МКОУ- Ордынская СОШ№3
Творческий проект по технологии
Приготовление торта Наполеон
Выполнила:
Ученица класса
Руководитель проекта:
Колмогорова Е.С.
учитель технологии
р.п. Ордынское, 2021 г
Содержание
• ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: Обоснование выбора темы, цель, задачи проекта, планирование работы……………………………………….
• Выбор изделия, критерии, которым должно удовлетворять изделие………………………………………………..
• Эскизы (фото, рисунки), оценивание по критериям………………….
• Историческая справка)………………………
• ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: выбор материалов, для выполнения проектного изделия…..
• Технологическая последовательность изготовления изделия…………..,
• Техника безопасности………………………..,…………………………….
• ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: расчет стоимости затрат на изготовление изделия, реклама.
• Экологическое обоснование……………………………………..
•Заключение……….…………………………………………………………,
• Приложение………………………………………………………….
• Список литературы…………………………………..……………………..
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Обоснование выбора темы
Кулинария-одно из самых древних занятий человечества.Ещё с давних времён люди, желая уберечь себя от болезнетворных микроорганизмов и паразитов,находящихся в сырой пище, придумывали рецепты самых разнообразных и изысканных блюд. Одним из видов таких блюд являются сладости,а если быть точнее,торты. Одним из самых известных и как говорят самых сложных,пожалуй,считается Наполеон.За его неповторимый вкус его любят и обожают гурманы со всего мира.Так как я очень люблю готовить, не долго думая, я решила самой приготовить этот торт и проверить, так ли он сложен в приготовлении.
Цель проекта – приготовить торт Наполеон
Задачи проекта:
1.Выяснить историю этого торта, узнать, какие они бывают.
2. Выбрать вариант торта из нескольких.
3. Навести историческую справку:выяснить,как где и когда был придуман торт.
4. Выяснить какие инструменты оборудование и приспособления мне понадобятся.
5. Описать технологическую последовательность изготовления изделия.
6 Выяснить технику безопасности.
7.Подсчитать стоимость моего изделия.
8. Сделать рекламу изделия.
9.Написать экологическое обоснование.
Критерии которым должно удовлетворять изделие
1. Торт должен быть вкусным
2. Легким в исполнении (это я должна выяснить)
3. Торт должен быть не дорогой по себестоимости.
Оценка по критериям
Самое сложное в решении поставленной задачи было выбрать, какой из видов Наполеона мне приготовить. В интернете я нашла вариант рецепта торта с яблочной прослойкой, но увы, у моей сестры аллергия на яблоки, поэтому я выбрала классический вариант рецепта.
Торт с яблочной прослойкой.
Историческая справка
Во Франции и в Италии аналогичный торт называется Тысяча слоёв (фр. Mille-feuilles [mil fœj]). В США — Napoleon, в Великобритании- Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»). Рецепты тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбаном Дюбуа.
Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР, а также скандинавских странах используется название «наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»)[2].
Впервые попробовать эту сладкую выпечку нашим соотечественникам довелось в начале XX века – на 100-летнюю годовщину побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное из слоеного теста было изготовлено в виде треугольника и посыпано сверху крошкой – эти символы давали отсылку к знаменитой шляпе Наполеона и снежной зиме, которой испугались убегавшие французские солдаты. Долгое время в России сохранялась традиция нарезать «Наполеон» именно такими долями, лишь позже он стал подаваться в форме прямоугольников. Стоит отметить, что в советские годы торт «Наполеон» стал одним из самых популярных десертов.
Практическая часть
Выбор оборудования, инструментов, приспособлений.
Скалка, духовка, противень, пергаментная бумага, мерный стакан, весы, тарелки, ложки, терка.