1.Семья Ульяновых (Сергей, Галина и их 10-летний сын Яков) собралась в байдарочный поход на реку на выходные (2 полных дня и 1 ночёвка). Ульяновы планируют проводить на воде по 8 часов в день с остановкой на небольшой перекус рыбными консервами. Перед приготовлением ужина Сергей потратит около 30 минут на рубку дров, а Яков погуляет около часа по окрестностям в поисках ягод. Будучи 10-летним мальчиком, Яков упрашивал маму взять в поход побольше сладкого печенья, но Галина была непреклонна и взяла в основном крекеры. Как Вы думаете, почему?
Пояснение.
1. Якову, как растущему организму, надо есть поменьше жиров и побольше белков.
2. Крекеры содержат меньше жиров и больше белков, чем сладкое печенье, и, таким образом, больше подходят для еды ребёнка в походе
2.Николай увлекается альпинизмом. Он решил записаться в группу, пожелавшую совершить восхождение на Эльбрус. Почему Николай решил взять с собой финики, а не фундук, хотя фундук калорийнее более чем в два раза?
Пояснение.
1) Фундук содержит гораздо больше жиров по сравнению с финиками.
2) И хотя жиры энергетически боле ценны, углеводы быстрее расщепляются в организме и всасываются в
3.Друзья Сергей и Валентин решили отправиться в недельный пеший поход по подмосковным лесам.
Сергей очень любит после приёма пищи выпить чаю со сладким печеньем, но Валентин настоял на том, чтобы взять с собой крекеры. Кто из ребят, по Вашему мнению, прав? Ответ поясните.
Пояснение.
1. Сладкое печенье содержит столько же сахара, но больше жиров по сравнению с крекером. Брать с собой богатые жирами продукты не очень хорошо, поскольку для быстрого восстановления сил углеводы подходят гораздо лучше.
2. Однако калорийность сладкого печенья выше, значит его можно брать меньше, а вес продуктов очень важен в пешем походе.
4.Трое друзей, Иван, Андрей и Настя, собрались в байдарочный поход на реку на 4 дня. Настя настояла на том, чтобы взять с собой побольше сладкого печенья и сухарей. Оцените, насколько она права? Ответ поясните.
Пояснение.
1. Сладкое печенье содержит столько же сахара, но больше жиров по сравнению с крекером. Брать с собой богатые жирами продукты не очень хорошо, поскольку для быстрого восстановления сил углеводы подходят гораздо лучше.
2. Однако калорийность сладкого печенья выше, значит его можно брать меньше, что важно в случае похода.
5. Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером), активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания. Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие аргументы.
1) Белок — это основной строительный материал для тела. Из него состоят мышцы и связки, кожа и внутренние органы.
2) Белок может использоваться в качестве источника энергии.
6.Алина всё время укоряет Юлию, что та ест слишком жирную пищу и будет толстеть. Права ли она? Рассмотрите все аргументы, ответ поясните.
Пояснение.
1. Алина не совсем права, можно так питаться, чтобы количество потребляемых за сутки калорий было не меньше, чем получаемое с пищей.
2. С другой стороны, при таком питании может возникнуть нехватка белков, что плохо для тренирующихся спортсменок
7.Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Укажите два способа.
Пояснение.
В ответе могут быть указаны следующие элементы.
1) Приоритетом в питании должны быть цельные зёрна, свежие овощи и фрукты.
2) Следует ограничить употребление животных и молочных жиров (например, сливочное масло), соусов и подливок.
8.Назовите два заболевания органов пищеварения. Укажите причины возникновения каждого из них.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие элементы.
1) Гастрит – воспаление слизистой оболочки стенки желудка.
2) Язва желудка или двенадцатиперстной кишки – заболевание, обусловленное нарушением нервных и гуморальных механизмов регуляции и секреторной деятельности.
3) Цирроз – заболевание печени, причинами являются злоупотребление алкоголем и инфекционные поражения органа
9.Какие изменения в процессах пищеварения в желудке вызывает алкоголь? Укажите не менее двух изменений.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие изменения.
1. Алкоголь подавляет выделение пищеварительных ферментов клетками стенки желудка, что препятствует расщеплению питательных веществ. Пищеварение в желудке становится неполноценным, пища застаивается или непереваренная поступает в кишечник.
2. Алкоголь угнетает процесс всасывания питательных веществ, а перенос некоторых из них в кровь делает вообще невозможным.
10.Что такое пищевые волокна? Почему пищевые волокна полезны для организма?
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие элементы.
1. Волокна – неперевариваемые компоненты оболочек растительных клеток (клетчатка).
2. Может быть приведён любой из следующих аргументов:
– волокна связывают некоторые токсические вещества и желчные кислоты;
– волокна снижают уровень холестерина и глюкозы в крови;
– волокна стимулируют выведение желчи, нормализуют функционирование желчевыводящих путей
11.Какие функции в организме человека выполняют поступающие с пищей белки? Укажите не менее двух функций.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие функции:
1) строительная;
2) защитная;
3) ферментативная;
4) энергетическая;
5) двигательная;
6) запасающая;
7) регуляторная.
12.Какую роль в пищеварении играет соляная кислота? Укажите не менее двух её функций.
Пояснение.
В ответе могут быть указаны следующие функции:
1) стимулирует секреторную активность желёз желудка;
2) активирует деятельность фермента пепсина;
3) создаёт оптимальную кислотность для действия ферментов желудочного сока;
4) вызывает денатурацию и набухание белков (что способствует их расщеплению ферментами);
5) обеспечивает антибактериальный эффект секрета;
6) участвует в осуществлении механизма перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, раздражая хеморецепторы её слизистой оболочки;
7) участвует в створаживании молока.
13. Какие функции в организме человека выполняют поступающие с пищей жиры? Укажите не менее двух функций.
Пояснение.
В ответе должно быть указано не менее двух из этих функций:
1. Пластическая (строительная)
2. Энергетическая
3. Запасающая
4. Защитная
5. Регуляторная
6. Источник воды
14.Какие функции в организме человека выполняют поступающие с пищей углеводы? Укажите не менее двух функций.
Пояснение.
В ответе должно быть указано не менее двух из этих функций:
1. Энергетическая
2. Запасающая
3. Рецепторная
15.Какое из органических веществ должно преобладать в рационе спортсмена и почему?
Пояснение.
Должны преобладать углеводы, так как соотношение данных веществ в суточном рационе должно сохраняться 1:1:4. И 4 доли приходится на углеводы, а кроме того, они легче всего усваиваются. На втором месте по употреблению должны стоять белки, так как они являются строительным материалом для тела человека. Но нельзя забывать и про жиры, необходимые человеку.
16.Почему люди, употребляющие много углеводов, прибавляют в весе? Укажите не менее двух причин.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Избыток углеводов в организме человека превращается в жиры.
2) Избыток жиров откладывается в запас, увеличивая массу тела.
17.Объем мочи, выделяемый телом человека за сутки, не равен объему выпитой за то же время жидкости. Укажите не менее двух причин этого явления.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Часть воды испаряется через органы дыхания, выделяется через потовые железы и вместе с непереваренными остатками пищи.
2) Часть воды используется организмом в процессе обмена веществ.
18.Как воздействует на организм человека низкая двигательная активность — гиподинамия?
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Из-за отсутствия тренировки мышц происходит их ослабление, снижается выносливость организма.
2) Обмен веществ понижается. Организм тратит меньше энергии, излишек питательных веществ тратится на образование жировой ткани и масса тела становится избыточной.
3) Избыточная масса тела и отсутствие тренировок приводят к уменьшению сердечной мышцы и возрастанию нагрузок на нее.
4) Застой венозной крови в нижних конечностях приводит к расширению сосудов. Гиподинамия приводит к болезням сердечно-сосудистой системы.
19.Какую функцию в организме выполняет соляная кислота, вырабатываемая в желудке?
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Обеспечивает защиту от большинства болезнетворных организмов, попадающих в пищеварительную систему с немытой пищей и некипяченой водой.
2) Активирует деятельность фермента пепсина.
3) Создает среду с высокой кислотностью, необходимую для работы ферментов желудочного сока.
4) Денатурирует белки пищи, что способствует их успешному перевариванию.
20. Какие функции выполняет кровь человека? Назовите не менее 2 функций.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Дыхательная — эритроциты крови обеспечивают транспортировку кислорода и углекислого газа.
2) Питательная — кровь транспортирует по организму питательные вещества.
3) Транспортно-выделительная — кровь переносит продукты распада веществ к органам выделения.
4) Гуморальная — кровь переносит гормоны от желез к органам.
5) Защитная — лейкоциты крови обеспечивают иммунитет, а тромбоциты — свертывание крови.
6) Терморегуляторная — кровь переносит тепло от мышц и печени к коже.
21.Опишите путь, который пройдет лекарственный препарат, введенный в вену на левой руке, если он должен воздействовать на желудок.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) По верхней полой вене большого круга кровообращения лекарство поступит в правое предсердие, а затем в правый желудочек.
2) Из правого желудочка по сосудам малого круга кровообращения — в левое предсердие.
3) Из левого предсердия — в левый желудочек и далее по аорте и артериям большого круга к желудку.
22.Чем можно объяснить, что ферменты слюны активны в ротовой полости, а в желудке теряют свою активность?
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Большинство ферментов очень чувствительны к кислотности среды. В ротовой полости среда слабощелочная или нейтральная, и ферменты слюны в ней активны.
2) В желудке содержится соляная кислота обуславливающая кислую среду. Ферменты слюны в ней неактивны.
23.Какие функции выполняет кожа человека? Назовите не менее 4 функций.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Защитная. Предохраняет от механических, химических и биологических (проникновение микроорганизмов) повреждений.
2) Выделительная. (Выделяемый кожей пот содержит продукты обмена, избыток солей и воду.)
3) Терморегуляторная. Подкожная жировая клетчатка препятствует переохлаждению, потовые железы — перегреву.
4) Защита от ультрафиолетового излучения.
5) Активация витамина D.
6) Рецепторная.
24.Почему в рацион ребенка обязательно должна входить пища животного происхождения? Назовите не менее двух причин.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) Белки являются строительным материалом организма и состоят из аминокислот.
2) Растительные белки в отличие от животных содержат не все аминокислоты, необходимые для образования специфических белков человека.
3) Отсутствие полноценного белкового питания может сильно отразиться на росте, физическом и умственном развитии ребенка.
25.Почему нельзя пить некипяченую воду? Назовите не мене двух причин.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны:
1) При употреблении сырой воды из загрязненных водоемов в тело человека могут попасть цисты дизентерийной амебы, холерного вибриона и многих других паразитических простейших и болезнетворных бактерий.
2) С сырой водой в странах с теплым климатом можно проглотить промежуточного хозяина паразитических червей. Например, рачка циклопа — промежуточного хозяина ришты.
26.Какой отдел нервной системы обеспечивает регуляцию обмена жиров? Как обеспечивается такая регуляция?
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие элементы.
1) В регуляции жирового обмена ведущая роль принадлежит вегетативной нервной системе.
2) Парасимпатические влияния способствуют накоплению (отложению) жира в жировой ткани, а симпатическая нервная система способствует его распаду.
27. Почему человеку следует ограничивать себя в потреблении сахара? Приведите не менее двух аргументов.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие аргументы:
1. Избыточный сахар приводит к нарушению обмена веществ, например к ожирению.
2. Избыточный сахар в конечном счете может привести к развитию сахарного диабета.
28.В химический состав клетки человека входят белки, жиры и углеводы. В пище человека должны содержаться эти вещества. Укажите, какие из них могут превращаться друг в друга, а какие нет.
Пояснение.
В ответе должны быть указаны следующие элементы:
1. В организме человека возможны превращения углеводов в жиры и наоборот, а также белков в жиры и углеводы.
2. Превращение углеводов и жиров в белки невозможно.