Кафедра товароведения продовольственных товаров
И ветеринарно-санитарной экспертизы
ОТЧЁТ
по преддипломной практике
на базе ООО "Элемент-Трейд" ТС Монетка, г. Троицк
Выполнила: студентка 51-а группы
факультета товароведения Гартман Т.В.
Проверила: Гюрджи Л.Н.
Троицк, 2013
Содержание
Введение
Общая характеристика предприятия
Характеристика ассортимента реализуемой продукции
Обеспечение торгового предприятия товарами
Технология торгового процесса
Порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале
Организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей
Контроль качества товаров в процессе реализации
Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности
Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии
Заключение
Введение
Я прошла преддипломную практику на предприятии розничной торговли: ООО "Элемент-Трейд" ТС Монетка.
Актуальность данной практики определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Её можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям.
В зависимости от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:
Ø оптовую (торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием);
Ø розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).
Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она представляет собой совокупность большого числа предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота и др.)
Основной целью прохождения практики для меня являлось: закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также получение информации и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятии.
Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие задачи:
· изучение организации торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия и хозяйственных связей с партнёрами;
· анализ структуры, путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;
· анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии: типы и виды торгового оборудования;
· изучение и анализ организации форм торгового обслуживания;
· овладение навыками составления торговых контрактов и договоров;
· освоение видов документального оформления основных операций при приёмке, хранении и реализации товаров;
· участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;
· проведение экспертизы, контроля качества и сортировки товаров, реализуемых на торговом предприятии;
· контроль наличия и правильности выдачи сертификатов на товары, подлежащие обязательной сертификации;
· осуществление приёмки партии поступивших товаров по количеству и качеству;
· изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий.
Общая характеристика предприятия
Универсам "Монетка" находится по адресу: Челябинская область, г. Троицк, Советская 33. Торговая точка имеет удобное место расположения для граждан города Троицка.
Этот универсам по типу розничного торгового предприятия можно назвать "Продтовары" - универсам по торговле несколькими группами продовольственных товаров и дополнительно непродовольственными товарами частого спроса. По виду пункта розничной торговли - стационарный. Он имеет торговый зал, складские и подсобные помещения. Специализация универсам - смешанная, однако реализация продуктов питания производится в широком ассортименте.
Торговый зал имеет форму прямоугольника, приближенного к квадрату. Он свободен от колонн, опор, выступов и расположен на одном уровне с кладовыми, холодильными камерами. Благодаря такой форме покупатель хорошо ориентируется, здесь создаются условия для наиболее рациональной расстановки торгового оборудования, организации кратчайших путей движения покупателей, персонала универсама и товаров. Помещения для приемки и разгрузки товаров находятся у разгрузочной платформы. Помещения имеют различное торговое оборудование.
Например, кладовые для хранения кондитерских изделий, бакалейных товаров оборудованы полочными стеллажами и подтоварниками, а так как магазин торгует скоропортящимися товарами, то он имеет холодильные камеры.
При размещении добиваются, чтобы все товары, находящиеся в продаже, были хорошо видны, чтобы уменьшить случаи товарных потерь и максимально использовать площадь и объем выкладки. Все образцы товаров имеют оформленные и заверенные ценники.
В универсаме покупателей обслуживают одновременно три продавца, администратор, которые очень любезны. Продавцы на работе находятся в соответствующей одежде - головной убор и фартук, у них так же имеются бейджи, что не затруднит покупателя обратится к персоналу по интересующему вопросу. Все сотрудники универсама соблюдают санитарные правила и регулярно проходят медицинский осмотр. В течение дня продавцы содержат свое рабочее место в чистоте. Два раза в день в универсаме проводят влажную тепловую уборку. Помещение находится в проветриваемых условиях, так же установлены кондиционеры. Это позволяет сохранять гигиену универсама, так же позволяет сохранять продукты дольше. В универсаме находится уголок покупателя, в котором имеется книга отзывов и предложений.
Принимают товары согласно сопроводительных документов, в которых указаны предприятие - изготовитель, дата его составления, наименование продукции и его количество. При изучении документации, сопровождающей продукт, были отмечены следующие документы: товарно-транспортные накладные, сертификаты соответствия.
В универсаме соблюдаются правила торговли. Для обеспечения бесперебойной работы имеются 3 кассовых аппарата. Из торгового оборудования - электронные весы, торговые и складские стеллажи, витрины, горки, стеллажи, поддоны, столы для бракеража товаров и фасовки.
В торговом зале продукцию располагают таким образом, чтобы покупатель мог хорошо видеть этикетки, наименование продукта, и т.д. Ассортимент товаров представлен очень широко. В универсаме "Монетка" покупатель пользуется самообслуживанием, что очень удобно для хорошего и внимательного выбора продукта.
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия:
Основной вид деятельности предприятия - КПД, организация оптовой розничной торговли.
торговый ассортимент продукция универсам
Розничный товарооборот за 2011 год с учетом НДС 13% составил за год 22414 тыс. руб., а за 2-ое полугодие 2012 года 11682 тыс. руб.
Структуру оборота составляет - продажа продовольственных товаров первой необходимости. Основнымипоказателями экономической эффективности деятельности торгового предприятия являются прибыль и рентабельность. В таблице 1 представлены основные показатели экономической эффективности деятельности универсама "Монетка"
Таблица 1 - Основные показатели экономической эффективности универсама "Монетка"
| Показатель | Ед. изм. | 2011г. | 2-ое полугодие 2012г. | Отклонение "+", "-" |
| Выручка от реализации ТМЦ | руб. | |||
| Себестоимость продукции | руб. | -1049178 | ||
| Валовый доход | руб. | |||
| Прибыль от реализации | руб. | -574071 | ||
| Уровень рентабельности | % | 42,2 | 23,5 | -18,7 |
Из таблицы видно, что по сравнению с 2011годом, универсам уменьшил прибыль на 574071 руб., что можно объяснить тем, что выросла оплата на электроэнергию, повысили заработную плату работникам, установили новое оборудование. Открытие нескольких магазинов, с аналогичным ассортиментом поблизости, так же способствовало уменьшению прибыли и сокращению рентабельности на 18,7 %.