2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
Мы исследовали 3 вида меда: цветочный, липовый и «домашний». Все они были привезены с ярмарок.
Опытно-экспериментальная работа проводилась в двух направлениях:
1. Качественный анализ ионов тяжелых металлов в составе меда и окислительно-восстановительных свойств
2. Анализ поверхностной активности раствора
2.2. Качественный анализ меда.
В ходе качественного анализа осуществлялась проверка на содержание тяжелых металлов и на окислительно-восстановительные свойства.
Качественная реакция на свинец
Pb2+ + 2I-= PbI2↓ (образуется желтый осадок)
| Что добавляли | Результаты | ||
| Цветочный | Липовый | Домашний | |
| Иодид калия | Цвет: прозрачный, без осадка | Цвет: прозрачный, без осадка | Цвет: прозрачный, без осадка |
Вывод: во всех трех видах меда не содержится свинец.
Качественная реакция на барий
Ba2+ + Cr2O72- = BaCr2O7↓ (образуется желтый осадок, нерастворимый в кислотах)
| Что добавляли | Результаты | ||
| Цветочный | Липовый | Домашний | |
| Дихромат калия K2Cr2O7 | Цвет: оранжевый, прозрачный, без осадка | Цвет: оранжевый, прозрачный, без осадка | Цвет: оранжевый, прозрачный, без осадка |
Вывод: во всех видах меда не было обнаружено содержание бария.
Качественная реакция на хром
Cr3+ + 3OH- = Cr(OH)3↓ выпадает зеленый осадок
Cr(OH)3 + OH- = [Cr(OH)4]- осадок растворяется, образуется раствор зеленого цвета
[Cr(OH)4]- + H2O2 + OH- = CrO42- + H2O при нагревании цвет раствора меняется с зеленого на желтый
| Что добавляли | Результаты | ||
| Цветочный | Липовый | Домашний | |
| Гидроксид натрия, пероксид водорода при нагревании | Видимых изменений не произошло | Видимых изменений не произошло | Видимых изменений не произошло |
Вывод: Во всех трех видах меда хром не обнаружено.
Качественная реакция на медь
Cu2+ + 2OH- = Cu(OH)2↓ (Синий осадок)
| Что добавляли | Результаты | ||
| Цветочный | Липовый | Домашний | |
| Гидроксид аммония | Видимых изменений не произошло | Видимых изменений не произошло | Цвет: мутный, без осадка |
Вывод: Меди не обнаружено.
Качественная реакция на кадмий
Cd2+ + S2- = CdS
| Что добавляли | Результаты | ||
| Цветочный | Липовый | Домашний | |
| Сульфид натрия | Цвет: бледно-желтый, прозрачный, без осадка | Цвет: белый, прозрачный, без осадка | Цвет: белый, прозрачный, без осадка |
Вывод: Во всех видах меда отсутствует кадмий.
Реакция на восстановительные свойства
Р-р + KMnO4 + H2SO4 → (t)
До:
Добавили перманганат калия и серную кислоту:
Нагрели:
Реакция на окислительные свойства
Р-р + KI + H2SO4 + крахмал
До:
После: 
Таким образом, в исследуемых образцах не были обнаружены катионы тяжелых металлов.
2.3. Определение поверхностно-активных свойств.
2.3.1. Поверхностно-активные вещества (ПАВ)
Вещества, способные концентрироваться на поверхности раздела фаз и снижать поверхностное натяжение. Обладают смачивающими, моющими, эмульсирующими и другими свойствами.
Как правило, ПАВ – органические соединения, имеющие амфифильное строение (молекулы имеют полярную часть)
Примеры ПАВ: мыло, спирты, карбоновые кислоты и т.п.
2.3.2. Методика:
Сталагмометрический метод неточен, но применяется из-за простоты и быстроты определения.
Сталагмометр представляет собой толстостенную капиллярную трубку с расширением посередине; выше и ниже расширения находятся две метки, ограничивающие определенный объем. Нижняя часть сталагмометра заканчивается капилляром с отшлифованной поверхностью. Метод заключается в определении массы капли, вытекающей из капилляра. В момент отрыва масса капли преодолевает силу поверхностного натяжения, которое удерживает каплю на конце трубки. Чем больше капля, тем больше поверхностное натяжение.
2.3.3. Вычисления:
Вычисления, представленные в таблице ниже, были сделаны по формуле:
σр-ра = σH2O * 
| Мед | Cр-ра % | ρ кг/м3 | n капель | σН/м |
| Цветочный | 67,52 | |||
| 0,5 | 63,03 | |||
| 0,25 | 70,28 | |||
| 0,125 | 74,41 | |||
| 0,0625 | 70,28 | |||
| Липовый | ||||
| 0,5 | ||||
| 0,25 | ||||
| 0,125 | ||||
| 0,0625 | ||||
| «Домашний» | ||||
| 0,5 | ||||
| 0,25 | ||||
| 0,125 | ||||
| 0,0625 |
4 Список литературы.
https://www.dikiimed.ru/clients/honey-chars/flow-honey/
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%91%D0%B4#.D0.90.D0.BD.D0.B0.D0.BB.D0.B8.D0.B7_.D0.BC.D1.91.D0.B4.D0.B0
Аналитическая химия. Учебное пособие для студентов хим.-биол. И биол.-хим. спец. пед. ин-тов/Н.Я.Логинов, А.Г.Воскресенский, И.С.Солодкин
Башкирский мед https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B8%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BC%D1%91%D0%B4
Башкирский медовый дом https://bashkortmed.com/
Использование меда в промышленности https://www.med-dostavim.ru/ispolzovanie-meda-v-promyshlennosti.html
Лабораторные работы по физической и коллоидной химии. Автор Ю.С.Рыбакова
Мед https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%91%D0%B4
Мед Башкирские пасеки Цветочный – отзывы https://irecommend.ru/content/med-bashkirskie-paseki-tsvetochnyi
Мед для здоровья https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/useful-properties-products-m1.html
Чак-чак https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%BA-%D1%87%D0%B0%D0%BA