Рекомендуемое в день потребление энергии (в килокалориях), белков, жиров и углеводов

Рационального питания»

 

Учебно-методическое пособие

к выполнению практической работы № 2 по дисциплине

«Безопасность жизнедеятельности»

для бакалавров очной формы обучения

для всех направлений

 

Квалификация бакалавр

 

 

Москва 2019

 

УДК 614.8.084

 

 

Маркарянц, Л.М. «Методика составления собственного рационального питания».:/ Л.М. Маркарянц - Москва. Издательство

Московский ГЛУ, 2019 г.- 14 с.

 

В учебно-методическом пособии дана методика составления собственного рационального питания и предупреждения заболеваний, связанных с питанием.

 

 

Рецензенты:

Профессор, д.т.н. Брянский ГАУ Белова Т.И.

Полковник запаса МГЛУ Вахтин А.В.

 

Рекомендовано методической комиссией факультета МГЛУ,

протокол № от.2019 г.

 

© Московский ГЛУ, 2019

© Маркарянц Л.М. 2019

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………….. 4

1. Цель работы.................................................................................................4

2. Материальное обеспечение........................................................................4

3. Программа выполнения работы.................................................................4

4. Методика выполнения работы.…………………………………………..4

5. Содержание отчета.....................................................................................5

6. Приложение 1-6……………………………………………………………8

7.Литература………………………………………………………………...13

 

«Методика составления собственного рационального питания»

 

Введение

Питание является одной из наиболее существенных форм взаимосвязи организма и окружающей среды. Питание обеспечивает поступление в организм в составе пищевых продуктов сложных органических соединений, которыми являются белки, жиры, углеводы, витамины, а такие простых химических элементов, минеральных веществ, воды. Они необходимы организму для построения и обновления клеток и тканей, для восполнения энергетических затрат. Потребность в пище зависит от возраста, пола, характера трудовой деятельности, времени года, энергозатрат и т.д. Ценность продуктов, их качество определяется, прежде всего, набором входящих в них компонентов.

 

Цели работы.

Знакомство с концепцией рационального питания.

Научить студентов использовать знания о рациональном питании для сохранения собственного здоровья и предупреждения заболеваний, связанных с питанием.

Научить студентов составлять суточное меню, учитывая количество и качество употребляемых продуктов, их калорийность.

Материальное обеспечение.

Таблицы, плакаты, приложения к лабораторной работе.

Программа работы.

1.Знакомство с концепцией рационального питания, с заболеваниями, связанными с питанием (ожирение, гиповитаминоз, кариес зубов и др.)

2. Определение должного веса. (Приложение 2).

3.Составление собственного рациона. Заполнение таблицы 1 (приложения 1,2, 3,4, 5,6,7).

4.Сделать вывод о сбалансированности своего питания по количеству и по качеству.

Методика выполнения работы.

1.Определить собственный вес по номограмме (приложение 2) или

по индексу ВМI (масса тела в кг деленная на рост в метрах, возведенный в квадрат). При индексе до 27 для женщин и до 28 для мужчин вес считается нормальным, выше - избыточным. При индексе BMI ниже 18, вес считается недостаточным.

2. На основании собственного суточного рациона заполнить таблицу 1 с указанием времени приема пиши, наименования блюд, веса готовой продукции, суточного продуктового состава и его веса (приложение 2).

3. По весу продуктового состава определить количество белков, жиров, углеводов, калорийность (приложение 5,6,7).

4.Полученные расчетные данные сравнить по количеству и качеству, калорийности с нормативными, учитывая должный вес, возраст, пол, группу работника по труду (приложен. 2,3,4). 4

5.На основании сравнительных данных сделать обоснованный вывод о сбалансированности (рациональности) собственного питания, о недостатках питания и о возможных последствиях для здоровья при неправильном питании,

Содержание отчета.

Отчет по лабораторной работе должен соответствовать образцу (приложение 1) с обязательным указанием в итоге количества белков (растительного и животного происхождения), жиров (растительного и животного происхождения), углеводов и калорийности суточного рациона.

ТАБЛИЦА N 1

Суточное питание Ф.И.О. __________________ № группы _____

_____________________________________________________________________

ВЕС - ____, ДОЛЖНЫЙ ВЕС ____. ГРУППА РАБОТНИКА - _____ ПОЛ-_____ _____________________________________________________________________

Рекомендуемое количество:

ЭНЕРГИИ - ____ккал, БЕЛКОВ - ____г, ЖИРОВ - _____г, УГЛЕВОДОВ - ___г

 

Наименование блюд	Вес готовой продукции	Суточный продуктов состав	Вес продуктов	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал.

 

Итого: Белков_________________(в том числе животных)

Жиров_________________(в том числе животных)

Углеводов______________

Ккал___________________

 

Выводы:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Приложение 1

Образец выполнения

________________________________________________________________

ВЕС - 70 кг НОРМАЛЬНЫЙ ВЕС - 68 кг НАЧАЛЬНИК ЦЕХА I ГРУППА ПОЛ - МУЖ., ЖЕН

____________________________________________________________________________________

СУТОЧНОЕ ПИТАНИЕ ИВАНОВА В.П.

РЕКОМЕНДУЕМОЕ КОЛИЧЕСТВО

Время приема пищи	Наименование блюд	Вес готов. продукции	Суточный продуктовый состав	Вес продукции	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
7:30	Завтрак:		Хлеб пшеничный	100. 0 г	7.9	0.9	49.7	226.0
	Салат из огур- цов	100.0 г	Хлеб ржаной	100.0 г	6.5	1.0	40.1	190.0
	Мясо (говядина)	125.0 г	26.6	15.6	-	233.75
	Рыба жареная с отв.картофелем	100/200.0 г	Рыба (треска)	200.0 г	18.80	0.4	-	80.0
Сметана	10.0 г	0.26	3.0	0.28	29.3
	Чай с лимоном	200.0 г	Молоко. Кефир	250.0 г	0.7	0.8	0.1	15.0
	Хлеб	50/50.0 г	Масло коровье	30.0 г	0.2	24.0	0.3	250.0
	Масло сливочное	10.0 г	Масло растительное	20.0 г	-	20.0	-	180.0
12:00	Шоколад	100.0 г	Шоколад	100.0 г	11.0	39.0	42.0	555.0
15:00	Обед:
	Салат из капусты с растит. маслом	150/20.0 г	Картофель	300.0 г	6.0	0.3	59.1	249.0
	Свекла	50.0 г	0.85	-	5.4	24.0
	Борщ вегетарианс- кий со сметаной		Морковь	10.0 г	0.13	0.01	0.7	0.33
	500/10.0 г	Огурцы	100.0 г	0.8	-	3.0	15.0
	Котлета говяжья с рисом	100/200.0 г	Помидоры	250.0 г	0.4	-	1.3	7.0
	Лук	50.0 г	0.9	-	4.0	20.0
	Яблоко	100.0 г	Рис	60.0 г	4.2	0.36	46.2	193.8
19:00	Ужин:		Геркулес	50.0 г	4.55	0.65	26.0	153.0
	Каша геркулесо- вая на молоке	200/10.0 г	Яблоко	100.0 г	0.4	-	11.3	46.0
	Лимон	10.0 г	0.03	-	0.46	2.0
	Компот из кураги	200.0 г	Зелень	25.0 г	0.22	-	1.6	7.5
22:00	Кефир	200.0 г	Курага	50.0 г	1.1	-	26.0	120.0
			Сахар	50.0 г	-	-	50.0	187.8

ЭНЕРГИИ - 2800 Ккал, БЕЛКОВ - 91/50 г (животных), ЖИРОВ – 103 г. УГЛЕВОДОВ

Вывод: суточное потребление пищи сбалансировано

по количеству и по качеству, т.е. рациональное 6

ИТОГО: ЭНЕРГИИ - 2800 Ккал,

БЕЛКОВ - 91/50 г (животных), ЖИРОВ – 105 г. УГЛЕВОДОВ 367г.

Приложение 2

	Характеристика труда по группам.
I группа	Работники преимущественно умственного труда: руководители предприятий и организаций; инженерно-технические работники, труд которых не требует существенной физической активности; медицинские работники, кроме хирургов, медсестер и санитарок; педагоги, воспитатели, кроме спортивных; работники науки, литературы и печати, планирования и учета, пультов управления и диспетчеры; работники культурно-просветительных учреждений, секретари, делопроизводители.
II группа	Работники, занятые легким физическим трудом: инженерно- технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники радиоэлектронной промышленности, сферы обслуживания, часовой промышленности, связи и телеграфа; работники, занятые на автоматизированных процессах; швейники, агрономы, зоотехники, ветеринарные работники, медсестры и санитарки, продавцы промтоварных магазинов, преподаватели, инструкторы физкультуры и спорта, тренеры.
III группа	Работники среднего по тяжести труда: станочники (занятые в металло- и деревообработке), слесари, наладчики, настройщики, хирурги, химики, текстильщики, обувщики, водители различных видов транспорта, работники пищевой промышленности, коммунально-бытового обслуживания и общественного питания, авто- и электротранспорта, продавцы продовольственных товаров, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, железнодорожники, водники, машинисты подъемно-транспортных механизмов, полиграфисты.
IV группа	Работники тяжелого физического труда: строительные рабочие; основная масса с.-х. рабочих и механизаторов; горнорабочие, занятые на поверхностных работах; работники нефтяной и газовой промышленности, металлурги и литейщики, кроме отнесенных к V группе; работники целлюлозно-бумажной и деревообрабатывающей промышленности, стропальщики, такелажники, деревообработчики, плотники; работники промышленности строит, матер., кроме отнесенных к V группе.
V группа	Работники, занятые особо тяжелым физическим трудом: горнорабочие на подземных работах; сталевары; вальщики леса и рабочие на разделке древесины: каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики, труд которых не механизирован; работники, занятые в производстве строительных материалов, труд которых не механизирован.

 

Приложение 3

Рекомендуемое в день потребление энергии (в килокалориях), белков, жиров и углеводов

(в граммах)

№ группы	Возрас- тные группы	мужчины	Женщины
Энергия	Белки	Жиры	Угле- воды	Энергия	Белки	Жиры	Угле- воды
Всего	В т.ч. живот ные	Всего	В т.ч. живот ные
I группа	18-29 30-39 40-59
II группа	18-29 30-39 40-59
III группа	18-29 30-39 40-59
IV группа	18-29 30-39 40-59
V группа	18-29 30-39 40-59						-- -- --	-- -- --	-- -- --	-- -- --	-- -- --

Примечание:1.Потребность беременных женщин (5-9) месс. Беременности) в среднем 2900

Килокалорий, белка – 100 гр. В день, в т.ч. 60 граммов животного происхождения; 2. Потребность кормящих

матерей в среднем 3200 килокалорий, белка-112г/день, в т.ч. 67 г. животного происхождения.

 

Приложение 4