Когда окончен этап записи информации на определенных носителях и проведено её кодирование, приходит время обработки поученной информации. При этом возникает необходимость применения элементарных методов статистического анализа, основными из которых являются:
1) Группировка данных в таблицы (простое табулирование);
2) Более сложный анализ, который предполагает составление комбинированных таблиц, демонстрирующих зависимость одной переменной от другой (перекрестное табулирование).
Оба этих метода будут использованы ниже при анализе полученной информации в курсовой работе.
Таблица 6. Перекрёстное табулирование
| Возраст | Частота употребления | Всего | ||||||
| несколько раз в день | не каждый день | каждый день | ||||||
| До 18 | 47,37 | 10,53 | 42,10 | |||||
| 22,50 | 5,00 | 20,00 | 47,50 | |||||
| 18 - 40 | 16,67 | 25,00 | 58,33 | |||||
| 5,00 | 7,50 | 17,50 | 30,00 | |||||
| более 40 | 22,22 | 33,33 | 44,44 | |||||
| 5,00 | 7,50 | 10,00 | 22,50 | |||||
| Итого | ||||||||
| 32,50 | 20,00 | 47,50 |
Анализируя зависимость частоты употребления мороженого от возраста, можно сказать, что основной процент (по строке), показывает, что дети до 18 лет в основном приобретают мороженое в сезон либо несколько раз в день (47%), либо хотя бы раз в день (42%). При этом эта возрастная категория занимает примерно 48% рынка сбыта. В возрастной категории от 18 до 40 лет большая часть людей – 58% – покупают мороженое раз в день. Это же касается и более старших людей (44%). При этом их доли в общем спросе составляют соответственно 30% и 23% опрошенных. В целом по нескольку раз в день покупают мороженое 33% опрошенных, не каждый день – 20%, каждый день – 48% опрошенных.
Таблица 7. Перекрёстное табулирование
| Пол | Вид мороженого | Всего | ||||||||||
| пломбир | шоколадное | плодово-ягодное | крем-брюле | другое | ||||||||
| муж. | 52,94 | 17,65 | 11,76 | 17,65 | 0,00 | |||||||
| 22,50 | 7,50 | 5,00 | 7,50 | 0,00 | 42,50 | |||||||
| жен. | 21,74 | 17,39 | 34,78 | 17,39 | 8,70 | |||||||
| 12,50 | 10,00 | 20,00 | 10,00 | 5,00 | 57,50 | |||||||
| Итого | ||||||||||||
| 35,00 | 17,50 | 25,00 | 17,50 | 5,00 |
Что касается предпочтений в видах мороженого среди мужчин и женщин, необходимо отметить, что мужчины в этом менее притязательны чем женщины, и обычный пломбир предпочитают всем остальным видам (53%). Большинство же опрошенных женщин предпочитают плодово-ягодное мороженое (35%), меньшей популярностью, чем у мужчин пользуется пломбир (22%) и в равной степени женщины отдают предпочтение шоколадному и крем-брюле (по 17%). Всего же среди целевых потребителей женщин большинство – 58%, мужчин, соответственно, 42%. Наибольшими же предпочтениями среди видов мороженого пользуется пломбир – 35%, далее идёт плодово-ягодное мороженое – 25%, и по 18% приходится на шоколадное и крем-брюле.
Таблица 8. Простое табулирование
| Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % |
| – вкусовые характеристики; | 40,00 | |
| – наличие глазури; | 15,00 | |
| – наличие добавок; | 30,00 | |
| – другое. | 15,00 |
Анализ важности характеристик, влияющих на покупку того или иного вида мороженого показывает, что вкусовые характеристики, включающие в себя сорт и вид мороженого играют решающую роль для 40% респондентов. Для 30% важно наличие тех или иных добавок.
Таблица 9. Простое табулирование
| Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % |
| – вкус и качество; | 45,00 | |
| – цена; | 17,50 | |
| – внешний вид и упаковка. | 37,50 |
Из таблицы видно, что наряду со вкусом и качеством, влияющим на решение о покупке 45% респондентов, важное значение имеет ещё и внешний вид и упаковка (38%).
Таблица 10. Простое табулирование
| Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % |
| 1 грн. – 1,5 грн.; | 62,50 | |
| 1,6 грн. – 2,5 грн.; | 35,00 | |
| более 2,5 грн | 2,50 |
Итак, наиболее выгодной для потребителя ценовой категорией мороженого является промежуток от 1 грн. до 1грн. 50 коп. Это поддерживается 63% опрошенных.
Таблица 11. Перекрёстное табулирование
| Доход | Значение места производства | Всего | ||||
| имеет | не имеет | |||||
| до 300 долл.; | 53,85 | 46,15 | ||||
| 17,50 | 15,00 | |||||
| от 300 до 600 долл.; | 62,50 | 37,50 | ||||
| 25,00 | 15,00 | |||||
| более 600 долл. | 36,36 | 63,64 | ||||
| 10,00 | 17,50 | |||||
| Итого | ||||||
| 52,50 | 47,50 |
Место производства мороженого имеет значение для людей с низким и средним уровнем доходов по 54% и 63% соответственно, для тех же, кто имеет высокий доход производитель основополагающей роли не играет. В целом среди потребителей большинство – 40% – со средним уровнем дохода. Респонденты, интересующиеся и не интересующиеся местом производства мороженого, распределяются приблизительно поровну: 53% и 47% соответственно.
Таблица 11. Простое табулирование
| Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % |
| – «Хладик»; | 32,50 | |
| – «Полюс» | 25,00 | |
| – «Геркулес»; | 10,00 | |
| – «Ласка»; | 15,00 | |
| – «Нестле». | 17,50 |
Респондентам предлагалось строго из предложенных вариантов выбрать лучшую торговую марку. 33% опрошенных признали лучшей торговую марку «Хладик», 25% – «Полюс». Остальные торговые марки набрали менее 20% голосов, и не являются основными нашими конкурентами в глазах потребителей.
Таблица 12. Простое табулирование
| Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % |
| – да; | 22,50 | |
| – нет. | 77,50 |
Таблица показывает, что у большинства опрошенных – 78%, не возникало проблем с качеством купленного мороженого.
Таблица 13. Простое табулирование
| Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % |
| – служащий; | 37,50 | |
| – работник; | 15,00 | |
| – учащийся. | 47,50 |
Среди потребителей мороженого преобладают учащиеся (48%), а кроме того велик сегмент и людей среднего возраста (38%).
ВЫВОДЫИ РЕКОМЕНДАЦИИ
Мороженое является товаром постоянного повседневного спроса (в тёплый и жаркий сезон года), одним из самых дешевых и популярных кондитерских изделий. По поводу частоты покупок можно сделать следующее заключение: в летнее время мороженое покупается средним потребителем практически каждый день, а часто и несколько раз в день. При этом покупают его в основном люди младшего и, в меньшей степени, среднего возраста.
Что касается вкусовых предпочтений, то если мужчины в основном предпочитают традиционный пломбир, то женщины, составляющие относительное большинство потребителей, требуют более широкий ассортимент продукции. Следует при этом учесть тот фактор, что в большой степени на их покупку влияет не только вкус и качество мороженого, но и характер его упаковки, а наличие вкусовых добавок расценивается потребителями, как дополнительный и немаловажный фактор.
Наиболее выгодной для потребителей ценой на исследуемый товар является цена, попадающая в наименьший из предложенных интервал – от 1 грн. до 1 грн. 50 коп. При этом место производства мороженого имеет значение для людей с низким и средним уровнем дохода, а для богатых людей практически не играет роли. Поэтому предприятие, работая в низком ценовом сегменте должно ориентироваться именно на эти категории населения. Также при позиционировании на рынке своих товаров необходимо учитывать то, что большая часть потребителей – учащиеся, возрастом до 18 лет.
Торговая марка «Хладик» пользуется довольно-таки большой популярностью: треть потребителей Харькова предпочитают именно её. Хотя здесь, на рынке города, так же присутствует достаточно сильный конкурент – торговая марка «Полюс».
Потребители желают покупать мороженое такого качества, как и импортное, но по меньшей цене. Кроме того, потребители хотят видеть мороженое местного производства в таких же ярких и удобных упаковках, что и импортная продукция.
Результат исследования показывает, что основными путями развития производства мороженого на предприятии и создания конкурентоспособной продукции, является:
‒ улучшение качества и повышение соответствия продукции международным стандартам и основным рецептурам;
‒ расширение ассортимента продукции;
‒ производство мороженого с различными пищевыми добавками, натуральными красителями, начинками и глазурями и т.д.
Ввиду сложившихся тенденций, расширение ассортимента возможно за счёт создания новых сортов и эксклюзивных видов мороженого для зажиточных слоёв населения. Для населения со средним уровнем дохода можно предложить расширение ассортимента больших упаковок разных сортов мороженого, в том числе и тех, производство которых ранее было рассчитано на порционную упаковку. Это позволит привлечь больше потребителей этого слоя, и увеличить объём продаж.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
1. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебное пособие. – 3-е издание. – М.: Издательно - торговая корпорация «Домино и Ко», 2002. – 190с.
2. Белявский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320с.
3. Голубков Е. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика (2–е изд.). – М.: Финпресс, 2000. – 446 с.
4. Косенков С.І. Маркетинговi дослiдження. – К.: Скарби, 2004. – 464 с.
5. Маркетингові дослідження. Навч.-метод. посіб. /за ред. А. Войчака – Київ.: КНЕУ, 2001. – 106 с.
6. Парсяк В.Н. Маркетинговые исследования. – К.: Наук. думка, 1995. – 145с.
7. Полторак В.А. Маркетинговые исследования: методы и технологии. – Днепропетровск: Арт-Пресс, 1998. – 136 с.
8. Старостіна А.О. Маркетингові дослідження. Практичний аспект. – К.: Наукова думка, 1998. – 256 с.
9. Черчилль Г. Маркетинговые исследования. – СПб.: Питер, 2001. – 752 с.
Приложение А
Добрый день, предприятие «Хладопром» проводит опрос общественного мнения в сфере предпочтений относительно мороженого. Разрешите задать Вам несколько несложных вопросов.
Отвечая, следуйте инструкциям и указаниям интервьюера.
1. Как часто Вы употребляете мороженое в жаркое время года?
а) несколько раз в день;
б) не каждый день;
в) каждый день.
2. Какое мороженое Вам нравится больше всего?
а) пломбир;
б) шоколадное;
в) плодово-ягодное;
г) крем-брюле;
д) другое
3. По каким характеристикам Вам нравится данный сорт или вид?
а) вкусовые характеристики;
б) наличие глазури;
в) наличие добавок;
г) другое.
4. На что Вы больше обращаете внимание при выборе мороженого?
а) вкус и качество;
б) цена;
в) внешний вид и упаковка.
5. Какая цена Вас устраивает (за порцию):
а) 1 грн. – 1,5 грн.;
б) 1,6 грн. – 2,5 грн.;
в) более 2,5 грн.
6. Имеет ли для Вас значение фирма-производитель (импортная или местная)?
а) да;
б) нет.
7. Назовите наилучшую, по вашему мнению, торговую марку мороженого:
а) «Хладик»;
б) «Полюс»
в) «Геркулес»;
г) «Ласка»;
д) «Нестле».
8. Возникали ли у Вас проблемы с качеством приобретенной продукции?
а) да;
б) нет.
9. Ваш пол:
а) муж.;
б) жен.
10. Ваш возраст:
а) до 18 лет;
б) от 18 до 40 лет;
в) более 40 лет.
11. Каков Ваш род деятельности:
а) служащий;
б) работник;
в) учащийся.
12. Укажите Ваш среднемесячный доход:
а) до 300 долл.;
б) от 300 до 600 долл.;
в) более 600 долл.
Благодарим за проявленное Вами участие!