Крахмалопродукты, полученные из кукурузы и картофеля, имеют важное хозяйственное значение и используются для пищевых и технических целей.
При температуре 60 градусов крахмал набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер. Это свойство используют в приготовлении киселя.
Современные кондитеры используют крахмал, как загуститель, в мармеладе.
Клеящие свойства крахмала позволяют включать его в строительные смеси, при малярно-отделочных работах.
Особенно широко крахмал используются в текстильной промышленности для придания тканям плотности и для загустки печатных красок.
Варим клейстер, как кисель. В кружку насыпали немного сухого картофельного крахмала. Подлили в этот крахмал немного холодной воды и хорошенько размешали ложкой, чтобы образовалась однородная кашица. В ту же кружку тонкой струйкой из чайника мама (мне не доверили эту операцию – опасно!) налила крутой кипяток.
При этом все время быстро мешала раствор, чтобы не образовались комочки. Крахмал загустел, получился клейстер. Опустили в клейстер салфетку, высушили, прогладили утюгом – красота!
Уют в доме создают накрахмаленные скатерти, салфетки, шторы. Подкрахмаленное постельное бельё выглядят опрятно, долго сохраняют свежий вид.
Мама рассказала, что в то время, когда она была школьницей, крахмалили белые фартуки, воротнички на форму, шили пышные новогодние костюмы из накрахмаленной марли. Крахмалили блузы и юбочки.
Накрахмалили и мы марлю, скрутили из неё колпак, который одевают кондитеры во время работы для того, чтобы спрятать волосы, но повару у горячей плиты было не жарко в марлевом колпачке.
Крахмал и его производные широко применяются в бумажной промышленности при изготовлении мелованной бумаги, картона и бумажной тары.
А мы на уроках технологии выполняем изделия в технике папье-маше, используя картофельный клейстер.
Крахмал идёт на производство спичек, красок.
Мы узнали, что великий Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными.
| Рембрандт Портрет Николаса ван Бамбека. Холст, масло, крахмал. |
Крахмал используется в кожевенной, полиграфической, фармацевтической промышленности.
Картофельный крахмал служит основой для различных мазей, таблеток, порошков, присыпок, компрессов, используется в качестве обволакивающего, смягчающего и противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он предохраняет слизистую оболочку кишечника от раздражения при приеме лекарств. Ванны из крахмала снимают зуд диатезах у детей.
Кажется, что крахмал не приносит никакой пользы, а то и добавит лишний килограмм, но это не так. Из литературы известно, что именно крахмал используется в выпечке для людей, вынужденных придерживаться строгой диеты.
Приложение 1
«Уроки волшебства» или «Фокусы с крахмалом»
Первый способ проявить невидимые письмена.
Потребуется
· несколько газетных листов;
· 2 листа белой чистой писчей бумаги;
· ножницы;
· крахмал в распылителе;
· 1 стакан (250 мл) воды;
· пустая бутылка с распылителем;
· 2 чайных ложки (10 мл) раствора йода
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Избегайте попадания этого раствора на руки.
От него может остаться пятно!
Подготовка
1 Застелите рабочее место газетой.
1. Из одного листа белой бумаги вырежете буквы, из которых можно составить тайное послание, например: «Сегодня вечером магическое представление!»
2. Положите второй лист белой бумаги на газету. Выложите на нём послание из вырезанных букв.
3. Обрызгайте лист бумаги и буквы крахмальным раствором из распылителя.
4. Уберите нижние буквы, дайте нижнему листу высохнуть. Это займёт примерно 15 минут, в зависимости от использованного крахмала. Послание должно быть невидимым.
5. Смешайте раствор йода с водой, и залейте в пустую бутылку с распылителем. Потрясите её, чтобы лучше перемешать.
Начинаем научное волшебство!
1. Объявите зрителям, что на Вашем листе бумаги есть магическое послание. Если сказать нужные волшебные слова, оно появится.
2. Прикрепите лист бумаги на стену, невидимым посланием наружу, и обрызгайте его йодным раствором из бутылки.