Задачи:
1. Знать основные понятия темы: «ассимиляция», «диссимиляция»; «обмен белков» и «обмен углеводов», «обмен жиров».
2. Уметь правильнопровести расчет должного основного обмена по таблицам.
3. Провести определение основного обмена по формуле Рида и номограмме.
Работа 1.
Обязательным условием жизни является обмен веществ и энергии. Без этих процессов жизнь не возможна. В нашем организме – органах, тканях, клетках – идет непрерывный процесс созидания и образования сложных веществ. Одновременно с этим происходит их распад и разрушение. Процессы ассимиляции и диссимиляции (дайте определение) являются единым процессом, непрерывно протекающем в живом веществе, клетке и в сложном организме.
Основными питательными веществами, участвующими в обмене веществ, являются _________________________________________.
Обмен белков
Белки расщепляются на -_________________, из известных нам _________________ не все имеют одинаковую ценность для организма. Среди них есть такие, которые могут быть заменены или синтезированы в организме, наряду с этим есть и незаменимые _______________________, при отсутствии которых или даже одной из них белковый обмен в организме нарушается. Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются ___________________; белки же, не содержащие всех необходимых аминокислот, являются _____________________________.
Обмен углеводов
Углеводы поступают в организм в виде сложных _________________________, расщепляясь до ___________________, углеводы всасываются и через ряд промежуточных реакций распадаются на _________________и ___________.
Обмен жиров
Жиры, как и углеводы, являются в первую очередь энергетическим материалом и используются организмом как ____________________. Как используется жир организмом, и в результате чего откладывается в запас в виде жировых отклонений? От чего зависит количество отложившегося жира?
Обмен воды и солей
Суточная потребность человека в воде? Основные источники воды? Органы, которые удаляют воду из организма?
Витамины для чего нужны организму, на какие группы делятся?
Работа 2. Расчет должного основного обмена по таблицам.
Обмен веществ и энергии между организмом и внешней средой является неотъемлемым свойством живого. Специальные таблицы дают возможность по росту, возрасту и массе определить среднестатистический уровень основного обмена веществ.
Ход работы: Измеряют рост и вес испытуемого. Далее используют представленные таблицы. Таблицы для определения основного обмена мужчин и женщин разные, т.к. уровень основного обмена веществ, в среднем на 10% выше, чем у женщин. Таблицами пользуются следующим образом. Если, например, испытуемым является мужчина 25 лет, имеющий рост 168см и массу 60 кг, то по таблицам для определения основного обмена мужчин (часть А) находят рядом со значением массы испытуемого число 892. В части Б находят по горизонтали возраст (25лет) и по вертикали рост (168), на пересечении граф возраста и роста находится число 672. Сложив оба числа (892+672=1564), получают среднестатистическую величину нормального основного обмена человека мужского пола данного возраста, роста и массы – 1564 ккал/сутки.
Задание: Рассчитайте среднестатистическую величину нормального основного обмена человека соответствующего вашему возрасту, полу, росту и массе.
Работа 3. Определение основного обмена по формуле Рида и номограмме. Формула и номограмма Рида позволяют вычислить процент отклонения индивидуальной величины основного обмена от среднестатистической нормы. При этом увеличивается связь между артериальным давлением, частотой пульса и продукцией тепла в организме. Результаты, получаемые в этом случае, хотя и не отличаются большой точностью, но при некоторых заболеваниях (например, тиреотоксикозе) являются вполне достоверными и могут быть использованы в диагностических целях. Отклонение величины основного обмена до 10% считается нормальным
Для работы необходимы: кушетка, аппарат для измерения давления, фонендоскоп, часы с секундной стрелкой, номограмма Рида, линейка. Работа проводится на человеке.
Ход работы: У испытуемого в положении лежа на спине в отсутствии мышечного напряжения и в состоянии эмоционального покоя подсчитывают пульс и измеряют максимальное и минимальное давление (по способу Н.С. Короткова) на правой руке 3 раза подряд с промежутками 1-2 мин. Для расчета берут минимальные показатели.
Расчет степени отклонения основного обмена от нормы проводят по формуле Рида:
Степень отклонения = 0,75 (частота пульса + пульсовое давление × 0,74)-72
Пример расчета: пульс - 76 уд/мин, АД – 120/80мм.рт.ст. Степень отклонения = 0,75(76+40×0,74-72= 7,2%
Для упрощения подсчетов используют специальную номограмму (рис.6), которая позволяет быстро сопоставить частоту пульса испытуемого со значением пульсового давления. Для этого находят соответствующие значения пульса на левой шкале и пульсового давления –на правой, а затем соединяют их прозрачной линейкой. Точка пересечения линейки со средней шкалой показывает величину отклонения основного обмена от нормы в процентах
Оформление работы: запишите в тетрадь результаты проведенных исследований. Сопоставьте величину основного обмена, найденную. По таблицам, с величиной, полученной по номограмме Рида. Объясните предполагаемые причины расхождений.
Тема 8.