Функции пищеварительной системы.

1. Секреторная - выработка секретов (пищеварительных соков), которые обеспечивают расщепление питательных веществ,

2. Переваривание пищи - заключающееся в ее поэтапной физической и химической обработке и образовании из нее конечных продуктов расщепления белков, жиров, углеводов, которые всасываются в кровь и лимфу.

3. Моторная - измельчение пищи, перемешивание ее с секретами пищеварительных желез и постепенное передвижение содержимого пищеварительного канала.

4. Всасывательная - всасывание конечних продуктов расщепления белков, жиров, углеводов; воды, витаминов, минеральных солей из просвета кишечника в кровь и лимфу. Наиболее активный процесс всасывания происходит в тонком кишечнике.

5. Выделительная (экскреторная) - выделение из организма непереваренных остатков пищи, некоторых ионов, воды, солей тяжёлых металлов, лекарственных веществ.

6. Защитная - (лимфоидные образования, бактерицидные свойства слюны, желчи, соляной кислоты) обеспечивает иммунитет.

7. Эндокринная - заключается в секреции специализированными клетками биологически активных веществ — гормонов желудочно-кишечного тракта, регулирующих пищеварительные функции.

8. Витаминообразующая - обеспечивается за счет синтеза небольшого количества витаминов группы В и витамина К.

Ротовая полость, строение

Полость рта (cavitas оris) является не только местом где еда измельчается, но это еще и чувствительная зона, где оценивается качество пищевых продуктов.

Полость рта делится на 2 отдела: преддверие и собственно ротовую полость.

Преддверие рта ограничено губами и щеками снаружи, зубами и деснами изнутри.

Оно сообщается с внешней средой через ротовую щель, а с собственно полостью рта – через межзубные промежутки и промежуток позади последнего большого коренного зуба. Через последний промежуток мо­жно ввести зонд для пищи или инструмент при сомкнутих челюстях.

На уровне второго верхнего коренного зуба на щеке окрываеться отверстие протока околоушной слюнной железы. В преддверие открываются также многочисленные протоки мелких слюнних залоз.

Губы (labia oris)– это волокна круговой мышцы рта, покрытые снаружи кожей,а изнутри – слизистой оболочкой. мышечную основу щеки составляет щечная мышца, снаружи покрытая толстым слоем жировой ткани.

Десна (gingivae)– это продолжение слизистой оболочки губ и щек, которые плотно окружают шейки зубов.

Собственно полость рта. Верхнюю стенку ее образует небо – тве­рдое и мягкое. Твердое небо (небный отросток верхней челюсти и горизонтальная пластинка небной кости) составляет две трети частей. Мягкое небо (мышечно-фиброзная пластинка) – одну третью часть.

Задний отдел мягкого неба – небная занавеска заканчивается язычком, который с боков переходит в две пары дужек - небно-глоточных и небно-язычных. Между дужками лежат небные миндалины. Дном полости рта является диафрагма рта, которая образована челюстно-подъязычной мышцей, на которой лежит язык. Переходя на нижнюю поверхность языка, слизистая оболочка образует его уздечку, по обе сто­роны которой открываются протоки подъязычных и поднижнечелюстных слюнных желез.

Органы ротовой полости.

Язык (lingua) образован поперечнополосатой мышечной тканью, которая покрыта слизистой оболочкой. Он выполняетмножество функций: при­нимает участие в процессах жевания, глотания, артикуляции речи, является органом вкуса. Форма языка – овальная. В нем различают тело, верхушку, корень. Его верхняя поверхность называется спинкой. На ней слизистая оболочка языка образует выросты - вкусовые сосочки: нитевидные, конусовидные, грибовидные, листовидные, окруженные валиком. Наибольшее количество составляют нитевидные и конусовидные, они являються органами тактильной чуствительности.

Мышц языка – 2 группы – собственные и внешние. Наружные, начинаясь на костях и заканчиваясь в язике, осуществляют движения языка и сохраняют его тонус. Собственные мышцы не связаны с костями, они изменяют форму языка. Эти мышцы состоят из пучков продольных, поперечных и вертика­льных волокон, которые переплетаются между собой.

Зубы (dentes) расположены в ячейках альвеолярных отростков челюстей. Ткань, которая покрывает альвеолярные отростки, называют деснами. Она бо­гата кровеносными сосудами (поэтому легко кровоточит), но имеет мало нер­вов.

Зубы это органы откусывания и пережевывания пищи, принимают участие в артикуляции речи и являются органом общей чусивительности.

Зуб (dens) имеет коронку, которая выступает в полость рта, шейку, которая охвачена деснами и корень, который удерживается в зубной ячейке челюсти соединительной тканью – периодонтом. Он не только удерживает зуб, но и обеспечивает амортизацию при нагрузке, например, жевании. Толщина периодонта 0,14 – 0,28 мм. Периодонт хорошо кровоснабжается и иннервируется. С возрастом его эластичность и толщина уменьшается, что приводит к большому несоответствию зубного корня и костной альвеолы. При авитаминозах (недостаток витамина С) и отравлении организма (ртуть, фтор, соли тяжелых металов), при воспалении периодонта соединительнотканные волокна разрушаютсяся и зубы выпадают.

Зуб состоит из костеподобной ткани– дентина, покрытого емалью. В области шейки и корня зуб покрыт цементом. В центре толщи зуба есть полость коронки и канал корня зуба, который открываеться отверстием на верхушке зуба. Все это объединяется в полость зуба, которая запол­нена зубной пульпой, которая образована рыхлой соединительной тканью, в которой лежат сосуды и нервы. Дентин –это кальцинированная ткань.

Эмаль, которая покрывает коронку, имеет белый цвет с желтоватым оттенком. Содержит мало органических и много неорганических веществ, что и придает большую твердость зубу. Цемент покривает корень и шейку зуба тонким слоем. По химическому составу он напоминает кость..

У человека последовательно сменяется два типа зубов: молочне и постоянные. Прорезывание молочних зубов начинается на седьмом месяце.

Зубная формула их такая 2. 1. 2.

2. 1. 2

Цифры означают число зубов на половине каждой челюсти: два резца, один клык, два больших коренных зуба. В 6 – 7 лет начинается смена мо­лочных зубов постоянными. Она заключается в прорезывании новых добавочных зубов больше 20 молочных и замене каждого молочного зуба постоянным. К 12 – 13 годам прорезывание постоянных зубов заканчивается, за исключением третього великого коренного зуба (зуба мудрости), который прорезается между 18 та 30 роками.

Формула постоянных зубов человека 2. 1. 2. 3 2. 1. 2. 3, всего 32 зуба.

2. 1. 2. 3 2. 1. 2. 3

Резцов - по 4 на каждой челюсти – 2 верхних и 2 нижних медиальных и 2 верхних и нижних латеральных. У резцов коронка имеєт форму долота з режу­щим краем. Имеют один корень.

Клыки – 2 верхних и 2 нижних. Коронка – конусообразная. Имеют один корень.

Малые коренные зуби – четыре верхних и четыре нижних. На жевательной поверхности зубов – два бугорка. Корень имеют один.

Большие коренные – их шесть на верхней и шесть на нижней челюсти. Третий зуб – зуб мудрости. На жевальной поверхности коронки – четыре бугорка. Верхние большие коренные зубы имеют 3 корня, а нижние - 2.

Зубной прикус.

Зубы верхней и нижней челюстей образуют зубные дуги. Верхняя дуга более широкая и прикрывает нижнюю дугу, располагаясь кпереди иснаружи от нее. Смыкание зубных дуг относительно друг друга называют окклюзией. Различают центральную, переднюю, правую и левую окклюзии. Соотношение зубных дуг в центральной окклюзии називают прикусом. Физио­логические прикусы имеют разную форму:

- зубы верхней челюсти перекрывают зубы нижней;

- зубы нижней челюсти перекривают зубы верхней;

прямой прикус – режущие края верхних и нижних зубов соответствуют друг другу.