КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
Планирование производства продукции животноводства на примере ЗАО «Томь»
Введение
Курсовой проект предполагает самостоятельную разработку мероприятий по планированию сложившейся системы управления, по улучшению рентабельности предприятия.
Курсовой проект является завершающим этапом изучения и освоения курса планирования и прогнозирования на предприятии.
Основная задача курсового проекта состоит в том, чтобы на основании комплексного анализа хозяйственной деятельности предприятия, сложившейся системы управления, деятельности управленческого аппарата выяснить конкретные возможности прогрессивного и эффективного функционирования мясного скотоводства.
Сельское хозяйство состоит из двух основополагающих отраслей - животноводства и растениеводства. Животноводство в большинстве хозяйств Томской области являются убыточной, так как требуется много времени для получения результатов, а первые годы хозяйства несут убытки.
При правильном сочетании отраслей растениеводства и животноводства, покрытие убытков в животноводстве за счет прибыли в растениеводстве может дать положительные результаты.
В данном курсовом проекте исследуется эта тема, планирования производства продукции животноводства на примере ЗАО «Томь».
Целью данного курсового проекта является изучение теоретических основ планирования производства продукции животноводства и применение его на практике.
При написании работы решаются следующие задачи:
1. изучение теоретических основ планирования производства продукции животноводства;
2. рассмотрение краткой характеристики предприятия;
. анализ поголовья КРС и планирование его на 2010 год;
. анализ продуктивности КРС за три года и ее планирование на 2010 год.
Объектом исследования является ЗАО «Томь».
Период исследования - 2007-2009 гг. Осуществляется планирование на 2010 г.
При написании работы использовалась учебно-методическая литература и периодические издания. Использовались основные методы планирования, метод сравнения, аналитический метод и др.
Теоретические основы мясного скотоводства
Значение производства мяса КРС для народного хозяйства
планирование поголовье мясо скот
Животноводство - это группа жизненно важных отраслей сельского хозяйства. Она включает скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, пчеловодство, рыбоводство, козоводство, кролиководство, коневодство, верблюдоводство, оленеводство, звероводство и др. Скотоводство обеспечивает население высококалорийными продуктами питания - молоком, мясом и служит источником сырья для получения масла, сыра, творога, сметаны, кефира, мясных изделий. Оказывает существенное влияние на развитие легкой, химической и фармацевтической промышленности, поставляя им шерсть, кожи и др., дополняет энергетические ресурсы сельского хозяйства, поставляя продуктивный и рабочий скот. Из отходов переработки скота изготовляются мясокостная, костная и кровяная мука, обрат и другие корма. Побочная продукция - навоз является ценным органическим удобрением и в комплексе с минеральными значительно повышает плодородие почвы и урожайность сельскохозяйственных культур.
Животноводство занимает 53% в структуре валовой продукции сельского хозяйства и свыше 60% в товарной. Оно использует около 70% всей продукции, произведенной в растениеводстве.
Одной из главных задач отрасли является значительное повышение уровня производства мяса, молока и других продуктов, обеспечивающих полноценное питание населения. Уровень производства продукции в России еще не обеспечивает полностью потребности в ней, так как присутствует и импортная продукция [2].
Животноводство - сложная группа отраслей, животные выступают здесь как основные (коровы, быки-производители, свиноматки, овцематки) и оборотные фонды (молодняк и животные на откорме). Оно непосредственно не связано с землей, поскольку земля является лишь пространственным базисом, на котором располагаются комплексы, фермы и другие постройки.
Правильное ведение животноводства ускоряет процессы специализации и концентрации сельскохозяйственного производства, и значительно повышается их эффективность.
Скотоводство в структуре поголовья занимает свыше 60% и дает наибольшее количество разнообразных продуктов.
Основное поголовье крупного рогатого скота размещено в хозяйствах, сельскохозяйственных предприятиях и др.
Скотоводство - ведущая отрасль животноводства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания (молока, говядины, телятины), а также кожевенного и другого сырья для промышленности. За последние 20 лет в развитии этой отрасли произошли существенные изменения. Наряду с ростом численности скота значительно повысилась его продуктивность.
Быстрыми темпами осуществляется интенсификация отрасли на базе научно-технического прогресса. Достигнуты большие успехи в качественном преобразовании поголовья крупного рогатого скота, а также в совершенствовании методов селекции на основе достижений генетики, биологии развития и воспроизводства, физиологии, биохимии и кормления. Внедряются прогрессивные системы содержания и использования скота. Все это позволило наиболее полно раскрыть генетические возможности пород, создать новые типы и породы высокопродуктивных животных, эффективно использовать лучшие мировые генетические ресурсы.
Во многих областях, краях и республиках в скотоводстве успешно осуществляется специализация и концентрация производства. Построены крупные комплексы и фермы по производству говядины, молока и выращиванию ремонтных телок.
Основная проблема материального обеспечения животноводства в целом и молочного и мясного скотоводства в частности - производство в достаточном количестве разнообразных высококачественных кормов и организация эффективного их использования. Она может быть разрешена путем упорядочения структуры кормовых культур, повышения продуктивности лугов и пастбищ, совершенствования системы уборки, консервирования и хранения кормов, подготовки кормов к скармливанию, включая производство искусственно обезвоженных, гранулированных кормов и приготовление полнорационных кормосмесей.
Важное значение имеет также рациональное использование имеющихся отечественных и мировых ресурсов пород крупного рогатого скота, а также создание новых пород, отличающихся высокой продуктивностью и хорошей оплатой корма, пригодных к эксплуатации в условиях промышленной технологии производства и приспособленных к природным и экономическим условиям отдельных зон.
На фермах нашей страны разводят 36 молочных и молочно-мясных пород и 12 мясных пород, многие из которых отличаются высокой продуктивностью, ценными биологическими и хозяйственными особенностями. Опыт эксплуатации крупных специализированных комплексов и высокомеханизированных ферм показывает, что особое значение приобретает пригодность скота разных пород к промышленной технологии производства.
При совершенствовании пород все большее значение приобретают прогрессивные методы отбора животных, основанные на более достоверной оценке их генотипа. В широких масштабах осуществляются испытание и оценка быков производителей по качеству потомства, изучение эффективности разных методов племенного подбора животных при их спаривании.
В организации разведения крупного рогатого скота широко применяются методы скрещивания и гибридизации для получения высокопродуктивных животных в молочном и мясном скотоводстве.
В нашей стране накоплен большой экспериментальный и производственный материал и осуществляется долгосрочная программа по совершенствованию существующих пород и выведению новых пород, линий, а также по получению высокопродуктивных помесей для использования их в товарном производстве.
На базе достижений по искусственному осеменению и применению более совершенных методов отбора и подбора широкое внедрение получает крупномасштабная селекция животных по специально разработанным программам с использованием современной вычислительной техники, охватывающая большие массивы крупного рогатого скота.
В значительной степени повысились требования к качеству коров. Наряду с высокой продуктивностью они должны обладать крепкой конституцией, резистентностью к различным заболеваниям, хорошими воспроизводительными способностями, иметь хорошо развитое вымя, пригодное к машинному доению.
Планирование продуктивности КРС
Для обоснования производства продукции животноводства следует объективно подойти к определению продуктивности животных (надой молока на 1 корову, средняя живая масса одной головы скота, реализуемого на мясо, и другие цели). При определении этих показателей следует исходить из достигнутого уровня и повышения продуктивности в планируемом году за счет пополнения стада более продуктивными животными, улучшения кормления, системы кормопроизводства и способа, условия содержания животных.
В разных природно-климатических зонах исторически сложились определенные системы ведения животноводства: пастбищная, стойловая, пастбищно-стойловая и стойлово-пастбищная [6].
Пастбищная система характеризуется экстенсивным способом ведения животноводства, при которой человек минимально вмешивается в производственный процесс (кормление, размножение, выращивание молодняка, производство кормов). Такая система используется в южных районах страны с бесснежными и малоснежными зимами. Скот постоянно перемещается с одного массива на другой, почти круглый год находится на пастбищах и сам себе добывает корм, используя природную травяную растительность. Затраты труда и средств производства на голову скота незначительны, но и продуктивность животных невысокая.
Наиболее интенсивной является культурно-пастбищная система, она предусматривает мероприятия по улучшению кормовой угодий, механизацию некоторых производственных процессов, искусственное осеменение животных и др.
Стойлово-пастбищная система (пастбищно-стойловая) сложилась повсеместно и особенно в районах с большими площадями естественных кормовых угодий, где круглогодовое содержание скота невозможно. Животные в течение всего периода вегетации растений находятся на пастбищах, остальное время скот содержится в специальных помещениях, с использованием заготовленных в летне-осеннее время кормов. Отличается система высоким уровнем механизации производственных процессов, сбалансированным кормлением, высокой плотностью скота и выходом продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий и единицы кормовой площади, относительно равномерным в течение года поступлением продукции и высокой продуктивностью сельскохозяйственных животных, более высокими затратами труда и средств на одну голову животных.
Стойловая система применяется в районах с высокой культурой земледелия и незначительной площадью естественных кормовых угодий, в пригородных хозяйствах промышленных центров и крупных городов, в откормочных предприятиях и др. Она предусматривает круглогодовое содержание скота в специально оборудованных помещениях при полном обеспечении их кормами зимой и летом, регулирование времени случки и расплода животных, высокий и равномерный выход продукции, уменьшение потерь корма, механизацию и автоматизацию основных производственных процессов. Эта система имеет две основные формы содержания скота: круглогодовую стойловую и стойлово-лагерную.
Круглогодовое стойловое содержание в некоторых странах привело к значительному ослаблению организма животных, и поэтому ей на смену пришла стойлово-лагерная система. Эта система предусматривает содержание скота зимой в капитальных помещениях, а летом его переводят в лагеря, построенные вблизи культурных пастбищ, где животных обеспечивают сочными и зелеными кормами.
Развитие сельскохозяйственного производства, научно-техническая революция и научно-технический прогресс оказывают существенное влияние на системы ведения животноводства. Технический прогресс позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки их выращивания и откорма, улучшить качество мяса, снижать издержки производства [8].
Внедрение в животноводство новых технологий и средств механизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда позволят ускорить производство говядины. В перспективе в области кормопроизводства и кормления животных также предполагается дальнейшее совершенствование состава комбикормов, расширение использования химических добавок.
Под кормовой базой животноводства понимается объем, структура и качество кормов, источники получения, система производства и организация их использования.
Обеспечение хорошо организованной и устойчивой кормовой базы является главным условием развития животноводства, повышения его продуктивности и качества продукции.
Качественный уровень развития животноводства характеризируется продуктивностью животных. От уровня продуктивности зависит размер поголовья животных, объем производства валовой и товарной продукции, себестоимость животноводческой продукции, размер прибыли (убытка) и уровень рентабельности (окупаемости). Правильное планирование продуктивности животных имеет такое же важное значение, как и урожайность в растениеводстве. Поэтому объективный подход к планированию продуктивности животных обеспечивает высокую степень обоснованности показателей экономической эффективности. Продуктивность молочного стада в целом характеризуется среднегодовым удоем молока от одной фуражной коровы. Этот показатель определяется путем деления валового производства молока за год на среднегодовое поголовье фуражных коров. Фуражными называются все коровы независимо от того, доятся они в данное время или нет.
Показателем мясной продуктивности по всем видам молодняка животных, взрослому скоту на откорме и в среднем по каждой отрасли животноводства без основного стада является среднесуточный прирост живой массы, получаемой от 1 головы за сутки. Этот показатель исчисляется путем деления валового прироста живой массы за определенный период времени (месяц, квартал, год) на количество кормо-дней содержания отдельной группы или всего поголовья, по которому определяется данный показатель за тот же период. В свою очередь кормо-день означает содержание одной головы молодняка или взрослого скота на откорме в течение суток.
Показателем мясной продуктивности является также продукция выращивания животных в расчете на одну голов, имеющуюся на начало года без основного стада. Продукция выращивания - это масса приплода и полученного прироста живой массы за год, взятые вместе, за вычетом массы павших животных.
По крупному рогатому скоту деловой приплод рассчитывается на 100 коров и нетелей, имеющихся на начало года; по свиноводству - на 100 основных свиноматок, имеющихся на начало года; по овцеводству - на 100 овцематок, имеющихся на начало года.
Существуют различные методы планирования продуктивности животных. В практике сельскохозяйственного производства наибольшее распространение получил метод по достигнутому уровню планирования продуктивности животных за последние 3-5 лет.
По этому методу при определении плановой продуктивности скота и птицы исходят из уже достигнутого в предыдущие годы уровня продуктивности животных. Эта продуктивность отражает существующее состояние отраслей в хозяйстве. Далее отбирается совокупность факторов, оказывающих решающее влияние на продуктивность животных и которые можно улучшить в условиях хозяйства. К ним относятся намечаемые мероприятия по улучшению условий кормления, качественному совершенствованию маточного стада, т.е. улучшение породного, возрастного состава стада и вопросов ее воспроизводства, а также условий содержания и ухода за животными, квалификации работников ферм, организации их труда и материального стимулирования, осуществления зооветеринарных мероприятий.
Влияние кормления животных устанавливается по количеству кормов, приходящихся в среднем на одну голову в плановом периоде по сравнению с базисным периодом и улучшению состава рационов по содержанию в них белка и витаминов. Зная количество кормов в расчете на одну голову и состав их, определяют возможное повышение продуктивности на предстоящий год.
Влияние породного и возрастного состава стада выявляется по данным о продуктивности разных пород и по изменению продуктивности в зависимости от срока использования животных. Например, известно, что при прочих равных условиях коровы молочных пород дают за год больше молока, чем коровы молочно-мясных пород. Коровы, полученные от высокопродуктивных племенных родителей, могут обеспечить существенную прибавку удоя молока. Как правило, коровы первого отела (лактации) дают в год на 25-30% меньше молока, чем коровы 5-6 отела (лактации). Поэтому, при планировании следует учитывать, что коровы с первого по шестой отел (лактации) увеличивают годовой удой молока, а коровы старше шестого отела (лактации) убавляют удои. Это необходимо иметь в виду при составлении оборота стада коров, так как стадо, где большой удельный вес коров старше шестой лактации, могут снизить среднегодовую молочную продуктивность.
Планирование поголовья КРС
Структура стада - это процентное соотношение всех возрастных и половых групп животных на определенную дату или за период времени. В сельском хозяйстве различают фактическую, рациональную и плановую структуру стада.
Фактическая структура стада позволяет установить сложившееся соотношение животных по видам скота и в целом по хозяйству за год, полугодие, квартал, месяц, период.
Под рациональной понимают оптимальное соотношение половых и возрастных групп в соответствии с направлением развития и видовой специализацией животноводства в хозяйстве, обеспечивающей получение валовой продукции заданного объема и качества в целом по предприятию и на структурную (матку) голову.
Плановая структура стада предусматривает определенное соотношение животных на новый месяц, квартал, полугодие, год, пятилетку и другие периоды. Структура стада отдельных видов животных значительно колеблется в зависимости от производственного направления. Например, в молочном скотоводстве коровы занимают до 70% в стаде, в молочно-мясном - до 50 и в мясном - до 35%.
На установление рациональной структуры стада животных оказывают влияние народнохозяйственная потребность в животноводческой продукции, принятая в хозяйстве система животноводства и его специализация, возраст и сроки реализации сверх ремонтного молодняка, характер и продолжительность откорма и нагула скота, ежегодный прирост поголовья животных, предусмотренный перспективным планом, процент выбраковки основного стада, сроки первой случки, число расплодов за календарный год и их распределение по периодам, выход молодняка при рождении и к отъему на 100 основных маток, особенности и характер кормовой базы [5].
Плановая и фактическая структура стада не всегда совпадают с рациональной, но в хозяйствах необходимо проводить работу по их приближению к последней. При установлении рациональной структуры стада поголовье может, и должно расти при неизменном соотношении половых и возрастных групп животных.
Под оборотом стада животных следует понимать движение половых и возрастных групп скота за определенный период времени в соответствии с требованиями развития хозяйства и естественно-биологическими условиями воспроизводства стада животных.
Оборот стада составляется на год, полугодие, квартал, месяц, на пастбищный и стойловый периоды в зависимости от вида животных, способа их хозяйственного использования и цикла воспроизводства. В скотоводстве квартальные обороты в основном улавливают изменения в стаде.
Схема разрабатывается на основе данных о поголовье скота по половым и возрастным группам, планов случек и расплодов, годовых и квартальных планов реализации продукции, перспективного плана развития отраслей и задания по росту поголовья, плана покупки племенного молодняка, выбраковки скота на мясо, живой массы и возраста животных при постановке на откорм и продаже государству, а также данных о численности ремонтного молодняка, необходимого для пополнения основного стада. При составлении оборота стада необходимо правильно учитывать факторы, влияющие на изменение поголовья.
Половая зрелость по видам животных значительно колеблется и наступает у коров в 16 - 18 месяцев. Продолжительность беременности у коров составляет 240 - 320 дней, а сроки половых циклов позволяют правильно составлять план осеменения животных и колеблются у коров от 18 - 28 дней. За один расплод матки животных дают неодинаковое количество приплода. Наименее плодовитыми являются коровы по одной голове. В зависимости от вида и способа использования продуктивные животные с увеличением возраста до определенного предела повышают свою плодовитость, поэтому в хозяйствах устанавливается возрастная граница использования коров - 10 - 12 лет.
Оборот стада состоит из четырех основных разделов: поголовье на начало планового периода, приход, расход и поголовье на конец периода. Попутно определяется среднегодовое поголовье за период, валовой прирост, структура стада и др.