Волшебная соль
Пережариваете кунжут до легкого золотистого цвета с солью, кунжута 9-10 частей, соли- одна часть. Потом слегка перетираете в ступке. Если нет под рукой кунжута, можно использовать растертые в ступке арахисовые орешки и тыквенные семечки, тоже чуть поджаренные. Можно чуть больше орехов или кунжута. Получается очень вкусная соль-приправа! Но не увлекайтесь, потому что соль мы ограничиваем - на тарелку каши - щепотку-две. Соли делайте немного - полстакана кунжута и ложку соли. При длительном хранении соль приобретает неприятный запах и начинает горчить. Соль лучше брать морскую - в ней все необходимые микроэлементы. Но можно и обычную поваренную.
Волшебное масло
Мы используем растительное масло - подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое, можно кунжутное. Масла мы используем немного, не лейте щедрой рукой его во все кушанья. Наши начальные продукты: рис, гречка, пшено, пшеница, петрушка, редиска, кунжут. Каждую кашу можно варить отдельно - как самостоятельное блюдо. Как выяснилось на программе, многие и не умеют вовсе варить кашу. Особенно это касается пропорций - сколько доливать воды. Действительно, в этом нужен некоторый опыт. Лично я почти все каши варю так: на чашку крупы три чашки воды. Если хочется пышной рисовой или пшенной каши-то 4 чашки. Если все же каша суховатая получилась-доливайте смело еще кипяток и проварите еще раз вашу кашу 2-8 минуты, плотно закройте крышкой и дайте постоять минут двадцать. Кашу любую лучше всего варить 10 минут, а потом плотно закрывать еще кипящую и оставлять упреть на плите или даже под одеялом. Вкуснота получается необычайная! Для котлеток, суши, плова лучше выбрать круглый рис, а для рассыпчатой каши длинненький. Очень многим нашим участникам понравилась каша-крем. То есть любую кашу обработать блендером, размолотив в кремообразную массу. Сбрызнуть маслом, посыпать кунжутом, украсить петрушкой. Объедение!
Итак, варим свою первую кашу!
Начнем с риса. Если вы обратили внимание, то риса разного очень много - и по форме он различается, и по цвету. И варить его можно тоже многими способами.
Среди разных пород белого риса особенно выделяются два: «круглый» и «длинный». И это различие нам вот о чем сразу говорит: круглый рис варится чуть дольше и из него не очень-то рассыпчатая каша, а из совсем круглого – и вовсе липкая, а длинный рис – особенно индийский «басмати» варится быстро и не слипается. Если вы хотите рассыпчатый «пушистый» рис, то крупу перед варкой нужно в нескольких водах тщательно промыть.
Если у вас только круглый рис, а вы хотите рассыпчатую кашу, то налейте больше воды, примерно 1:4, положите крупу, и когда вода покипит минуту-другую, промойте рис холодной водой, залейте так, чтобы вода была вровень с разбухшими зернами, и поставьте на огонь и доварите под крышкой. Второй вариант: сварите рис в большом количестве воды и окиньте на дуршлаг.
Вот еще несколько хороших советов:
«Я давно все каши готовлю таким образом: промываю, заливаю водой на 1,5 -2 см выше уровня крупы, довожу до кипения, варю минут 5, потом выключаю и упариваю минут 15. У меня кастрюля с толстым дном и прозрачной крышкой - очень удобно: долго держит тепло и открывать не надо, чтобы убедиться, что крупа упарилась, т.е. вся вода впиталась. Это я делаю по утрам, пока умываюсь, каша варится, потом пока собираюсь - упаривается. А утром у меня с момента просыпания и до выхода из дома где-то 1час, не больше, и я прекрасно все успеваю».
«Не знаю, как варят рис в России, а у нас в Израиле так: сначала обжарить рис в масле прямо в кастрюле, помешивая, до характерного побеления, потом в кастрюлю положить приправы, долить воды - на одну часть риса 3 части воды, накрыть и варить до готовности совершенно не мешая, если мешать, то все будет испорчено. Если вдруг будет заметно, что вашему рису мало воды - можно чуть-чуть подлить кипятка».
«Цветные» сорта риса варятся аналогично, но бурый и черный – чуть дольше. В Стране Восходящего Солнца знают толк в рисе, и поэтому: Рис цельный по-японски. Тщательно промойте рис в холодной воде. Мойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его. Если это лето, то пусть это будет хотя бы 30 минут. Если на улице морозная зимняя погода, то минимум 1 час. В Японии всегда перед варкой замачивают рис. Он тогда будет требовать меньшего времени для варки и станет полезнее. Когда рис набухнет, переложите его в кастрюлю и залейте водой в следующей пропорции: 1,25 стакана воды на 1 стакан риса. Плотно закройте крышкой и держите так до закипания на среднем огне. После закипания огонь необходимо на одну минуту увеличить. А затем уменьшить и варить 4-5 минут на среднем-слабом огне. Через 5 минут огонь еще чуть уменьшить и варить рис уже на еще более слабом огне еще 10 минут. Если делать именно так, то каждое зернышко впитает воду и станет «пушистым». Вода при такой процедуре должна вся испариться. Но рис сварится правильно только в том случае, если вы во время варки не будете снимать с него крышку. Не открывайте кастрюлю и после того, как огонь выключен. Рис в течение 10 минут должен постоять закрытым, чтобы как следует «уложиться» и «осесть».
Гречневая каша
Несколько полезных советов по приготовлению гречневой каши:
· Мне бабушка рассказывала рецепт приготовления гречки "на столе".
Берете гречку, заливаете холодной водой в любимой пропорции (какой густоты любите) и оставляете на столе в кастрюле часа на два. Она набухнет, будет такой мягкой. Потом на плиту на маленький огонь - чтоб вся вода испарилась.
Каша получается очень мягкая, нежная, рассыпчатая, прямо во рту так и тает. И готовить очень легко. Можно вообще ничего не добавлять - ни масла, ни соли... А там дальше по фантазии.
Более того, гречку можно вообще не варить! Если ее на ночь залить водой в пропорции
1:1,5 или чуть больше, то к утру каша готова - крупа впитает всю воду и станет вполне
съедобной! Конечно, это экстремальный способ - если уж кипятка нет. С другой стороны,
ее утром можно немного подогреть - получится каша практически без теплового
воздействия!
Продел - это дробленая гречка. Его можно варить так же, как обычную гречку, просто продел легче разваривается. Поваришь подольше (и воды побольше) - получится каша-размазня, или крем (можно блендером помочь). Продел удобно использовать, если нет возможности сварить кашу: в офисе или в дороге: заливаешь продел кипятком в термосе (я кружку-термос использую, воды примерно вдвое больше, чем крупы), и через 20-25 минут получается прекрасная гречневая каша!
Чтобы каша гречневая получилась как с мясом! Смотрите рецепт: полтора стакана крупы гречки, полстакана пшеницы дробленой, все моем, кладем в кипящую воду (пропорции: получается два стакана крупы, значит, воды в кастрюле должно быть 3-4 стакана и пара столовых ложек воды из Волшебного Кувшинчика), варим 3 минуты на сильном огне, не поднимая крышку, потом минут 7 на среднем, потом 3-5 минут на слабом огне. то есть 15 минут. НЕ ПОДНИМАЯ крышку, кастрюльку укутываем чем-нибудь хорошо удерживающим тепло (в моем варианте - старая курточка и пара шарфов зимних). я на ночь кашу варю, укутываю потом, утром - это просто сказка! А если еще добавить волшебной соли (в моем варианте это тыквенные семечки дробленые с морской солью – вот ешь и прям вкус каши с тушенкой (помните советский деликатес такой был)
Рисовые, пшенные, пшеничные или гречневые котлетки можно сделать вкусные и поджаристые – и без яйца. Берем готовую кашу и проворачиваем через мясорубку(можно с чуточку морковкой, или с зеленью, можно безо всего). После мясорубки "фарш" из каши липкий. Наливаем растительного масла на литровый ковшик готовой каши 2 столовых ложки, перемешиваем и мокрыми руками лепим котлетки. Обжариваем на почти сухой сковородке. Перед этим можно обвалять в рисовой или гречневой муке, можно не обваливать. Можно обваливать в кунжуте без соли, или солить готовые в тарелке.
Я обжариваю сразу много, рассовываю по пакетам и замораживаю. Потом, через несколько дней, уходя на работу, перекладываю из морозилки в холодильник. А вечером, придя домой, разогреваю на сухой сковородке. И с салатиком! Приятного аппетита!
Котлетки с секретом
Ингредиенты: пшеничная каша (пшеница дробленная), рис (сваренный так, чтобы был клейким), жареный дайкон, зелень, кунжут. Итак, рис и пшеницу мы сварили, дайкон пожарили. Пшеница получается клейкой.
Валяем из риса небольшие котлетки, можно перемешать с зеленью, можно жареный дайкон внутрь положить, можно рядом положить. Берем пшеницу. Мне понравилось ее раскатывать на доске, туда класть рисовую начинку с дайконом, потом заклеивать котлетку. В идеале - в середине дайкон, потом вокруг дайкона - рис, вокруг риса - пшеница.
Такие котлетки немного вывалять в кунжуте (помним о том, что его должно быть немного), а потом жарим на раскаленной сковородке, используя чуть-чуть масла. Я жарила 1 минутку на одной стороне, 1 минутка для другой стороны.
Саэ ме дук
Едят ли в Азии гречку? Едят! Гречку с большим удовольствием едят в Корее! Из нее делают саэ ме дук – паровые булочки.
Для этого берется гречневая мука, немного соли и столько воды, чтобы получилось крутое тесто. Его вымешивают, раскатывают толщиной в сантиметр и нарезают на небольшие квадратики, которые надо смазать растительным маслом и положить в пароварку на 10 минут. Подают это удивительное блюдо теплым, по большим праздникам. Очень рекомендую – с кунжутной солью – настоящее лакомство!
Мочи
Япония нам разнообразит немного стол дальневосточной экзотикой.
Мочи – это плотные рисовые пирожки или пельмени, приготовленные из отварного и отжатого сладкого коричневого риса. Отварной рис клейких сортов долго разминают в специальной ступе до получения вязкой и липкой рисовой массы, затем выкладывают на противень ровным слоем и высушивают в течение одного-двух дней. Порезанные квадратиками и обжаренные до золотистого цвета мочи подают с тёртым дайконом.
В других случаях из размятой рисовой массы лепят лепёшки, шарики или фигурки, иногда в массу для аромата добавляют толчёные травы. Простейший способ приготовления сладких мочи – поджарить их и окунуть в сладкий соевый соус. Так готовят кинако-моти. После обжаривания колобки увлажняют и обкатывают в муке. Как правило, шарики из подготовленной рисовой массы предварительно готовят на пару, а затем присыпают добавками. Оформление мочи может варьироваться. При изготовлении касива-мочи рисовые шарики заворачивают в листы одной из разновидностей дуба, при изготовлении тимаки-мочи – в бамбуковые листы.
В недавнем прошлом мочи считались исключительно ритуальным праздничным угощением. Ежегодно во время Ниинамэ вслед за богами и императором все японцы совершали благодарственную ритуальную трапезу (до этого момента никому не позволялось есть рис нового урожая). Обрядовая пища обязательно включала рисовые лепешки мочи, «красный рис» сэкихан и ботан-мочи (сладкие рисовые лепёшки). В святилищах по всей стране благодарили богов за богатый урожай и просили помощи в наступающем году.
Многие японцы готовят мочи к праздникам своими руками. Мочи в форме цветов, рыб, фруктов, коконов, зёрен служат новогодним украшением в домах. Их подвязывают на ивовые или бамбуковые ветки и устанавливают на специальные подставки, именуемые «мочибана» (цветы мочи). Окрашенные в зелёный, желтый, розовый цвет, они символизируют приход весны. Рисовые лепёшки в виде цветов изображают цветение риса; подобное украшение символизирует обращение к богам с просьбой о всех благах. Обычно мочи снимают с веток 15 января, обжаривают и съедают с кашей из адзуки. Мочи питательны; японцы считают, что они придает человеку особые силы. Мочи особенно полезны кормящим матерям, т.к. способствуют образованию грудного молока.
Рисовые шарики онигири
Рис в форме шариков или пирамидок. В центр обычно помещается слива умебоши, и шарик заворачивают в обжаренные листья нори или шисо. Чтобы придать шарикам различные вкусовые оттенки, в качестве начинки также используются пикули, семена, овощи и другие ингредиенты. В качестве наружной оболочки шарика можно использовать цельные или молотые семена кунжута.
Пресные лепешки на муке
Наливаем немного кипяченой воды, добавляем муку (любую, я смолола на кофемолке крупу и попробовала из гречишной муки и из пшенной) и замешиваете крутое тесто (как на пельмени).
Раскатываете лепешки толщиной 2-3 мм.
На сухую сковороду посыпаете немного муки и на этой муке жарите лепешки. Жарятся они медленнее, чем на масле, но так вкуснее.
В лепешки можно добавить молотой петрушки.
Вообще-то это рецепт восточных лепешек со специями. Туда сыплют разные специи и вместе со специями вымешивается тесто. Так что простор для фантазии неограничен и семье понравится (у меня муж любит их вместо хлеба есть).
Колобки-Чапати
Из гречневой или пшенной муки или смеси их приготовьте нежидкое тесто, смешав их с водой. Разделите на маленькие колобки. Которые затем запеките в духовке или поджарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Похоже одновременно на пирожки и на котлетки.
Полосатая каша
Очень вкусно получается, если полосатую кашу сделать. Насыпать в неширокую кастрюльку по 1 см крупы, залить водой 1 к 4—5 и поставить на медленный огонь, чтобы не перемешались, на 20 мин. И, не открывая крышки, дать еще постоять минут 20—30.
Получается красивая полосатая каша, ножиком можно резать, как пирог. Я на дно рис кладу, а сверху — пшено, в середину гречку и крупу «Артек».
Каша из цельной пшеничной крупы
Для начала следует перебрать крупу, затем промыть ее, и засыпать в кипящую воду. При этом ее нужно варить под крышкой при помешивании тридцать минут, после чего поставить для упревания на два часа. Когда каша будет готова ее нужно пропустить через мясорубку. Из каши, пропущенной через мясорубку, можно также приготовить котлеты. Для приготовления данной каши требуется: на два стакана крупы — шесть стаканов воды.
Из такой каши получаются очень вкусные колобки, если скатать кашу шариками, обвалять в манке с кунжутными семечками и поджарить.
Рисовый салат.
Вот какой вкусный салат я изобрела:
Варю кругленький рис, не промываю, мне нравится немножко липкий и густой. Пока варится, тру на терке редьку зеленую, добавляю петрушку, масло подсолнечное (немного), кунжутную соль. Смешиваю, даю 5 минут постоять, чтобы редька дала сок и пропиталась специями.
Рис сварился, добавляю в рис свой редьковый салатик, зелень, перемешиваю, сбрызгиваю соевым соусом. Объеденье!
Это база. Можно готовить уже с самых первых дней. Дальше пошли добавки. кому какие продукты уже разрешается. Приятного аппетита!
Зеленый салат
Потереть на крупной терке дайкон или редиску, мелко порубить зелень редиски с петрушкой. Немного помять, чтобы зелень дала сок. Добавить кунжутной соли, сбрызнуть маслом.
Редька с маслом
Редьку – чрезвычайно полезный овощ. О ней можете прочитать в интернете. Ее недаром зовут «метлой желудка» - она чистит внутренности как заправский дворник. И употребление ее в программе крайне желательно. Конечно, если нет обострений гастрита или язвы – в этот период редьку лучше не употреблять.
Редьку порезать ломтиками, посолить, сбрызнуть маслом, дать постоять, чтобы пустила сок. Вкушать с кашей сосредоточенно! Можно добавить в салат зелень.
Блины – это нам полезно!
Несколько рецептов разнообразных блинов, придуманных и опробованных нашими Фигурками:
Как оказалось, для того чтобы блины не рвались, совершенно не нужно яйцо. Цельнозерновая пшеничная мука и вода. У теста должна быть консистенция магазинной сметаны. Перемешать и дать постоять с пол часика. Потом добавить в тесто немного подсолнечного масла и жарить на сухой сковородке. Получаются тоненькие и вкусные блины. Я заворачивала в них петрушку и полоски дайкона.
Смешать измельченные (в мельничке или кофемолке) гречку и пшеницу, залить водой до состояния густой сметаной, подсыпать чуть-чуть муки для клейкости (буквально щепотки две) и обжаривать на сковороде. Если не давать массе настояться, то получаются как хлебцы, если оставить на несколько минут - получаются оладушки. А если сделать пожиже и тут же разложить в сковородке, то вообще хрустящие чипсины. Можно добавить кунжут, но и без него очень вкусно получается. Соли вообще не надо.
Блины - запросто! Я беру любую кашу, например, вчерашнюю недоеденную пшеничную или рисовую кашу, разминаю ее, чтобы без комков, и размешиваю с водой (можно - газированной), добавляю рисовой муки немного. Тесто должно быть довольно-таки сильно жидкое, чтобы блинчики получались тонкие, экспериментировала - так вкуснее. Жарю, как обычные блины. Очень даже вкусно!
Ленивые голубцы
Можно зеленую редьку (маргеланскую) жарить с рисом - получится как голубцы ленивые. И точно! Натерла редьку на мелкой терке, обжарила, добавила готовый рис (можно любую другую крупу) - объедение!!! Рекомендую всем! Можно с редькой еще редиски пожарить мелкими дольками, так красивей получится.
Овощной соус-1
Дайкон очень сочный и сладкий, и для соуса он больше всего подходит. Смешаем его с зеленью петрушки, несколько капель масла– и под блендер! Получается соус – королевский! Можно разнообразить: если острее – то их редьку сделать, если поцветнее хочется – то редиски красной добавить, для зеленого цвета – маргеланской редьки.
Им можно все что угодно поливать – и просто с кашей вкусно, и с блинами – роскошно, и с котлетками – объедение!
Овощной соус-2
Обжарить дайкон или редьку маргеланскую с зеленью на капле масла, добавив специй, как в предыдущем рецепте. Добавить рисовый крем из обжаренного риса. Посыпать кунжутной солью, или солью с молотыми тыквенными семечками. Можно язык проглотить!
Крем-соус кунжутно-рисовый
Обжарить на сковородке рис до орехового цвета – появится характерный запах каленых орехов. Смолотить в кофемолке вместе с обжаренным кунжутом и солью. В кипящую воду всыпать полученный порошок, вскипятить и дать повариться пару минут, потом постоят под крышкой еще минут пять. Получается подливка или крем – в зависимости от того, на сколько разбавлено водой. Крем очень вкусно прямо так есть, можно посыпать зеленью и с редиской. А можно им как подливкой поливать блины, котлетки, кашу.
Рисовая лапша
Это так вкусно! Почти не надо варить - в кипяток, снять с огня, 3 минуты под крышкой - готово. Основное ее достоинство - нейтральность. Поэтому ее можно делать с чем угодно, она насыщается вкусом добавляемого продукта. Вот только соусы к ней менять из программных продуктов.
Симпатичные бутербродики
Сварить рис, помять немного, добавить в него мелко порезанную петрушку, кунжут. Порезать 3 редиски на тоненькие кружочки. Положить один кружочек, сверху рис и накрыть другим кружочком и заколоть зубочисткой. Очень красиво и приятно хрумкать!
Рис по-флотски
А я сварила рис и гречу, смешала их, и получилось по виду как рис с фаршем. Обжарила на сковородке с очень малым количеством растительного масла, посыпала кунжутной солью!
Вкус потрясающий + редиска + петрушка вприкуску — объедение!
Каринто — очень вкусное печенье
Замешайте легкое тесто из двух чашек гречневой, пшенной или рисовой муки и 2 столовых ложек кунжутных семечек. Раскатать тесто, разрезать на полоски и жарить до хруста.
Рисовые котлетки
Рис отварить в несоленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 столовой ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон, посыпать кунжутом. Секрет: не пытаться перевернуть котлетки до тех пор, пока снизу не образуется отчетливая поджаристая корочка, иначе они развалятся.
Рис с рисом
Сорта риса берем все. Смешно звучит, но на самом деле вкусно: рисовые котлеты (из риса для суши, обвалянные в кунжуте) с гарниром из басмати и рисовой подливкой из дробленки с добавлением дикого риса. Чапати Это индийское блюдо. Из гречневой или пшенной муки или смеси их приготовьте не жидкое тесто, смешав их с водой. Разделите на маленькие колобки. Которые затем запеките в духовке или поджарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Похоже одновременно на пирожки и на котлетки. Очень вкусно получается, если полосатую кашу сделать. Насыпать в неширокую кастрюльку по 1 см крупы, залить водой 1 к 4-5 и поставить на медленный огонь, чтобы не перемешались, на 20 мин. И, не открывая крышки, дать еще постоять минут 20-30. Получается красивая полосатая каша, ножиком можно резать, как пирог. Я на дно рис кладу, а сверху - пшено, в середину гречку и крупу "Артек".
Рис - малиновая фантазия.
Подготовленный рис, нарезанные молодые листья малины, натертую на терке морковь укладывают в посуду послойно. Продукты заливают горячей водой и варят 10-15 мин, каше дают упреть 20-30 мин и подают к столу, сбрызнув маслом, стараясь не нарушить слои.
Суши.
Любители японской кухни просто счастливы: можно приготовить разнообразные суши: с дайконом и зеленью, с жареным или свежим луком, с морковкой и кунжутом - добрый десяток начинок можно скомбинировать из этих продуктов. Вот парочка рецептов: Волшебные суши с кунжутом и редисом. Отварить рис (для суши специальный или просто круглый как для плова) почти до готовности, до консистенции густой рисовой каши. Смешать с кунжутом, слепить суши. Редис (лучше продолговатой формы) разрезать вдоль, положить на суши, обвязать веточкой петрушки. Тем, кому можно уже морковку, - вместо редиса положить кусочек тушеной морковки. Сбрызнуть соевым соусом. Есть палочками.
Каша сладкая (рисовая, пшенная, из пшеничной крупы)
Отварить кашу-размазню и добавить взбитый на блендере или прокрученный через мясорубку изюм и немного соли.
Котлеты гречнево-рисовые
Гречка – 3 части
Рис – 1 часть
Морковь.
Отварить рис и гречку.
Гречку и рис размять на блендере или руками.
Соединить гречку и рис. Можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или укропа.
Сформировать котлетки (без муки) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Блинчики фаршированные.
Замочить ненадолго рисовую бумагу до тех пор, пока она станет гибкой.
Выложить на салфетку. Положить в центр начинку и загнуть края бумаги, как у фаршированных блинов. Выпекать на сухой сковородке (без масла).
Для начинки можно использовать изюм, яблоки, разные каши. Рисовая бумага продается в супермаркетах.
Волшебные роллы с кунжутом и редисом
Рис отварить как в предыдущем рецепте. Взять бамбуковый матрасик для роллов (у кого нет, можно просто рулон целлофановый раскатать для хранения продуктов), ровным слоем насыпать кунжут, сверху ровным слоем выложить рисовую кашку. Примять ее чуть-чуть (когда будете выкладывать, слегка смачивайте пальцы водой), на рис выложить порезанный редис (или морковь - кому что можно), посыпать петрушкой, все скатать в рулетик. Примять пальцами, раскрутить матрасик/целлофан обратно. Рулетик должен остаться в форме, затем мокрым ножом нарезать роллы. Кушать палочками, представляя себя тонкой и изящной! Добавляем морковку. Кто любит - может добавить укроп. По желанию можно добавить морскую капусту - как обертку для суши или сухую молотую - как приправу. Несколько штук изюминок. Половинку яблока. Прибавляем к нашему меню морковку - в первые 3 дня - только вареную, жареную и тушеную. Потом можно будет добавлять по ложке тертой моркови, т.е. в первый раз - одну ложку, на следующий день-уже две ложки и т.д. К зелени можно прибавить укропчик.
Салатик
Получается хороший салатик - редисочка, тертая морковка, петрушка, укропчик. И капельку масла растительного. Посыпать кунжутом. Старайтесь разнообразить свое меню: уже можно делать много блюд: та же полосатая каша, но уже со слоем морковки: На дно кастрюли слой морковки, потом рис, гречка, пшено - по 1 см. Аккуратно залить водой, чтобы слои не перемешались. Воды раза в два-три больше. Поставить на огонь. До того как закипит, убавить огонь чтобы не нарушить слои. Кипеть должно минут 10, потом плотно закрыть крышкой, дать покипеть еще полминуты и выключить. Крышку не открывать даже на секунду! Оставить на плите на полчаса упревать. Получается кашный пирог полосатый - очень вкусный. А когда сезамчиком посыпан - просто объедение! Уже можно делать плов - из круглого риса очень вкусный получается. Чуть дольше готовится, но вкусом - просто замечательный. И густая каша рисовая для котлеток тоже лучше из круглого риса. Дня через 3-4 уже можете слепить себе морковную котлетку. Или морковно-рисовую. Пожалуйста, готовьте себе разнообразнее - каши жидкие и крутые, котлетки и зразы из каши, слоеные каши-пироги.
Кулеш
Тем, кто соскучился по супчику, уже можно сварить жиденькую кашку-кулеш, морковка у нас есть, потушить её в капле масла, добавить только крупы по вашему выбору. Если рис - то получится классический диетический рисовый супчик, в который можно настричь наших травок - петрушки и укропа.
Пирожные
Остывший плотный полосатый кашный пирог нарезать на ломтики и поджарить их на растительном масле. Хрустящую корочку получившихся "гренок" посыпать сезамовой солью. Есть теплыми.
Хлеб
На кофемолке перемолоть гречневую крупу, немного риса, овсяных хлопьев, льняное семя, 1- 2 ложки обычной муки, 1-2 ложки растительного масла. Соль кунжутная. Водички до желаемой густоты. И на сухой сковородочке выпекать" Можно пшенку подмолоть, интересно получится. Можно еще туда кунжута добавить - чтоб ореховый вкус получался, или накрошить тыквенных семечек. Объедение получится! Можно морковки на мелкой терке натереть очень нежно получается, и цвет красивый. Экспериментируйте на здоровье!
Овощной плов
В глубокой сковороде или казанке пережарьте слегка морковку. Всыпьте рис, аккуратно залейте водой, чтобы вода слегка покрывала рис. Рис быстро разбухнет, тогда снова долейте - лучше кипятка. Плотно закройте крышкой и дайте постоять. Секрет вкусного плова - ни в коем случае не поднимать крышку минут 20 - чтобы не ушел пар. Тогда рис будет нежнейший и очень вкусный. Перед подачей на стол перемешать и посыпать кунжутом и зеленью.