СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

 

Кафедра холодильных и компрессорных машин и установок

 

 

СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

Методические указания

К лабораторным работам

по дисциплине «Холодильная техника и технология»

для студентов дневной и заочной форм обучения

технологических специальностей

 

Краснодар

 

 

Составители: канд.техн.наук, доц. М.В.Шамаров

 

СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫМетодические указания к лабораторной работе по дисциплине «Холодильная техника и технология» для студентов дневной и заочной форм обучения технологических специальностей. Кубанск. гос. технол. ун-т. Краснодар, 2012, 16 с.

 

Приведены устройства, правила эксплуатации камер, методика определения параметров воздуха в охлаждаемом объеме камеры.

 

 

Ил. 3, Табл. 2, Библиогр.назв. 2.

 

Рецензенты:

 

 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

1.1.Тема

Сборные холодильный камеры

 

1.2. Цель занятий

 

Изучить назначение, устройство, правила эксплуатации камеры;

Ознакомиться с классификацией камер;

Изучить системы охлаждения камер и схему холодильной машины;

Экспериментально определить параметры воздуха в охлаждае­мом объеме.

1.3. Время работы

 

4 часа

 

1.4. Место занятий

 

Лаборатория холодильного оборудования предприятий общепита.

 

1.5. Учебное оборудование и наглядное пособие

 

Сборная холодильная камера КХС-2-6Мм, демонстрационные плакаты, комбинированный цифровой прибор с термопара­ми, термометры, психрометры.

 

2. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕВИЯ РАБОТЫ

 

1. Ознакомиться с назначением и классификацией камер.

2. Изучить устройство камеры в управление её работой.

3. Изучить схему холодильной машины.

4. Освоить правила эксплуатация камер.

5. Провести испытание системы охлаждения.

6. Оформить отчет о работе согласно п.6 методуказаний.

7. Подготовить ответы на контрольные вопросы.

 

3. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

 

3.1. Лебедев В.ф., Чумак И.Г. и др. Холодильная техника,- М.: Агропромиздат, 1986.- 335 с.

3.2. Каплан Л.Г. Торговое холодильное оборудование. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983.- 288 с.

 

 

4. СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

 

4.1. Назначение

 

Холодильные камеры предназначены для кратковременного в течение нескольких дней хранения охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов на предприятиях общественного пита­ния не имеющих стационарных охлаждаемых складских помещений.

Камеры размещают в подсобных помещениях.

 

4.2. Классификация

 

Сборные камеры выпускаются двух типов: среднетемпературные КХС для хранения охлажденных продуктов и низкотемпературные КХН для хранения замороженных продуктов. Типоразмерный ряд пост­роен на основе внутреннего объема, кратного 6 м³. Обозначения камер: первые буквы указывают на вид оборудования КХ - камера холодильная; последняя буква - температурный режим; С – средне - температурный; Н - низкотемпературный. Цифра после таре указы­вает на расположение холодильного агрегата: 1 - агрегат встроен, 2 - вынесен. Цифры после второго тире обозначают внутренний охлаждаемый объем в м³.

Камеры выпускается в двух климатических исполнениях: для районов с умеренным климатом с температурой окружающего возду­ха от 10 до + 32 ⁰С и для южных районов с температурой воздуха до +40 ⁰С. В последнем случае в условном обозначении камеры добавляется буква Ю. Пример обозначения KСX-2-12Ю - камера хо­лодильная среднетемпературная с вынесенным холодильным агрега­том, емкостью 12 м³ для южных климатических районов.

Помещение для установки камеры должно быть достаточно про­сторным, обеспечивающим удобство её сборки, а также загрузку и выгрузку продуктов. Камера должна устанавливаться в сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от отопительных прибо­ров, в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Высота по­мещения должна быть не менее 2,5 м. Расстояние камеры от стен не менее 1 м. Для правильной и качественной оборки камеру сле­дует устанавливать на равной площадке.

Для возможности подбора камер для конкретных условий эксплуатации их классифицируют по следующим основным признакам: климатическим условиям, температуре воздуха в объеме, вместимости продуктов (рис. 1).

 

 

4.3. Сборная среднетемпературная камера KXС-2-6Мм

 

4.3.1. Устройство камеры

 

Конструкция камеры сборно-разборного панельного типа (рис. 2). Ограждение состоит из двух панелей пола 1, двух па­нелей потолка 2, передней панели 3 с дверью, трех промежуточ­ных 4 и четырех угловых панелей 5, показанных на плане камеры.

Панели представляют собой деревянную раму, пропитанную антисептиком, облицованную с наружной стороны металлопластом, а с внутренней стороны - алюминием. Между облицовочным мате­риалом помещен теплоизоляционный материал - пенопласт марки ПСБ или ПСВ толщиной 0,06 м. Коэффициент теплопередачи панели составляет 0,49 Вт/(м² × К). Панели соединяются между собой с помощью эксцентриковых стяжек, расположенных в панелях. Герметичность стыка панелей обеспечивается резиновыми профильными прокладками в торцах панелей. Дверь камеры герметизирована ре­зиновым профилем и снабжена затвором с замком. Камера освеща­ется лампой накаливания. Выключатель освещения находится на щитке управления, смонтированном на угловой панели.

Внутри камеры к одной стене крепятся решетчатые полки 6 для укладки продуктов. Имеются крюки 7 для подвешивания охлажденных мясных туш. На полу камеры размещены съемный деревянный настил 8 для размещения продуктов в таре - ящиках, бочках, кор­зинах.

Поддержание температуры в объеме камеры в пределах

t_кам = - 2 + + 2 °С обеспечивается ребристым испарителем 9 поверхностью теплообмена 12,5 м², расположенным в верхней части камеры над решетчатыми полками. Испаритель создает конвективную циркуляцию воздуха и неравномерное температурное поле в охлаж­даемом объеме. Для сбора талой воды при оттайке под испарителем размещается металлический поддон со сливной трубой, которая выводятся наружу. Холодоснабжение камеры обеспечивается выне­сенным холодильным агрегатом ФАК 1, 1E холодильной мощностью 1,28 кВт работающей на хладоне R12.

 

4.3.2. Схема холодильной машины

 

Холодильный агрегат состоит из сальникового двухцилиндро­вого компрессора 10 с приводом от электродвигателя II через клиноременную передачу, ребристотрубного конденсатора 12 с принудительным движением воздуха с помощью электровентилятора и ресивера 13 для сбора жидкого холодильного агента.

В схему холодильной машины включен регенеративный тепло­обменник 14. Регулирование подачи жидкого холодильного агента в испаритель с одновременным его дросселированием осуществля­ется терморегулирующим вентилем 15 марки ТРВ-2М.

 

 

Рис. 1. Основная классификация сборных холодильных камер

 

4.3.3. Управление работой камеры

 

Рекомендуемая температура воздуха в объеме для хранения продуктов определенного вида устанавливается с помощью реле температуры 16 марки РТХО, датчик которого в виде капиллярной трубки закрепляется на трубопроводе выхода паров холодильного агента из испарителя. Реле управляет производительностью машины путем изменения коэффициента рабочего времени компрессора периодически включая электродвигатель II через магнитный пускатель 17. Контроль температуры в камере осуществляется по манометрическому термометру 18, установленному снаружи на панели управления камерой.

Регулирование подачи жидкого холодильного агента обепечивается настройкой ТРВ, термобаллон которого закреплен на трубопроводе рядом с капилляром РТХО. При правильной настройке ТРВ весь испаритель покрыт тонким слоем инея, а всасывающая трубка вне камеры холодная, но не покрыта инеем.

При эксплуатации холодильной камеры на ребрах испарителя накапливается слой инея, который ухудшает отвод тепла от воздуха камеры к холодильному агенту. В результате температура в камере повышается, а холодильная машине работает не в экономичном режиме. При образовании слоя инея толщиной 2-3 мм необходимо производить оттаивание испарителя.

Процесс оттаивания в среднетемпературной камере осуществляется за счет тепла воздуха камеры. Оттаивание производится полуавтоматическим способом: необходимо принудительно нажать кнопку красного цвета в реле РТХО. При этом холодильный aгpегат отключается до полной оттайки испарителя. Талая вода с испарителя стекает в поддон и через трубку и сифон отводится наружу в емкость. При достижении температуры поверхности испарителя + 4 ⁰С реле РТХО включает холоди льную машину для охлаждения камеры, а кнопка оттаивания автоматически возвращается в исход­ное положение.

Для защиты холодильного агрегата от недопустимых давлений холодильного агента - повышенного на нагнетании и пониженного в испарительной системе служит реле давления 19 марки РД-2-03.

Защита электродвигателей от повышенной силы тока и корот­кого замыкания осуществляется автоматическим выключателем 20 типа АП50-3МГ.

 

4.3.4. Правила эксплуатации камеры

 

За организацию технического ухода, соблюдении графика профилактических работ и за передачу камеры от одной смены к дру­гой в работоспособном состоянии и чистоте ответственность несет работник, назначенный руководителем предприятия приказом.

К эксплуатации холодильной камеры должны допускаться толь­ко лица, прошедшие техническое обучение и инструктаж по технике безопасности, знакомые с её устройством и правилами обращения.

Обслуживающий персонал должен быть предупрежден о недопус­тимости самовольной регулировки приборов автоматического управ­ления холодильной камерой, кроме РTXO.

При загрузке камеры продуктами не следует укладывать или подвешивать их плотно. Необходимо следить за тем, чтобы рассто­яние между продуктами и стенками камеры было не менее 50 мм.

Не рекомендуется накрывать полки бумагой, фанерой, марлей, так как это нарушает нормальную циркуляцию воздуха, а, следова­тельно, и нормальный температурный перепад в камере. Не допус­кается одновременное хранение в камере продуктов, передающих запах друг другу.

Дверь камеры необходимо закрывать плотно, во избежание проникновения в камеру теплого воздуха. Для сведения к миниму­му потерь холода, дверь рекомендуется открывать только в слу­чае необходимости и на короткое время. Камера должна содержать­ся в чистоте, наружную поверхность рекомендуется ежедневно протирать слегка влажной фланелью, а внутреннюю алюминиевую облицовку и арматуру промывать не реже одного раза в неделю водой с мылом, а затем чистой водой, после чего насухо вытереть.

Для сохранения эластичности дверных уплотнений необходимо протирать их тальком.

Необходимо своевременно проводить оттайку испарителя от инея, следить за чистотой трубки отвода талой воды.

Следует периодически удалять пыль и грязь с холодильного агрегата. При этом запрещается отвинчивать запорные вентили, гайки и винты, так как это может привести к утечке из системы фреона и масла. Очистка холодильного агрегата производится не реже одного раза в квартал. Чистка производится только после отключения холодильного агрегата от электрической сети.

При появлении каких-либо отклонений от нормальной работы камеры, а также посторонних шумов, нарушений изоляции провода, искрении, обрыва заземлявшего провода и т.д. необходимо немед­ленно отключить холодильную машину и сообщить о неисправности администрации для принятия мер и вызова обслуживающего меха­ника.

Ответственность за соблюдение мер пожарной безопасности при эксплуатации камеры несет руководитель предприятия общепита.

 

5. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЫ

 

5.1. Последовательность выполнения работы

 

1. Изучите назначение, классификацию, устройство камеры и холодильной машины.

2. Ознакомьтесь с методикой проведения исследований и под­готовьте таблицы замеров.

3. После инструктажа преподавателя о работе с приборами включите холодильную машину и проведите не обходимые испытания.

4. По результатам опытов постройте графики изменения тем­ператур воздуха по высоте камеры, изменения температур в от­дельных точках камеры во времени, изменения параметров воздуха в камере в J - a диаграмме при охлаждении воздуха в испари­теле и нагревании его в камере.

 

5. Подготовите ответы на контрольные вопросы для защиты лабораторной работы, используя рекомендуемую литературу и конспект лекций.

 

5.2. Проведение экспериментальных исследований

 

Испытание работающей камеры по указанию преподавателя проводится в течение 60-90 мин замером параметров через каждые 10 мин. Регистрируют температуры с помощью комбинированного цифрового прибора, подключенного к термопарам, номера и схема распределения которых в камере приведена на рис. 3. Переключение термопар производится, пакетным переключателем. 3апись показаний прибора должна проводиться после установления цифр не менее чем через 10 секунд после момента переключения. Сразу после замера температур необходимо войти в камеру и визуально снять показания психрометров в трех точках объема камеры и отметить в табл. 2. Дверь в камеру должна открываться только для входа и выхода на короткое время.

 

5.3. Обработка результатов эксперимента

 

По данным табл. 1 построить график изменения температуру воздуха в камере по её высоте t_ком= f (H_ном) для каждой серии замеров.

По данным табл. 1 построить график изменения температур воздуха в характерных точках 1, 2, 8 и температуры кипения холодильного агента (точка замера 9) в течение эксперимента.

По температурам сухого воздуха в камере (точки 1, 2, 8 табл. 1) и значениям относительной влажности воздуха в этих точках (табл. 2) для заключительной серии замеров построить процессы изменения параметров воздуха в камере на диаграмме J – d влажного воздуха.

Рис. 3. Схема расположения термопар и психрометров в камере

- психрометр я его порядковый номер

- термопара и её порядковый номер

 

Таблица 1

Показания прибора

 

Номер термопар по рис.3

Время с момента включения машины, t мин

0С

0С

0С

0С

0С

0С

№ 1

№ 2

№ 3

№ 4

№ 5

№ 6

№ 7

№ 8

№ 9

№10

 

Таблица 2

Показания психрометра

 

Номер психрометра по рис. 3	Время с момента включения машины, t
10 минут	20 минут	30 минут
№ 1
№ 2
№ 3
№ 4
№ 5

 

6. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО РАБОТЕ

 

6.I. Назначение сборных холодильных камер

6.2. Классификация камер (рис. 1)

6.3. Схема камеры и холодильной машины (рис. 2) с обозна­чением оборудования и приборов

6.4. Таблицы 1, 2 экспериментальных данных

6.5. Графики t_ком= f (H_ном) и t_ком= f (t)

6.6. Процессы обработки воздуха на диаграмме J - d влажно­го воздуха.

 

7. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫК ЗАЩИТЕ

 

1. Назначение сборных холодильных камер. Перечислите гру­зовое оборудование камеры для размещения продукта

2. Классификация сборных камер

3. Требования к помещению при установке в нем камеры

4. Опишите конструкцию корпуса камеры

5. Укажите элементы оборудования холодильной машины, их назначение и принцип работы

6. Каким способом регулируется температура в объеме, по какому параметру. Как при этом меняется режим работы холодиль­ной машины

7. Назначение ТРВ и признаки правильной его настройки

8. Удаление инея с поверхности испарителя камеры

9. Правила размещения продуктов в камере

10. Обязанности обслуживающего персонала

11. Перечислите неисправности, из-за которых эксплуатация камеры должна быть прекращена

12. Объясните физический смысл изменения температур возду­ха по высоте камеры по графику t_ком= f (H_ном)

13. Объясните, почему изменяется температура воздуха камеры и холодильного агента при работе машины по графику t_ком= f (t)

14. Нарисуйте и объясните процесс обработки воздуха в испарителе с помощью J - d диаграммы

15. Причины осаждения влаги на поверхности испарителя. Как определить количество выпавшей влаги с помощью J - d диаграммы

16. Дайте определения следующим понятиям:

коэффициент теплопередачи ограждения;

хододопроизводитедьность машины;

температура сухого и мокрого термометра;

температура точки росы;

влагосодержание воздуха;

относительная влажность воздуха.

 

 

СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

 

Составители: Шамаров Максим Владимирович

 

 

Авторская правка

 

 

_____________________________________

 

Подписано в печать Формат 60х84/16

Бумага типгр. № 3 Усл.Печл. л. Печл.

Тираж уч.-изд.л. Изд. №

Заказ

 

Цена договорная

 

_______________________________________

 

350072 г.Краснодар, ул.Московская,2

Кубанский государственный технологический университет