Тема. Расчет суточного расхода энергии в зависимости от основного энергетического обмена человека. (использование хронометражно-табличного метода)
Цели работы: приобрести навыки по расчету собственного суточного расхода энергии.
Общие теоретические сведения:
Хронометражно - табличный метод является простым и быстрым методом определения суточных энергозатрат человека. Метод включает хронометраж отдельных видов деятельности человека за сутки и расчет энергозатрат с помощью специальных таблиц, как по отдельным видам деятельности, так и за сутки в целом. Указанный метод включает данные основного обмена.
Каждое состояние организма, каждый вид деятельности (сон, работа, отдых и т.д.) сопровождается определенными по величине затратами энергии, которые образуют суммарную величину затрат энергии за сутки. Поэтому первым этапом определения этой величины является учет продолжительности отдельных состояний организма и видов деятельности на протяжении суток, т.е. определение бюджета времени.
Бюджет времени определяется: путем опроса, личных записей и хронометража.
В практической деятельности обычно используется сочетание метода хронометража и личных записей. Необходимо, чтобы день, выбранный для хронометража, был типичным и выполняемые виды работ характеризовали среднюю физическую нагрузку. Если общая сумма времени, затраченного на все виды деятельности, будет равной 24 часам (1440 мин.), следовательно, хронометраж проведен правильно.
Обработка данных хронометража заключается в суммировании времени, затраченного на однотипные виды работ, выполняемые в различные промежутки дня (например, ходьбу, прием пищи, отдых, сидя и т.д.). Данные хронометража заносят в рабочую таблицу 1.
Таблица 1 Определение суточного расхода энергии хронометражно-табличным методом.
Продолжите | Расход энергии | ||||||
Вид | вычисление расхода | ||||||
№ | льность в | ||||||
деятельности | ккал/кг/мин | энергии (ккал/кг/мин) × | |||||
мин. | |||||||
масса тела × время) | |||||||
1. | |||||||
2. | |||||||
3. | и т.д. | ||||||
Итого: | Итого + 5% | ||||||
Для определения расхода энергии пользуются данными таблицы 2, в которой указаны энергозатраты в ккал на 1 кг массы тела в минуту (ккал/кг/мин) для отдельных видов
состояния организма, деятельности и работы. Приведенные данные включают энергозатраты на основной обмен. Если тот или иной вид выполненной работы в табл. 2 не указан, берут вид деятельности близкий к ней по характеру.
Затем время, затраченное на каждый вид деятельности, указанный в хронограмме, умножают на соответствующие табличные величины энергозатрат, расходуемых в 1 минуту на 1 кг массы тела и умножают на свой вес. После чего суммируют энергозатраты по разным видам деятельности и находят свой суточный расход энергии в килокалориях. Полученную величину округляют до целого числа.
В целях покрытия расхода энергии на непроизвольные и неучтенные движения и компенсации других неточностей метода, найденный суточный расход энергии следует увеличить на 5%.
Таблица 2
Расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)
№ п/п | Вид деятельности | Энергозатраты | |
ккал/кг/мин. | |||
1. | Сон | 0,0155 | |
II. Учебное время | |||
2. | Слушание лекций | 0,0243 | |
3. | Практические занятия лабораторные | 0,0360 | |
4. | Практические занятия семинарские | 0,0250 | |
5. | Практические занятия семинарско-лабораторные | 0,0300 | |
6. | Перерывы | 0,0258 | |
2. Внеурочное время | |||
7. | Подготовка к занятиям | 0,0250 | |
8. | Сбор на занятия | 0,0455 | |
9. | Дорога: | ||
0,0597 | |||
ходьба по асфальтовой дороге (4-5 км/час) ходьба по | |||
0,0626 | |||
полевой дороге (4-5 км/час) | |||
0,0914 | |||
ходьба по снежной дороге | |||
0,0714 | |||
ходьба со скоростью 6 км/час | |||
0,1371 | |||
ходьба со скоростью 8 км/час | |||
0,0267 | |||
езда в транспорте | |||
3. Домашняя работа | |||
10. | Мытье пола | 0,0548 | |
11. | Мытье посуды | 0,0343 | |
Вытирание пыли | 0.0411 | ||
13. | Подметание пола | 0,0402 | |
14. | Глажение белья | 0,0323 | |
15. | Стирка белья вручную | 0,0511 | |
16. | Шитье, ручное вязание | 0,0265 | |
17. | Покупка товаров, продуктов | 0,0450 | |
18. | Уход за детьми | 0,0360 | |
19. | Работа в личном подсобном хозяйстве | 0,0757 | |
21. | Хозяйственная работа | 0,0573 | |
22. | Приготовление пищи | 0,0330 | |
23. | Уход за помещением, мебелью, бытовыми приборами | 0,0402 | |
4. Самообслуживание | |||
24. | Уборка постели | 0,0329 | |
25. | Прием пищи сидя | 0,0236 | |
26. | Умывание (по пояс) | 0,0504 | |
27. | Душ | 0,0570 | |
28. | Личная гигиена | 0,0329 | |
29. | Чистка одежды и обуви | 0,0493 | |
30. | Одевание и раздевание одежды и обуви | 0,0264 | |
5. Свободное время | |||
31. | Отдых стоя | 0,0264 | |
32. | Отдых сидя | 0,0229 | |
33. | Отдых лежа (без сна) | 0,0183 | |
34. | Чтение молча | 0,0230 | |
35. | Чтение вслух | 0,0250 | |
36. | Писание писем | 0,0240 | |
37. | Танцы легкие | 0,0596 | |
38. | Танцы энергичные | 0,1614 | |
39. | Пение | 0,0290 | |
40. | Игра в шахматы | 0,0242 | |
41. | Общественная работа | 0,0490 | |
42. | Воскресники (уборка территории) | 0,0690 | |
43. | Занятия физкультурой и спортом: | ||
утренняя гимнастика (физические упражнения) | 0,0648 | ||
бадминтон | 0,0833 | ||
бильярд | 0,0416 | ||
бейсбол | 0,0657 | ||
баскетбол | 0,2042 | ||
бокс | 0,2142 | ||
верховая езда | 0,0914 | ||
волейбол | 0,0773 | ||
бег со скоростью 8 км/час | 0,1357 | ||
бег со скоростью 180 м/мин | 0,1780 | |
бег со скоростью 320 м/мин | 0,3200 | |
гимнастика (вольные упражнения) | 0,0845 | |
гимнастика (занятия на снарядах) | 0,1280 | |
гольф | 0,0742 | |
гребля | 0,1100 | |
дзюдо | 0,3252 | |
езда на велосипеде (13-21 км/час) | 0,1285 | |
катание на коньках | 0,1017 | |
лыжный спорт (подготовка лыж) | 0,0546 | |
лыжный спорт (передвижение по пересеченной местности) | 0,2086 | |
лыжный спорт (учебные занятия) | 0,1707 | |
мотобол | 0,1485 | |
плавание | 0,1190 | |
регби | 0,1957 | |
ручной мяч | 0,1957 | |
стрелковые занятия с ружьем | 0,0893 | |
теннис | 0,1095 | |
теннис настольный | 0,0666 | |
футбол | 0,1190 | |
хоккей на льду | 0,4000 | |
Практическая часть.
Часть задания обучающиеся выполняют перед практической работой: записывают в течение 1 дня все выполненные ими действия. На основании этих данных выполняется практическая работа.
1.Оформите все данные в таблицу по образцу с таблицей №1
2. Сделайте все необходимые расчеты
3. Сравните полученные данные с рекомендуемыми нормами
4. Оформите отчет по практической работе и ответьте на вопросы.
- Что такое обмен веществ и основной обмен?
- От чего зависит величина основного обмена?
- К какой трудовой группе относится повар? Какой у него суточный расход энергии?
- Какими способами можно определить величину основного обмена?
- Как протекает обмен веществ у людей разного возраста?
Вывод