1. Секреторная - выработка секретов (пищеварительных соков), которые обеспечивают расщепление питательных веществ,
2. Переваривание пищи - заключающееся в ее поэтапной физической и химической обработке и образовании из нее конечных продуктов расщепления белков, жиров, углеводов, которые всасываются в кровь и лимфу.
3. Моторная - измельчение пищи, перемешивание ее с секретами пищеварительных желез и постепенное передвижение содержимого пищеварительного канала.
4. Всасывательная - всасывание конечних продуктов расщепления белков, жиров, углеводов; воды, витаминов, минеральных солей из просвета кишечника в кровь и лимфу. Наиболее активный процесс всасывания происходит в тонком кишечнике.
5. Выделительная (экскреторная) - выделение из организма непереваренных остатков пищи, некоторых ионов, воды, солей тяжёлых металлов, лекарственных веществ.
6. Защитная - (лимфоидные образования, бактерицидные свойства слюны, желчи, соляной кислоты) обеспечивает иммунитет.
7. Эндокринная - заключается в секреции специализированными клетками биологически активных веществ — гормонов желудочно-кишечного тракта, регулирующих пищеварительные функции.
8. Витаминообразующая - обеспечивается за счет синтеза небольшого количества витаминов группы В и витамина К.
Ротовая полость, строение
Полость рта (cavitas оris) является не только местом где еда измельчается, но это еще и чувствительная зона, где оценивается качество пищевых продуктов.
Полость рта делится на 2 отдела: преддверие и собственно ротовую полость.
Преддверие рта ограничено губами и щеками снаружи, зубами и деснами изнутри.
Оно сообщается с внешней средой через ротовую щель, а с собственно полостью рта – через межзубные промежутки и промежуток позади последнего большого коренного зуба. Через последний промежуток можно ввести зонд для пищи или инструмент при сомкнутих челюстях.
На уровне второго верхнего коренного зуба на щеке окрываеться отверстие протока околоушной слюнной железы. В преддверие открываются также многочисленные протоки мелких слюнних залоз.
Губы (labia oris)– это волокна круговой мышцы рта, покрытые снаружи кожей,а изнутри – слизистой оболочкой. мышечную основу щеки составляет щечная мышца, снаружи покрытая толстым слоем жировой ткани.
Десна (gingivae)– это продолжение слизистой оболочки губ и щек, которые плотно окружают шейки зубов.
Собственно полость рта. Верхнюю стенку ее образует небо – твердое и мягкое. Твердое небо (небный отросток верхней челюсти и горизонтальная пластинка небной кости) составляет две трети частей. Мягкое небо (мышечно-фиброзная пластинка) – одну третью часть.
Задний отдел мягкого неба – небная занавеска заканчивается язычком, который с боков переходит в две пары дужек - небно-глоточных и небно-язычных. Между дужками лежат небные миндалины. Дном полости рта является диафрагма рта, которая образована челюстно-подъязычной мышцей, на которой лежит язык. Переходя на нижнюю поверхность языка, слизистая оболочка образует его уздечку, по обе стороны которой открываются протоки подъязычных и поднижнечелюстных слюнных желез.
Органы ротовой полости.
Язык (lingua) образован поперечнополосатой мышечной тканью, которая покрыта слизистой оболочкой. Он выполняетмножество функций: принимает участие в процессах жевания, глотания, артикуляции речи, является органом вкуса. Форма языка – овальная. В нем различают тело, верхушку, корень. Его верхняя поверхность называется спинкой. На ней слизистая оболочка языка образует выросты - вкусовые сосочки: нитевидные, конусовидные, грибовидные, листовидные, окруженные валиком. Наибольшее количество составляют нитевидные и конусовидные, они являються органами тактильной чуствительности.
Мышц языка – 2 группы – собственные и внешние. Наружные, начинаясь на костях и заканчиваясь в язике, осуществляют движения языка и сохраняют его тонус. Собственные мышцы не связаны с костями, они изменяют форму языка. Эти мышцы состоят из пучков продольных, поперечных и вертикальных волокон, которые переплетаются между собой.
Зубы (dentes) расположены в ячейках альвеолярных отростков челюстей. Ткань, которая покрывает альвеолярные отростки, называют деснами. Она богата кровеносными сосудами (поэтому легко кровоточит), но имеет мало нервов.
Зубы это органы откусывания и пережевывания пищи, принимают участие в артикуляции речи и являются органом общей чусивительности.
Зуб (dens) имеет коронку, которая выступает в полость рта, шейку, которая охвачена деснами и корень, который удерживается в зубной ячейке челюсти соединительной тканью – периодонтом. Он не только удерживает зуб, но и обеспечивает амортизацию при нагрузке, например, жевании. Толщина периодонта 0,14 – 0,28 мм. Периодонт хорошо кровоснабжается и иннервируется. С возрастом его эластичность и толщина уменьшается, что приводит к большому несоответствию зубного корня и костной альвеолы. При авитаминозах (недостаток витамина С) и отравлении организма (ртуть, фтор, соли тяжелых металов), при воспалении периодонта соединительнотканные волокна разрушаютсяся и зубы выпадают.
Зуб состоит из костеподобной ткани– дентина, покрытого емалью. В области шейки и корня зуб покрыт цементом. В центре толщи зуба есть полость коронки и канал корня зуба, который открываеться отверстием на верхушке зуба. Все это объединяется в полость зуба, которая заполнена зубной пульпой, которая образована рыхлой соединительной тканью, в которой лежат сосуды и нервы. Дентин –это кальцинированная ткань.
Эмаль, которая покрывает коронку, имеет белый цвет с желтоватым оттенком. Содержит мало органических и много неорганических веществ, что и придает большую твердость зубу. Цемент покривает корень и шейку зуба тонким слоем. По химическому составу он напоминает кость..
У человека последовательно сменяется два типа зубов: молочне и постоянные. Прорезывание молочних зубов начинается на седьмом месяце.
Зубная формула их такая 2. 1. 2.
2. 1. 2
Цифры означают число зубов на половине каждой челюсти: два резца, один клык, два больших коренных зуба. В 6 – 7 лет начинается смена молочных зубов постоянными. Она заключается в прорезывании новых добавочных зубов больше 20 молочных и замене каждого молочного зуба постоянным. К 12 – 13 годам прорезывание постоянных зубов заканчивается, за исключением третього великого коренного зуба (зуба мудрости), который прорезается между 18 та 30 роками.
Формула постоянных зубов человека 2. 1. 2. 3 2. 1. 2. 3, всего 32 зуба.
2. 1. 2. 3 2. 1. 2. 3
Резцов - по 4 на каждой челюсти – 2 верхних и 2 нижних медиальных и 2 верхних и нижних латеральных. У резцов коронка имеєт форму долота з режущим краем. Имеют один корень.
Клыки – 2 верхних и 2 нижних. Коронка – конусообразная. Имеют один корень.
Малые коренные зуби – четыре верхних и четыре нижних. На жевательной поверхности зубов – два бугорка. Корень имеют один.
Большие коренные – их шесть на верхней и шесть на нижней челюсти. Третий зуб – зуб мудрости. На жевальной поверхности коронки – четыре бугорка. Верхние большие коренные зубы имеют 3 корня, а нижние - 2.
Зубной прикус.
Зубы верхней и нижней челюстей образуют зубные дуги. Верхняя дуга более широкая и прикрывает нижнюю дугу, располагаясь кпереди иснаружи от нее. Смыкание зубных дуг относительно друг друга называют окклюзией. Различают центральную, переднюю, правую и левую окклюзии. Соотношение зубных дуг в центральной окклюзии називают прикусом. Физиологические прикусы имеют разную форму:
- зубы верхней челюсти перекрывают зубы нижней;
- зубы нижней челюсти перекривают зубы верхней;
прямой прикус – режущие края верхних и нижних зубов соответствуют друг другу.