ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ МЕНЮ
Меню предназначено для тех гостей, кто хочет расширить ассортимент блюд в готовом шаблоне банкетного меню.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Закуски возможно заменить на равнозначные по стоимости или с доплатой на более дорогие. Указан только вес на одну персону, стоимость уточняется по запросу за 7 (семь) суток до предполагаемой даты торжества. Все замены в готовом шаблоне и закуски с дополнительной оплатой строго по одной банкетной порции на каждую персону.
1. Лосось атлантический собственного посола с оливками и укропом……………………………………………………………………………………...35/5 граммов
2. Скумбрия атлантическая собственного пряного посола. Подаётся с отварным картофелем, красным луком и укропом.....................................................15/20/5 граммов
3. Рулет из лаваша с лососем с/с, огурцами, помидорами, сливочным сыром, чесноком и зеленью …………………………………………………..60 граммов
4. Рулет из лаваша с «крабовыми палочками», огурцами, помидорами, сливочным сыром, чесноком и зеленью……………………………………………………60 граммов
5. Икра красная на хрустящем багете со сливочным маслом………......................................................................................................................8/10/3 граммов
6. Икра красная в сырной тарталетке со сливочным маслом………………………………………………………………………………...…25/10/10граммов
7. Заливное из судака с лимоном и маслинами. Подаётся со сливочным хреном……………………...…………........................................................... 60 граммов
8. Филе трески под овощным маринадом………………...........................................................80 граммов
9. Форшмак из сельди с яблоками на ржаных чипсах………………………………………...40 граммов
10. Рулетики из ветчины с сыром, маринованными корнишонами, чесноком и зеленью…………………………………………………………………………..40 граммов
11. Студень домашний из говядины и свинины. Подается с горчицей и сливочным хреном………………………............................................................70 граммов
12. Язык говяжий отварной со сливочным хреном и гурийской капустой………………………………………………………………………………….30/12/5 граммов
13. Утиная грудка с апельсиновым конфитюром………………………….…………………...40 граммов
14. Заливное из говяжьего языка и куриного филе с горчицей и сливочным хреном………………………………………………………………………….70 граммов
15. Вителло тоннато. Маринованная отварная телятина. Сливочный крем-соус с добавлением консервированного тунца. Салат из рукколы с помидорами, огурцами и кедровыми орешками.................................................................70 граммов
16. Ассорти мясное собственного приготовления (ростбиф из говядины,
буженина из свинины, куриный рулет с овощами………………………………………..80 граммов
17. Ассорти колбас собственного приготовления (ветчина из филе бедра индейки в пряной обсыпке, салями-пепперони из свиной лопатки с пикантными травами и сервелат
из мраморной говядины……………………………………………………………………...50 граммов
18. Баклажаны «а-ля грузин» (баклажаны, сыр Фета, чеснок,
кинза, маринованный перец, грецкий орех)………………..................................................40 граммов
19. Рулет из блинчика «Сулугуни» с творожным сыром, маринованным
перцем, кинзой и грецким орехом……………………….……………………………….....40 граммов
20. Помидоры, фаршированные ветчиной и сыром с добавлением зелени и чеснока………………………………………………………………………………50 граммов
21. Помидоры, фаршированные жареными шампиньонами и луком………………………...50 граммов
22. Помидоры с сыром «Гауда», отварными яйцами, майонезом,
чесноком и зеленью…………………………………………………………………………..50 граммов
23. Закуска из свёклы и моркови с майонезом и чесноком……................................................60 граммов
24. Малосольные овощи (огурцы, помидоры, капуста)……………………………………..…80 граммов
25. Печёный картофель, фаршированный солёными груздями и луком в сметане……………………………………………………………………………………....80 граммов
26. Овощи свежие (огурцы, помидоры, перец болгарский, редис)………………….………...50 граммов
27. Оливки…………........................................................................................................................15 граммов
28. Лимон………………………………………………………………………………………….20 граммов
29. «Капрезе» (ароматные помидоры, нежный сыр «Моцарелла», салатные листья, кедровые орешкии с оливковым маслом и бальзамическим соусом)……………………...................50 граммов
30. Соте из сезонных овощей, обжаренных на чесночном масле)…………………………….70 граммов
31. Фруктовое ассорти (яблоко, груша, ананас, апельсин, виноград, мандарины киви)…...250 граммов
32. Ваза из арбуза с фруктами и ягодами………………………………………………………………..4 кг
33. Ассорти Российских сыров…..................................................................................................20 граммов
34. Ассорти восточных сыров с грецкими орехами и мёдом (Чечил, Сулугуни, Адыгейский)……………………………………………………...40/15/10 граммов
САЛАТЫ
Группа ①
1. Салат «Мимоза» (запечённые овощи- картофель, морковь, горбуша консервированная и филе лосося отварное, лук репчатый, яйцо куриное, майонез)
2. Салат «Сельдь под шубой» (запечённые овощи-картофель, свёкла, морковь, филе сельди, лук репчатый, яйцо куриное, майонез)
3. Винегрет «Монастырский» с солёными груздями (запечённые овощи- картофель, свёкла, морковь, солёные огурцы, квашеная капуста, репчатый лук, горошек, солёные грузди, ароматное масло)
4. Овощной салат «Душечка» (листья салата «Айсберг», помидоры, огурцы, перец болгарский, редис, сметана)
5. Салат с фасолью и пшеничными гренками (запечённый картофель, фасоль красная и кукуруза консервированные, ветчина, помидоры «Черри», пшеничные гренки, майонез, чеснок, зелень)
6. Салат «Витаминный» (капуста б/к, морковь, яблоко, зелень, лимонная заправка на растит. масле)
7. Салат с беконом (картофель печёный, свежий огурец, бекон в/к, лук красный и зелёный, майонез)
8. Салат куриный (запечённые картофель и морковь, куриное филе отварное, корнишоны маринованные, репчатый лук, майонез)
9. Винегрет «Балтийский» с пряной килькой (запечённые овощи-картофель, свёкла, морковь, маринованные корнишоны и капуста, горошек, килька пряного посола, растительное масло)
10. Салат «Царский» (запечённые овощи- картофель и морковь, куриное филе в/к, шампиньоны, обжаренные с луком, куриное яйцо, сыр «Моцарелла и Эдам», майонез, маринованные огурцы)
11. Салат «Изумрудный» (картофель печёный, ветчина, шампиньоны, лук репчатый, свежие огурцы, сыр «Пармезан» и майонез)
Группа ②
1. «Оливье 2019» (запечённые овощи-картофель и морковь, куриная грудка, говяжий язык,, маринованные и свежие огурцы, зеленый горошек, яйцо куриное, репчатый лук, майонез)
2. Салат мясной «Баварский» (листья салатов «Айсберг, Радичио», свинина, говядина, курица, свежие и маринованные огурцы, зёрна граната и кедровые орешки, красный лук, горчица, майонез)
3. Салат «Золотая рыбка» (запечённый картофель, отварной лосось и масляная рыба х/к, консервированный тунец, маринованные корнишоны, яйцо куриное, красный лук, свежий зеленый горошек, майонез)
4. Салат из отварного телячьего сердца, моркови, маринованного лука и майонеза
5. Салат из кальмаров (картофель печёный, яйцо куриное, свежие огурцы, репчатый лук, отварной кальмар, майонез)
6. Рататуй из обжаренных овощей на чесночном масле (баклажаны, кабачки, репчатый лук, помидоры)
7. Тёплый салат «Северный» (отварной картофель и малосольная треска, репчатый и зелёный лук, куриное яйцо, растительное масло)
8. Мясной салат острый (отварная свинина, маринованные корнишоны, картофель, майонез, острый красный перец)
9. Салат из разварной говядины со свежими огурцами, печёным картофелем, помидорами, зеленым горошком, зелёным луком и ароматной лимонной заправкой на оливковом масле
10. Салат из говядины и птицы (отварные говядина и куриная грудка, печёный картофель, куриные яйца, свежий зелёный горошек, майонез)
11. Пикантный салат из говядины и сельди (картофель печёный, отварная говядина, сельдь пряного посола, маринованные корнишоны, майонез)
12. Салат с маринованными опятами (картофель и морковь запечённые, яйцо куриное, маринованные корнишоны и опята, масло ароматное, зелёный лук)
13. Салат «Цезарь с курицей» (листья салатов «Айсберг и «Романо», пшеничные чесночные гренки, помидоры «Черри», сыр «Пармезан», соус, куриное филе обжаренное в ароматном масле с кунжутом)
14. Салат «Греческий» с брынзой (листья салата «Айсберг», помидоры, огурцы, перец болгарский, маслины, оливки, красный лук, рассольный сыр, оливковое масло)
15.
Группа ③
1. Салат «Дальневосточный» (запечённые овощи- картофель, морковь, яйцо куриное, лосось с/с, лук репчатый, майонез)
2. Салат из кальмаров (картофель печёный, имитация мяса крабов, свежие огурцы отварные кальмары, натёртый сыр «Гауда», майонез)
3. Салат из лосося малосольного с перцем болгарским, свежими огурцами, помидорами «Черри», оливками, отварными макаронами «Пене» и сметанной заправкой
4. Салат овощной с куриными сердечками и печенью (листья салатов «Айсберг, Фрисе, Мангольд, Руккола, Радичио», огурцы свежие, помидоры «Черри», редис, заправка на основе соевого соуса, куриные сердечки и печень, обжаренные с ароматными травами в чесночном масле)
5. Салат «Нисуаз» (листья салата «Айсберг», стручковая фасоль, дольки запеченного картофеля, помидоры, куриные яйца, консервированные тунец и анчоусы, оливки и соус «Винегрет»)
6. Салат «Уолдорф» с куриной грудкой (салат «Руккола», отварная куриная грудка, яблоки, виноград, ананас консервированный, стебель сельдерея, грецкие орехи, йогурт, майонез)
7. Салат из рукколы с авокадо, свежими огурцами, помидорами «Черри», сыром «Пармезан» и заправкой на основе бальзамического уксуса с оливковым маслом в сочетании с куриным филе, обжаренным на чесночном масле с кунжутом
8. «Мясо по-русски» (отварная говядина, маринованный репчатый лук, зёрна граната, майонез)
9. «Мясо по-русски» с маринованной морковью по-корейски (отварная говядина, маринованные лук и морковь, майонез)
10. Салат «Валенсия» (листья салатов Лолла-росса, Романо, говядина, свежие и маринованные огурцы, болгарский перец, семена кунжута и заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса)
11. Салат с креветками (картофель печёный, маринованные коктейльные креветки, яйцо куриное, огурец свежий, майонез)
Группа ④
1. Салат «Цезарь с тигровыми креветками» (листья салатов «Айсберг и «Романо», пшеничные чесночные гренки, помидоры «Черри», сыр «Пармезан», соус и креветки, обжаренные на чесночном масле с добавлением белого вина и сока лайма)
2. Салат «Цезарь с лососем» (листья салатов «Айсберг и «Романо», пшеничные чесночные гренки, помидоры «Черри», сыр «Пармезан», соус и лосось собственного посола)
3. Салат «Цезарь с утиной грудкой (листья салатов «Айсберг и «Романо», пшеничные чесночные гренки, помидоры «Черри», сыр «Пармезан», соус и фермерская копчёная утиная грудка)
4. Салат «Фитнес» (листья салатов «Айсберг, Фрисе, Мангольд, Руккола, Радичио», помидоры «Черри», огурцы, редис, морковь, печёная свёкла, лосось с/с, кедровые орешки, горчичная заправка на оливковом масле)
Группа ⑤
1. Салат «Овощной средиземноморский с дорадой» (салатные листья, помидоры, огурцы, перец болгарский, оливки, красный лук, рассольный сыр, оливковое и растительное масло, средиземноморская дорада, обжаренная с прованскими травами на ароматном масле)
2. Салат из рукколы с авокадо, свежими огурцами, помидорами «Черри», сыром «Пармезан» и заправкой на основе бальзамического уксуса с оливковым маслом в сочетании с тигровыми креветками, обжаренными на чесночном масле с добавлением белого вина и сока лайма
3. Салат из рукколы с малосольным лососем, маринованными белыми грибами, авокадо, свежими огурцами, помидорами «Черри», сыром «Пармезан» и заправкой на основе бальзамического уксуса с оливковым маслом
4. «Оливье по рецепту книг 1904 года» (раковые шейки, говяжий язык, мясо перепёлки, икра красная, картофель, листья салата «Айсберг», маринованные и свежие огурцы, перепелиные яйца, каперсы, пикантный соус на основе желтка яиц)
5. Десертный салат с грушей и сыром («салат «Руккола», мякоть груши, физалис, клубника, сыр «Горгонзола» и нежная заправка из сока лайма и оливкового масла)
Группа ⑥
1. «Рыбалка в Лидино» (листья салатов «Айсберг, Фрисе, Мангольд, Руккола, Радичио», свежие огурцы, помидоры «Черри», перепелиные яйца, пикантный соевый соус в сочетании с крепким рыбным бульоном и морепродукты (мидии, кальмары,, креветки), обжаренные на чесночном масле с добавлением ароматных трав и белого вина)
2. Салат из морепродуктов (лосось с/с, имитация крабового мяса, креветки в/м, кальмар отварной, икра красная, майонез)
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Закуски возможно заменить на равнозначные по стоимости или с доплатой на более дорогие. Указан только вес на одну персону, стоимость уточняется по запросу за 7 (семь) суток до предполагаемой даты торжества. Все замены в готовом шаблоне и закуски с дополнительной оплатой строго по одной банкетной порции на каждую персону.
1. Тельное. Шарики из филе судака, фаршированного беконом и
лососем, зажаренные до хрустящей корочки во фритюре.
Подаются с соусом «Тар-тар»………………………………………………..........................60 граммов
2. Тигровые с/м креветки (размер 21/25), запеченные на шпажке
в «рубашке» из бекона……………………………………………………….........................50 граммов
3. Кокиль из морепродуктов (нерыбные продукты моря и лосось,
пропаренные с луком и белым вином в соусе «Бешамель»).
Запекается в корзинке из слоеного теста под сыром Моцарелла»……………………….120 граммов
4. Картофель, судак, шампиньоны и репчатый лук, обжаренные
на растительном масле и запеченные с помидорами в соусе
«Бешамель» под сыром «Моцарелла………………………………………………………120 граммов
5. Шашлычок из филе атлантического лосося с болгарским
перцем…………………………………………………………................................................80 граммов
6. Мидии «Киви», запечённые под сыром «Моцарелла» и «Пармезан»……………………45 граммов
7. Котлета картофельная с лососем. Соус «Тар-тар»………………………......................... 150 граммов
9. Шашлычок из мяса индейки в ароматных травах с овощами…………………………....100 граммов
10. Жульен из курицы с шампиньонами (куриное филе и шампиньоны, пропаренные с луком и белым вином в соусе «Бешамель»). Запекается в корзинке из слоеного теста под сыром «Моцарелла»…………………………………..120 граммов
12. Кокот грибной (шампиньоны, лисички, опята и белые грибы, пропаренные с луком и белым вином, в соусе «Бешамель»). Запекается в корзинке из слоеного теста под сыром «Моцарелла»…………...…………………………………...120 граммов
13. Голубцы домашние в томатном соусе со сметаной (свинина,
говядина, капуста, рис, лук, морковь, томатная паста)………...........................................200 граммов
14. Блинчики французские, фаршированные ветчиной, говяжьим
языком и шампиньонами, пропаренными с луком и белым
вином в сливочном соусе. Подаются со сметаной………………......................................120 граммов
15. Картофель печёный, фаршированный ветчиной и сыром «Моцарелла»,
обжаренными на чесночном масле с зеленью. Подается
с соусом «Тар-тар»………………………………………………………………………….120 граммов
16. Колбаски домашние из свинины с сыром, острым перцем,
чесноком и зеленью. Подаются с картофельными крокетами
и кисло-сладким томатным соусом………………………………………………………...100 граммов
17. Мясное кольцо в беконе (фарш из свинины и говядины, острый перец, бекон в/к)
Подаётся с картофельными крокетами. Соус на выбор………..........................................130 граммов
18. Кесадилья (пшеничная тортилья, куриное филе, обжаренное с овощами,
сыр Чеддер). Подаётся со сметаной и острой «Сальсой»………………………………...130 граммов
19. Буррито (пшеничная тортилья, говядина, обжаренная с овощами и красной фасолью
в остром томатно-сметанном соусе)……………………………………….........................130 граммов
20. Свиные ребрышки, обжаренные в ароматном масле. …………………………………………………………………………...................................300 граммов
21. Хрустящие куриные крылышки, обжаренные в масле. ………………………………………………………………………………...........................300 граммов
22. Сырные крокеты, обжаренные в масле. ………………………………………………………………………………………………...150 граммов
23. Картофельные крокеты, обжаренные в масле.……………………………………...……..150 граммов
24. Кольца кальмаров в кляре, обжаренные в масле………………………..………………...180 граммов
25. «Спайс-доги». Острые мини-колбаски, запеченные в слоеном тесте…………………...150 граммов
26. Луковые кольца в хрустящей панировке, обжаренные в масле...……………………........80 граммов
27. Острые чипсы из лаваша, обжаренные в масле….………………………..........................100 граммов
28. Чесночные гренки из ржаного хлеба……………………..………………..........................150 граммов
СОУСЫ
1. Чесночный (майонез, чеснок, зелень, паприка)
2. Кетчуп
3. Ткемали (пюре из дикой сливы, пропаренное с прованскими травами, мёдом, чесноком и гвоздикой)
4. Сметана
5. Барбекю (овощи, томатное пюре, чеснок, Вочестер, Тобаско, молотый кофе)
6. Брусничный (сметана, сливочный хрен, брусника)
7. Тар-тар (майонез, маринованные корнишоны, зелень, чеснок)
8. Кисло-сладкий на томатной основе
9. Порто (портвейн, мясной бульон)
10. Сливочный Песто (сливки, сметана, базилик, красная икра)
11. Песто (базилик, оливковое масло, кедровые орешки, сыр «Пармезан»)
12. Овощная сальса (сезонные овощи, томатная паста, Тобаско)
13. Белое вино (тимьян, лук-шалот, белое вино, сливки)
14. Демиглас
15. Перечный (сливки, перец чёрный и розовый молотый)
16. Бальзамический соус (бальзамический уксус, мёд, корица, ягоды можжевельника)
17. Блю чиз (сливки, сыр «Горгонзола»)
18. Соус из петрушки (сливочное масло, зелень петрушки, специи)
ОСНОВНЫЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Горячие блюда возможно заменить на равнозначные по стоимости или с доплатой на более дорогие. Указан только вес на одну персону, стоимость уточняется по запросу за 7 (семь) суток до предполагаемой даты торжества. Все замены в готовом шаблоне и закуски с дополнительной оплатой строго по одной банкетной порции на каждую персону.
1. Филе атлантического лосося, маринованное с прованскими травами
в белом вине, запеченное с цуккини, помидорами, грибным
рагу и лимоном в мешочке из пергамента………………………………………………...250 граммов
2. Стейк из филе атлантического лосося на гриле с картофелем
по-деревенски и соусом «Белое вино»…………………………………………….150/120/30 граммов
3. Филе лосося и судака, запечённые в соусе «Сливочный Песто икорный»
с картофелем «Пушкин», маринованными корнишонами и свежими помидорами.
Подаётся в гриль-бумаге из дерева………………………………………………………...250 граммов
4. Филе осетра, завёрнутое в пшеничный блин с белыми грибами, сливочным
сыром и помидором. Запекается в слоёном тесте и подаётся с соусом
«Сливочный Песто»………………………………………………………………………....400 граммов
5. Дорада, фаршированная запечёнными овощами. Подаётся с картофелем по-деревенски и бальзамическим соусом………………………….……………….....300/120 граммов
6. Форель радужная, фаршированная тушёной квашеной капустой «Провансаль». Подаётся с ассорти-пюре (картофель, авокадо, морковь) и соусом «Песто» …………………………………………………………………………………………...250/120 граммов
7. Рыба, маринованная в прованских травах и целиком приготовленная на гриле. Сибас, дорада, форель радужная(на выбор). Подаётся с овощами-гриль. Соус «Белое вино»……………………………………………………………………...250/120 граммов
8. Свиная корейка, фаршированная шампиньонами, сыром и луком-пореем. Подается с картофелем по-деревенски и соусом «Барбекю»…………………….... 200/120 граммов
9. Рулет из свиной вырезки с белыми грибами и сливочным сыром. Подаётся с картофелем по-деревенски и острой овощной сальсой…………………………………………………………………..........................200/120 граммов
10. Медальоны из свиной вырезки с белыми грибами, запечённым картофелем и сливочным перечным соусом……………………………………….....150/120 граммов
11. Медальоны из свиной вырезки в беконе. Подаются с картофелем по-деревенски и соусом «Порто»……………………………………………………...200/120 граммов
12. Медальоны из говяжьей вырезки. Подаются с картофелем «Пушкин» и соусом «Ткемали»…………………………………………………………………….180/120 граммов
13. Бифштекс натуральный из говяжьей вырезки. Подаётся с картофелем «Анна», тёртым хреном, перепелиным яйцом и соусом «Ткемали»………………………….200/120 граммов
14. Бифштекс рубленый из говяжьей вырезки. Подаётся с гарниром из листьев салата, свежих овощей, жареными кабачками с куриным яйцом и соусом «Ткемали»…………………………………………………………...…………………..200/150 граммов
15. Говядина «Тосканская» (говяжья вырезка, фаршированная сыром «Горгонзола». Подаётся с печёным картофелем в беконе и соусом «Блю чиз»................................200/200 граммов
16. Каре ягнёнка с овощами на гриле. Подаётся с соусом «Ткемали»……………….....200/120 граммов
17. Баранина, обжаренная в пряных травах, тушёная в красном вине добавлением мёда и орехов. Подаётся с печёным картофелем…………………………..300 граммов
18. Седло барашка с лисичками и кедровыми орешками. Подаётся с овощами-гриль и картофельными крокетами. Соус «Ткемали»………………………………………...200/120 граммов
19. Кордон блю из филе грудки индейки с ветчиной и сыром. Подаётся с картофельным пюре и соусом из жареной петрушки…………………………...…250/150 граммов
20. Рулет из филе грудки индейки с овощами, сыром, картофелем
по-деревенски и бальзамическим соусом…………………………………………....200/120 граммов
21. Куриное филе, маринованное в прованских травах и запечённое с сыром в беконе. Подаётся с картофелем по-деревенски и соусом «Бальзамик»……………………………………………………………………………..200/120 граммов
22. Курица «По-грузински», зажаренная до хрустящей корочки и запечённая в остром сметанном соусе. Подаётся с картофелем фри и соусом «Ткемали»……………………………………………………………1/2 шт. 350/100 граммов
23. Котлета «По-киевски» с картофельным пюре и соусом из петрушки…………………………………………………………………………..…250/150 граммов
24. Котлета «Пожарская» из телятины и курицы в пшеничных гренках. Подаётся с картофелем «Пушкин» и соусом «Ткемали»………………………………………..250/120 граммов
25. Перепёлка, фаршированная муссом из говяжьей вырезки с белыми грибами и лисичками. Подаётся с овощами-гриль и соусом «Порто»……………………......200/120 граммов
26. Перепёлка, запечённая в «рубашке» из бекона с картофелем «Пушкин» и соусом «Ткемали……………………………………………………......180/120 граммов
27. Утиная грудка, маринованная в пряных травах и запечённая с добавлением мёда. Подаётся с картофелем по-деревенски и печёным яблоком……………………...…200/120 граммов
28. Ножки кролика в сметанном соусе с запечённым картофелем…………………...…200/120 граммов
29. Жаркое из свиной шеи и овощей в горшочке. Подается со сметаной……………………………………………………………………….300 граммов
30. Пельмени домашние (говядина, свинина, лук) со сметаной……………………………..300 граммов
31. Шашлык из свиной шеи, маринованный с луком и душистым перцем............................250 граммов
ГАРНИРЫ
1. Картофель по-деревенски в ароматных травах с чесноком………………………….…...120 граммов
2. Картофель фри, обжаренный в масле……………………………………………………..100 граммов
3. Картофельное пюре………………………………………………………………………....150 граммов
4. Картофель «Пушкин» (отварной картофель, обжаренный на сливочном масле)………………………………………………………...................................................120 граммов
5. Печёный картофель……………………………………………………………..…………..200 граммов
6. Картофель «Анна» (кружочки из сырого картофеля, приготовленные в сливочном масле) ………………………………………………………………………....120 граммов
7. Овощи (брокколи, цветная капуста, морковь) припущенные…………………………....120 граммов
8. Отварной рис с морковью и болгарским перцем……………………………………….....120 граммов
9. Овощи-гриль (кабачки, баклажаны, перец болгарский, шампиньоны, лук репчатый, помидоры)…………………………………………………………………..100 граммов
БАНКЕТНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
1. Осётр, фаршированный муссом из лосося и раков. Подаётся с соусом «Сливочный песто» …………………………………………..........................................1,5 кг.
2. Щука, фаршированная яйцом и луком с соусом «Тар-тар» ……………….…………………....1,0 кг.
3. Судак, фаршированный муссом из лосося ……………….…………………................................0,8 кг.
4. Утка-галантин с курагой и черносливом………………………………………………………….1,5 кг.
5. Индейка, запечённая с мёдом (10 человек)……………………………………….........................2,0 кг.