Динамика цен на мясном рынке в 2004 году заметно отличалась от предыдущего года. В течение всего года цены сельхозпроизводителей на реализуемый крупный рогатый скот устойчиво росли более высокими, в отличие от 2003 года, темпами (диагр. 5).
Цены реализации свиней также ежемесячно повышались, в то время как с января по май прошлого года их динамика была отрицательной (диагр. 6).
В результате индекс цен реализации КРС в декабре отчетного года по сравнению с декабрем предыдущего года составил 125,2%, а свиней - 142, 9 процентов (в 2003 году, соответственно, - 103,4% и 107,5 процентов).
Средние цены реализации на птицу в начале прошлого года росли, а с апреля по октябрь, в основном, были стабильны. В конце года рост цен активизировался (диагр.7). В целом за 2004 год цены реализации птицы выросли на 109,4%, что значительно ниже, чем КРС и свиней.
Цены реализации скота и птицы в отчетном году росли опережающими темпами по сравнению с затратами на реализованную продукцию, вследствие чего убыточность мяса скота, особенно свиней, а также мяса птицы снизилась (табл.7). Однако производство мяса крупного рогатого скота остается глубокоубыточным, что является основным сдерживающим фактором его роста.
Таблица 7. Рентабельность от реализации мяса в сельхозорганизациях по данным бухгалтерской отчетности Минсельхоза России,%
| 2000 г. | 2001 г. | 2002 г. | 2003 г. | 2004 г. (ожид.) | |
| Мясо без промпереработки | |||||
| крупного рогатого скота | -30,0 | -18,0 | -23,0 | -32,4 | -27,0 |
| свиней | -24,0 | 2,0 | -1,6 | -16,0 | -0,9 |
| овец и коз | -4,0 | 3,0 | 8,7 | 0,4 | 2,8 |
| птицы | -9,0 | -4,0 | -6,5 | -6,9 | -1,9 |
Прирост цен перерабатывающей промышленности на мясо и мясопродукты в отчетном году (кроме мяса птицы) значительно превышает уровень 2003 года. Более всего выросли цены производителей на свинину, что вызвано удорожанием отечественного сырья, вследствие снижения собственного предложения свинины и её поставок по импорту. Цены на мясо птицы в течение 2004 года в основном незначительно колебались и в декабре их уровень был почти сопоставим с декабрем предыдущего года (табл. 7).
В отличие от 2003 года в прошедшем году говядина и свинина на потребительском рынке стабильно дорожали, в среднем на 2% и 2,4% в месяц соответственно. Прирост потребительских цен на колбасные изделия также был значительно выше. Вместе с тем, цены на куриные окорочка выросли незначительно, а на кур - были практически на уровне декабря предыдущего года (табл.8).
Таблица 8. Индексы цен на мясо и мясные продукты в декабре 2003 и 2004 гг. (в % к декабрю предыдущего года)
| Оптовые цены производителей | Потребительские цены | |||
| 2003 г. | 2004 г. | 2003 г. | 2004 г. | |
| Говядина | 101,3 | 133,8 | 102,1 | 126,3 |
| Свинина | 106,1 | 141,5 | 102,6 | 134,0 |
| Мясо птицы | 125,8 | 99,5 | х | х |
| Куры потрошеные | х | х | 119,5 | 100,6 |
| Куриные окорочка | х | х | 126,6 | 101,6 |
| Сосиски, сардельки | 106,5 | 124,2 | 107,8 | 122,0 |
| Колбаса вареная в.с. | 106,6 | 121,6 | 107,1 | 122,1 |
Стабилизации цен на мясо птицы в прошедшем году способствовало повышение объемов его внутреннего производства, а так же в определенной степени высокий уровень цен на этот вид мяса, сложившейся к концу 2003 года, который в какой-то мере явился сдерживающим фактором роста цен в 2004 году. Потребительские цены на кур, например, начали ежемесячно повышаться с мая 2003 года и к декабрю этого же года их уровень максимально приблизился к ценам на говядину, которые при этом были относительно стабильны. Если в мае 2003 года разница между средними по России потребительскими ценами на говядину и на кур составляла 14,6 рубля за кг, то в декабре – только 4,6 рубля. Дальнейшее повышение цен на мясо птицы могло привести к снижению потребительского спроса на этот вид мяса.
Вместе с тем, стабильный рост потребительских цен на говядину и свинину в течение всего прошедшего года при практически неизменных ценах на мясо птицы привел к постепенному увеличению разницы между ними. Так, в декабре куры были дешевле говядины уже на 23,5 руб. за кг, а свинины – на 40,5 руб. за кг. Это стимулировало спрос на мясо птицы на потребительском рынке. В январе-декабре 2004 г. индекс розничных продаж мяса птицы по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года составил 107,2 процента.
Ценовая ситуация, сложившаяся на мясном рынке в текущем году, определялась несколькими основными факторами.
Замедление темпов роста собственного производства при снижении импортных поставок привело к сокращению ресурсов мяса, которые, по данным Росстата, в январе-сентябре 2004 г. составляли 98,7% к уровню предыдущего года, что определило существенный рост цен на мясопродукты. Кроме того, повышение цен на закупаемое по импорту сырье для перерабатывающей промышленности, способствовало росту цен на мясную продукцию.
Другим важным ценообразующим фактором на рынке мяса являлся высокий рост цен на кормовое зерно в первой половине года. Так, цены производителей на комбикорма в течение января-июня 2004 года ежемесячно повышались довольно высокими темпами и за этот период выросли на 23 процента. Вместе с тем, в связи с поступлением на рынок зерна нового урожая в условиях роста по сравнению с предыдущим годом его производства ценовая ситуация стала несколько улучшаться. Цены на комбикорма в III квартале снижались, а в IV квартале были стабильны, однако их уровень оставался высоким, что способствовало дальнейшему удорожанию цен реализации скота.
Учитывая сохранение тенденции снижения производства мяса в сельхозорганизациях в текущем году, рост цен сельхозпроизводителей на реализуемый скот, скорее, всего, продолжится. Однако, учитывая ограниченный платежеспособный спрос со стороны мясоперерабатывающей промышленности, темпы роста цен производителей скота возможно будут ниже, чем в 2004 году.
В 2005 году рынок мяса будет функционировать в условиях некоторого увеличения по сравнению с 2004 годом квот на импорт мяса. В соответствии с Постановлениями Правительства Российской Федерации от 30.12.2004 г. № 877- 879 тарифные квоты на ввоз говядины в 2005 году определены в размере 457,5 тыс.т, из них: 27,5 тыс.т свежей и охлажденной говядины и 430 тыс.т мороженой говядины (в 2004 году тарифная квота на ввоз мороженой говядины составляла 420 тыс.т). Ввоз свинины ограничен тарифной квотой в размере 467,4 тыс.т, что на 17,4 тыс.т больше, чем в 2004 году.
Согласно Постановлению Правительства Российской Федерации от 30.12.2004 г. № 880 импортная квота на ввоз мяса птицы осталась на уровне 2004 года и составила 1050 тыс.т.
Как и в 2004 году, квоты распределены по страновому признаку. Наибольшие объемы квот на поставку в Россию говядины и свинины в 2005 году по-прежнему получили страны ЕС, удельный вес которых составляет, соответственно, 80% и 51 процент.
По информации Совета США по экспорту домашней птицы и яиц со ссылкой на Национальную Мясную Ассоциацию, поздний выход постановлений Правительства России, регламентирующих порядок и объемы импорта мяса в 2004 г., приведет к задержке поставок импортного мяса и дальнейшему росту цен. В первой половине января т.г. отмечался рост по сравнению с декабрем 2004 г. оптовых цен на импортное мясо: свинину на 5-10%, говядину - на 2% и тушки кур - на 4-8 процентов.
Кроме того, выделение странам ЕС большей части квот на ввоз мяса в условиях его дефицита в Европе и роста цен на европейских рынках, может привести к удорожанию закупаемого за рубежом мяса и, соответственно, его подорожанию на российском рынке, который в значительной степени зависим от импорта.