Ингредиенты
200–250 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. рома, 2 яйца, 700 г растительного масла, 200 г пломбира, 100 г измельченных орехов, вишневый сироп.
Способ приготовления
Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте ром, немного толченых орехов и осторожно всыпьте муку. Замесите густое тесто.
Выложите тесто на стол и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Нарежьте тесто тонкими полосочками толщиной 2,5–3 см и длиной 10 см.
Обжаривайте их до готовности во ф ритюре. Готовый хворост выложите на сито и дайте стечь жиру.
Пока жир стекает, хорошенько перемешайте оставшиеся толченые орехи с пломбиром и залейте вишневым сиропом (вы вполне можете использовать сироп от варенья).
Хворост подавайте к столу с мороженым, залитым сахарным сиропом. К этому блюду подайте кофе.
Мы уверены, что даже знойный полдень не покажется таким изнуряюще жарким, если вы побалуете себя подобным лакомством.
Пончики «Добрый вечер, щедрый вечер»
Ингредиенты
500 г муки, 30 г сухих дрожжей, 300 г молока, 1 л растительного масла, 2 яичных желтка, 1 ст. л. рома, 10 г соли, 100 г кокосовой стружки, 100 г сахарной пудры.
Для крема: 1 стакан молока, 200 г сахара, 2 ст. л. муки или крахмала, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Перемешайте просеянную муку с сухими дрожжами и разведите с небольшим количеством молока, добавьте сахар. Поставьте тесто на 15–20 минут в теплое место.
Когда тесто подойдет, добавьте 2 ст. л. растительного масла, желтки, соль, ром, оставшееся молоко и вымесите тесто до гладкости. Затем тесто снова поставьте в теплое место, но только уже на 30–40 минут.
Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 2–3 см.
Специальной формой или обыкновенным стаканом вырежьте из теста кружочки.
Для приготовления заварного крема смешайте муку с сахаром и залейте молоком. Поставьте полученную смесь на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте остужаться. К остывшей массе добавьте сливочное масло и взбейте миксером.
Каждый кружок намажьте заварным кремом и соедините попарно. Оставьте пампушки для расстойки на 15– 20 минут, а за тем обжаривайте их во фритюре.
Смешайте кокосовую стружку с сахарной пудрой и обваляйте в смеси каждую пампушку.
Мы искренне надеемся, что после того, как вы отведаете такое изысканное лакомство, рождественский вечер покажется вам действительно добрым и щедрым.
Пончики «У бабушки в гостях»
Ингредиенты
300–350 г молока, 3 яйца, 100 г сахара, 30 г сухих дрожжей, 500 г муки, 150–200 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла или маргарина, 10–15 г соли, 1 л любого растительного масла.
Способ приготовления
Просейте муку через сито и очень хорошо перемешайте ее с сухими дрожжами, добавьте сахар, молоко и поставьте подходить в теплое место.
Пока тесто будет бродить, разотрите в пену растопленное сливочное масло, яйца и соль. Когда же тесто подойдет, добавьте в него яичную пену. Замесите мягкое тесто и поставьте его подходить еще на 30–40 минут.
Готовое тесто нарежьте на равные кусочки и скатайте в шарики. В середине каждого шарика сделайте отверстие. Оставьте пончики для расстойки на 15–20 минут.
За время расстойки разогрейте растительное масло для жарки в кастрюле с толстым дном. В горячий жир опускайте пончики партиями по 3–4 штуки.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу.
Пончики «На пасеке»
Ингредиенты
500 г муки, 50 г сухих дрожжей, 300 г молока, 150–200 г меда, 2 яйца, 700 г любого растительного масла.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, залейте теплым молоком, добавьте яйца и мед. Замесите густое тесто и оставьте его подходить. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см и вырежьте стаканом кружки. Опускайте тесто в кипящее мас ло и обжаривайте до появления характерной золотистой корочки. Готовые пончики выкладывайте на сито и, когда жир стечет, подавайте к столу.
Эти пончики не стоит посыпать сахарной пудрой, такое лакомство достаточно сладкое и само по себе, так что в дополнениях не нуждается.
Пончики «Лимпопошки»
Ингредиенты
500 г воды, 50 г масла, 300–350 г муки, 4 яйца, 50 г сахара, 700 г растительного масла, лимонная цедра, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Вскипятите воду и сливочное масло, всыпьте туда муку и размешайте до гладкости. Дайте массе остыть, после чего добавьте яйца, сахар и лимонную цедру.
Обмакните ложку в масло и берите понемногу теста, опускайте его в кипящий жир. Пончики считаются готовыми, когда приобретают характерный золотистый цвет. Обжаренные пончики выложите на сито, а затем обваляйте в сахарной пуд ре.
Пончики «Бульбаши»
Ингредиенты
200 г картофельной муки, 500 г картофельного пюре, 2 яйца, 700 г растительного масла, 1 ч. л. соли, 250 г сметаны.
Способ приготовления
Приготовьте картофельное пюре, остудите его, добавьте в него яйца, соль, картофельную муку и тщательно перемешайте. У вас должно получиться достаточно густое тесто.
Из готового теста сформуйте шарики и обжарьте их во фритюре. Готовые «Бульбаши» залейте сметаной и подайте к столу.
Эти картофельные пончики посыпьте жареным луком и залейте растопленным маслом, сверху не забудьте украсить зеленью.
Пончики «Лесная ягода»
Ингредиенты
200–250 г сливочного масла или маргарина, 10 желтков, 350–400 г молока, 40–50 г сухих дрожжей, 30–40 г сахара, 400 г муки, 100 г свежей клубн ики или земляники, соль и корица, 200–250 г взбитых сливок, 700 – 800 г растительного масла, сахарная пудра.
Способ приготовления
Разотрите масло с желтками добела, влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, корицу и муку, предварительно смешанную с сухими дрожжами. Все тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте на два пласта. Стаканом вырежьте из теста кружочки, соединяйте их попарно, предварительно положив на один из них несколько ягод, и защипните по краям.
Обжаривайте пончики в кипящем масле. Когда изделия будут готовы, обсыпьте их сахарной пудрой и подайте к столу вместе со взбитыми сливками.
«Напомаженные пончики»
Ингредиенты
7 яиц, 500 г молока, 200 г сливочного масла, 300–350 г муки, 600–700 г растительного масла.
Для помадки: 100 г сахара, 120–150 г молока, ванилин.
Способ приготовления
Вскипятите молоко со сливочным маслом, в кипящее молоко всыпьте муку, непрерывно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите ее, после чего добавьте по одному яйца, не переставая мешать.
В кастрюле разогрейте растительное масло, обмакните в него ложку, берите понемногу теста и опускайте в кипящий жир. Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на пергаментную бумагу.
Пока пончики остывают, приготовьте для них помадку. Для этого залейте сахар горячим молоком и размешивайте до тех пор, пока он совсем не растворится. Затем поставьте эту смесь на сильный огонь и доведите до кипения, а потом убавьте огонь и варите сироп до готовности.
За несколько минут до окончания варки добавьте ванилин. Снимите сироп с огня и взбивайте до образования белой пены. Помадка по консистенции должна напоминать сметану.
Остывшие пончики обмакивайте в помад ку и выкладывайте на блюдо. Перед подачей к столу «напомаженные пончики» посыпьте тертым шоколадом.