| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| 23.03.2020г | Правила безопасной эксплуатации механического | ||
| оборудования, инвентаря, пожарная безопасность. | |||
| Организация рабочего места и наблюдение | |||
| за процессами приготовления и подготовки к | |||
| реализации и хранению горячих блюд, кулинарных | |||
| изделий и закусок | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов по приготовлению, хранению, подготовке к | |||
| реализации бульонов, отваров | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов по приготовлению, хранению, подготовке к | |||
| реализации горячих супов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов по приготовлению, хранению, подготовке к | |||
| реализации холодных супов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов по приготовлению, хранению, подготовке к | |||
| реализации горячих соусов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов по приготовлению, назначению и подготовке | |||
| к реализации горячих блюд | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов приготовления и подготовке к реализации | |||
| горячих кулинарных изделий | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых | |||
| приёмов приготовления, подготовке к реализации | |||
| горячих закусок разнообразного ассортимента | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации бульонов, | |||
| отваров. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации заправочных | |||
| супов разнообразного ассортимента | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации супов-пюре, | |||
| молочных супов разнообразного ассортимента | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации сладких, | |||
| диетических супов разнообразного ассортимента | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации | |||
| вегетарианских супов разнообразного ассортимента. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации холодных | |||
| супов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовки к реализации фирменных | |||
| холодных супов предприятия: | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации супов | |||
| региональной кухни. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению отдельных компонентов для соусов и | |||
| соусных полуфабрикатов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации соусов на | |||
| муке | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации яично- | |||
| масляных соусов, соусов на сливках | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации сладких | |||
| (десертных) соусов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации | |||
| вегетарианских, оволактовегетарианских диетических | |||
| соусов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации региональных | |||
| соусов | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих блюд | |||
| и гарниров из овощей | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих блюд | |||
| и гарниров из грибов | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих блюд | |||
| из круп. Фирменных блюд из круп, предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих | |||
| гарниров из круп. Фирменных гарниров из круп, предприятия: | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих блюд | |||
| из бобовых. Фирменных блюд из бобовых, предприятия: | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих | |||
| гарниров из бобовых. Фирменных гарниров из бобовых, на | |||
| предприятии: | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих блюд | |||
| из макаронных изделий. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих | |||
| гарниров из макаронных изделий | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из яиц, | |||
| оволактовегетарианских. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| творога, оволактовегетарианских | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов. | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из сыра, | |||
| фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| пресного теста. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| дрожжевого теста | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации горячих блюд | |||
| из муки: лапши домашней, пельменей вареников, блинчиков, | |||
| блинов, оладий, пончиков, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| отварной рыбы, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| припущенной, приготовленной на пару основным способом | |||
| рыбы. | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| жареной рыбы, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| запеченной рыбы, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов. | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| тушеной рыбы, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| рыбной котлетной массы | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| нерыбного водного сырья, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| отварного и припущенного мяса, мясных продуктов, | |||
| фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| жареного мяса крупными кусками, порционными кусками | |||
| фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| жареного мяса мелкими кусками, фирменных блюд | |||
| предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| тушеного мяса, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| запеченного мяса, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места |
| Дата | Описание выполненной работы | Кол-во часов | Оценка/ подпись |
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| рубленой и котлетной массы, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| отварной, припущенной, запечённой, тушеной птицы, дичи, | |||
| кролика, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации блюд из | |||
| жареной птицы, дичи, кролика, фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Организация рабочего места и выполнение трудовых приёмов | |||
| по приготовлению и подготовке к реализации отварных и | |||
| тушеных, жареных, запеченных блюд из субпродуктов, | |||
| фирменных блюд предприятия | |||
| Уборка рабочего места | |||
| Дифференцированный зачет | |||
| Дифференцированный зачет | |||
Аттестационный лист
(характеристика – отзыв)