Тема. Расчет суточного расхода энергии в зависимости от основного энергетического обмена человека. (использование хронометражно-табличного метода)
Цели работы: приобрести навыки по расчету собственного суточного расхода энергии.
Общие теоретические сведения:
Хронометражно - табличный метод является простым и быстрым методом определения суточных энергозатрат человека. Метод включает хронометраж отдельных видов деятельности человека за сутки и расчет энергозатрат с помощью специальных таблиц, как по отдельным видам деятельности, так и за сутки в целом. Указанный метод включает данные основного обмена.
Каждое состояние организма, каждый вид деятельности (сон, работа, отдых и т.д.) сопровождается определенными по величине затратами энергии, которые образуют суммарную величину затрат энергии за сутки. Поэтому первым этапом определения этой величины является учет продолжительности отдельных состояний организма и видов деятельности на протяжении суток, т.е. определение бюджета времени.
Бюджет времени определяется: путем опроса, личных записей и хронометража.
В практической деятельности обычно используется сочетание метода хронометража и личных записей. Необходимо, чтобы день, выбранный для хронометража, был типичным и выполняемые виды работ характеризовали среднюю физическую нагрузку. Если общая сумма времени, затраченного на все виды деятельности, будет равной 24 часам (1440 мин.), следовательно, хронометраж проведен правильно.
Обработка данных хронометража заключается в суммировании времени, затраченного на однотипные виды работ, выполняемые в различные промежутки дня (например, ходьбу, прием пищи, отдых, сидя и т.д.). Данные хронометража заносят в рабочую таблицу 1.
Таблица 1 Определение суточного расхода энергии хронометражно-табличным методом.
| Продолжите | Расход энергии | ||||||
| Вид | вычисление расхода | ||||||
| № | льность в | ||||||
| деятельности | ккал/кг/мин | энергии (ккал/кг/мин) × | |||||
| мин. | |||||||
| масса тела × время) | |||||||
| 1. | |||||||
| 2. | |||||||
| 3. | и т.д. | ||||||
| Итого: | Итого + 5% | ||||||
Для определения расхода энергии пользуются данными таблицы 2, в которой указаны энергозатраты в ккал на 1 кг массы тела в минуту (ккал/кг/мин) для отдельных видов
состояния организма, деятельности и работы. Приведенные данные включают энергозатраты на основной обмен. Если тот или иной вид выполненной работы в табл. 2 не указан, берут вид деятельности близкий к ней по характеру.
Затем время, затраченное на каждый вид деятельности, указанный в хронограмме, умножают на соответствующие табличные величины энергозатрат, расходуемых в 1 минуту на 1 кг массы тела и умножают на свой вес. После чего суммируют энергозатраты по разным видам деятельности и находят свой суточный расход энергии в килокалориях. Полученную величину округляют до целого числа.
В целях покрытия расхода энергии на непроизвольные и неучтенные движения и компенсации других неточностей метода, найденный суточный расход энергии следует увеличить на 5%.
Таблица 2
Расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)
| № п/п | Вид деятельности | Энергозатраты | |
| ккал/кг/мин. | |||
| 1. | Сон | 0,0155 | |
| II. Учебное время | |||
| 2. | Слушание лекций | 0,0243 | |
| 3. | Практические занятия лабораторные | 0,0360 | |
| 4. | Практические занятия семинарские | 0,0250 | |
| 5. | Практические занятия семинарско-лабораторные | 0,0300 | |
| 6. | Перерывы | 0,0258 | |
| 2. Внеурочное время | |||
| 7. | Подготовка к занятиям | 0,0250 | |
| 8. | Сбор на занятия | 0,0455 | |
| 9. | Дорога: | ||
| 0,0597 | |||
| ходьба по асфальтовой дороге (4-5 км/час) ходьба по | |||
| 0,0626 | |||
| полевой дороге (4-5 км/час) | |||
| 0,0914 | |||
| ходьба по снежной дороге | |||
| 0,0714 | |||
| ходьба со скоростью 6 км/час | |||
| 0,1371 | |||
| ходьба со скоростью 8 км/час | |||
| 0,0267 | |||
| езда в транспорте | |||
| 3. Домашняя работа | |||
| 10. | Мытье пола | 0,0548 | |
| 11. | Мытье посуды | 0,0343 | |
| Вытирание пыли | 0.0411 | ||
| 13. | Подметание пола | 0,0402 | |
| 14. | Глажение белья | 0,0323 | |
| 15. | Стирка белья вручную | 0,0511 | |
| 16. | Шитье, ручное вязание | 0,0265 | |
| 17. | Покупка товаров, продуктов | 0,0450 | |
| 18. | Уход за детьми | 0,0360 | |
| 19. | Работа в личном подсобном хозяйстве | 0,0757 | |
| 21. | Хозяйственная работа | 0,0573 | |
| 22. | Приготовление пищи | 0,0330 | |
| 23. | Уход за помещением, мебелью, бытовыми приборами | 0,0402 | |
| 4. Самообслуживание | |||
| 24. | Уборка постели | 0,0329 | |
| 25. | Прием пищи сидя | 0,0236 | |
| 26. | Умывание (по пояс) | 0,0504 | |
| 27. | Душ | 0,0570 | |
| 28. | Личная гигиена | 0,0329 | |
| 29. | Чистка одежды и обуви | 0,0493 | |
| 30. | Одевание и раздевание одежды и обуви | 0,0264 | |
| 5. Свободное время | |||
| 31. | Отдых стоя | 0,0264 | |
| 32. | Отдых сидя | 0,0229 | |
| 33. | Отдых лежа (без сна) | 0,0183 | |
| 34. | Чтение молча | 0,0230 | |
| 35. | Чтение вслух | 0,0250 | |
| 36. | Писание писем | 0,0240 | |
| 37. | Танцы легкие | 0,0596 | |
| 38. | Танцы энергичные | 0,1614 | |
| 39. | Пение | 0,0290 | |
| 40. | Игра в шахматы | 0,0242 | |
| 41. | Общественная работа | 0,0490 | |
| 42. | Воскресники (уборка территории) | 0,0690 | |
| 43. | Занятия физкультурой и спортом: | ||
| утренняя гимнастика (физические упражнения) | 0,0648 | ||
| бадминтон | 0,0833 | ||
| бильярд | 0,0416 | ||
| бейсбол | 0,0657 | ||
| баскетбол | 0,2042 | ||
| бокс | 0,2142 | ||
| верховая езда | 0,0914 | ||
| волейбол | 0,0773 | ||
| бег со скоростью 8 км/час | 0,1357 | ||
| бег со скоростью 180 м/мин | 0,1780 | |
| бег со скоростью 320 м/мин | 0,3200 | |
| гимнастика (вольные упражнения) | 0,0845 | |
| гимнастика (занятия на снарядах) | 0,1280 | |
| гольф | 0,0742 | |
| гребля | 0,1100 | |
| дзюдо | 0,3252 | |
| езда на велосипеде (13-21 км/час) | 0,1285 | |
| катание на коньках | 0,1017 | |
| лыжный спорт (подготовка лыж) | 0,0546 | |
| лыжный спорт (передвижение по пересеченной местности) | 0,2086 | |
| лыжный спорт (учебные занятия) | 0,1707 | |
| мотобол | 0,1485 | |
| плавание | 0,1190 | |
| регби | 0,1957 | |
| ручной мяч | 0,1957 | |
| стрелковые занятия с ружьем | 0,0893 | |
| теннис | 0,1095 | |
| теннис настольный | 0,0666 | |
| футбол | 0,1190 | |
| хоккей на льду | 0,4000 | |
Практическая часть.
Часть задания обучающиеся выполняют перед практической работой: записывают в течение 1 дня все выполненные ими действия. На основании этих данных выполняется практическая работа.
1.Оформите все данные в таблицу по образцу с таблицей №1
2. Сделайте все необходимые расчеты
3. Сравните полученные данные с рекомендуемыми нормами
4. Оформите отчет по практической работе и ответьте на вопросы.
- Что такое обмен веществ и основной обмен?
- От чего зависит величина основного обмена?
- К какой трудовой группе относится повар? Какой у него суточный расход энергии?
- Какими способами можно определить величину основного обмена?
- Как протекает обмен веществ у людей разного возраста?
Вывод