Мясорубка состоит из собственно мясорубки и привода. Собственно мясорубка в сборе состоит из алюминиевого корпуса, в котором вращается шнек, зажимной гайки, двухсторонних ножей, набора ножевых решеток, кольца упорного и ножа подрезного (рис. 1 и рис. 2).
На передней части корпуса собственно мясорубки имеется наружная резьба, на которую навинчиваются гайка зажимная, а на задней части - фланец, которым корпус крепится к приводу.
Крепление корпуса производится резьбовыми зажимами. Над загрузочным отверстием расположен несъемный предохранитель, исключающий возможность попадания руки обслуживающего персонала к шнеку работающей мясорубки. Перерабатываемый продукт из чаши вручную подается к горловине корпуса мясорубки, а затем толкачом к вращающемуся шнеку. Увлекаемый шнеком продукт проходит последовательно через набор режущих инструментов.
Рис. 1. Мясорубка: 1-толкач; 2-собственно мясорубка. привод: 3-вал приводной; 4-отверстие для контроля уровня масла; 5-облицовка передняя; 6-пробка сливная; 7-зажим заземления; 8-облицовка задняя; 9-электродвигатель; 10-кнопка «пуск»; 11-кнопка «стоп»; 12-пробка; 13-чаша с предохранителем; 14-зажим; 15-опора; 16-блок зажимов; 17-индикатор
Для получения фарша разной степени измельчения мясорубка снабжена набором ножевых решёток с отверстиями различных размеров.
По принципу действия все электромясорубки совершенно одинаковы. Единственное принципиальное различие - мощность двигателя. Мясорубки мощностью до 400 Вт представляют собой недорогие компактные агрегаты, вполне справляющиеся со своими обязанностями.
Ключевые характеристики: мощность мясорубки - основной показатель ее эффективности. Чем больше мощность, тем быстрее работает мясорубка, и тем меньше мясорубка требовательна к качеству сырья; производительность, кг/мин - количество мяса, которое может провернуть мясорубка за одну минуту; защита двигателя от перегрузки - чтобы избежать перегрева и выхода из строя двигателя от перегрузки, на мясорубках устанавливается специальная защита: механический или электронный предохранитель; система реверса – (реверс - система, при которой мясорубка проворачивается назад), что позволяет избавиться от жил, намотавшихся на шнек и затрудняющих работу мясорубки; насадки и решетки - виды насадок, которыми комплектуется мясорубка.
Рис.2. Устройство рабочего органа шнековой мясорубки: 1-шпонка; 2-шнек; 3-нож подрезной; 4-нож двухсторонний; 5-решётка с отверстиями 9мм; 6-решётка с отверстиями 5мм; 7-кольцо упорное; 8-гайка зажимная
Электрические мясорубки различаются по принципу действия. Шнековые мясорубки имеют массивную спираль, на которую крепится нож. В процессе работы двигателя электромясорубки шнек вращается и осуществляет подачу мяса к ножу, а за счет создаваемого давления проталкивает продукт сквозь решетку и вращающийся нож. Обычно шнек сделан из металла, но бывают и пластиковые. Металлические шнеки предпочтительнее пластиковых, особенно, если мясорубка часто загружена работой.