- Ингредиенты -
500 г телятины, 100 г сала, 100 г тонко нарезанного бекона, 1 помидор, 1 стручок болгарского перца, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
- Способ приготовления -
Болгарский перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Помидор вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Сало нарезать мелкими кубиками.
Болгарский перец, помидор и сало смешать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Телятину промыть и разрезать на 5 одинаковых частей. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей. В середину каждого куска положить начинку, свернуть в виде рулета. Каждый рулет обернуть полосками бекона, скрепить деревянными шпажками, перевязать кулинарной нитью, смазать растительным маслом.
Рулеты выложить на противень, влить немного горячей воды. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.
Выложить рулетики на блюдо, полить смесью сметаны и майонеза, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Рулетики из индейки с помидорами и красным вином
- Ингредиенты -
800 г филе индейки, 100 мл сухого красного вина, 6 столовых ложек растительного масла, 4 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 корень сельдерея, 0,25 чайной ложки шафрана, кориандр на кончике ножа, красный молотый перец, соль.
- Способ приготовления -
Филе индейки промыть, разрезать на 8 ломтиков, каждый отбить. Чеснок очистить, измельчить.
Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Для приготовления начинки помидоры вымыть, мелко нарезать, смешать с чесноком.
Для приготовления маринада 4 ст. л. растительного масла смешать с вином, добавить кориандр, шафран и корень сельдерея.
Отбивные залить маринадом, оставить на 2 часа, затем посолить, поперчить, смазать оставшимся растительным маслом, положить на каждый кусок начинку, свернуть рулетом и скрепить деревянными шпажками. Рулеты выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом и поливая образующимся соком. Выложить рулетики на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из курицы и овощей
- Ингредиенты -
500 г белого мяса курицы, 5 картофелин, 2 луковицы, 2 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г белого сухого вина, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, карри, красный и черный молотый перец, соль.
- Способ приготовления -
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Лук и чеснок очистить и нарубить.
Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Мясо курицы промыть, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку масла, лук и обжарить до золотистой корочки.
Курицу и лук переложить в горшочек, добавить картофель, чеснок, оставшееся масло, посолить, поперчить, приправить карри и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Затем влить вино, немного воды, добавить томатную пасту, снова поставить в духовку и тушить до готовности.
Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из курицы с грибами
- Ингредиенты -
500 г белого мяса курицы, 2–3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 свекла, 50 г зеленого лука, 50 г маринованных грибов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
- Способ приготовления -
Свеклу вымыть, варить до готовности, очистить, нарезать кружочками.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы нарезать кружочками.
Маринованные грибы промыть. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Мясо курицы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить на сковороде в разогретом оливковом масле до готовности.
В сковороду выложить устрицы, полить их лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–18 минут. Затем устрицы немного остудить, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Яблоки с апельсином и мясом курицы
- Ингредиенты -
2 яблока, 200 г отварного мяса курицы, 1 апельсин, 50 г сыра, 2 огурца, 1 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, соль.
- Способ приготовления -
Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Апельсин вымыть, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Майонез перемешать со сметаной.
Яблоки смешать с куриным мясом, апельсинами, огурцами, зеленью, сыром, посолить и заправить смесью майонеза и сметаны.
Вишня с капустой
- Ингредиенты -
500 г вишни, 2 морковки, 500 г белокочанной капусты, 2 огурца, 5 столовых ложек майонеза, соль.
- Способ приготовления -
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью руками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Вишни вымыть, удалить косточки и разрезать на половинки. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Смешать вишни с капустой, морковью, огурцами, посолить и заправить майонезом.
Лимон с миндалем
- Ингредиенты -
2 лимона, 100 г ядер миндаля, 150 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
- Способ приготовления -
Миндаль положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, снять кожицу. Обсохшие ядра миндаля измельчить.
Лимоны вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
На разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом выложить миндаль и обжарить до золотистого цвета.
К лимонам добавить ядра миндаля, посолить, поперчить и украсить лимонной цедрой.
Дыня с сыром
- Ингредиенты -
300 г винограда без косточек, 1 дыня, 300 г сыра, 1 лимон, 1 пучок зелени укропа, 50 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
- Способ приготовления -
Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, вырезать из одной половины мякоть. Виноград вымыть и мелко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.
В половинку дыни выложить сыр, виноград, зелень, поперчить, посолить, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.
Оставшуюся дыню нарезать ломтиками средней величины. Готовое блюдо украсить лимонными и дынными ломтиками.
Яблоки с луком
- Ингредиенты -
2 яблока, 1 луковица, 1 лимон, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль.
- Способ приготовления -
Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом.
Яблоки соединить с луком, посолить и заправить сметаной.