Эффективность деятельности предприятия характеризуется величинами основных экономических показателей, которые используются для экспертной и рейтинговой оценки.
Полный перечень основных показателей дан в Приложение А, однако в курсовой работе достаточно рассчитать некоторые показатели. Эффективность использования основных фондов характеризуется фондоотдачей, рассчитываемой по формуле:
ФО = ТО / ОПФ ср г, (6)
где ОПФ ср г – среднегодовая стоимость основных производственных фондов предприятия, тыс. руб.
Эффективность использования оборотных фондов (средств) характеризуется коэффициентом оборачиваемости, который определяется по формуле:
Ко = ТО / ОС, (7)
где ОС – стоимость оборотных фондов (средств), тыс. руб.
Производительность труда ПТ тыс. руб. /чел рассчитывается по формуле:
ПТ = ТО / Ч, (8)
где Ч – численность работников на предприятия, чел.
Рентабельность предприятия определяется по формуле:
Рпред = ПРв * 100 / ТО (9)
Рентабельность продукции:
Рпрод = ПРр * 100 / ТО (10)
Рентабельность производственных фондов
Рф = ПРв * 100 / (ОПФср г + ОС) (11)
После выполнения расчетов на основании полученных данных формулируется краткий вывод об эффективности осуществления деятельности предприятием общественного питания.
Индивидуальные темы курсовых работ предполагают вариативность и в расчетной части, поэтому предложенный алгоритм является упрощенным и обобщенным. В зависимости от темы студент самостоятельно прорабатывает либо более глубокое направление расчетов какого-то из предложенных пунктов, либо нескольких ветвей алгоритма. Либо осуществляет предложенный вариант расчета.
Во всех случаях после произведенных расчетов и выводов, необходимо осуществлять анализ планируемых показателей с фактическими показателями деятельности предприятия на основании бухгалтерской отчетности за 3 предшествующих года.
При необходимости расчета показателей деятельности предприятия можно использовать материалы таблицы приложения А.
ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Межгосударственный стандарт ГОСТ 7.32.2001 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу «Отчет о научно-исследовательской работе». Структура и правила оформления – М.: Стандартинформ, 2001. – 20 с.
2. Национальный стандарт Российской Федерации
ГОСТ Р 7.0.5-2008 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу «Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления» - М.: Стандартинформ, 2008. – 23 с.
3. Межгосударственный стандарт ГОСТ 7.1 -2003 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу «Библиографическая запись. Описание.» Общие требования и правила составления - М.: Издательство стандартов, 2004. – 52 с.
4. Ефимова О.П. «Экономика общественного питания», Минск: «Новое знание», 2004 г.
5. Кнышова Е.Н., Панфилова Е.Е. «Экономика организации», М.: «ФОРУМ – ИНФРА – М», 2007 г.
6. Скляренко В.К. и др. «Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах)», М.: ИНФРА – М, 2010 г.
7. Смагин В.Н. «Экономика предприятия», М.: Кнорус, 2006 г
8. Экономика отрасли: торговля и общественное питание / Е.А. Карпенко и др., М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2008 г.
9. «Экономика предприятия (фирмы)». Под ред. проф. О.И. Волкова, М.: ИНФРА – М, 2007 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Показатели экономической эффективности деятельности предприятия.
| Основные показатели | Экономическое содержание | Метод расчета |
| Показатели эффективности использования отдельных видов ресурсов и затрат: Трудовые | ||
| выработка | Показывает количество продукции, производимой 1 работником в опр. период | Кол-во продукции / Число работников |
| трудоемкость | Показывает затраты труда на производство 1 продукции | Кол-во труда / Кол-во продукции |
| Показатели эффективности использования основных фондов | ||
| Фондоотдача | Показывает количество продукции, приходящейся на 1 рубль ОПФ | Объем реализуемой продукции за год / Среднегодовая стоимость ОПФ |
| Фондоемкость | Определяет, сколько ОФ приходится на рубль реализованной продукции | Среднегодовая стоимость ОПФ / Объем реализуемой продукции за год |
| Фондовооруженность труда | Показывает оснащенность труда ОПФ | Среднегодовая стоимость ОПФ / среднесписочная численность работников |
| Коэффициент интенсивности использования оборудования | Выражает уровень использования производственной мощности | Фактический объем реализованной продукции / максимально возможный выпуск продукции |
| Коэффициент экстенсивности использования оборудования | Выражает уровень использования оборудования по времени | Фактическое время работы оборудования / нормативное время |
| Показатели эффективности использования оборотных средств | ||
| Коэффициент оборачиваемости оборотных средств | Показывает, сколько раз за год обернулись ОС | Объем реализованной продукции / средний размер ОС |
| Длительность оборота | Определяет количество дней, за которые ОС возвращаются предприятию в виде выручки | 360 дней / коэффициент оборачиваемости ОС |
| Отдача от оборотных средств | Характеризует доходность или прибыльность ОС | Прибыль от реализации / среднегодовой размер ОС |
| Показатели эффективности инвестиций | ||
| Коэффициент эффективности инвестиций | Выражает размер прибыли в расчете на рубль капитальных вложений | Прирост прибыли / капитальные вложения |
| Срок окупаемости капитальных вложений | Показывает время, за которое чистая прибыль покроет затраты | Капитальные вложения / чистая прибыль |
| Показатели имущественного положения | ||
| Доля основных средств в активах | Выражает отношение между основными и оборотными средствами | Стоимость основных средств / актив баланса |
| Коэффициент износа основных средств (фондов) | Характеризует степень изношенности основных средств | Износ основных средств / первоначальная стоимость основных средств |
| Коэффициент обновления ОФ | Показывает долю вновь поступивших ОФ в их общей массе | Первоначальная стоимость поступивших за год ОФ / первоначальная стоимость ОФ на конец периода |
| Коэффициент выбытия ОФ | Устанавливает долю выбывших ОФ в их общей массе | Первоначальная стоимость выбывших ОФ / Первоначальная стоимость ОФ на начало года |
| Показатели ликвидности | ||
| Маневренность оборотных средств | Измеряет долю наиболее маневренных (денежных) средств в общей массе ОС | Денежные средства / собственные оборотные средства |
| Коэффициент текущей ликвидности | Выражает способность предприятия рассчитываться по краткосрочным (до 1 года) обязательства (0.2) | Оборотные активы / краткосрочные обязательства |
| Коэффициент абсолютной ликвидности | Выражает способность предприятия рассчитываться по краткосрочным (1 мес) обязательства (0.2) | Денежные средства / краткосрочные обязательства |
| Показатели финансовой устойчивости | ||
| Коэффициент концентрации собственного капитала | Отражает долю собственного капитала в общей его массе (0.6) | Собственный капитал / актив баланса |
| Коэффициент маневренности собственного капитала | Показывает, какая часть собственного капитала используется для финансирования текущей деятельности | Собственные оборотные средства / собственный капитал |
| Показатели деловой активности | ||
| Коэффициент оборачиваемости капитала | Выражает скорость оборота всех средств предприятия | Выручка от реализации / активы |
| Коэффициент оборачиваемости собственного капитала | Выражает скорость оборота собственных средств предприятия | Выручка от реализации / собственный капитал |
| Оборачиваемость запасов | Показывает скорость оборота запасов | Себестоимость реализации / запасы |
| Показатели рентабельности | ||
| Рентабельность продаж | Измеряет долю прибыли в 1 рубле реализованной продукции | Прибыль от реализации / объем реализации |
| Рентабельность имущества | Чистая прибыль / чистые активы | |
| Рентабельность продукции | Означает эффективность затрат | Прибыль от реализации / затраты на производство и реализацию |
| Рентабельность инвестиций | Показывает отдачу от 1 рубля капиталовложений в год | Прибыль от реализации / сумма собственного капитала и долгосрочных обязательств |
| Рентабельность производства | Характеризует доходность производственной деятельности предприятия | Балансовая прибыль / среднегодовая стоимость основных и оборотных средств |
| Рентабельность собственного капитала | Показывает сколько прибыли приходится на 1 рубль собственного капитала | Чистая прибыль / среднегодовая величина собственного капитала |