Общее снаряжение
Общее снаряжение отвечает на все вопросы, связанные в первую очередь с бивачными работами: как спать, в чем готовить, на чем готовить и т.д. Можно предложить следующий минимальный список снаряжения для пешего похода.
Палатка
Тент на палатку (если не идет в комплекте с палаткой)
Колья и колышки для палатки
Ножовка или пила (по необходимости)
Топор
Веревка 30...50 м основная (диаметр не меньше 10 мм)
Ремнабор
Аптечка
Котлы (не менее 0,5 л на человека)
Костровой тросик с крючками
Рукавицы брезентовые для дежурного
Комплект для розжига (хотя бы сухое горючее)
Свечи
Компас (руководителю и на каждого штурмана)
Курвиметр
Карты, схемы, описания
Половник
Сковорода
Спички (герметично упакованные)
Расходная веревка (хозяйственная бечевка, киперная лента) 10 м
Все снаряжение перед походом должно быть проверено, даже если не организуется учебно-тренировочный выход. Иначе на маршруте практически неминуемы ситуации, что не ставится палатка из-за неподходящего каркаса и колышков, пряжки из ремнабора не подходят к стропам и т.п.
Обеспечение питания
Турист в категорийом походе. в день расходует, в среднем, 4100 ккал. В день можно потребить до 1200 ккал собственного сала и на столько же поголодать, но 2500 ккал являются критическим минимумом. В нормальные дни соотношение белков, жиров и углеводов в потребляемой пище (по массе) должно быть близко к 1:1:4, в холодные и мокрые дни БЖУ может меняться до 1:2:3, а в жаркие, связанные с дальними переходами и на выходе - до 1:1:6.
Наиболее популярные в плане использования в походе продукты имеют следующие характеристики:
| Продукт | Белки, гр/100 гр | Жиры, гр/100 гр | Углеводы, гр/100 гр | Калорийность, ккал | Норма закладки, гр |
| Крупа гречневая | 8,62 | 2,27 | 62,41 | 312,30 | …90 |
| Крупа манная | 9,52 | 0,74 | 70,37 | 334,40 | 60…90 |
| Крупа овсяная (хлопья) | 8,92 | 5,86 | 59,79 | 336,20 | 65…90 |
| Крупа пшеничная | 8,19 | 2,24 | 63,78 | 316,00 | 60…90 |
| Крупа рисовая | 6,40 | 0,92 | 72,04 | 330,20 | 60…90 |
| Макаронные изделия | 9,35 | 0,84 | 71,23 | 338,20 | 70…100 |
| Сухари пшеничные | 10,46 | 1,21 | 68,45 | 334,80 | |
| Сахар | 0,00 | 0,00 | 98,90 | 405,50 | |
| Орехи грецкие | 13,60 | 56,00 | 11,70 | 621,00 | |
| Арахис | 17,54 | 31,71 | 10,53 | 410,00 | |
| Суп пакетный с мясом | 12,00 | 10,00 | 44,00 | 320,00 | |
| Колбаса копченая | 18,92 | 36,42 | 0,00 | 420,40 | |
| Сало шпик | 1,82 | 78,62 | 0,00 | 738,60 | |
| Масло топленое | 0,00 | 94,05 | 0,00 | 874,70 | |
| Сыр 40% | 21,21 | 18,75 | 3,22 | 274,50 | |
| Свинина тушеная | 13,43 | 27,81 | 0,36 | 315,20 | |
| Карамель | 0,50 | 10,00 | 80,00 | 330,00 | |
| Халва | 15,30 | 31,60 | 45,70 | 522,00 | |
| Чернослив | 3,40 | 0,00 | 62,00 | 269,00 | |
| Сухофрукты | 2,00 | 1,00 | 65,00 | 235,00 | |
| Картофельные хлопья | 6,10 | 0,00 | 72,30 | 315,00 | 50…60 |
| Говядина тушеная, ЖСМ | 16,00 | 15,00 | 1,00 | 220,00 | |
| Мясо сублимированное или сушеное | 60,00 | 36,00 | 0,00 | 565,00 | |
| Сало соленое | 1,80 | 80,00 | 0,00 | 770,00 | |
| Рыбные консервы/масло | 19,50 | 15,80 | 0,40 | 220,00 | |
| Хлеб белый | 8,00 | 1,00 | 52,00 | 236,00 | |
| Чай | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |
| Cоль | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
|
|
Составление подробной раскладки на каждый день, как правило, производится для походов большой продолжительности. Для упрощения можно рекомендовать составить т.н. «схему питания», определяющую наполнение каждого дня продуктами в среднем, например:
| Продукт | гр | Б | Ж | ккал | Примечание |
| Жиросублимированное мясо | в каши и суп | ||||
| Суп пакетный | каждый день в обед или вечером | ||||
| Крупа, чечевица, пюре | на 1 или 2 раза в день | ||||
| Макаронные изделия | 1 раз в насколько дней | ||||
| Сухари | 1/3 буханки в день | ||||
| Сахар | лучше 100 на дополнительный чай | ||||
| Колбаса сырокопченая | на перекус, не каждый день | ||||
| Сало | на перекус, не каждый день | ||||
| Печень трески | на перекус, замена сала | ||||
| Масло топленое | в утренние каши | ||||
| Майонез | в суп, макароны | ||||
| Молоко сухое | в утренние каши | ||||
| Печенье | |||||
| Карамель | |||||
| Халва, батончик | |||||
| Кубики бульонные | в суп | ||||
| Шпроты | в рыбный суп вместо ЖСМ | ||||
| Курага, изюм, чернослив | в молочные каши | ||||
| Какао | |||||
| Чай листовой | |||||
| Соль | |||||
| Шоколадки перевальные | |||||
| Масло подсолнечное | пару раз пожарить блины на дневках | ||||
| Мука | |||||
| ИТОГО |
|
|
Затем схема питания наполняется конкретными крупами, разновидностями пакетных супов, макаронами, пюре и т.п. на каждый день.
Распределение калорийности по приемам пищи рекомендуют следующее: 35% на завтрак, 30 - 40% на перекус, остальное на ужин.
Можно порекомендовать, например, следующую раскладку для пешего или горного похода средней (2…4 к.с.) сложности:
| Едим | Продукт | Вес на 1 чел., гр | Примечание |
| Завтрак | Крупа | 60…70 | Если манка или геркулес, то меньше |
| Сухое молоко | |||
| Соль | |||
| Сахар | |||
| Изюм | |||
| Масло топленое | 8…10 | Зимой можно обычное | |
| Сыр | 30…40 | ||
| Сухари | 2 шт. по 1/40 буханки | ||
| Чай, кофе | |||
| Сладости | 25…35 | ||
| Обед: есть варианты – горячий или холодный | |||
| Обед горячий | Суп пакетный | ||
| Макароны в суп | 15…20 | ||
| Лук, чеснок | 10…15 | ||
| Сухари | 4 шт | ||
| Мясо жиросублимированное | 30…40 | ||
| Чай | |||
| Сахар | |||
| Сладости | 25…35 | ||
| Обед холодный | Сухари | 4 шт | |
| Мясное (с/к мясо, колбаса, сало) | 35…50 | два вида по 15…30 каждый | |
| Лук, чеснок | 10…15 | ||
| Сладости | 25…35 | ||
| Перекус, на день | Карамель | 15…20 | зимой шоколад |
| Орехи (грецкие, арахис) | |||
| Сухофрукты (курага, чернослив, инжир, финики) | |||
| Ужин | Крупа, макароны | 70…80 | картофельное пюре 50 |
| Соль | |||
| Сухари | 3 шт | ||
| Лук, чеснок, специи | 10…15 | ||
| Мясо жиросублимированное | 30…40 | ||
| Чай | |||
| Сахар | |||
| Сладости | 25…35 |
|
|
Итого получается 640 – 700 гр. на человека в день, это довольно сытная раскладка.
Для разнообразия в качестве круп утром можно использовать пшено, гречка, рис, геркулес, ячку, иногда манку; вечером рис, гречку, пшеничную, макароны, картофельное пюре, чечевицу. В качестве сластей подходят козинаки подсолнечные, халва,, щербет, ирис плиточный, конфеты типа «Школьных» или батончиков. Мучное сладкое (печенье, сушки, вафли и т.п.) берется либо только на первые дни, либо фасуется так, чтобы предотвратить намокание и поломку.
Следует распределять рационы по дням так, чтобы они не повторялись подряд, а также не ставить в разные рационы, например, одинаковую кашу на завтрак. Исключение составляют пакетные супы и сало.
Составленную раскладку очень желательно обсудить с группой на предмет непереносимости или нежелательности каких-либо продуктов. Качественно составленная раскладка, искусство завхоза в плане ее разнообразия и подбора вкусных продуктов непосредственно влияют на психологический климат в группе, настроение участников, а следовательно, на безопасность похода.
Конечным результатом работы по подготовке продуктов являются списки рационов (что когда едим) и ведомость для закупки продуктов.
| № пп | Наименование продукта | Масса, г. На 1 чел. На 1 раз | Кол-во раз на весь поход | Всего на 1 чел. на весь поход | Всего на всю группу на весь поход | Кто закупает |
| гречка | 1 уч-к | |||||
| макароны | 2 уч-к | |||||
| сахар | 5 уч-к | |||||
| сыр | 2 уч-к | |||||
| грецкий орех | 1 уч-к | |||||
| рис | 6 уч-к | |||||
| И т.д. | … | … | … | … | … | |
| Итого | ---- | ---- | ---- |
В третьем столбце проставляется масса продукта в расчете на 1 чел. на один прием пищи. Для продуктов, употребляемых ежедневно (сахар, соль, чай, сух. молоко и т.п.), ставится масса продукта на 1 чел. на весь день. В следующем столбце указывается количество приемов данного продукта за весь поход (для ежедневных продуктов оно равно продолжительности похода). Перемножением этих столбцов получаем значения столбца «Всего на 1 чел. на весь поход». Часто число участников окончательно определяется непосредственно перед походом, и тогда можно этот столбец умножить на число участников и получить столбец «Всего на всю группу на весь поход». Данные из последнего используются для раздачи участникам информации и денег для закупки. В последнем столбце помечается, кому было поручено купить тот или иной продукт.
Особенности заготовки продуктов следующие. Хлеб сушится сухарями по 1/20…1/24 буханки (буханка разрезается пополам вдоль, затем на 10…12 гренок каждая половинка), либо на 10 ломтей, а затем каждый на 4 куска; упаковывается в бумагу и ткань, либо в фольгированные пакеты из-под сока. Тушенка, если не готовить ЖСМ, в суп берется говяжья, в макароны и кашу свиная. Масло сливочное перетапливается дважды, каждый раз удаляется пена сверху и молоко снизу, во второй раз чуть-чуть подсаливается (3 гр соли на 1 кг масла) и заливается в жестяную тару с широкой крышкой. Сало желательно дополнительно обтереть солью и, по вкусу, перцем, прошпиговать чесноком, чтобы дольше не портилось. Сладкие каши являются единственным комплексным источником углеводов, поглощаемых почти полностью, поэтому необходимы. Они быстро прогорают, но придают обманчивое впечатление избытка сил при внезапном возрастании нагрузок (наподобие подъема на перевал). Сахар брать только в виде песка, так как рафинад имеет свойство расходоваться значительно быстрее запланированного.
После наполнения маршрутной нитки продуктами необходимо предусмотреть еще 1...2 дополнительных дня питания с пониженной калорийностью, куда заложить продукты, не подверженные порче, и побольше сухарей.
После закупки продукты расфасовываются для переноски в походе. Есть два подхода к расфасовке продуктов: по дням (когда завтрак, обед или перекус и ужин) фасуются в один мешок (обычно матерчатый и прочный) и отдаются к переноске вместе, или по «трапезам», когда отдельно фасуются каждый завтрак, обед и ужин. В последнем случае раскладка становится гибче, но требует большей аккуратности от завхоза.
Все крупы, в т.ч. макароны (рожки), чай, соль, сух. молоко, картофельное пюре, сахар-песок фасуются в пластиковые бутылки по 1,5…2 л. Это герметично, прочно, достаточно удобно делить или отсыпать часть, хотя не всегда компактно в рюкзаке, и некоторые продукты плохо вытряхиваются. В пакеты из-под молока, сока фасуются сухари, плитки шоколада и все, что надо предохранить от поломок. Форма коробки удобнее для переноски (особенно для сухарей), не промокает, но при частом открывании страдает герметичность, и неудобно для укладывать в рюкзак. В матерчатые (из тонкого капрона, например) мешочки помещаются те продукты, которые не слишком боятся воды, но требуют проветривания: сало, сырокопченое мясо или колбаса, сыр, сухофрукты. При фасовке в полиэтиленовый пакет лучше сразу обмотать скотчем для прочности. Очень удобно использовать оборудование для вакуумирования и запайки полиэтиленовых пакетов.
В зимних походах замерзают и становятся малосъедобными свежие лук, в меньшей мере чеснок; лимон и пр. водосодержащие продукты. Очень плохо режутся на морозе (необходимо порезать заранее) сыр, колбаса и свежий хлеб. Тушенка и пр. консервы замерзают, но для разогрева их у костра, предварительно обязательно надо сделать в крышке отверстие. Иногда очень полезной и приятной вещью оказывается термос с горячим чаем, залитый на завтраке и выпитый днем.
Раскладка в походе обычно является плавающей, то есть, в зависимости от желания и наличия продуктов, можно перемещать блюда с одного дня на другой, если только не принято решение фасовать их по дням.