Доска разделочная SUPREMO 40х30.5х3.5 см

Начало формы

Цена: 990 руб.

Здравствуйте уважаемые сотрудники MoulinVilla. 11 ноября 2018 года в магазине "Перекрёсток" в Санкт-Петербурге по адресу Ленинский проспект дом 94 корпус 1 я приобрёл ваше изделие Доску разделочную SUPREMO 40х30.5х3.5 см- Артикул:Sup-CB-040. Благополучно пользовался ей до настоящего времени и вдруг, беру эту доску, а она с двух сторон дала трещину. Я её не ронял, не мочил, после нарезки продуктов всегда ополаскивал и протирал насухо тряпочкой, хранил в вертикальном положении, навесу, даже больше скажу, я повесил на окно жалюзи, чтобы солнечные лучи не попадали на неё, а она всё равно треснула. Пользовался доской я очень мало, нарезал на ней в основном колбасу и сыр, т.е. использовал её только для нарезки готовых продуктов. Пошёл в магазин, в котором я её приобрёл и попросил их вернуть мне деньги. Там мне они естественно отказали, по незнанию закона. Чек и упаковка у меня сохранились. Видимо придётся судиться, потому как заплатил я за эту доску 1 499 рублей. Гарантии на доску нет, но по закону ст. 19 п.1 "В отношении товаров, на которые гарантийные сроки или сроки годности не установлены, потребитель вправе предъявить указанные требования (предусмотренные ст.18... в отношении недостатков товара, если они обнаружены в течение гарантийного срока или срока годности), если недостатки товаров обнаружены в разумный срок, но в пределах двух лет со дня передачи их потребителю, если более длительные сроки не установлены законом или договором." А по п. 6 ст. 19 "Закона о защите прав потребителей"если срок службы не установлен, то свои требования я могу предъявить в течение 10 лет, причём и вам, как производителю или уполномоченной организации, либо к продавцу. Хотелось бы узнать ваше мнение на мою ситуацию. Кстати, чуть позднее я купил в магазине "ОКей" тоже торцевую доску, правда, из бамбука и с ней ничего не происходит, хотя пользуюсь ей я каждый день и не один раз, т.е. интенсивно. Жду ответа, С уважением Милый Константин Иванович. 29 августа 2019 годаКонец формы

Кулинарные основы: меренга Кондитерские техники

20.06.2014

С меренгой вроде бы все просто. Но все равно время от времени в комментариях к разным рецептам возникают вопросы по ней, жалобы на неудавшиеся блюда и так далее. Поэтому я посчитала нужным написать этот пост. Надеюсь, он снимет большую часть вопросов и позволит вам готовить безупречные безе, макаронс, муссы и другие блюда, где задействуется эта масса из взбитых белков. Технически меренга – это белки, взбитые с сахаром до определенной консистенции. Но есть нюасы. О них – далее.

Меренга используется для начинки и отделки верха тортов и пирогов, может составлять основу для более сложных кремов, может запекаться в виде корзиночек и наполняться кремом и фруктами, а еще – просто сушиться при низкой температуре (тут мы получаем любимые многими печеньки безе). Кроме того, меренга входит в состав муссов и теста – в этом случае она придает воздушность и заставляет выпечку расти в объеме при выпекании.

Как это работает?

Тут мы рассматриваем самую простую и самую распространенную французскую меренгу.

Вариации будут позже. Общепринятая классическая пропорция для приготовления меренги – 1 часть белка плюс 2 части сахара. Грубо говоря, если мы рассматриваем средний белок от яйца С-1, который весит около 25-30 г, то на него нужно 50-55 г сахара. Белки взбиваются на высокой скорости до образования легкой пены, затем постепенно добавляется сахар, и масса взбивается до нужной кондиции – мягких, средних или жестких пиков (об этом тоже позднее). Когда мы взбиваем белки, они насыщаются воздухом. Чем дольше мы взбиваем – тем мельче становятся воздушные пузырьки. Когда мы добавляем сахар, то при взбивании он растворяется за счет влаги белков и обволакивает пузырьки воздуха, стабилизируя их.

Консистенция меренги

Меренгу взбивают до мягких, средних и жестких пиков. Ниже – картинка со всеми тремя (слева направо – мягкие, средние и жесткие). Меренга, взбитая до мягких пиков, чаще всего используется для приготовления суфле. Если вынуть венчик из миски с массой и перевернуть его вверх ногами, хвостик обвиснет, но масса не стечет (см. фото). Средние пики – идеально для кремов и теста. При манипуляции с венчиком хвостик загнется совсем чуть-чуть. Меренга, взбитая до жестких пиков, лучше всего держит форму, и поэтому лучше всего подходит для декорирования и работы с кондитерскими насадками. При фокусе с венчиком у такой меренги хвостик не загибается совсем.

Общее правило для всех трех вариантов: меренга должна быть глянцевой и гладкой. Если смесь комковатая, жесткая и без блеска – вы перевзбили меренгу

ТИПЫМЕРЕНГИ

Французская меренга

Самая популярная и самая простая в приготовлении. Но и самая нестабильная. Поскольку белки для нее не проходят термообработку, во избежание заражения сальмонеллой эту меренгу лучше использовать в блюдах, которые потом запекаются или варятся. Французскую меренгу лучше готовить непосредственно перед применением, т.к. она начинает оседать, если постоит какое-то время. Процесс приготовления Белки со щепоткой соли кладем в чашу и на высокой скорости взбиваем до образования легкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем меренгу до желаемой консистенции.

Швейцарская меренга

Более стабильна, чем французская. Ее можно использовать как основу для муссов, кремов, как начинку для открытых пирогов, а также для украшения тортов. Процесс приготовления Белки смешиваем с сахаром, ставим миску на водяную баню. При постоянном помешивании доводим смесь до температуры 45-50 градуса. Снимаем с бани и взбиваем миксером до желаемой консистенции.

Итальянская меренга

Самая стабильная из всех. Может использоваться для приготовления кремов, муссов, для украшения тортов, а также для приготовления пирожных макарон (наряду с французской).

Процесс приготовления

Яичные белки взбиваем до средних пиков. Выключаем миксер. Сахар смешиваем в ковшике с небольшим количеством воды (объем указывается в конкретных рецептах) и варим до состояния мягкого шарика (116 градусов). Снова включаем миксер и тонкой струйкой вливаем сироп в белки в процессе взбивания. Взбиваем до средних пиков, затем снижаем скорость миксера до средней и взбиваем до желаемой консистенции. Как не потерпеть фиаско и приготовить хорошую меренгу?

Есть несколько простых правил, при соблюдении которых у вас будет гораздо больше шансов получить хороший результат.

Миска для взбивания и венчики миксера должны быть сухими и чистыми.

НИКАКИХ СЛЕДОВ ЖИРА БЫТЬ НЕ ДОЛЖНО! Это касается, в том числе, и фрагментов желтка, которые могут попасть в белок при неаккуратном их отделении друг от друга. Жир препятствует взбиванию белков в стабильную пену. Более стабильную меренгу можно получить, добавив немного кислоты. Это может быть лимонный сок, уксус, лимонная кислота или крем тартар (он же винный камень). В случае с жидкостями (сок и уксус) лучше не вливать их в массу, а протереть ими стенки миски перед вливанием белков. Лимонную кислоту и крем тартар нужно добавить в небольшом количестве в тот момент, когда начинает формироваться пена.

Яйца комнатной температуры взбиваются быстрее и легче, чем охлажденные. Меренгу нужно готовить непосредственно перед тем, как использовать ее. Пока меренга стоит без дела – она опадает и дестабилизируется.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/kulinarnye-osnovy-merenga/