Предисловие.
По способу приготовления с помощью экстрактора Сокслета, я бы выделил 2 группы напитков:
- так называемые «компоты», это когда содержимое куба не подвергается дальнейшей дистилляции, а либо сразу готово к употреблению, либо проходит дальнейшую обработку, будь то добавление сахара, фильтрование или другие манипуляции с кубовым содержимым для придания продукту максимальной питкости;
- белые дистилляты, когда кубовое содержимое после работы экстрактора дистиллируется, и только после этого либо доводится до необходимого к употреблению продукта, либо сразу употребляется. Сюда же я отнес приготовление так называемых ароматных спиртов, которые предпочитает готовить 2x3.62, пожалуй лидер по количеству выложенных тут рецептов, за что ему отдельное колоссальное СПАСИБО. На основе этих спиртов, используя различное их сочетание (купаж по умному), можно легко экспериментировать при приготовлении напитков.
Отдельное спасибо также Nikus за идею использования экстрактора вместе с тарельчатой колонной, т.е. экстрактор устанавливается не непосредственно на куб, а на ТК. В этом случае, насколько я понимаю, необходима предварительная настройка железа дабы добиться стабильной работы такой связки оборудования.
Ну и собственно ниже – результат коллективного труда, который я постарался свести воедино. Надеюсь, что не будут меня сильно пинать за возможный сумбур в изложении, и нарушении авторских прав, благо авторы рецептов тут мной приводятся J Сразу же приношу извинения за небольшие правки в тексте для удобства восприятия оного.
Джин
На англоязычном сайте -тёзке-есть неплохая подборка по джину. Например, по количеству пряностей: общее количество на 1 литр-20-35 граммов (метод мацерации в 50%abv последующей перегонкой).Соотношение предлагается считать так: если основной компонент-можжевеловую ягоду - принять за X, то X/2-кориандр;X/10-дягиль,кассия, корица, лакрица, горький миндаль, мелегетский перец, перец кубеба; X/100-корка померанца и апельсина, корка лимона, имбирь, корень ириса, кардамон, мускат, чабер, аир, ромашка аптечная. Здесь же десятка полтора различных рецептов. Также ингредиенты для некоторых марок джина в табличке(прилагается). Siba,11 Мар 10, 21:04
|
|
k.blox
Мой рецепт джина, который я получаю на Сокслете, аромат очень обалденный, вкус приятный, получил очень концентрированный, гонял на экстракторе 3 часа, пришлось разбавлять один к одному 47% сортировкой, с тоником все замечательно. За основу брал стандартный рецепт с форума и по рекомендациям в теме и анализу разных рецептов подредактировал. Сокслет от Игоря на его сухопарник, получается прям практически полный стакан.
На 2 литра 60% сортировки
50гр-можжевельник(приправа по 5 грамм, брать из аптеки не стал, из темы про джин понял что результат не стабильный)
10гр-кориандр
4гр-тмина
3гр-корица поломанная в палочках
0,5гр-кардамона,зеленый в бобах
0,5гр-цедра лимона и 0,5 цедра апельсина покупал сушеную, измельченную в супермаркете фирма Kotanyi, не взвешивал брал по щепотке.
0.5гр-имбиря свежего нарезал
Основной аромат получается можжевельника, так что переживать из-за навески других специй не стоит. Первые 50 мл оставил в омыватель. Очень внимательно отнестись к отбору, уже второй раз перегон заканчиваю при 84-85 в кубе, постоянно нюхать, не жадничать, а то пойдут вареные тона и напиток будет испорчен. Завтра эту же навеску попробую погонять 1,5 часа, дабы не получить сильного концентрата, потому что помимо сильного аромата появляется отчетливый вкус и сладость, что считаю не очень правильным (мое мнение) и небольшая опалесценция при разбавлении. Очень буду рад услышать отзывы.
|
|
Сегодня очередной эксперимент с джином. Навеска та же, по совету Slava 61 экстрактировал 1,5 часа на максимальной мощности, после уменьшил мощность на индукционке до 1000ватт и отбирал еще 1 час. В этот раз отбор по запаху остановил на 84 в кубе. Из 2 литров 60% сортировки получилось 450гр 86%джина, разбавил водой до 47%, опалесценции не было. Получился с сильным ароматом, с сухим вкусом, без сладости, как в прошлые разы, сильный охлаждающий эффект, в общем настоящий джин. Попробовал разбавить тоником и немного расстроился – опять опалесценция.
_________________________________________________________________________________________________________
2x3.62
Как я и обещал, осуществил таки эксперимент на закос под джин Бифитер Драй.
Все ароматные концентрированные спирты были изготовлены при помощи экстрактора сокслета (комплект для сухопарника) из цедры апельсинов. мандаринов, грейпфрутов. лимона, и порезанной кураги. Так же был изготовлен ароматный спирт из можжевельника. В момент его изготовления в стакан сокслета была добавлена чайная ложка молотого кориандра. Остальные ингредиенты такие как корень фиалки, дягеля пока не были найдены мною в доступной близости.
Джин получился смешиванием этих спиртов в определенных объемах с добавлением сортировки изготовленной из спирта на основе хлебной муки и талой воды минут 40 прогнанной через углевание. Каждый спирт был изготовлен примерно одинаковой пропорции, уже ставшей для меня привычной, т е.
1 литр спирта и 1.8 литра воды..
в итоге были получены примерным одинаковым объемом (1.2-1.3 литра)
и примерно одинаковой спиртуозностью (70%) продукты для смешивания.
После 2х часов работы "на себя" при мощности 1000 Ватт (индукционной плиты) и температуры в кубе 82гр дистиллировал до спиртуозности 40% в "струе".
Результат - Джин получается идеально прозрачный (в обоих случаях. в которых я его уже делал)
спиртуозностью порядка 50-55% (уже разбавленный сортировкой) и это зависит от объема смешиваемых спиртов.
на вкус ощущается ярко можжевельник с нотками цитрусов.
|
|
_________________________________________________________________________________________________________
Nikus
Тех. конструкция ТК-Сокслет стекло - Дефлегматор
Идея - спирт идет как надо, Сокслет не греется к температуре куба.
Вход:
Рект. 60% 6 л.
Нагрузка - можжевельник 30 гр., фенхель 10 гр., кориандр 10 гр., кардамон зел. 5 семок.
3 часа на себя. Отбор почти до конца.
Итог: дистиллят 92%, разбавлен до 50%.
Вкус - джин. Оценка дегустаторов - восторг.
Цитата: «игорь223, подобрал температуру, в момент сброса колонна не захлебывалась, а к моменту наполнения сокслета не опустошалась. Но температура постоянно менялась.»
Джин делал....прошла неделя
рецепт не удачный - фенхель прет.
завтра будем переделывать
____________________________________________________________________________________________________
Амфитон
Джин. в экстрактор (на базе сухопарника ХД/4) насыпаю следующую навеску:можжевельник (размятый)-50гр.,кориандр-25 гр., корица- 5 гр.,кардамон-1гр.,дягиль-1 гр.- все молотые. В куб (10литровая скороварка) 2,1 литр сортировки 70%. Индукционная плитка в режиме 1000 ватт, дефлегматор ХД/4-1250р. (Подводимую мощность 1000 вт. не меняю весь процесс). Отбор из дефа перекрыт зажимом Гофмана - полтора часа работы на себя - больше не надо,переваривается навеска - затем чуть открываю отбор из дефа чтобы покапельно отобрать 50 мл голов на выброс. Затем отбираем тело на полностью открытом зажиме Гофмана из дефа до 90 градусов в кубе-все, стоп отбор, процесс окончен. Дальше отбирать не надо, очень легко хватануть портянок. Выход около 1.5 литра 85% разбавляю водичкой до 50%. Получается насыщенный вкусный джин. Я дополнительно доливаю еще 200-300 мл 50% сортировки.Но все равно при разбавлении тоником 1:1,1:2 мутнеет - но сыну и жене нравится именно такой. Можно путем добавления 50% сортировки добиться, что при разбавлении тоником будет легкая жемчужная опалесценция или вообще не будет ее, делал и так. Вкус и аромат джина остается, но не такой яркий, соответственно. Кому как нравится
_______________________________________________________________________________________________________
kardans
Рецепт Джина.
Сокслет стекло.
Влил в куб 2.5 литра самогона 70%.
В чашке смешал:
Плоды и семена предварительно немного раздавил в ступке.
Можжевельник - 55 грамм
Тмин – 4 грамм
Кориандр – 5 грамм
Цедра лимона (сушеная) – 0.7 грамма
Цедра апельсина (сушеная) – 0.7 грамм
Имбирь (свежий) – 0.5 грамм.
Кардамон - 5 стручка
Гонял на себя 1.4 часа, потом выгнал через дистиллятор. Отобрал 20 мл «голов», тело отбирал в количестве 1.2 литра 70%. После пошел уже неприятный запах.
Разбавил водой до 2 литров. Итог 2 литр джина 40%.
Вкус отличный, идет очень мягко, после 2 недельной выдержки вкус улучшился.
___________________________________________________________________________________________________
infiniter
Попробовал сделать джин.
3 л 75% сортировка
2,7 л воды
Результат 40%
25 гр целых можжевеловых плодов
Экстрактор из сухопарника, деф 1750.
3 часа работы на себя, потом сразу, не меняя оборудования открыл отбор.
40 мл головы
2200 тело (до 90 гр в кубе)
1000 предхвостье
600 хвосты
Джин получился ароматным. Боялся что мало положил плодов, оказалось что все в норме: и вкус и запах.
Тут же с женой продегустировали 200 гр. Вкус, естественно, резковат. Отдохнуть несколько дней надо. А запах и послевкусие очень даже хорошее.
Хвосты пахнут вареными тряпками. Крепость 9%. Слил в каналью. Предхвостье пахнет можжевельником, крепость 46%. Пусть постоит недельку. Там посмотрю, употребить или переработать.
_______________________________________________________________________________________________
Yultovich
Добрый день! Я делаю свой джин из следующих инградиентов - можжевельник 50 грамм, анис 5 грамм и цедра мандарина 1/4 мандарина. Ну и 3 литра сортировки 60%. Соклет из сухопарника ставлю на тарельчатую колонку (спасибо никосу). Работа на себя 2-2,5 часа. Потом снимаю Соклет и дисцилирую до 92 С в кубе. Получается очень ароматный джин!
dns70
Джин. 6,05л сортировки 40 град. + около 0,5л. воды, экстрактор Сокслета д/сухопарника с навеской: можжевельник – 35г. (ягоды не разминал), кориандр – 14гр., корень дягиля – 3-4г., кассия (сенна) – 3-4г., корица – 3г., корень ириса (касатик) – около 0,5-1г., кардамон – около 0,5-1г. (пол семечка), цедра лимона и мандарина (несушеные) – по 3-4г. Примерно 2ч15мин на себя. Затем заменил сухопарник на тарельчатую колонну (375-ю) и открыл отбор: 40мл - головы, тело – до 94 в кубе, остальное в хвосты. При этом постоянно тестировал на ароматы – вареных тряпок не ощутил вообще (как они должны пахнуть или нос у меня дубовый?), др. словами, сколь-нибудь отталкивающего аромата не было. Разбавил до 42 градусов.
Продегустировали после 10-ти дневного отдыха и сравнили с привезенным оттуда Spirit of London Dry Gin (хотя, рецептура того, что получилось у меня, ближе к Сапфиру). Яркий аромат можжевельника с нотками кориандра, вкус сложный, в послевкусии - охлаждающий оттенок. В покупном охлаждающего оттенка нет и в помине - видимо, из-за ароматизаторов. Очень хорошо со льдом (при этом, естественно, опалесценция, куда ж без нее). С тоником не пробовал - не было в холодильнике его, да и не люблю. Конечно, для чистоты эксперимента, нужно было сравнивать с покупным Сапфиром или Бифитером. И все-таки, вывод: свой джин, богаче вкусом, ароматом и интереснее покупного.
Абсент
Nikus
Попробовал абсент сделать. Сокслет от Игоря, с стеклянной колбой.
Сортировка 40% 3 литра, полынь аптечная 70 гр, фенхель аптечный 30 гр., анис магазинный 10 гр.
Заряжал полынь 2 раза тк за один раз не уместилось.
Отобрал 100-120 голов, вонюченькие были.
Результат 1300 мл.
Вкус похож на абсент, но сеном отдает немного. Штырит как нормальный King Spirit 10.
Думаю стоит мяты напихать и дать отстояться недельку другую. Там посмотрим.
Полученный "абсент" по запаху мне не понравился, и решил я перегнать этот "желтый чай" через ТК.
В результате получил:
В бутылке 750мл 92% дистиллята, в банке 50 гр. масел полученных при разделении. Масла на вкус... страшно сказать, не то что вштырило, а просто ой. Правда, что это масла я понял только после того как лизнул. Но мне хватило.
В процессе перегонки было видно четкое разделение на спирт и масла, они (масла) собирались по тарелкам и после того как я их отжал температура, практически сразу - минуты 2,улетела к 92С.
Смешав все это получил литр (с хвостиком) дистилята, без запаха и вкуса сена, но и особо вкус полыни не чувствую, может после масел.
Эксперимент продолжаем.
Абсент-Сокслет продолжение.
Взял 350 мл, добавил:
Мята сухая - 5-6 листиков на стебле
3-5 кусочков тертой цедры лимона (зачем не знаю)
Поставил на 10 дней.
Результат - абсент получился. Дегустаторы высказали мнение - хороший не жесткий абсент, приятнее чем то что пробовали (а абсента покупного мы перепили жутко много). Есть четкие ноты полыни и аниса.
Вывод - рецепт рабочий, но до окрашивания и выстаивания не стоит давать оценку. Вкус появляется не сразу.
________________________________________________________________________________________________
kardans
Решил сделать абсент. Экстрактор Сокслета стеклянный.
3 литра самогона разбавил 2 литрами воды.
Полынь горькая – 70 грамм.
(Убрал из нее большие куски стебля, пересыпая из одной емкости в другую выдул пыль.
Кто какого производителя использует? Прошелся по аптекам, оказывается выбора практически нет. Красногорск / здоровье (Нахабино) – очень не понравилась, ЛЕКО – хорошая, Красногорсклексредства – хорошая.)
Плоды фенхеля – 30 грамм.
Анис – 10 грамм.
Анис звездочный (бадьян) – 5 грамм.
Аир- 3 грамма.
Мелиса – 10 грамм.
Кориандр – 10 грам.
Травки все смешал в одной емкости.
Этот объем на три стакана из сокслета. Каждую партию гонял 35 мину, на индукционной плите. Мощность 1000 ватт, куб сдвинул, так что он занимал только половину конфорки.
После снял сокслет и дефлегматор, нацепил прямоточный дистиллятор, отобрал 150 голов, и получил 900 мл тела 78%, развел водой до 1000 мл. Отдельно отобрал еще 250 хвостов 40%.
Запах сена по такой технологии получился меньше всего. Цвет слегка золотистый. Думаю над окраской и придание горечи.
Примечание: Сдвигать куб наполовину конфорки пришлось из-за индукционной плиты. К сожалению до 1000 ватт она работает в импульсном режиме. То есть то течет готовый продукт то останавливается. Если поставить 1000 ватт, то идет интенсивное кипение, соответственно конденсируется большое количество спирта, повышается температура экстрактора. В результате получается очень выраженный запах сена.
Путем сдвигания на половину конфорки достигаю заполнение чаши экстрактора где-то за 3 минуты. При этом трава не варится в спирте.
____________________________________________________________________________________________________-----
AVP_909
Повторил рецепт Абсента игорь223 на стеклянном экстракторе Сокслета, только в двойном размере со сменой засыпи.
1. 1000 мл спирта 94 град. + 562 мл воды{2014 мл 70 град.};
2. Первая засыпь: 30 г полыни, 10 г фенхеля, 8 г аниса{в один бункер влазит только данное количество - гонял 1,5 часа};
2. Вторая засыпь: 30 г полыни, 10 г фенхеля, 8 г аниса{в один бункер влазит только данное количество - гонял 1,5 часа};
Гонял, на себя, два раза по 1,5 часа{в совокупности 3 часа} на 1 кВт индукции. После этого снял экстрактор и на прямотоке собрал 50 мл голов и 1000 мл 85 град. продукта, остальное в хвосты.
Запах, вкус обалденный - хоть пей не разбавляя.
Добавлено через 1ч. 48мин.:
1. 1000 мл спирта 94 град. + 562 мл воды{2014 мл 70 град.}; AVP_909,31 Мар 15, 14:21
Маленькое уточнение:
1. 1500 мл спирта 94 град. + 562 мл воды{2014 мл 70 град.};
Рецепт Абсента 2 - пропорции на литр:
полынь 50гр
анис 15гр
анис звездчатый 10гр
фенхель 25гр
кориандр 10гр
Гонять одну засыпь от 45 минут до 1 - 1.5 часов{до полного обесцвечивания гонять смесь смысла нет - считаю лучшее время 1 час}. После разбавления до 70% и окраски, получается более ароматный и богатый по вкусу букет.
PS:мне больше нравится этот вариант, так как вариант от игоря223 быстро теряет свой аромат, а вкус становится гороко-приторно- полынным.
На литр чего? bukinist,11 Апр 15, 22:08
Того самого горючего, что и в первом обкатанном рецепте абсента.
Имбирно-лимонная
LazyLion
Имбирно-лимонная с медом
имбирь (корень), 1 штука (122г по весам из супермаркета)
лимон цедра 2/3 от одной штуки тонкокожего
в куб - 2 литра сэма 75% + 1 литр воды
2 часа на себя, потом отрыл отбор и дистиллировал. голов не отбирал, гнал до 100 градусов
на выходе 1,9 литра 69%. куда спирт поулетал?
в полученный дистиллят добавил 1 столовую ложку меда (своего) и разбавил до 40%
Модернизировал один из рецептов: из имбирно-лимонной с медом" в "имбирно-лимонную с медом и прополисом"
в куб 4л 75% сэма + 3 литра воды
в сокслет-сухопарник - 200г имбиря, рубленного блендером (весь не влез, последнюю ложку отправил в куб
на имбирь щепоть прополиса, сверху (уже горкой) цедру одного лимона.
2,5 часа на себя, отбор ~50мл голов, отбор до 94 градусов в кубе.
выход 3,4л 83%
в то что получилось бросил еще 2 щепотки прополиса (примерно пол-чайной ложки).
"настаивалось" сутки, сейчас профильтровал, разбавил до 40, добавив 2 столовых ложки меда (с горкой) на 4 литра 40-градусного готового продукта.
литр отлил, завтра на работу возьму пробовать. оставшиеся 3 литра поставил в холодильник, предполагая, что это ускорит процесс осветления.
_____________________________________________________________________________________________________-
dns70
Экстрактор Сокслета для сухопарника. Первый опыт.
Имбирь - 40 гр., лимонная цедра (не сушеная) - 40гр., сортировка крепостью 38 град. - 5,5л.
2,5часа с пленочной колонной на себя.
Проба из куба. После охлаждения добавил немного меда – сильная опалесценция. Аромат и вкус очень хорошие, лучше, чем у обычной настойки.
Далее снял сухопарник, поставил тарельчатую колонну (375-ую) и перегнал с отбором 50мл. голов. Первые впечатления после перегонки противоречивые: барда достаточно вкусно пахнет, и, НА ПЕРВЫЙ ВЗГЛЯД, дистиллят показался довольно бледным по органолептике. При разбавлении водой и добавлении меда (примерно 1 – 1,5 ч.л. на литр) опалесценции нет. Однако, после двухнедельного отдыха напиток получился очень хорошим, с нежным ароматом и ярким вкусом, благороднее и намного лучше обычной настойки. Исключительно понравился (и народ в бане в восторге).
Кедровая
2x3.62
Пол стакана скорлупы от кедрового ореха (обдал кипятком перед закладкой)
две столовые ложки прокаленной в духовке дубовой щепы (для копчения из Ашана)
пару щепоток кориандра
литр АС, полтора литра воды
погонял на ЭС два часа, на горячую растворил две полные столовые ложки меда,
остудил, профильтровал несколько раз через вату
Цвет манящий, а "вкус списсфисски.." (с)
Проснулся утром и понял, что маловато сделал:))
Обновил свой рецеп кедровки,
добавив туда боярышник и шиповник
кедровые орешки слегка расколотые
плоды боярышника
плоды шиповника среднеазиатского
5 гвоздиков гвоздики
кориандр, мускатный орех (на кончике ножа.
немного тертого корня имбиря и цедры лимона
2 ст ложки меда.
воды 1,5 литра, 1 литр 96 % спирта (из пшеничной муки)
работа экстрактора полностью на себя в течении 2-х часов
далее в компот "компот" из куба добавляется две ложки меда, тщательно перемешивается и затем после остывания фильтруется через ватные диски. Фильтровальных циклов было порядка 20ти- запарился фильтровать, она кстати после фильтрации потемнела и стала более прозрачной
результат получился чуть светлее чем в более раннем моем рецепте
и все таки я её дофильтровал до товарного вида. До тех пор переливал через ватные кружки, пока на них ничего не стало оставаться. Результат
_____________________________________________________________________________________
Яхтсмен
Пишу рецепт Кедровки здесь. Собственно, авторство не моё - автор Игорь 223. Я только под свои хотелки приспособил. Итак: У меня возникло ощущение, что ДЛЯ МЕНЯ оптимально 10г шелухи/литр 50% дистиллята. Так получилось из первого опыта. Шелуху в ситечко, в данном случае 15 грамм. Пролил не сильной струйкой примерно литром кипятка. Сначала в раковину цветная вода пошла, потом менее насыщенно. Почти прозрачно. Тут же промыл холодной водой и поставил ситечко с шелухой обтекать))). В куб 1,5 литра 50% дистиллята. 2 ЧАСА на себя. Потом стоп. Когда остыло, профильтровал. Ничего не добавлял - так нравится. Оборудование - куб из скороварки 4 литра, сокслет на базе сухопарника и с верху ПК в качестве дефлегматора. Развёл до 40% об. Отстояло пару дней, стало совсем здОрово.
Творчество - рецепты от известных, типа Амаретто и Бородинской настойки, до экзотики, типа чеснок с огурцами J
Slava 61
Вчера был в индийской лавке, прикупил лимонное сорго, щас пробую перегнать, аромат безумный, особенно со второго цветного слива, совсем не похожий на цедру лимона, заложил весь пакет (цена 40р) залил полтора литра спирта и литра три воды, отбираю с двух мест одинаково покапельно. Чтоб не следеить за Т, поставил клапан стопа и выставил на 85 в дфл. Дальше поглядим что будет на вкус.
Поглядел, вкусно, без закуски легко употребляется с ароматом как по мне лимонада, отпил чуток с трёх литрового бутылька без последствий, легко пришло, легко ушло. Самое то, пакетик на 1,5 л спирта
k.blox
Делаю на Сокслете экстракт мандариновых корок, получается очень вкусно, но всегда отбор прекращаю на 85 в кубе (постоянно нюхаю) после идут вареные ароматы. Многое зависит от скорости отбора, если отбор сильный, то вареные тона начнут пробиваться раньше. Доверяйте только нюхалке.
__________________________________________________________________________________________________
almd
Рецепт закос на Куантро.
Шкурки Кумквата, загружаем в сокслет, литр спирта и 500мл воды в скороварку. Пол часа работы на себя после разогрева. Покапельно отобрал около 10 мл голов и затем 800 мл уже тела. Далее 900 мл воды и 300г сахара. Напиток получился слегка мутноватым но для прозрачности можно его фильтрануть в своё время с апельсиновой цедрой мне помогло.
С кумквата напиток получился поприятней, чем из апельсиновой цедры с грейпфрутом после настаивания и дистилляции.
Дегустаторы заявили, что вкуснее магазинного. После некоторого выдерживания сравню с тем что брал в магазине.
___________________________________________________________________________________________________
Целый каскад рецептов от 2x3.62
Сорри в граммах не вешал, пока весом нет, всего было по чуток пока не заполнил стакан экстрактора (у меня дополнение к штатному из ХД4 сухопарнику)
итак..
1 рецепт
ингредиенты:
мята перечная,
цедра лимона
цедра мандарина (сушеная)
тертый корень имбиря
душистый перец горошком.
2 литра спирта
литр воды.
погонял на себя пару часов, далее дистилляцию медленно через дефлегматор. Получилось около 2 литров 70% ароматного спирта слегка желтовато зеленого цвета. При попытке разбавить до питейного обычной водой произошла опалесценция. Хорошо что разбавлял всего 50 грамм. Решил вопрос разбавив сортировкой, причем сортировкой перегнанной через углевальную установку. Если просто сортировкой без угля (спирта и воды)то получалась все та же опалесценция.
Вчера с соседом "выкушали" интеллигентно и за восточный вкус решили назвать сие творение "Тадж Махал"
2 рецепт
анис (семена из аптеки)
имбирь. (корень тертый)
цедра лимона (свежего)
2литра спирта
литр воды
в виду того что куб большой (11 литров) приходится с такими объемами творить.
аналогично погонял через экстрактор потом дистиллировал.
Рецепт
Попробовал вчера я сымитировать текилу, на обычном, нашем, народном продукте под названием столетник, или как его называют ещё в миру "алое вера"
порядка пару жменей листьев алое, как на фото на разделочной доске перед экзекуцией,
1.2 литра спирта, и литр воды
поставил таймер на "индукционке" на полтора часа - погонял, потом освободил стакан для новой партии нарезанных листьев, и снова погонял ещё полтора часа. Подождал пока остынет, отфильтровал несколько раз через ватные диски, добавил три столовые ложки сахара, хотя и без этого было вполне приемлемо. Довел до 45% спиртуозности сортировкой, хотя сдается мне, что там гораздо больше, поскольку сахарок свое дело делает в погрешности измерения.
Мне самому лично понравилось и на вкус и на восприятие организмом:)
Вприготовленной мною позавчера настойке "аля мезкаль, тхе текилла" из алоэ вера после выставления на холод, появилась небольшая взвесь, я думаю что повторное фильтрование решит проблему. Выходит, что её лучше делать непосредственно перед приемом или приездом гостей, что с легкостью позволяет сделать экстрактор. Либо как один из вариантов в след раз попробую перегнать через дистиллятор, посмотрим что получится:)
Рецепт
Осуществил один, из предложенных самим же, рецептов, а именно:
1. чеснок 1 головка (китайский, предварительно очищенный)не сильно олицетворяющий свое название в плане запаха и острого вкуса.
2. огурец из банки, среднесоленый, прошлогодний.. желанный гость к любому застолью.
3. и я решил сыпануть немного все того же перца душистого чуток для нотки..
совсем чуток, чайную ложку, сверху стакана 
4.литр спирта (мука и все такое присутствовала при воспроизводстве оного)
5.литр двести воды..
В итоге получилось 1200 мл после дистилляции основа составляющая 65% спиртуозности с послевкусием соленого огурца на выдохе и слегка чесночного вкуса (не путать с запахом). После разбавления сортировкой до 45 % и небольшого отдыха в темноте и на холодке получился продукт, который прекрасно подошел к холодцу приготовленному специально к "старому НГ", ну а на след день к жирной ухе из обрезков семги, оставшихся от приготовления шашлыка.... Считаю продукт имеет место быть в копилке моих ароматных спиртов. До рецепта хрена и острого перца чили пока руки не дошли
будет очередным шагом..
з.ы. приготовленная выше "текила - аля мезкаль" из алоэ вера продолжает на "отдыхе" выпадать в легкий осадок.. естественно фильтруется через ватные диски и сразу же "уходит", оставляя только хорошие воспоминания.
вывод - готовить её непосредственно перед приемом гостей.
Приведенный мною выше рецепт с чесноком и огурцом несколько "подправил" острым перцем стручковым и получилась похожая на настойку чесночную "по Солоухину", правда не такая острая и горькая. Я просто таковую настаивал до покупки сокслета, и кстати, добавлял туда же так же порезанный вдоль соленый огурец, и сию тонкость я почерпнул тут, на форуме:)
Рецепт
Попробовал сделать "закос" под "ABRI"
два литра спирта
два с половиной воды.
вялено-сушеные абрикосы (курага без косточек) пакетик "красная цена" из "Пятерочки"
сушеные шкурки мандарин немного.
парочка гвоздиков гвоздики, корица на кончике ножа.
3 часа на себя, далее дистиллировал до 20% в струе с предварительным отбором голов 50 мл.
Получился прозрачный напиток порядка 60% и объемом около трех литров. С далеким вкусом абрикосов, слегка резковатый, очевидно надо дать ему отдохнуть недельку. При разбавлении сортировкой - легкая опалесценция.
Рецепт
Вот решил поэкспериментировать с необычной навеской для сокслета, в виде самого обычного пивоваренного солода, уж очень мне понравился аромат самого зерна, при его дроблении при приготовлении пива. Не знаю что меня сподвигло на это, но мне хотелось бы, чтобы это было похоже на "закос" под вискарь, "закос" в быстрой его вариации. Так бы и назвал я его этот продукт.
Значит так:
1 сортировка - литр спирта, полтора литра воды.
2 чуть больше полстакана экстрактора (модификация для сухопарника) солод марки КАРА (карамельный, для темных сортов пива)
3 сверху немного цедры мандарина сушеной и пару кусков лимона. в цедре без мякоти
Гонял 2 часа потом попробовал "компот" и потом сделал быструю дистилляцию через дефлегматор до 10 процентов в струе. В итоге получилось чуть больше литра 50 процентного напитка, пришлось подкрашивать сам дистиллят заодно и обогащать его вкусом солода. До того как дистиллировать, пробовал перегонять фильтруя этот "кампот" через ватные кружки, старания не увенчались успехом, он так и остается мутным.
На фото слева в банке готовый продукт, в середине в бокале подкрашенный "кампотом" пробная доза, справа собственно сам "кампот" оставшийся в кубе.
Получился необычный вкус, слегка сладковатый, явно поработала ферментизация в спиртовых парах, с легким запахом солода, пьется легко, много пока не пробовал так как стоит на дозревании. Много это не значит много, я мало потребляю, но часто:)
Кстати, параллельно еще в одной ботЫле попробовал подкрасить этот бесцветный солодовый
дистиллят коньяком, приготовленным на дубовой щепе
товарищ Ч, послевкусие имеет, но не такое яркое как оригинальный вискарь, такую же насыщенность вкусовую я ощутил, когда из абрикосов вяленых (кураги) делал подобие водки армянской "ABRI" И в случае с солодом, мне кажется, я перебил именно ЕГО вкус цедрой мандарина и лимона.. А может быть просто вискарь сам по себе является дистиллятом, а я чистым спиртом вымывал все вкусное из зерна солода... и как раз именно этой нотки самогона в нем как раз и не хватает.. хотя после второго 30ти-грамника и под простую закуску ощущается что это не просто сортировка, действительно имеется и сладковатый привкус, и ощущение знойного ячменного поля, только пения жаворонка не хватает 
Надо в след раз попробовать только солод и для пущей насыщенности дробленый. Когда буду готовить пиво, отложу немного дробленого и попробую.. если будет более насыщенным вкус я конечно же сообщу.
Рецепт
Как и обещал, попробовал сделать нечто похожее на напиток 90-х "Амаретто".
И что с этого вышло
Сокслет модель дополнение к штатному сухопарнику
И собственно составляющие.
1- 1 литр спирта
2- полтора литра воды,
3- неполный 100 граммовый стакан жаренного кофе "арабика"
4- столько же миндаля (не жаренного с кожурой)
5- чуть меньше косточек абрикосов,
6- 250 грамм сахара-песка(высыпал прямо в куб в сортировку перед экспериментом)
7- смесь душистых перцев (помолол слегка сверху в стакан сокслета)
Итак, все кроме песка, немного покрошил в блендере до состояния крупных фракций, заложил все это в стакан сокслета, получилось с горкой., даже немного осталось. Через пару с половиной часов работы на себя, в схеме с дефлегматором ХД4-1250, в итоге компот в кубе был похож на густую жирную жижу темно-коричневого цвета. После фильтрации отобранной небольшой части через ватные кружки, оставил её для подкрашивания дистиллята.
Далее естественно дистиллировал, только в этот раз сделал это как можно быстрее, конечно же с отбором 30-50 грамм голов, и до спиртуозности в струе 10%, получил с 65 процентный, объемом 1200 мл дистиллят, с запахом вложенных орехов и легкой ноткой кофе.
После доведения до питьевого состояния 40 процентной сортировкой и подкрашиванием, отфильтрованной предварительно, отобранной из куба части, получился довольно неплохой напиток, который окончательно проявил свои нотки после 10 дней отдыха
На фото выше, слева направо: в бутылочке колеровка, она же и вкусовая добавка предварительно отфильтрованная, далее ароматный спирт в банке, и наконец результат, "орехово-кофейная"
Немного от Шефа J Меня сокслет радует тем, что при необходимости можно смешивать ароматные спирты, полученные в разное время и из разных составляющих, на свой вкус и объем Да же их между собой можно смешивать и потом необходимо только разбавить сортировкой. Из приведенных ранее рецептов, я делаю уже в третий раз АБРи, из кураги.
Получается водка, которая уплетается под хорошую закуску, за милую душу, всеми моими знакомыми и друзьями..
Я правда внес небольшое дополнение в свой рецепт: курагу, в стакан сокслета укладываю не целиком, как в приведенном выше рецепте, а режу на полоски. И курагу лучше брать на рынке.. аромат напитка сильнее.. правда цена нонче на курагу "конская", но 200 грамм вполне хватает на полтора литра итогового ароматного спирта готового для разведения сортировкой и последующего отдыха хотя бы пару деньков.
"солодовую" из пивного солода "Кара" делал тоже уже второй раз.. только объемом побольше, так как первый "экспериментальный" вариант исчез, оставив лишь приятное воспоминание
всем приятных посиделок, и не пренебрегайте хорошей закуской.
250 грамм сахара-песка(высыпал прямо в куб в сортировку перед экспериментом) - не понял сакрального смысла этого действия, если в конце проведена дистилляция LazyLion,01 Апр 15, 23:25
да я изначально хотел сделать именно ликер, потому и добавил сахар непосредственно в куб чтобы потом не растворять
в итоге сакральное действо оказалось банальным переводом сахара в парообразное состояние
Рецепт
Я грейфрутовку (именно водку а не компот)делаю проще.
В куб заливаю сортировку (литр АС, полтора литра воды) добавляю просто свежеочищенный и порезанный плод, а его кожурки в стакан сокслета по самый верх, пару часов работы на себя и потом дистилляция до 20 % в струе. далее как обычно 200 грамм полученного ароматного спирта (примерно 65%) разбавляю 40% сортировкой до объема 750 мл. после пары часов а лучше 2х дней можно потреблять
Рецепт
Я опять решил поэкспериментировать с навесками к ЭС, и рецепт будет такой:
на этот раз в качестве навески я использовал
1 пару горстей темного изюма без косточек,
2 три- четыре "гвОздика" гвоздики
3 кориандр на кончике ножа..
как обычно, залил 1 литр спирта, полтора литра воды.
Часа через полтора была снята проба с компота, которую, остудив, пытался отфильтровать, не удалось добиться прозрачности после 17 циклов. В итоге дистиллировал альтернативным методом не через дефлегматор, а через нижний вывод ЭС, установив в силиконовую трубку тройник, (я уже как то такое проделывал) Дистиллировал до 98 гр в кубе. потом остановил.. получил порядка 1100 ароматного спирта крепостью 65%. Разбавил 150 мл сортировкой 40% и доведя объем до полулитра, оставил отдыхать, через пару часов попробовал немного, мне понравился вкус, слегка похожий на чачу, а если добавить сахарный сироп получится ликер, похожий на изюмную наливку, которую холодным методом настаивают..
Рецепт