Реактивы: 0,5% р-р крахмального клейстера, раствор йода в йодиде калия
Оборудование: мерный цилиндр, пробирка, пипетка, держатель для пробирок, спиртовка
Задание: провести качественную реакцию на крахмал, объяснить происходящие изменения.
Порядок выполнения опыта:
В пробирку поместить 5 капель 0,5%-го крахмального клейстера и 1 каплю раствора йода в йодиде калия, разбавленного водой до светло-желтой окраски. Раствор приобретает синюю окраску. Нагреть раствор – окраска исчезает; при охлаждении раствора окраска появляется вновь.
Кислотный гидролиз крахмала
Реактивы: 0,5% р-р крахмального клейстера, раствор йода в иодиде калия, 10% р-р Н2SO4, 10% раствор NaOH, 1% раствор CuSO4
Оборудование: мерный цилиндр, 2 пробирки, пипетка, держатель для пробирок, водяная баня
Задание: провести гидролиз крахмала под действием кислоты, написать уравнения всех реакций, сделать вывод о продуктах гидролиза крахмала.
Порядок выполнения опыта:
В пробирку поместить 10 мл 0,5%-го раствора крахмального клейстера. Добавить 1 мл 10%-го раствора серной кислоты и поместить пробирку в кипящую водяную баню. Смесь становится прозрачной примерно через 20 мин. Пипеткой отобрать 0.5 мл гидролизата в чистую пробирку и добавить 1 каплю раствора йода в йодиде калия, разбавленного водой до светло-желтой окраски.
Если проба не дает положительной йодкрахмальной реакции, в чистую пробирку отобрать 1 мл гидролизата, добавить в пробирку 8 капель 10% раствора гидроксида натрия до создания щелочной среды. Затем добавить 1 каплю 1% раствора сульфата меди (II) и осторожно нагреть пробирку до кипения. Окраска раствора изменяется на желто-красную.
Взаимодействие целлюлозы со щелочью
Реактивы: фильтровальная бумага, конц. раствор NaOH, разб. раствор НСl
Оборудование: 3 пробирки, линейка
Задание: провести обработку фильтровальной бумаги, объяснить происходящие изменения, сделать вывод.
Порядок выполнения опыта:
1. Установить в штативе 2 пробирки и заполнить их почти до верха, одну – водой, другую – концентрированным раствором щелочи. Опустить в каждую пробирку полоску фильтровальной бумаги так, чтобы она касалась дна пробирки, на 5 – 7 мин.
2. Подготовить третью пробирку – с раствором разбавленной соляной кислоты.
3. Вынув бумажную полоску из воды, отжать ее на фильтровальной бумаге и оставить сохнуть.
4. Достать полоску фильтровальной бумаги из раствора щелочи, аккуратно стряхнуть капли и промыть ее последовательно в воде, растворе соляной кислоты и снова в воде, отжать.
5. Дайте обеим полоскам высохнуть, затем сравните их длину, плотность и характер поверхности.
Растворение целлюлозы в медноаммиачном реактиве
(реактиве Швейцера)
Реактивы: реактив Швецера (медноаммиачный реактив), вата или фильтровальная бумага, разб. раствор НСl, 10% раствор NaOH, 1% раствор CuSO4
Оборудование: мерный цилиндр, 3 пробирки, пипетка, держатель для пробирок, стакан (50 мл), спиртовка.
Задание: изучить действие реактива Швейцера на целлюлозу, написать уравнения реакций, сделать вывод.
Порядок выполнения опыта:
1. Налить в пробирку 3 мл медноаммиачного реактива и поместить кусочки ваты или фильтровальной бумаги.
Волокна целлюлозы при встряхивании быстро разъединяются и растворяются, образуя вязкую жидкость.
2. 1 мл полученного раствора отлить в другую пробирку, добавить в нее 4 мл воды и вылить смесь в стаканчик или широкую пробирку с 10 мл разбавленной соляной кислоты.
Смесь сразу обесцвечивается и выделяется свободная целлюлоза в виде белого студенистого осадка.
3. Отобрать в чистую пробирку 1 мл кислого раствора, добавить в пробирку 8 капель 10% раствора гидроксида натрия до создания щелочной среды. Затем добавить 1 каплю 1%-го раствора сульфата меди (II) и осторожно нагреть пробирку до кипения. Отметить, происходят ли изменения.
Превращение целлюлозы в амилоид
Реактивы: фильтровальная бумага, 70% раствор Н2SO4, раствор йода
Оборудование: пробирка, мерный цилиндр
Задание: обработать фильтровальную бумагу раствором Н2SO4, объяснить происходящие изменения, сделать вывод.
Порядок выполнения опыта:
1. В пробирку налить 8 мл 70% серной кислоты, погрузить в нее до половины полоску фильтровальной бумаги.
2. Через 10 мин достать полоску бумаги и тщательно промыть ее под струей проточной воды. Отметьте различие в плотности и прочности мокрой бумаги и после подсушивания в обработанной и необработанной кислотой частях полоски.
3. Нанести каплю раствора йода на границу двух участков бумаги. Отметить различие их окраски.