МЕНЮ НА ПОНЕДЕЛЬНИК ПЕРВАЯ НЕДЕЛЯ (1 день)

У.М. Новикова

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 2 «ЗОЛОТАЯ ИСКОРКА» ГОРОДСКОГО ОКРУГА ТОЛЬЯТТИ

Методическое пособие

По организации питания детей дошкольного возраста с учетом национального меню

МЕНЮ НА ПОНЕДЕЛЬНИК ПЕРВАЯ НЕДЕЛЯ (1 день)

ШИРИН ПЛОВ (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)	Ширин плов – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Ширин Плов – король всех пловов. Без него не обходится не один праздник. В Ширин Плов, что в переводе с азербайджанского означает «Сладкий плов», обычно добавляют сладкие сухофрукты – курагу (сушеные абрикосы) и кишмиш (изюм). Основное в плове – это отваривание риса до полуготовности, а потом томление на пару
КОМПОТ КАВКАЗСКИЙ (ИЗ ЧЕРНОСЛИВА)	Чернослив – это сушеная слива. Чернослив является одним их популярных видов сухофруктов, это кладезь витаминов. Исторической территорией происхождения сливы считается район Восточного Кавказа вдоль Каспийского моря. Чернослив является хорошим помощником организму – убивает вредные бактерии полости рта, повышает работоспособность. Сегодня производится во многих странах мира – Чили, Аргентине, Франции, Узбекистане
БОЛГАРСКИЙ РОГАЛИК – КИФЛЕ	Кифле очень любимы в Болгарии, там их еще ласково называют «кифлечки», при чем начинка может быть самой разной. Кифле – это такие булочки – рогалики, из невероятно вкусного сдобного теста. Родина этих красоток – страны Балканского полуострова. Название происходит от австрийского kipferl, что означает не что иное, как рожок из дрожжевого теста. Неизменной остается форма пирожка кифле – завернутая рулетом выпечка с тремя разрезами вверху. Пекут кифле в Балканском регионе практически в каждом доме, и каждая хозяйка привносит в рецепт что-то свое, особенно разнообразие начинок: орехи с сахаром, мед, мармелад, фрукты, ветчина, различные сорта сыра и даже картофельное пюре
СЫРНИКИ ПО – КИЕВСКИ	Сырники (или как их ещё называют «творожники») – это одно из популярных блюд украинской, русской и белорусской кухонь в виде оладий, жареных лепёшек из творога, смешанных с мукой и яйцами. Самый главный ингредиент – творог. Это простое и вкусное блюдо любят не только дети, но и взрослые. Сырники из творога, пышные, политые сметаной, сладким соусом или вареньем – что может быть вкуснее!
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА	Горох – культура очень древняя, и какая страна является его родиной достоверно неизвестно. Многие считают, что горох появился в Индии. Горох означает «тёртый», когда-то его терли для получения муки. Горох появился в давние времена, поэтому существует шуточное выражение «было при царе Горохе», значит «было очень давно»
БОРЩ ПО – УКРАИНСКИ	Первенство по варке красного супа завоевала Украина. В Украине издавна готовят свекольник. Одни считают, что «борщ» является словообразованием от «бор» и «бер», что означает «бурый». Другие считают, что «борщом» славяне называли свёклу. В классическом варианте борща было около 20-ти ингредиентов. Рецепт включал большое количество овощных и мясных продуктов, чтобы «ложка стояла». Украинский борщ всегда подавали с чёрным хлебом
МАКАРОНЫПО – ИТАЛЬЯНСКИ (ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ)	Общеизвестно, что макароны («паста») - излюбленная пища итальянцев. Каких только макарон они не придумали! Самый популярный сорт - спагетти, длинная вермишель. Древние римляне, готовили тесто, варили его в морской соленой воде, предварительно порезав его полосками. Затем научились сушить тесто. Никто точно не знает, кто придумал рецепт макарон с сыром, но историки предполагают, что идея объединить два продукта пришла в голову древним римлянам. Сыр – самая ранняя приправа, в том числе и для макарон
ТЕФТЕЛИ	Тефтели – блюдо, которое представляет собой шарики из мясного фарша. Тефтели пришли из народной кухни тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Там, где их впервые изобрели, тефтели всегда варились в общей гуще котла и подавались на блюде вместе с густой подливкой, близкой по консистенции к соусу. Тефтели, наверное, являются одним из самых уютных блюд, знакомых нам с самого раннего детства. Кто не любит бабушкины тефтели с подливкой в духовке? А помните проказника Карлсона, которому Малыш носил украдкой мамины тефтельки из кухни? А ведь Карлсона можно понять, - устоять перед тефтелями дело непростое
ЭФИОПСКИЙ НАПИТОК (КОФЕЙНЫЙ)	Это напиток очень любят в мире. Африканские пастухи заметили, что после того, как козы ели листья и плоды дерева, они становились активными и выносливыми. Это было возле поселения Каффа. Вскоре его жители стали активно готовить напиток сначала из листьев, а затем из плодов. Кофе противопоказано детям, поэтому в детском саду кофейный напиток готовят из цикория. Он полезен детям: положительно влияет на работу сердца, повышает аппетит, содержит витамин С.

ШИРИН – ПЛОВ

Наименование блюда: Плов из риса с курагой

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №

В ид обработки: Тушение

Рецептура (раскладка продуктов) на 170 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Рецептура (раскладка продуктов) на 200 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ: