| Помещения | Система освещения | Размещение светильников |
| Групповые (игровые), раздевальные | Общее равномерное | Вдоль светонесущей стены |
| Спальные помещения, веранды | Общее равномерное + дежурное (ночное) | Вдоль преимущественного размещения оборудования |
| Зал для музыкальных и физкультурных занятий | Общее равномерное | Любое |
Приложение N 3 к СанПиН 2.4.1.3049-13
Требования к температуре воздуха и кратности воздухообмена в основных помещениях дошкольных образовательных организаций в разных климатических районах
| Помещения | t°(С) - не ниже | Кратность обмена воздуха в 1 час | |||
| В I А, Б, Г климатических районах | В других климатических районах | ||||
| приток | вытяжка | приток | вытяжка | ||
| Приемные, игровые ясельных групповых ячеек | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | |
| Приемные, игровые младшей, средней, старшей групповых ячеек | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | |
| Спальни всех групповых ячеек | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | |
| Туалетные ясельных групп | - | 1,5 | - | 1,5 | |
| Туалетные дошкольных групп | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | |
| Помещения медицинского назначения | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | |
| Залы для муз. и гимнастических занятий | 2,5 | 1,5 | - | 1,5 | |
| Прогулочные веранды | по расчету, но не менее 20 м  на 1
| ||||
| Зал с ванной бассейна | ребенка | ||||
| Раздевалка с душевой бассейна | |||||
| Отапливаемые переходы |
|
|
Приложение N 4 к СанПиН 2.4.1.3049-13
Рекомендуемый перечень оборудования пищеблоков
| Наименование помещения | Оборудование |
| Склады (кладовые) | Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы (при необходимости) |
| Овощной цех (первичной обработки овощей) | Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная и овощерезательная машины, моечные ванны, раковина для мытья рук |
| Овощной цех (вторичной обработки овощей) | Производственные столы (не менее двух), моечная ванна, универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, раковина для мытья рук |
| Холодный цех | Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, раковина для мытья рук |
| Мясорыбный цех | Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не менее двух, контрольные весы, среднетемпературные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны, раковина для мытья рук |
| Горячий цех | Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук |
| Моечная кухонной посуды | Производственный стол, моечные ванны, стеллаж, раковина для мытья рук |
| Моечная тары | Моечная ванна |
|
|
Приложение N 5 к СанПиН 2.4.1.3049-13
Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок
(образец)
| Дата и час поступления продовольст- венного сырья и пищевых продуктов | Наимено- вание пищевых продуктов | Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках) | Номер товарно- транспортной накладной | Условия хранения и конечный срок реализации (по марки- ровочному ярлыку) | Дата и час фактической реализации продоволь- ственного сырья и пищевых продуктов по дням | Подпись ответст- венного лица | Приме- чание* |
Примечание:
* Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Приложение N 6
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании
| Наименование единицы | Месяц/дни: (t в°С) | ||||||
| холодильного оборудования | |||||||
|
|
Приложение N 7 к СанПиН 2.4.1.3049-13
Технологическая карта
(образец)
Технологическая карта N____
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
| Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |
| 1 порция | ||
| Брутто, г | Нетто, г | |
| Выход: |
Химический состав данного блюда:
| Пищевые вещества | Витамин С, мг | |||
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энерг. ценность, ккал | |
Технология приготовления:________________________________
Приложение N 8
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Таблица 1