Таблица витаминов
Выполнила: студентка группы С-12
2 подгруппы Шубдарова Ксения
Водорастворимые витамины
Название | Суточная доза потребления | Продукты | Гиповитаминоз | Авитаминоз | ||
Животного происхождения | Растительного происхождения | |||||
Витамин С (аскорбиновая кислота) | около 110 мг / день для мужчин и 95 мг / сутки для женщин | Протеиновые добавки на основе молока говяжье лёгкое свиная печень печень индейки моллюски варёные икра красная или чёрная свиной мозг мидии отварные свиная селезёнка свиные почки тушёные | шиповник облепиха перец сладкий смородина черная киви петрушка (зелень) помело апельсин шпинат | Поэтому его нехватка распространяется на все жизненно важные органы и системы, снижая их активность и жизнеспособность. Заболевание, при котором наблюдается острый дефицит витамина С, получило название цинга | частые инфекционные заболевания проблемы с кожей хроническая усталость расстройства сна плохое восстановление кожи после ранений | |
Витамин В1 (тиамин) | 1.2-2.1 мг | Свинина, говядина, печень, почки, мозг, сердце, рыбопродукты, яичный желток, молоко. | Проростки пшеницы, семена подсолнуха, фисташки, арахис, горох, рисовые отруби, фасоль, чечевица, крупы (необработанный рис, гречка, овсянка), хлеб и продукты из муки грубого помола, бобовые, грецкие орехи, морковь, плоды шиповника, картофель | Недостаток в организме витамина связан чаще всего с пониженным и нерациональным питанием, возникает во время приема мочегонных препаратов в больших дозировках, при заболеваниях щитовидной железы, сахарном диабете, систематическом употреблении алкоголя. Недостаток в организме витамина В1 приводит к развитию заболевания, известного под названием бери-бери. | Заболевание начинается с появления слабости, повышенной утомляемости, головной боли. Человек становится раздражительным, у него резко меняется настроение, постепенно начинает ухудшаться память и способность к концентрации. Также при авитаминозе нарушается работа пищеварительного тракта, что проявляется в виде диареи, рвоты, болей в животе. | |
Витамин В2 (рибофлавин) | 1,8 мг | Говяжья печень тушёная или жареная Говяжьи почки варёные Печень индейки тушёная Белок куриного яйца Куриная печень Свиная печень Протеин сывороточный порошок Свиное сердце Свиные почки | Виноград (мускатные сорта) свежий Эстрагон сушёный Перец чили острый Миндаль жареный Миндаль свежий Перец чили молотый сухой Кервель ажурный сушёный Отруби пшеничные Орегано | Недостаток витамина B2 очень редко встречается, но может возникнуть у людей, страдающих хроническими заболеваниями печени и злоупотребляющими алкоголем. В результате дефицита витамина B2 нарушается метаболизм углеводов, жиров и белков. Это приводит к развитию хронической усталости и мышечной слабости. | Авитаминоз витамина В2 (арибофлавиноз) у человека проявляется воспалением слизистой оболочки ротовой полости, болезненными трещинами в углах рта и местах перехода слизистой оболочки в кожу, покрывающихся корочками («заеды»). При нем развивается воспаление языка — глоссит, проявляющийся покраснением, сухостью, жжением и появлением отпечатков зубов на поверхности языка, повышенным слюнотечением. | |
Витамин В3, РР (никотиновая кислота) | 14-16 мг | Анчоусы консервированные (в масле) Говяжья печень Протеиновые добавки на основе молока Куриная печень Куриная грудка Грудка индейки (филе) варёная Голень индейки запечённая (без кожи) Печень индейки тушёная Тунец | Отруби рисовые необработанные термически Семена гулявника Арахис жареный Отруби пшеничные Мука кунжутная Арахис сырой Перец чили молотый сухой Экстракт имбиря порошок Семя конопляное Эстрагон | Общая слабость, утомляемость Ухудшение аппетита Сухость, потеря кожей эластичности, шелушение, покраснение Воспаления и отеки языка Интенсивное слюноотделение Желудочные расстройства, тошнота и рвота Неврологические симптомы (утрата контроля над некоторыми рефлексами) Повышение температуры тела Деменция (помутненное сознание) | Авитаминоз витамина В3 может проявляться в форме пеллагры. Это тяжелая болезнь, которая сопровождается поражениями желудочно-кишечного тракта, периферической и центральной нервной системы, покровов кожных. Если есть дефицит этого вещества в организме человека, то можно наблюдать следующие симптомы: болезненность пищевода или рта, изжога, снижение аппетита, несварение желудка, чувствительность десен, нехороший запах изо рта, диарея, тошнота; | |
Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 4-5 мг. | Желток куриного яйца Куриная печень жареная Протеиновые добавки на основе молока Говяжья печень Печень гусиная сырая Печень утиная сырая Протеин сывороточный Свиная печень Свиная поджелудочная железа приготовленная Печень индейки | Отруби рисовые Семечки подсолнуха жареные Мука подсолнечная Грибы шиитаке Мука кунжутная Отруби пшеничные Мука из тритикале Гриб древесный сырой Соевый жмых Арахис | В случае гиповитаминоза преобладают очевидные нарушения в работе нервной системы, в частности, пациент испытывает чувство тревожности, хандру, повышенную усталость, острые нарушения сна и нестабильность эмоциональной сферы. Кроме того, не исключены сильные головные и мышечные боли, покраснения кожи и ярко выраженные признаки диспепсии, а также тошнота и онемение конечностей. | Дефицит витамина В5 возникает вследствие подавления микрофлоры кишечника, во время восстановительного послеоперационного периода, при определенных инфекционных заболеваниях. Недостаточный уровень потребления витамина в период беременности приводит к порокам развития, преждевременным родам или гибели плода. У детей первого полугодия жизни авитаминоз выражается в виде опрелостей, чрезмерной сухости кожного покрова, гнойничковых заболеваний. | |
Витамин В6 (адермин) | от 1,1 до 2 мг | Протеиновые добавки на основе молока Куриная грудка Говяжья печень Сёмга запечённая Печень индейки Куриная печень Нерка запечённая Грудка индейки (филе) Голень индейки Печень гусиная | Отруби рисовые Шалфей молотый Эстрагон сушёный Перец чили Чабер молотый Лавровый лист Фисташки свежие Семечки подсолнуха очищенные Отруби пшеничные Чеснок | Фотодерматоз (раздражение кожи, вызванное воздействием света), псориаз, себорейные дерматозы лица, шеи, волосистой части головы. Процесс может затрагивать и слизистые оболочки, вызывая воспаления слизистой ротовой полости и языка (стоматит и глоссит), хейлоз (поражение кожи губ). Присутствуют и неврологические симптомы. | постоянное чувство усталости, нарушение психического состояния, эмоциональная нестабильность. | |
Витамин В9 (фолиевая кислота) | 330 мкг | Печень гусиная сырая Печень утиная сырая Печень индейки тушёная Куриная печень жареная Протеиновые добавки на основе молока Говяжья печень Желток куриного яйца Свиная печень Яичный желток в сыром виде Заменители яиц | Нут Соевый протеин Соевый жмых Соевый протеин порошок Шалфей молотый Эстрагон сушёный Кервель ажурный сушёный Майоран специя в виде порошка Арахис | "Красный язык", анемия, апатия, усталость, бессонница, беспокойство, нарушения пищеварения, поседение, замедление роста, затрудненное дыхание, проблемы с памятью, врожденные дефекты потомства. | Повышенная утомляемость и беспричинная раздражительность, резкая утеря аппетита. | |
Витамин В12 (кобаламин) | 2,4 мкг | Моллюски варёные Говяжья печень тушёная или жареная Печень гусиная сырая Печень утиная сырая Осьминог варёный Печень индейки тушёная Говяжьи почки варёные Мидии отварные Куриная печень | Йогурт Карамель Шампиньоны коричневые сырые Картофельное пюре с молоком и маслом Шампиньоны сырые Халва Вино розовое | Анемия, проявляющаяся общей слабостью, головными болями, одышкой, тошнотой, рвотой и диареей. Очень часто у больных возникают отеки, гиперемия и боль в языке, очаговые повреждения кожи, преимущественно в дистальных отделах конечностей. | Чувство покалывания на кончиках пальцев, воспаление сосочков языка, онемение и парестезиии, несильное потемнение кожи на ладонях, желтушность. При авитаминозе витамина В12 следует немедленно обращаться к гастроэнтерологу для выявления причины заболевания и квалифицированного лечения. | |
Витамин К (филлохинон) | 90-120 мкг | Анчоусы консервированные (в масле) Масло сливочное Телятина Гусь запечённый Фазан Куриные ножки Утка Говяжья печень Курица жареная Сыр Колби | Шалфей молотый Петрушка амаранта Мангольд свежий Листья одуванчика свежие Капуста кудрявая в сыром виде Орегано душица Майоран специя Кресс-салат свежий Шпинат | Проявляется болезнями костной системы: остеопенией (уменьшение количественного состава кости), остеопорозом (уменьшение минерального состава кости) и возникновением различных переломов. | Важные роли в развитии авитаминоза играют проблемы с печенью, где происходит его метаболизм, и прием ингибиторов викасола (медикаментозных препаратов с содержанием салицилатов), снижение свертываемости крови (появление точечных кровоизлияний в коже, гематом и васкулитов); замедление заживления ранок (развитие хронических кровотечений); появление кровотечений из кишечника, мочеполовых путей; развитие железодефицитной, постгеморрагической анемии. | |
Витамин РР (никотиновая кислота) | 20 мг | Белое куриное мясо, говяжья печень, сыр, свинина, почки, рыба, яйца, молоко. | Морковь, картофель, брокколи, арахис, помидоры, бобовые, финики, кукурузная мука, дрожжи, проростки пшеницы и многие злаковые культуры. | Шелушение и огрубение кожи с коричневой пигментацией относится к первым проявлениям дефицита РР в организме. В последующем появляется эритема, вначале в виде отдельных пятен с последующим слиянием и образованием отеков, язв, корок; возможно развитие атрофии пораженных участков кожи. | Алиментарный дефицит; снижение всасывающей функции желудочно-кишечного тракта; болезнь Хартнупа. | |