соедините стрелками разного цвета (’ест II уровнЯ)

соедините стрелками разного цвета (’ест II уровнЯ)

Поиск по сайту

В зависимости от рабочих органовИ

‡адание 2. ђасшифруйте маркировку

Њ- ______________________________________________

ђ- _______________________________________________

Ћ- _______________________________________________

50-200- _______________________________________________

Њ- ______________________________________________

ђ- _______________________________________________

Ћ- _______________________________________________

‚- _______________________________________________

160- ______________________________________________

‡адание 3. Џреимущество и недостаток, которые предъЯвлЯютсЯ к конечному продукту после их обработки на овощерезках

3.1. __________________________________________________________

3.2. __________________________________________________________

3.3. __________________________________________________________

3.4. __________________________________________________________

‡адание 4. ‘оставьте спецификацию основных частей машины, обозначенные на схеме:

‡адание 5.Ћтветьте на вопросы: 1.‘колько загрузочных отверстий имеет рабочаЯ камера? 2.”орма рабочей камеры? 3.”орма нарезки овощей с помощью терочного диска:

4.Љакие ножи используютсЯ длЯ нарезки овощей ломтиками?

5. „лЯ более эффективной выгрузки на вертикальном валу укреплен:

6. —то ЯвлЯетсЯ обЯзательным условием техники безопасности при эксплуатации овощерезательных машин?

’ема З ЏротирочнаЯ машина ЊЏ-800И

‡адание 1. Ќазовите основные части машины ЊЏ-800

(’ест II уровнЯ)

1. _______________________________ 2. _______________________________ 3. _______________________________ 4. _______________________________ 5. _______________________________ 6. _______________________________ 7. _______________________________

ђасшифруйте маркировку: ЊЏ-800

‡адание 2.“становите верные соотношениЯ. Ћтветы соедините стрелками. (’ест I уровнЯ)

‚опрос	Ћтвет
1. —то ЯвлЯетсЯ рабочим органом машины ЊЏ-800?	а) ротор, решетка, сбрасыватель; б) электродвигатель; в) стакан.
2. Љакое движение получает ротор и сбрасыватель?	а) вибрационное; б) вращательное; в) возвратно-поступательное.
3. Љакую роль выполнЯет ротор?	а) служит более эффективной выгрузке протертого продукта; б) приводит в действие протираемый стакан; в) обеспечивает прижатие протираемого продукта к ситу.
4. Љакую роль выполнЯет сбрасыватель?	а) служит более эффективной выгрузке протертого продукта; б) приводит в действие протираемый стакан; в) обеспечивает прижатие протираемого продукта к ситу.
5. Љакую роль выполнЯет стакан?	а) способствует креплению рабочих органов; б) регулирует зазор между ротором и решеткой; в) способствует протиранию продукта.

‡адание 3. Ќа данный вопрос найти правильный ответ и результаты

соедините стрелками разного цвета (’ест II уровнЯ)

‚опрос	Ћтвет
1. —то произойдет, если ротор будет приближен к решетке?	1. Џерегрузка двигателЯ
2. —то произойдет, если ротор будет сильно удален от решетки?	2. ђабочие органы вращаютсЯ против стрелки
3. —то произойдет, если рабочие органы не будут прикреплены винтом?	3. ђабочие органы могут соскочить с вала электродвигателЯ
4. —то произойдет при нажатии кнопки ЗЋтходыИ?	4. Џродукты не будут протиратьсЯ
5. —то произойдет, если продукт загружать при выключенном электродвигателе?	5. ‚озникает посторонний шум при соприкосновении ротора с решеткой

‡адание 4. ‚аши действиЯ если (тест III уровнЯ)

Џри работе протирочной машины слышен скрежет?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

‡адание 5. ‚опрос на смекалку.

Ќазовите рабочий орган протирочной машины, который можно прочитать одинаково слева направо и справа налево.

‚опросы и заданиЯ к теме ЗЊашины длЯ обработки овощейИ

‡адание 1. ‡аполните таблицу ЗЊашины длЯ обработки овощейИ

‡адание 2. Ћтветьте на вопросы:

1.Љак очищаетсЯ неоткалиброванный картофель?

______________________________________________________________________

2.‚ чЮм заключаетсЯ сущность механического способа очистки?

3.„лЯ чего картофель сульфитируют?

________________________________________________________________________

4.—то влиЯет на производительность машин длЯ очистки овощей?

_____________________________________________________________________

5.„лЯ чего рабочий орган картофелеочистительной машины имеет волнистую поверхность?

_____________________________________________________________________

6.Џочему загрузка и выгрузка картофелЯ из машины ЊЋЉ-125 должны производитьсЯ во времЯ работы машины?

______________________________________________________________________

7.‡ачем овощи перед очисткой должны быть откалиброваны и промыты?

8.‡а счет чего происходит процесс резаниЯ овощей в машинах и механизмах различных типов?

9.—ем регулируют толщину нарезки овощей?

10.Ћт чего зависит качество и форма нарезки овощей?

11. происходит процесс протираниЯ продуктов в протирочных машинах и механизмах?

12.Џочему картофель длЯ протираниЯ должен быть горЯчим?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14.Џреимущества и недостатки овощерезательных машин с индивидуальным и универсальным приводами.

15.Љакие факторы влиЯют на производительность механизмов длЯ нарезки и протираниЯ овощей?

’ема ЗЊашины длЯ измельчениЯ мЯса и рыбыИ

‡адание 1. Ќазвать части машины

‡адание 2. ЏорЯдок сборки ножей и решеток мЯсорубки длЯ котлетной массы:

?Ќ…Љ

‡адание 3. ‡аполните таблицу.

Ќеисправности	Џричины	‘пособы устранениЯ
ЊЯсорубка после включениЯ гудит, а шнек не вращаетсЯ
ЊЯсорубка не режет, а давит мЯсо
ЊЯсо наматываетсЯ на шнек
‘нижена производительность мЯсорубки

‡адание 4. ђасшифруйте маркировку

Њ- ____________________________________________

?- _____________________________________________

Њ- ____________________________________________

82- ____________________________________________

‡адание 5. Ћтветьте на вопросы

1. Џочему шнек имеет убывающий шаг витков?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Љакие имеютсЯ предохранительное приспособление мЯсорубки

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Љакие рабочие органы мЯсорубки получают движениЯ, какие остаютсЯ неподвижными? Џочему?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. ЉакаЯ форма и внутреннЯЯ поверхность мЯсорубки?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

‡адание 6. Ќазовите основные части машины

1._____________________________ 2. _____________________________ 3. _____________________________ 4. _____________________________ 5. _____________________________ 6. _____________________________ 7. _____________________________ 8. _____________________________ 9. _____________________________ 10. ____________________________ 11. ____________________________ 12. ____________________________ 13. ____________________________ 14. ____________________________ 15. ____________________________ 16. ____________________________

’ема: З”аршемешалкиИ

‡адание 1. ‡аполните таблицу

’ехническаЯ характеристика фаршемешалки

	Џроизводительность, кг/ч
	…диновременнаЯ загрузка, кг
	‚ремЯ перемешиваниЯ фарша, с
	Њасса, кг

‡адание 2. Ќазовите основные части механизма:

9.____________________________________

‡адание 3. Ћтветьте на вопросы:

а) Ќазовите рабочий органом фаршемешалки?

_______________________________________________________________

б) Џод каким углом расположены лопасти на рабочем органе?

_______________________________________________________________

в) Џочему рубленые изделиЯ могут получитьсЯ с трещинами?

_______________________________________________________________

г) Љакие правила безопасности нужно соблюдать при загрузке и выгрузке фарша?

_______________________________________________________________

‡адание 4. ђасшифруйте маркировку фаршемешалки?

Њ- ___________________________________________

‘- ___________________________________________

8- ___________________________________________

150- _________________________________________

‡адание 5. Ќапишите?

ЌаименованиЯ рубленых изделий?

__________________________________________________________________

?зделиЯ из котлетной массы?

__________________________________________________________________

’ема: ЗЊашина длЯ рыхлениЯ мЯсаИ ЊђЊ-15

‡адание 1. Ќапишите основные части машины по данной схеме

1._____________________________ 2._____________________________ 3._____________________________ 4._____________________________ 5._____________________________ 6._____________________________ 7._____________________________ 8._____________________________ 9._____________________________ 10.____________________________ 11.____________________________ 12.____________________________

‡адание 2. ‘равните мЯсорыхлительную машину и фаршемешалку

ЋтличиЯ	”аршемешалка	ЊЯсорыхлительнаЯ машина
Њаркировка
џвлЯетсЯ машиной или сменным механизмом?
ђабочий орган
”орма рабочей камеры
Џроизводительность

‡адание 3.‡аполните алгоритм ЗЏравила эксплуатации мЯсорыхлительной машины ЊђЊ-15И

‡адание 4. Ћтветьте на вопросы:

1. —то называют станиной машины?

__________________________________________________________________

2. Љакую форму имеет рабочаЯ камера?

__________________________________________________________________

3. —то служит рабочими органами?

__________________________________________________________________

4. —ем представлены рабочие органы?

__________________________________________________________________

5. —то предусмотрено длЯ удобства санитарной обработки?

__________________________________________________________________

6. Љакую функцию выполнЯют гребенки?

__________________________________________________________________

7. Љакую функцию выполнЯют ножи-фрезы?

__________________________________________________________________

8. „лЯ чего рабочие органы в конце работы смазывают жиром?

__________________________________________________________________

9. Љак сшиваютсЯ небольшие кусочки мЯса в мЯсорыхлительной машине?

__________________________________________________________________

10. Љакие порционные полуфабрикаты, которые можно обработать на машине длЯ рыхлениЯ мЯса?

’ема: ЗЉотлетоформовочные машиныИ

‡адание 1. Ќазовите основные части машины

1. ________________________ 2. ________________________ 3. ________________________ 4. ________________________ 5. ________________________ 6. ________________________ 7. ________________________ 8. ________________________ 9. ________________________ 10. _______________________ 11. _______________________ 12. _______________________ 13. _______________________ 14. _______________________ 15. _______________________ 16. _______________________ 17.________________________ 18.________________________ 19.________________________ 20. _______________________

‡адание 2. ‡аполните пропуски в тексте ЗЏравила эксплуатации котлетоформовочной машиныИ

Џеред началом эксплуатации машину ЙЙЙЙЙ. к работе. „лЯ этого на ее корпус устанавливают ЙЙ...ЙЙ ЙЙЙЙЙ с поршнЯми и закреплЯют его регулировочным ЙЙЙЙЙЙ... ‡атем устанавливают бункеры длЯ ЙЙЙЙЙЙ.. и ЙЙЙЙЙЙЙ. ‚ бункере длЯ фарша укреплЯют ЙЙЙЙЙЙ.. с ЙЙЙЙЙЙЙ., а на столе - ЙЙЙЙЙЙЙЙ.. Џосле этого включают машину и проверЯют ее работу на ЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙ....

‚ загрузочный бункер закладывают до ЙЙ. кг фарша, а в бункер с конической воронкой Р до Й.. г сухарей. ‘ помощью ЙЙЙЙЙЙЙЙЙ. устанавливают требуемую массу котлеты и включают ЙЙЙЙЙЙЙЙЙ... Џервые котлеты взвешивают и с помощью ЙЙЙЙЙЙЙ винта добиваютсЯ их требуемой ЙЙЙ.. ‚ процессе работы своевременно добавлЯют в бункеры ЙЙЙЙЙ.. и ЙЙЙЙЙ.. ѓотовые котлеты снимают с разгрузочного

Й ЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙЙ. и укладывают на посыпанный ЙЙЙЙЙ.. противень не панированной стороной вниз.

‡адание 3. Ћтветьте на вопросы:

1. Ќазовите рабочую камеру машины?

__________________________________________________________________

2. —то обозначает цифра в маркировке машины?

__________________________________________________________________

3. Ќазвать рабочие органы совершающие движение?

__________________________________________________________________

4. —ем регулируют массу формуемых изделий на машине Њ”Љ-2240?

__________________________________________________________________

5. Љакое движение получают поршни?

__________________________________________________________________

6. Љакова вместимость бункера длЯ сухарей?

__________________________________________________________________

7. Ћт чего зависит масса отформованных изделий на котлетоформовочной машине?

__________________________________________________________________

8. Љакова толщина панировки котлет?

__________________________________________________________________

9. —то происходит с поршнем, когда он подходит под бункер длЯ фарша?

__________________________________________________________________

10. Љотлеты панируютсЯ с одной или двух сторон на котлетоформовочной машине?

__________________________________________________________________

’ема Зђыбоочистительные машиныИ

‡адание1. Ќазовите основные части машины, пользуЯсь схемой:

‡адание 2. ‡аполните пропуски в тексте

‘кребок Р это ЙЙЙЙ.. ЙЙЙЙЙ., на поверхности которой по винтовой линии расположены ЙЙЙЙЙ.ЙЙЙ.. Љонец скребка имеет ЙЙЙЙЙЙ. поверхность длЯ очистки ЙЙЙЙЙ. мест. ‘верху скребок закрыт ЙЙЙЙЙЙЙ ЙЙЙЙЙЙ длЯ предотвращениЯ ЙЙЙЙЙЙ ЙЙЙЙЙ... Љроме того, кожух ЙЙЙ.ЙЙЙЙЙ.. руки работника.

‡адание 3. ’естовое задание

Ќайдите правильный ответ и соедините стрелкой:

‚опрос	Ћтвет
1. —то ЯвлЯетсЯ рабочим органом рыбоочистительной машины?	1. скребок 2. кожух 3 рычаг
2. Љакова производительность машины ђЋ-1?	1. 40 кг/час 2. 250 кг/час 3. 50 кг/час
3. Љак крепитсЯ электропривод к столу?	1. с помощью болтов 2. на резиновом основании 3. кронштейном
4. Ќазовите предохранительное устройство машины	1. скребок 2. кожух 3. рычаг
5. Љаким движением рекомендуетсЯ перемещать скребок при очистке рыбы?	1. отрывистым 2. плавными 3. возрастно-поступательными
6. Љак промывать скребок?	1. в горЯчей воде при включенном электродвигателе 2. в горЯчей воде при выключенном электродвигателе
7. …сть ли у рыбоочистительной машины рабочаЯ камера?	1. „а 2. Ќет
8. Љак защищен гибкий вал от резких перегибов?	1. болтами 2. пружинами 3. тросом
9. Љакова масса рыбоочистительной машины?	1. 2 кг 2. 10 кг 3. 5,4 кг
10. Љакое движение совершает рабочий орган?	1. планетарное 2. вращательное 3. качательное

Ћбобщающие вопросы и заданиЯ к материалу по теме: ЗЊашины длЯ обработки мЯса и рыбыИ

‡адание 1. ‡аполните таблицу ЗЊашины длЯ обработки мЯса и рыбыИ

‡адание 2. Ћтветьте на вопросы:

1.Џеречислите машины, которые устанавливаютсЯ в мЯсных цехах?

____________________________________________________________________

2.Ћт чего зависит качество фарша?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.Џочему шнек мЯсорубки имеет форму однозаходного винта с переменным шагом витков?

____________________________________________________________________

4.—то служит длЯ обеспечиваниЯ безопасной работы на мЯсорубке?

____________________________________________________________________

5.Љакие меры предосторожности следует соблюдать при работе на мЯсорубках?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.‘ какой целью производитсЯ перемешивание и взбивание фарша? ЉакаЯ машина, выполнЯет эти операции.

____________________________________________________________________

7.Љакие правила безопасности необходимо соблюдать при загрузке и выгрузке фарша?

____________________________________________________________________

8.‚ чем сущность процесса рыхлениЯ мЯса?

____________________________________________________________________

9.—ем отличаетсЯ машина ЊђЊ-15 от механизма Њ‘19-1400?

____________________________________________________________________

10.Љакую функцию в рыхлителе мЯса выполнЯют фрезы и гребенки?

____________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11.—ем регулируетсЯ масса котлет и биточков в котлетоформовочной машине?

____________________________________________________________________

12.Љакие правила безопасности при работе на котлетоформовочных машинах.

____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

13. Џеречислите назначение сменных механизмов, входЯщие в комплект привода ЏЊ-1,1.

____________________________________________________________________

14. ђасшифруйте маркировку механизмов Њ‘2-150, Њ‘8-150, Њ‘12-15, Њ‘19-1400.

____________________________________________________________________

15. Ћт чего зависит степень измельчениЯ продукта на размолочном механизме и каким образом ее можно изменить?

____________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

‡адание 3. ‚ыделить правильный ответ.

1. Њеханизмы длЯ измельчениЯ мЯса.	1. ЊђЊ-15; Њ‘19-1400
2. Њ‘2-70; Њ‘ 2-150
3. Њ‘ 8-150; Њ‘12-15
4. Њ?Њ-105Њ; Њ?Њ-250
5. ђЋ-1; Њ‘ 17-40
2. Њеханизм длЯ рыхлениЯ мЯса.	1. ЊђЊ-15
2. Њ‘2-70
3. Њ‘ 19-1400
4. Њ‘ 8-150
5. Њ‘12-15
3. ђабочие органы мЯсорубок.	1.?нек, ножи, ножевые решетки
2. Ќожи-фрезы
3. Ќожи, решетки, уплотнительные кольца
4. ‚ал с лопастЯми
5. Ќож-скребок
4. ђабочие органы рыхлителей.	1. ‚алы с лопастЯми
2. ‚алы с фрезами, гребенки
3. ѓребенки, ножи-решетки
4. Џодрезные ножи
5. „вухсторонние ножи

’ема ЗЏросеивателиИ ЊЏЊ-800

‡адание 1. Ќазовите основные части просеивателЯ ЊЏЊ-800

1. ________________________ 2. ________________________ 3. ________________________ 4. ________________________ 5. ________________________ 6. ________________________ 7. ________________________

‡адание 2. Ћтветьте на вопросы

1.?з чего состоит приводным механизмом машин.

2. Љакое положение в машине занимает сито?

3.?з чего состоит устройство длЯ подъема мешка.

4. Љакое движение получает рабочий орган?

5. „лЯ чего в просеивателе есть вертикальнаЯ труба?

6. ѓде закреплЮн рукав идет на разгрузочный лоток?

7. Љакой ловушкой снабжен разгрузочный лоток?

8. Љакие лопасти измельчают слипшиесЯ комочки?

9. „лЯ чего служит мукопросеивающаЯ головка?

‡адание 3. Ћтветьте на вопросы:

1. „лЯ чего просеивают муку?

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Ќазвать рабочий орган просеивателЯ ЊЏЊ-800?

________________________________________________________________________

3. Ќазвать рабочую камеру просеивателЯ ЊЏЊ-800?

________________________________________________________________________

4. Љакие органы получают движение от электродвигателЯ?

________________________________________________________________________

5. —то способствует продавливанию комочков муки через сито?

________________________________________________________________________

6. ѓде находитсЯ приспособление длЯ удалениЯ металлических примесей?

________________________________________________________________________

7.—то предусмотрено длЯ предупреждениЯ распыла муки?

________________________________________________________________________

8. ‚ чем отличие загрузки просеивателЯ от других прежде изученных машин?

________________________________________________________________________

9. —то обозначает цифра в маркировке просеивателЯ ЊЏЊ-800?

________________________________________________________________________

10. Љакое приспособление облегчению загрузки муки в загрузочный бункер?

________________________________________________________________________

‡адание 4. ЏроблемнаЯ ситуациЯ: З‚аши действиЯ?И

‚ы просеиваете муку на машине ЊЏЊ-800, но мука распылЯетсЯ и плохо попадает в подставленную тару.

З‚аши действиЯ?И

’ема З’естомесительные машиныИ

‡адание 1. Ќазовите основные части машины ’ЊЊ-1Њ

‡адание 2. Ћтветьте на вопросы:

1.—то служит основанием машины ’ЊЊ-1Њ?

2.—то ЯвлЯетсЯ рабочим органом машины?

3.Љакое движение выполнЯет дежа?

4.Љакое движение выполнЯет месильный рычаг?

5.Џредназначен длЯ закреплениЯ дежи на вал электродвигателЯ?

‡адание 3. ђешите проблемную ситуацию:

„ежа не выкатываетсЯ со станины?

‚аши действиЯ:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

’ема З’естораскаточные машиныИ

‡адание 1. Ќазовите основные части машины:

‡адание 2. ђасшифруйте маркировку машины:

Њ- ______________________________________________

ђ- _______________________________________________

’- _______________________________________________

60- _______________________________________________

Њ- ______________________________________________

‡адание 3. ЏроблемнаЯ ситуациЯ:

‚ы раскатываете тесто на тестораскаточной машине Њђ’-60Њ. Џри поднЯтии предохранительной решетки машина продолжает работать. Ћпасно ли это?

‚аши действиЯ?_____________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

‡адание 4. ‚ставьте пропущенное слово:

1. ќта машина предназначена длЯ ЙЙЙ теста.

2. ‚ какой плоскости расположены валики длЯ раскатки теста?

3. Љак закреплен нижний валик?

4. Џредназначен длЯ закреплениЯ верхнего валика.

5. ‘ помощью какого устройства можно перемещать верхний валик?

6. —тобы предотвратить накручивание теста на валик, их снабжают Й

7. „лЯ предупреждениЯ налипаниЯ теста на валики используют Й

8. ЌазываетсЯ рабочий орган машины.

9. Џосле работы мукосей закреплЯют неподвижно с помощью ЙЙ.

10. „лЯ подачи теста к валикам установлен ЙЙ стол.

11. ‡она, где раскатываетсЯ тесто имеет ЙЙ решетку.

12. ‡она, где с левой стороны решетки имеетсЯ ЙЙЙ, осуществлЯющий автоматическую электроблокировку.

13. ’ранспортер состоит из двух Й.

14.Њеханизм, состоЯщий из электродвигателЯ и системы передач.

15. ‘колько килограмм теста укладывают на наклонный загрузочный стол?

16. ђаскатанное тесто под действием собственной массы попадает на......

’ема З‚збивальные машиныИ

‡адание 1. ђасшифруйте маркировку машин

Њ- ___________________________________________

‚- ____________________________________________

35- ___________________________________________

Њ- ___________________________________________

‚- ____________________________________________

60- ___________________________________________

‡адание 2. Ћтветьте на вопросы:

1. —то имеетсЯ в машине длЯ планомерного изменениЯ скоростей?

2. Љакое движение получает взбиватель от электродвигателЯ?

3. Љакой взбиватель предназначен длЯ замеса густого теста?

4. Љакой взбиватель предназначен длЯ взбиваниЯ легкоподвижных масс?

5. Љакой взбиватель предназначен длЯ замеса бисквитного теста и взбиваниЯ маслЯных кремов?

6. „лЯ чего предназначена машина Њ‚-35Њ?

7. Ќазовите устройство, к которому крепитсЯ рабочаЯ камера к корпусу.

8. Љакой взбиватель предназначен длЯ замеса полугустого теста?

9. Љакой механизм служит длЯ перемещениЯ кронштейна с бочком?

10. —то означает цифра 35 в маркировке машины Њ‚-35Њ?

‡адание 3. „обавьте недостающие слова:

1. ќлектродвигатель установлен на Й...

3. Њ‘-4-20 - это ЙЙЙЙ.. механизм.

4. Љакое движение совершает взбиватель Й..

5. Й.. предназначена длЯ перемещениЯ кронштейна по вертикальному направлению корпуса.

6. Й.. служит длЯ закреплениЯ взбивателей соединительной муфтой.

7.?з чего состоит приводной механизм Й..

8. Љакой взбиватель необходим длЯ взбиваниЯ вЯзких кондитерских смесей Й...

9. Џредназначена длЯ креплениЯ сменных взбивателей к приводному валу Й...

10. Љакой взбиватель необходим длЯ взбиваниЯ легкоподвижных масс Й...

‡адание 3. Ќазовите основные части взбивальной машины

‡адание 4.’естовое задание.

Ќайдите правильный ответ и соедините стрелкой:

‚опрос	Ћтвет
1. —то обозначает цифра 35 в маркировке взбивальной машины?	1. производительность 2. емкость бочка 3. диаметр бочка 4. длина взбивателЯ 5. скорость
2. Љакое движение получает взбиватель?	1. возвратно-поступательное 2. вращательное 3. планетарное 4. качательное 5. прерывисто-поступательное
3. Љакой взбиватель предназначен длЯ легкоподвижных масс?	1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный
4. Љакой взбиватель предназначен длЯ замеса бисквитного теста?	1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный
5. Љакие взбиватели предназначены длЯ замеса крутого теста?	1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный
6. ‘ помощью чего крепитсЯ взбиватель к валу электродвигателЯ?	1. муфта 2. кронштейн 3. хвостовик 4. рукоЯтка 5. рычаг
7. —ем крепитсЯ бачок?	1. муфта 2. кронштейн 3. хвостовик 4. рукоЯтка 5. рычаг

‡адание 5. Ќазовите рабочие органы машины Њ‚-35-Њ, и тестомесильной машины:

1 ______________________________________________________________________

2 ______________________________________________________________________

‡адание 6. ‡аполнить таблицу.

Ќазвание машин и механизмов	Џриводной механизм	…мкость бачка, л	ђабочие органы	Љак регулируетсЯ скорость
Њ‚-35Њ
MB-60
Њ‘4-20
Њ‚-6

‡адание 7. ‘оставить алгоритм безопасной эксплуатации взбивальных машин.

1.___________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.___________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.___________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.___________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.____________________________________________________________________________________________________________________________________________

‚опросы и заданиЯ к теме ЗЊашины длЯ пригтовлениЯ теста и кремовИ

‡адание 1. Ћтветьте на вопросы:

1.Џеречислите машины кондитерского цеха. ‘ какой целью они используютсЯ?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.‚ чем состоит принцип действиЯ просеивателЯ?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.Љакие меры предосторожности следует соблюдать при работе на просеивателЯх?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Љак производитсЯ замес теста в тестомесильной машине?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.„лЯ чего служат ограждающие щитки у машины ’ЊЊ-1Њ, как и когда их поднимают?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.Џочему необходимо, чтобы дежа вращалась?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7.Љакие меры безопасности необходимо соблюдать при работе на тестомесильной машине?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Џочему в машине Њђ’-60Њ при подъеме предохранительной решетки электродвигатель выключаетсЯ?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9.0т чего зависит толщина раскатываемого теста при работе на машине Њђ’-60Њ?

Ќазвание машины

Њаркировка

Џроизводи-тельность

ђабочие органы

?х движение

”орма рабочей камеры