Чтобы приготовить пирог понадобится:
150 грамм сливочного масла, 2 - 3 яйца,
1,5 стакана сахара,
ванилин, сода - 1 чайная ложка,
мука, 1 стакан сливок,
грецкие орехи - 1,5 стакана,
варенье - 4 столовых ложек,
яблоки - 4-5 штук.
Сливочное масло хорошо растираю ложкой, добавляю 1 стакан сахара, сливки, яйца. Все хорошо замешиваю, добавляю соду, муку.
Замешенное тесто выливаю в форму для выпекания, добавляю измельчённые грецкие орехи смешанные с вареньем (н-р вишнёвое), яблоки режу дольками, посыпаю сахаром, Выкладываю все на тесто, сверху красиво полосками оформляют тестом которое осталось, можно сверху просто красиво поставить яблоки присыпанные грецкими орехами.
Отправляют для выпекания 40 минут при температуре 180 градусов.
Как только пирог испечётся, вынимают, посыпаю сахарной пудрой.
Рекомендуемые напитки.
Кофе эспрессо
Эспрессо – способ приготовления настоя из зерен кофе высокой обжарки, дающих классический черный кофе, густонасыщенный и ароматный.
Самый сложный и дорогой способ приготовления кофе - это эспрессо.
Слово «эспрессо» происходит от французского слова express, «специально», «целенаправленно», то есть это означает, что такой кофе всегда готовят персонально, для одного человека.
Другие считают, что название происходит от итальянского выражения «держать под прессом, под давлением», тем самым отражаются технологические особенности приготовления напитка.
Суть процесса приготовления кофе эспрессо состоит в том, что кипящая вода и пар с силой пропускаются через порцию очень тонко молотого кофе. Рабочее давление профессиональных эспрессо - машин равно 9 атмосферам.
Сейчас все больше поклонников кофе обзаводятся автоматическими и полувтоматическими эспрессо-машинами, с помощью которых процесс приготовления этого напитка сводится к простому нажатию кнопки. Кофемашины можно назвать лошадкой, которая везет нас к успеху в приготовлении эспрессо.
Основные кофейные напитки
• Эспрессо (см.выше). К эспрессо подается стакан холодной воды.
• Ристретто – дословно – прерванный(недоваренный) эспрессо. Так же его называют "Итальянский эспрессо" и "Кофе на один глоток". Варится на тех же параметрах, что и эспрессо, но 15-20 сек., соответственно 15-20мл. К Ристретто подается стакан холодной воды.
• Доппио – Двойной эспрессо. 2 ЭСПРЕССО В ОДНОЙ ЧАШКЕ. подача в обычной чашке эспрессо. если к Доппио заказали отдельно молоко или сливки, то отдаем в чашке для американо. К Доппио подается стакан холодной воды
• Американо - Эсперессо с горячей водой. Варим эспрессо в чашку для американо. Воду подаем отдельно в Большом молочнике.
• Капучино - Эспрессо со вспененным молоком.
• Кофе Латте-макиато - Макиато переводится как пятно, пятнышко, испачканный - Большое количество вспененного молока переливают в бокал для Латте (Гибралтар или айриш-бокал) и сверху вливают Ристретто. Очень молочный и слегка кофейный напиток. Его еще называют "Детский кофе"
• Эспрессо-макиато - Эспрессо с небольшим количеством вспененного молока. Подача - чашка эспрессо
• Гляссе - Американо с шариком мороженного. В стакан для Латте-маккиато кладут шарик мороженого и сверху вливают американо.
• Фраппе - взбирый кофе. Делается на основе эспрессо, молока или сливок, в зависимости от рецептуры. Взбивается вместе с сахаром, сиропом и льдом в блендере. Подача в гибралтаре.
• Раф-кофе. Кофе на основе ристретто, сливок и молока(в одинаковых пропорциях) и сиропа. Все составляющие взбиваются вместе. Подается в чашке для капучино.
Различные способы приготовления чая
Чай по-китайски
Продукты для приготовления: на 1 чашку – 1 чайная ложка зеленого чая, 1 чашка кипятка.
Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и других слащенных веществ, которые по мнению китайцев портят его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.
Чай по-японски
Продукты для приготовления: 2 1/2 чайные ложки чая на 1/2 Л кипятка.
Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогетый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60 градусов водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.
Чай с молоком
Продукты для приготовления: 2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.
В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Чайный глинтвейн
Чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна.
Продукты для приготовления: 1 л чайного настоя(из 5 ложек чая лучшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.
Чайный настой вливают в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь. Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику …).