоимость – затраты на производства услуг и реализации. Внепроизводственные расходы – расходы, связанные с реализацией услуг (реклама, пропаганда).
Затраты составляющие себестоимость услуг группируются по экономичным элементам и калькуляционным статьями.
По экономичным элементам затраты планируют и учитывают независимо от места их образования и назначения:
ОСНОВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
ВСПОМАГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
ТОПЛИВО
ЭЛЕКТРОИНЕРГИЯ
ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА
АМОРТИЗАЦИЯ
ОТЧИСЛЕНИЕ НА СОЦИАЛЬНОЕ СТРАХОВАНИЕ.
Затраты по калькуляционным статьям группируются учитывая места их возникновения и назначения.
В зависимости от степени участия в процессе эксплуатации различают основные и накладные расходы. К основным относятся расходы непосредственно связанные с самим процессом эксплуатации (расходы по заработной плате, электроэнергии, водоснабжении, амортизации, телефонизации, на стирку белья, радиовещание). Накладные расходы направлены на обсуждения процесса эксплуатации: прочие расходы по содержанию зданий, административно – управленческие, вне эксплуатационные расходы.
Различают так же условно – переменные и условно – постоянные расходы не связанны с изменением объема услуг и остаются неизменными от его размера.
СМЕТА ЗАТРАТ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ГОСТИНИЦЫ.
Планирование себестоимости важная составная часть плана гостиницы, определяющая рентабельность ее работы.
Планирование себестоимости услуг гостиницы заключается в определении всей суммы расходов по эксплуатации.
Полную сумму услуг рассчитывают на основе сводной сметы расходов по эксплуатации. Смета включает все виды затрат, связанные с эксплуатационных расходов определяет планово – экономическое подразделение гостиничного хозяйства на основе утвержденных норм и нормативов с учетом особенностей оказания услуг и других местных условий.
СМЕТА ЭКСПЛУАТАЦИОННЫХ РАСХОДОВ ПО ГОСТИНИЦЕ ВКЛЮЧАЕТ:
1. ЗАРОБОТНУЮ ПЛАТУ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА
2. ОТЧИСЛЕНИЕ НА СОЦИАЛЬНОЕ СТРАХОВАНИЕ
3. АМОРТИЗАЦИОННЫЕ ОТЧИСЛЕНИЯ ПО ОСНОВНЫМ ФОНДАМ
4. РАСХОДЫНА ЭНЕРГИЮ
5. РАСХОДЫНА ТЕКУЩИЙ РЕМОНТ
6. РАСХОДЫНА ВОДОСНАБЖЕНИЯ И КАНАЛИЗАЦИЮ
7. РАСХОДЫНА ОТАПЛЕНИЯ
8. РАСХОДЫНА ТЕЛЕФОНИЗАЦИЮ, РАДИОВЕЩАНИЕ
9. ПРОЧИЕ РАСХОДЫНА СОДЕРЖАНИЕ ЗДАНИЙ И ТЕРИТОРИИ
10. РАСХОДЫНА СОДЕРЖАНИЕ АППАРАТА УПРАВЛЕНИЯ
11. ВНЕЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ РАСХОДЫ
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЕЙ ЗАТРАТ
1. Статья «Заработная плата обслуживающего персонала ». Эта статья определяет заработную плату следующих работников гостиницы: горничных, швейцаров, портье, лифтеров, полотеров, кладовщиков, переводчиков, дежурных на этажах, работников обслуживающих эксплуатационные нужды гостиницы. Заработная плата обслуживающего персонала складывается из фонда заработной платы исчисленного по установленным окладом и установленным законом доплаты и премии. При наличии в хозяйстве рабочих сдельщиков, их зароботной платы рассчитывают по установленным расценкам.
2. Статья «Отчисление на социальное страхование» отчисляется по утвержденным нормам от всей суммы зарплаты работников. Из этого фонда делаются отчисления в пенсионный фонд.
3. Статья «Амортизационные отчисления», определяющая сумму амортизационных отчислений по установленным нормам от среднегодовой стоимости основных фондов: зданий. инженерного оборудования. мебели, белья. ковров, зеркал, телевизоров, холодильников и так далее.
4. Статья «Энергия» рассчитывает расходы на оплату потребителей тепла и электроэнергии. Затраты на тепловую энергию определяют из затрат на отопление и горячее водоснабжение.
5. Статья «Водоснабжения и канализация» планирует затраты на оплату требуемой воды и услуг и канализации согласно действующим тарифам.
6. Статья «Текущий ремонт» определяет затраты на текущий ремонт здания гостиницы, его инженерного оборудования, мебели, белья, постельных принадлежностей.
7. Статья «Отопление» - этой статье покатывают затраты при наличии своей котельной; Сюда включается заработная плата рабочих по ремонту оборудования котельной и прочих рабочих, обслуживающих котельную, а так же транспортные расходы.
8. Статья «Стирка белья» определяет затраты на оплаты услуг сторонних прачечных по действующим тарифам, а так же транспортные расходы по перевозке белья. Но если имеется своя прачечная, то расходы на ее содержание складываются из следующих затрат: на стиральные машины, топливо, электроэнергию, амортизацию основных фондов прачечной, заработную плату рабочих в прачечной, отчисления на социальное страхование этих рабочих.
9. Статья «Телефонизация, радиовещание и часофикация» включает абонентную плату, а также услуги специальных мастерских и других амортизаций по содержанию и текущему ремонту этого оборудование.
10. Статья «Прочие расходы на содержание зданий и территории» определяется исходя из сложившихся средних затрат в расчете на одну к/суток.
11. Статья «Расходы на содержание управления». К работникам аппарата управления относятся: директор, главный инженер, заведующий филиалами, дежурные администраторы, завхоз. бухгалтерия, отдел кадров, экономист, начальники служб.
12. Статья «Расчет вне эксплуатационных расходов» включает отчисление на содержание выше стоящей организации. отчисление на технадзор, затраты на рекламу и другие расходы не связанные с эксплуатационной деятельностью гостиницы. Эта стати исчисляется от эксплуатационных расходов.
ПЛАНИРОВАНИЕ ПРИБЫЛИ.
Планирование прибыли и рентабельности является важнымразделом ТПФП, где прибыли рентабельность является основными показателями деятельности предприятия, которые характеризуют эффективность его работы.
Прибыль является основным источником финансирование деятельности предприятия.
Прибыль – это чистый доход предприятия, который остается в распоряжении предприятия.
Сумма прибыли определяется как разница между стоимостью услуг и полной себестоимостью.
П=Цу-Сп;
Где П прибыль, Цу стоимость услуг. Сп полная себестоимость. Различают балансовую прибыль, которая рассчитывается как разница между суммой реализованной продукции в оптовых ценах и полной себестоимости данной продукции.
Пб=Тпр-Сп:
Где Тпр сумма реализованной продукции.
Размер прибили от реализации продукции зависит от объема производство услуг, выпушенной товарной продукции и себестоимости. Чем ниже себестоимость продукции услуг, тем больше прибыль.
Прибыли предприятия распределяются в определенной последовательности, В первую очередь из прибыли выделяют средства первоочередных платеже: плата и фонды, проценты банку за кредит и другое. После выплаты первоочередных платеже оставшаяся прибыль образует доход предприятий. Доход предприятия остается в растяжении предприятия и образует фонды экономического стимулирования.
| № | Статьи затрат | Данные в тн | Затраты 1 к\суток в тн | Удельный все % |
| Число предоставляемых услуг | ||||
| Зароботная плата основная | ||||
| Заработная плата дополнительная | ||||
| Отчисление на соц. Фонд | ||||
| Амортизационное отчисление | ||||
| Расходы на энергию | ||||
| Водоснабжение и канализация | ||||
| Расходы на стирку белья | ||||
| Расходы на телефонизацию | ||||
| Расходы на отопление | ||||
| Расходы на текущий ремонт | ||||
| Прочие расходы на содержание здания и територии | ||||
| Расходы 1 содержания ЛУН | ||||
| Эксплуатационные расходы | ||||
| Внеэксплуатационные расходв | ||||
| Полная себестоимомть |
Рентабельность.
Рентабельность – это процентное выражение прибыли. Она характеризуется величиной прибыли.
Р-П/Сп*1ООП=Дг-Сп:
Где Дг - годовой доход.
Дг=Ц*Мэ:
Где Ц-цена без НДС
Основные пути повышения рентабельности связанны с ростом производительности труда, с увеличением при были и счет увеличен использования производственных фондов.
Смета затрат по эксплуатации гостиницы. Таблица №5
РАСЧЕТ стоимости НОМЕРА
Где Сп полная себестоимость. П-прибыль. Ц1к\сут=Сп+П\к-суток
П=Д-Сп
Цндс=Ц+НДС
НДС=Ц1к\сут 12%
технико-экономические показатели гостиницы
| № | НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ | ЕДИНИЦЫИЗМЕРЕНИЯ | ПРОЭКТНЫЕ ДАННЫЕ |
| Эксплуатационная программа | К\сут. | ||
| Количество номеров | Шт. | ||
| Количество к\суток в | |||
| Эксплуатация | К\сут. | ||
| Хозяйстве (Мх) | К\сут. | ||
| Полная себестоимость | Тг | ||
| Себестоимость одной к\суток. | Тг | ||
| Прибыль | Тг | ||
| Рентабельность | % |