Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
(ГОУВПО)
Тверской государственный технический университет
Кафедра «Менеджмент»
ОТЧЕТ
по производственной практике
ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат»
Работу выполнила: студентка группы ЭУП-211 Ирина Мирошниченко
Работу проверил:
Руководитель практики
от предприятия Соколовская Н.Н.
от ТГТУ Наумова Л.Г.
г. Вышний Волочек
Содержание
Общие сведения о предприятии …………………………………….3
Организация материально-технического обеспечения и
сбыта продукции ………………………………………………….……..6
Система ценообразования продукции…..………………..……..…..8
Планирование производственно-хозяйственной деятельности….15
Работа отдела маркетинга ……………………………...…………..17
Организация оплаты труда на предприятии ………………..…….18
Организационная структура управления...………………….……20
Основные технико-экономические показатели работы
предприятия ……………………………………………………...…….22
Приложения…………………………………………………………25
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ
2 мая 1929 года в городе Вышнем Волочке был основан Вышневолоцкий хлебокомбинат. В то время на производстве преобладал ручной труд: тестоприготовление в дежах, расстойка в камерах на вагонетках, загрузка печей и выгрузка хлеба в ручную.
В годы Великой Отечественной войны работники дневали и ночевали на предприятии, обеспечивая армию сухарями, а жители города Вышнего Волочка и района - хлебом.
|
В 60 - 80 годы завод рос и развивался. За этот период было построено и введено в эксплуатацию склад бестарного хранения муки, три расстойных печных агрегата, три печи, реконструированы и смонтированы дрожжевое и тестоприготовительное отделение, котельная переведена на газовое отопление.
За последние десять лет на предприятии была образована своя транспортная служба - это гарантия своевременной доставки свежего хлеба в торговые точки, сформирована строительная группа и создана фирменная торговля (16 торговых точек). 50% реализации продукции по городу приходится на долю сети фирменной торговли. Заботясь о том, чтобы продукция ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» была конкурентноспособной, предприятие закупило современную линию по выпечки булочных изделий фирмы WINKLER.
Сегодня изделия ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» широко известны и пользуются спросом. Предмет гордости - хлеб Ржаной, вкус которого хорошо знают жители города и района. В последнее время ассортимент хлебобулочных изделий насчитывает около 40 наименований, которые изготавливаются по исконно русским рецептам.
Кроме хлебобулочного цеха на предприятии имеется макаронный цех, кондитерский цех и с октября 1999 года начал работать цех по выпуску драже. За последний год ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» расширил ассортимент макаронных изделий до семи наименований.
Кондитерские изделия нашего предприятия отмечены дипломами и грамотами и насчитывают более 150 наименований. Вся продукция предприятия выпускается без химических улучшите л ей и консервантов. Она имеет не только хороший вкус, но и содержит полезные для здоровья компоненты.
|
Сейчас предприятие работает более, чем с 500 клиентами среди них не только частные предприятия, но и детские сады, школы, интернаты, больницы.
Объемы производства по выпуску хлебобулочных изделий по сравнению с прошлым годом снизились на 3,0%.
Годовые объемы продаж продукции
Наименование | 2007 (тн) | 2008 (тн) | %к 2007 |
Вышний Волочек | 2 793,36 | 2 862,87 | 97,57 |
Вышневолоцкий район | 1 368,34 | 1 506,05 | 90,86 |
Бологовский район | 359,02 | 429,56 | 83,58 |
Валдайский район | 111,27 | 138,97 | 80,07 |
Фировский район | 358,95 | 380,35 | 94,37 |
Спировский район | 64,88 | 71,14 | 91,20 |
Удомельский район | 608,67 | 505,81 | 120,34 |
Максатихинский район | 165,93 | 194,59 | 85,27 |
в/части | 10,94 | ||
Лихославльский район | 38,11 | 75,96 | 50,17 |
Торжокский район | 98,00 | 126,73 | 77,33 |
Тверской район | 267,24 | 42,37 | 6,3 раза |
Бежецкий район | 41,58 | 60,27 | 68,99 |
Кувшиновский район | 96,44 | 134,07 | 71,93 |
Санковский район | 14,61 | 19,65 | 74,35 |
Осташковский район | 54,00 | 33,96 | 159,01 |
Сележаровский район | 1,10 | ||
Лесаной район | 1,71 | ||
Итого | 6 440,40 | 6 598,10 | 97,61 |
ОАО Вышневолоцкий хлебокомбинат одно из старейших предприятии города Вышнего Волочка и Тверской области. Основными видами деятельности предприятия является производство хлебобулочных и кондитерских изделии. По объему производства хлебобулочных занимают 3 место в области. Продукция завода хорошо известна потребителям.
В условиях динамично развивающегося рынка компания постоянно совершенствуется на сегодняшний день завод имеет современное оборудование с автоматической подачей сырья собственной лабораторией и высокими стандартами качества.
|
На Вышневолоцком хлебокомбинате используется только натуральное сырье высокого качества. Ржаные сорта хлеба вырабатываются на заквасках которые выращиваются в лаборатории хлебокомбината. Такой хлеб обладает лучшей структурой пористости, хорошими свойствами мякиша, отлично усваивается в организме, улучшая пищеварение.
Ассортимент предприятия насчитывает до 60 видов хлебобулочных и 150 видов кондитерских изделий.
Ассортимент постоянно увеличивается. С продукцией Вышневолоцкого хлебокомбината знакомы и за пределами Тверской области (Новгородская область).За 2008 год внедрено в производство 7 новых вида кондитерских изделий:
- торт «Медовый месяц»;
- торт «Фруктовое-наслажденье»;
- торт «Сырный»;
- торт «Маковый»;
- торт «Домашний»;
- торт «Фисташки пралине».
- печенье «Американер» в ассортименте.