ВЛИЯНИЕ ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНЫХ
БЕЙРУТ 2012
Содержание
Введение
Факторы внешней среды и их влияние на естественную резистентность и продуктивность свиней
Физиологическое значение минеральных веществ в организме свиней
Использование источников минерального питания в кормлении свиней
Использование пикумина свиноматкам в течение первого периода супоросности (до 84-го дня) и лактации
естественные защитные силы и показатели крови свиноматок
продуктивность и воспроизводительные способности свиноматок
энергия роста и гематологические показатели поросят-сосунов
Использование пикумина свиноматкам в течение второго периода супоросности (с 84-го дня) и лактации
естественные защитные силы и показатели крови свиноматок
продуктивность и воспроизводительные способности свиноматок
энергия роста и гематологические показатели поросят-сосунов
Заключение
Выводы
Указатель литературы
Введение
В эволюционном развитии по мере интенсификации отрасли свиньи все более отходят от естественных условий обитания. Создание регулируемых условий жизни животных при промышленных методах производства, целенаправленное и усиленное кормление для повышения продуктивности в соответствии с наследственными возможностями, научно-обоснованная селекция являются лишь некоторыми из основных условий современного ведения свиноводства.
Организм сельскохозяйственных животных находится под постоянным воздействием самых разнообразных факторов внешней среды. К этим факторам относится все то, что оказывает влияние на жизнеспособность, поведение и продуктивность животных: воздушная среда, почва, количество, состав и качество кормовых средств и воды, способы и распорядок кормления и поения животных, технология их содержания, плотность размещения, размеры групп и т.д. Особенно факторы внешней среды оказывают влияние на молодой организм. И это влияние начинается уже с эмбрионального развития, когда идет закладка продуктивных качеств животного, становление его защитных сил. Только оптимальные условия содержания и кормления супоросных и лактирующих свиноматок, высокая резистентность их организма могут способствовать получению большего количества приплода с высокой жизнеспособностью и продуктивностью, развитыми естественными защитными силами организма.
|
|
Важная роль в повышении естественной резистентности организма животных и их продуктивности отводится биологически активным веществам, в том числе и макро- и микроэлементам. Минеральные вещества, хотя и не представляют энергетической ценности, однако имеют огромное значение для организма свиней. Объясняется это той большой ролью, которую они играют во всех процессах обмена, происходящих в организме.
Основным источником минеральных веществ для сельскохозяйственных животных являются корма растительного происхождения. Но поскольку минеральный состав кормов непостоянен, подвержен значительным колебаниям по сельскохозяйственным регионам и находится в зависимости от вида растений, сорта, периода вегетации, почвы и других условий, количество минеральных веществ в рационе не обеспечивает физиологическую потребность животных. В связи с этим животноводы вынуждены использовать другие источники минеральных веществ, содержащие те или иные недостающие в рационе минеральные элементы.
|
|
Существуют различные способы компенсации недостатка минеральных веществ в рационе. Это и приготовление химической промышленностью различных полисолей, премиксов, минеральных брикетов, и использование природных источников минеральных веществ, отходов промышленности, содержащих те или иные макро- и микроэлементы. Зачастую разработка сырьевых минеральных источников, приготовление минеральных добавок, их транспортировка требует больших материальных затрат. Учитывая то, что в настоящее время Беларусь испытывает недостаток в минеральных подкормках для животных, и их приходится закупать за рубежом, большинство предлагаемых на рынке источников минерального питания остаются слишком дорогими для многих хозяйств республики.
Альтернативой могут послужить отходы производства керамзита - пикумин. Богатый минеральный состав пикумина, технологичность при приготовлении кормосмесей служат предпосылкой к его использованию в качестве источника недостающих макро- и микроэлементов в рационе свиней, в том числе и для супоросных и подсосных свиноматок.
Факторы внешней среды и их влияние на естественную резистентность и продуктивность свиней
Продуктивность клинически здоровых животных на 60…70% зависит от качества и полноты кормления, на 20…30% от состояния микроклимата помещений и на 10…20% от соответствующего ухода при эксплуатации. Доброкачественную продукцию можно получить только от здоровых животных. Здоровье сельскохозяйственных животных зависит от уровня естественной устойчивости организма к болезням, полученной по наследству от родителей, сформированной в процессе роста и развития молодняка; от условий содержания в помещениях, отвечающих физиологическим потребностям; от качества и безвредности кормов, питьевой воды и состояния микроклимата животноводческих помещений. Создание животным условий, обеспечивающих здоровье и высокую продуктивность, является одной из важнейших задач в развитии животноводства.
|
|
В настоящее время у ученых и практиков-свиноводов не ослабевает стремление к изысканию такой системы содержания, которая обеспечивала бы хорошее здоровье и высокую продуктивность животных, а также длительное использование маток и хряков. Последние десятилетия в практике широко используются следующие способы содержания свиней: индивидуальное и станково-выгульное хряков и маток; свободно-выгульное ремонтных и откормочных свиней; летнее лагерно-пастбищное свиней на племя; групповое безвыгульное; фиксированное свиноматок. Перечисленные способы можно подразделить на две системы - выгульную и безвыгульную.
Характеризуя выгульную и безвыгульную системы содержания свиней большинство авторов отдают предпочтение выгульной системе. Свиньи, пользующиеся при выращивании выгулом (особенно лагерным содержанием), отличаются более высокой воспроизводительной способностью, лучшим физиологическим состоянием и более выраженной резистентностью организма. Продуктивность этих животных, как правило, выше, чем у содержащихся при безвыгульной системе.
Установлено, что предоставление ежедневных 1,5-часовых моционов супоросным свиноматкам в течение 3 месяцев увеличивает многоплодие на 0,2 поросенка, количество поросят в гнезде при отъеме - на 0,4 головы и живую массу в этом возрасте - на 12,2%.
В опытах Г. Походня и др. (1997) многоплодие и крупноплодность свинок при выгульном содержании были на 7,0 и 7,3% соответственно выше, чем при безвыгульном содержании.
В.А. Андросов и Н.В. Шабаев (1996) установили повышение уровня естественной резистентности и иммунобиологической реактивности организма поросят при содержании их в летних лагерях по сравнению с выращиванием в помещениях.
Свиньи современных пород и типов отличаются генетически обусловленной высокой продуктивностью, но в то же время это является причиной их исключительно высокой чувствительности к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды. Промышленная технология, независимо от размеров фермы, предполагает высокую скученность поголовья в ограниченном пространстве, безвыгульное содержание и интенсивное использование животных. При этом их организм испытывает большие функциональные нагрузки, изменяются его адаптивные реакции на внешние раздражители. В результате нарушается физиологическое состояние организма, снижается продуктивность, чаще проявляются заболевания, обусловленные снижением естественной резистентности. Поэтому большое значение приобретает учет факторов внешней среды, которые окружают животных и влияют на организм в целом.
Влияние микроклимата на животный организм складывается из совокупного действия физических, химических и биологических факторов: температуры, влажности, движения и химического состава воздуха, наличия в нем пыли, микроорганизмов, грибов, яиц гельминтов, а также тех или иных ядовитых газов.
Наиболее важным, определяющим фактором микроклимата животноводческих помещений является температура воздуха.
Для каждой половозрастной группы свиней существует оптимум температурных колебаний окружающего воздуха, при котором поддерживается на определенном уровне температура тела и согласованно протекают все обменные процессы. Взрослые свиньи менее требовательны к теплу, а молодые, особенно поросята-сосуны, у которых механизм терморегуляции слабо развит, сильнее реагируют на изменения температуры окружающей среды.
По данным И.П. Шейко и В.С. Смирнова (1997) потери поросят-сосунов от низких температур при высокой влажности могут достигать 40-50 и даже 80%. Это можно объяснить слабо развитой физической терморегуляцией молодняка, отсутствием подкожного жира и волосяного покрова, вследствие чего поросята практически не способны обеспечить надлежащую теплоизоляцию, сохранить образующееся при обменных процессах тепло. Как указывает С.И. Плященко и В.Т. Сидоров (1983), поддержание температуры тела у новорожденных поросят осуществляется за счет энергии корма. Но такая терморегуляция наименее экономична и не беспредельна. Если поросят после рождения помещают в условия с температурой воздуха 18-200С, то температура их кожи снижается на 1,5-30С, а при 120С - на 5-60С и восстанавливается до нормы лишь через 8-10 дней. Эти и другие изменения, возникающие в организме, приводят к значительному ослаблению защитных сил молодого организма, создаются благоприятные условия для возникновения заболеваний.
Сохранность, рост и развитие поросят в значительной степени зависят от температуры окружающей среды. По данным Е.А. Махаева (1998), оптимум температуры для свиней должен быть следующим: при живой массе 25-45 кг - 220С, 46-85 кг - 200С, 86-120 кг - 170С. При отклонении от оптимума снижалась переваримость питательных веществ рациона, повышалась теплопродукция и возрастала потребность в энергии, снижалась продуктивность и увеличивались затраты кормов на получение продукции.
Рядом авторов установлено, что понижение температуры воздуха свинарника на 10 ниже оптимальной уменьшает среднесуточные приросты на 17,8 г, увеличивает кормовую потребность на 0,33 г/кг массы животных при групповом содержании, и на 0,7-0,4 г/кг массы - у отдельно размещаемых животных. Кроме этого, у поросят в условиях низкой температуры значительно ослабевает бактерицидная активность сыворотки крови и фагоцитарная активность лейкоцитов.
Взрослые животные также реагируют на понижение температуры относительно оптимума. С.И. Плященко и В.Т. Сидоров (1983) приводят данные, что наивысшая оплата корма у холостых и легкосупоросных свиноматок достигается при температуре не ниже 10-120, у подсосных свиноматок - 18-200. Снижение температуры ниже указанных уровней повышает обмен веществ у животных, что на 10-20%, а в некоторых случаях на 50-100% увеличивает расход кормов.
Высокая температура для животных также не безразлична. По данным многих ученых повышение температуры окружающей среды относительно оптимума отрицательно сказывается на жизнедеятельности организма. У животных развивается тепловое перенапряжение, сопровождающееся пониженным аппетитом, вялыми процессами пищеварения и недостаточным использованием питательных веществ, снижением уровня газообмена и теплопродукции. Отмечается снижение лактогенеза (молочной продуктивности), угнетение воспроизводительных функций. По данным W.H. Close (1996), при длительном воздействии высокой температуры на свиноматок перед опоросом могут происходить выкидыши.
На теплорегуляцию организма, и прежде всего на теплоотдачу, оказывает влияние влажность воздуха. Высокая влажность воздуха, особенно в сочетании с низкой температурой, очень вредна для животных. При этом увеличивается теплопроводность и теплоемкость воздуха, что приводит к большой потере тепла животными. Холодный и влажный воздух вызывает затруднение дыхания, ухудшение аппетита, ослабление пищеварения, снижение упитанности и продуктивности животных, что ведет к лишним затратам кормов. Зимой, при содержании животных в неблагоустроенных сырых помещениях появляются простудные заболевания.
Особенно неблагоприятно отражается высокая влажность воздуха на молодых, ослабленных и больных животных. При относительной влажности 90-100% и температуре 0-70С у поросят-сосунов задерживается формирование физиологических функций.
В случае повышенной влажности в сочетании с высокой температурой происходит задержка тепла в организме животного, тормозится обмен веществ, появляется вялость, снижается продуктивность и устойчивость к различным заболеваниям, увеличивается число случаев желудочно-кишечных заболеваний, особенно у молодняка.
Установлено, что в помещениях, где содержатся подсосные свиноматки, поросята-отъемыши и ремонтный молодняк, относительная влажность воздуха не должна превышать 70%, а в помещениях для холостых и супоросных свиноматок, откормочного поголовья - 75%.
Повышение влажности на каждый процент выше 85% снижает прирост живой массы тела на 2,2-2,5%.
Неблагоприятно воздействует на организм и сухой воздух при повышенной температуре. Он способствует высыханию кожи животных и слизистых оболочек, что повышает их ранимость и увеличивает проницаемость для микроорганизмов.
Кроме этого, Y.C. Chung and others (1996) отмечают влияние пониженной влажности воздуха в сочетании с повышенной температурой на увеличение образования в помещении таких ядовитых газов как аммиак и сероводород.
При рассмотрении значимости температурно-влажностного режима необходимо учитывать также влияние скорости движения воздуха. Скорость движения воздуха относится к числу факторов, способных значительно повысить или снизить воздействие температуры, влажности и других условий окружающей среды.
Большая подвижность воздуха, особенно при низких температурах, вызывает резкое увеличение теплоотдачи, охлаждение поверхности тела, повышение обмена веществ и, следовательно, неоправданную трату кормов на производство дополнительного количества тепла.
I. Vrbanac, R. Yammine (1994) установили высокую корреляцию между скоростью движения воздуха и падежом поросят-отъемышей от желудочно-кишечных заболеваний.
Большое зоогигиеническое значение имеет газовый состав воздуха.
В закрытых животноводческих помещениях газовый состав воздуха может значительно отличаться от атмосферного. В воздухе помещений обычно содержится больше углекислого газа, водяных паров, нередко обнаруживают аммиак, сероводород, а также газообразные продукты гниения и брожения органических веществ. Количество кислорода может быть меньше, чем в атмосферном воздухе.
Большой вред животным наносят высокие концентрации в воздухе помещений аммиака и сероводорода. Основным источником их образования являются разлагающиеся органические вещества, содержащие азот и серу. Аммиак нарушает барьерную функцию легких, замедляет активность и парализует деятельность мерцательного эпителия, вызывает гемолитическую анемию, снижает гуморальный и клеточный неспецифический иммунитет.
Нормами технологического проектирования допускается следующая концентрация вредных газов: аммиака - 0,02 мг/л, сероводорода - 0,015 мг/л и углекислого газа - 0,25%.
Воздух имеет в своем составе взвешенные механические частицы - пыль и микроорганизмы. Воздушная пыль загрязняет кожу, раздражает слизистые оболочки глаз, носа и верхних дыхательных путей, способствуя этим внедрению микроорганизмов, в том числе возбудителей инфекционных заболеваний.
По данным С.И. Плященко (1980), уже при концентрации пыли во вдыхаемом воздухе 0,6-6 мг/м3 у животных наблюдается ряд отклонений в физиологических процессах.
От содержания в воздухе пыли и влаги находится в прямой зависимости содержание в нем микроорганизмов. Воздух закрытых помещений имеет более благоприятные условия для накопления и сохранения микроорганизмов, особенно, если не соблюдаются санитарно-гигиенические нормы содержания животных.
По данным ряда авторов, в свинарниках содержится до 100 тыс. микробов в 1 м3 воздуха. Ф.Г. Торпаков (1980) утверждает, что в свиноводческих помещениях с застойным нагретым воздухом в 1 м3 насчитывается до 1 млн. микроорганизмов, а в помещениях с хорошим воздухообменом (35 м3/ч на 1 ц массы тела свиней) микробов в 3-5 раз меньше.
Одним из условий возникновения неудовлетворительного микроклимата является аэростаз, или застой воздуха. Аэростазы формируются при нарушениях воздухообмена внутри животноводческих помещений, характеризуются ухудшением практически всех микроклиматических показателей и являются одной из причин массовых заболеваний молодняка.
Застойный (аэростазный) воздух помещений снижает естественную резистентность организма и эффективность применения лекарственных препаратов.
Одним из важнейших факторов внешней среды, влияющих на организм животных, в том числе и на его защитные механизмы, является кормление. При этом особое значение приобретает тип и уровень кормления, соотношение отдельных кормов в рационе, сбалансированность рационов по питательным и другим веществам.
Свиньи - многоплодные и интенсивно растущие животные. Это определяет высокую напряженность физиологических процессов в их организме. Они хорошо используют корма как растительного, так и животного происхождения. Однако из-за недостаточного уровня синтеза микробного белка и витаминов группы В в желудочно-кишечном тракте свиньи, по сравнению со жвачными, предъявляют более высокие требования к аминокислотному составу рационов и обеспеченности их витаминами и минеральными веществами.
В зависимости от соотношения в рационах концентрированных и сочных кормов выделяют три основных типа кормления: концентратно-картофельный, концентратно-корнеплодный и концентратный. Тип кормления определяется конкретными природными и экономическими условиями хозяйствования. Независимо от типа кормления зерновые корма являются преобладающими в рационах свиней, особенно хряков и молодняка. Полностью удовлетворяя потребность свиней в энергии и фосфоре, они в то же время дефицитны на 30-50% по протеину и основным незаменимым аминокислотам, витаминам, особенно жирорастворимым, и кальцию.
Главным дополнением к зерну злаковых при балансировании рационов по протеину являются зернобобовые. Они обогащают зерновой рацион белком и набором аминокислот. Также источником полноценного протеина, а еще витаминов, микроэлементов и клетчатки является травяная мука. Большое значение она имеет в комбикормах для свиноматок: супоросным маткам травяная мука полезна как средство профилактики ожирения, лактирующим - для предупреждения запоров, являющихся основной причиной синдрома ММА (мастит-метрит-агалактия).
Не следует забывать, что как одностороннее концентратное, так и одностороннее бесконцентратное или малоконцентратное кормление приводит к отрицательным последствиям. В условиях крупного производства отсутствие в рационах зеленых, сочных и грубых кормов вызывает нарушения минерального и витаминного питания, снижает воспроизводительные способности свиноматок и хряков, отрицательно влияет на развитие молодняка.
Большое значение для животного организма имеет уровень кормления. Так, А.Ф. Кузнецов и Е.С. Сафронов (1977) установили, что обильное кормление свиноматок не способствует повышению их иммунобиологической реактивности, в то время как нормированное кормление активизирует адаптивно-защитную реакцию.
Кроме общего уровня питания, большое влияние на организм животного оказывают компоненты рациона. Наиболее важным элементом питания являются протеиновые соединения - белки и небелковые азотистые вещества. Они играют главную роль в обмене веществ, являются регуляторами нормального состояния организма. Также они несут структурные функции, входя в состав антител и антитоксинов, ферментов, гормонов, участвуют в транспорте липидно-минеральных соединений, витаминов и др.
Исследованиями С.И. Плященко и др. (1979) установлено, что белковый недокорм способствует снижению уровня естественной резистентности.
Качество белка, определяемое количеством и соотношением в нем аминокислот, и в первую очередь незаменимых, имеет важнейшее значение для продуктивности животных. Дефицит одной или нескольких аминокислот вызывает резкое снижение аппетита и, как следствие этого, депрессию роста.
Особая роль в кормлении животных отводится витаминам. Многочисленными исследованиями установлено, что отсутствие или недостаток витаминов всегда сопровождается нарушениями обмена веществ в организме, которые проявляются задержкой роста и развития молодняка, снижением репродуктивных способностей взрослого поголовья, ухудшением питательной ценности продуктов животноводства, а также понижением естественной резистентности организма животных во все возрастные периоды.
В условиях интенсивного промышленного производства свинины потребность свиней в витаминах резко возрастает, и удовлетворить ее можно только за счет применения витаминных препаратов и кормов.
О незаменимости витаминов в жизнедеятельности животных говорят В.А. Алексеев и Л.В. Пыркина (1997), В.А. Медведский (1997, 1998), А.В. Соляник и Т.В. Соляник (1998), В.Ф. Филенко с соавт. (1998), А.Г. Шипицин и Н.Ю. Басова (1999), J. Prej. and others (1993), Schweigert Florian J. (1995) и многие другие исследователи.
Огромное значение для организма свиней имеют минеральные вещества, хотя они и не представляют энергетической ценности. Объясняется это той большой ролью, которую минеральные вещества играют во всех процессах обмена, происходящих в организме. В опытах В.А. Кокорева и др. (1991, 1993, 1996, 1999) оптимизация минерального питания свиней в соответствии с установленными нормами повышала в организме азотистый, углеводный и жировой обмен, что обеспечивало стабильный и интенсивный рост молодняка (578-608 г в сутки), высокую скороспелость (191-203 дня), улучшало мясосальные качества и способствовало рациональному использованию кормов. О положительном влиянии макро- и микроэлементов на продуктивность и естественную резистентность указывается также в работах Ф.Я. Беренштейна (1958), Я.М. Берзиня (1965), И.А. Буралги (1974), В.Ф. Лемеша (1965), В.И. Сапего (1985) и многих других ученых.
Таким образом, приведенные данные свидетельствуют, что факторы внешней среды, в частности содержание, кормление и микроклимат оказывают большое воздействие на организм свиней. При интенсивном выращивании организм свиней всецело зависит от факторов, обусловленных конструкцией свинарников, микроклиматом в них, условий кормления и эксплуатации. Концентрация большого количества свиней на одном предприятии, безвыгульное содержание, однообразный концентратный тип кормления, ранний отъем поросят, частые перемещения с перегруппировкой животных, интенсивное их использование, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов и другие факторы - все это может привести и нередко приводит к ухудшению продуктивного здоровья животных и, в конечном счете, к появлению различных болезней. Поэтому особое внимание необходимо уделять комплексному анализу факторов внешней среды, которые постоянно воздействуют на организм животных. Предупреждение отрицательного влияния указанных факторов является важным моментом в увеличении продуктивности сельскохозяйственных животных.
Физиологическое значение минеральных веществ в организме свиней
Для поддержания жизни, роста и проявления максимальной генетически обусловленной продуктивности животные должны получать все незаменимые питательные и другие биологически активные вещества в определенных количествах и соотношениях.
Функция макро- и микроэлементов в организме свиней разнообразна и важна в биохимии питания животных. Наряду со специфическими функциями большое значение минеральные вещества имеют в поддержании осмотического давления, буферной емкости жидкостей и тканей организма, нервного и мышечного возбуждения, регуляции каталитических процессов, проявлении иммунобиологической реактивности организма. Недостаток минеральных веществ в рационе отрицательно сказывается на степени минерализации скелета у свиней, их здоровье, продуктивности, продолжительности жизни, функциях воспроизводства.
В настоящее время при балансировании рационов учитывают следующие жизненно необходимые для свиней макроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, серу.
В организм животных кальций поступает с кормом и минеральными добавками в виде солей, содержится он в основном в костях (97-99%) в виде фосфорнокислых и углекислых солей, и только в ядрах клеток данный элемент связан с органическими веществами. Богаты кальцием нервные клетки мозга, желез, особенно молочной. Соли кальция в плазме крови способствуют образованию фибрина и фибриногена, от чего зависит свертываемость крови. Кальций активизирует фермент протромбокиназу, под действием которой протромбин превращается в активный тромбин, а также ферменты липазу, лецитиназу, актомиозинаденозинтрифосфотазу, фосфоглюкомутазу. Кальций участвует в регулировании мышечной и нервной деятельности, стабилизирует трипсин и тормозит функции энолазы и др.
Ионы кальция укрепляют защитные функции организма, понижая клеточную проницаемость и повышая фагоцитарную активность лейкоцитов. Bruckner J. and others (1958), а также Fife E.H. and Muschel J.H. (1961) установили положительное влияние кальция на активность комплемента.
Многочисленные исследователи отмечают положительное влияние кальция на продуктивность животных. Использование минеральной подкормки животным, обогащенной дикальцийфосфатом, способствует повышению переваримости питательных веществ корма, использованию организмом азота, лучшему росту животных. Нарушение фосфорно-кальциевого обмена отрицательно сказывается на росте подсвинков, оплодотворяемости, плодовитости, молочности маток и качестве семени производителей.
Воздействие кальция на организм зависит от его уровня в рационе. Большие дозы отрицательно влияют на продуктивность животных. Так, установлено отставание в росте 6-8-недельных поросят при повышенных дозах кальция в рационе. Физиологическими опытами Концевенко В.В. (1998) выявлено, что при повышении содержании кальция в рационе до 2% снижаются коэффициенты переваримости сухого вещества корма на 3%, сырого протеина на 3,5%, что безусловно вызывает снижение прироста живой массы. Надева Р. и Кънев Д. (1998) отмечают, что в период откорма свиней увеличение уровня кальция и фосфора в 2 раза сказалось на снижении продуктивности (на 8%) и оплаты корма (на 5-8%).
Обмен кальция взаимосвязан с обменом других минеральных веществ: фосфора, магния, цинка, калия и железа.
Фосфор входит в состав опорной ткани, сложных белков, жиров и углеводов. Соединения, содержащие фосфор, активизируют ферментативные процессы, участвуют в окислительном фосфорилировании, входят в состав ряда ферментов. С участием фосфора протекает более десяти различных функций организма. Фосфор содержится в каждой живой клетке. Он связан с межуточным обменом углеводов, сокращением мышц и процессами выведения кальция из организма. Фосфор - активный катализатор и стимулятор эффективного использования корма. Он участвует во всасывании, транспортировке и в обмене органических питательных веществ в организме, а также в делении клеток и в ростовых процессах, в значительной степени влияет на качество мяса.
Многочисленные опыты подтверждают исключительно важную роль фосфора в усвоении азотистых веществ. Добавка в дефицитные по фосфору рационы животных минеральных фосфатов неизменно повышает использование азота, в зависимости от условий опыта, от 5 до 23%.
Недостаток фосфора в рационах животных вызывает у них ухудшение общего состояния, извращенный аппетит и костные заболевания (рахит, остеомаляция). При хроническом недостатке фосфора наблюдается нарушение обмена веществ, снижение продуктивности, плодовитости, увеличение прохолостов. Фосфорное голодание обычно завершается снижением способности организма усваивать корм, деминерализацией. При этом ухудшаются упитанность и здоровье животных. Обмен энергии, лежащий в основе жизнедеятельности организма животного, невозможен без участия фосфорной кислоты.
Важным свойством фосфора является влияние его на переваримость некоторых веществ. Добавки минерального фосфора к рационам для животных на откорме повышают коэффициент переваримости сырого жира, сырой клетчатки, кальция, фосфора и магния.
О положительном влиянии фосфора на продуктивность свиней говорят исследования Бажова Г. с соавт. (2000), Водолазского М.Г. с соавт. (1997). Скармливание свиноматкам фосфатов в последние недели супоросности отражается на их крупноплодности, росте и сохранности полученного приплода, на общем состоянии свиноматок после отъема от них поросят.
В то же время большое увеличение содержания фосфора в рационе животных может отрицательно сказаться на использовании других элементов. Так, при увеличении содержания фосфора в рационе молодняка на 20% сверх нормы отмечена тенденция к некоторому снижению степени использования кальция, а также к снижению использования самого фосфора. Избыток его вызывает снижение содержания кальция непосредственно в скелете.
Калий в основном сконцентрирован в клетках (97-98%), причем наиболшее его количество находится в мышцах (особенно сердца), тканях мозга и эритроцитов крови. Он принимает активное участие в регулировании осмотического давления в жидкостях организма, в возбуждении нервной и мышечной тканей, нормализует сердечную деятельность, улучшает переваримость и обмен питательных веществ. Калий действует как активатор многих ферментов (пируваткиназы, фруктокиназы, фосфофруктокиназы); является одним из главных катионов клеточной среды, поддерживающих кислотно-щелочное равновесие в организме животных; снижает проницаемость кровеносных сосудов.
Ряд ученых выявили участие калия в усилении неспецифической резистентности и активации белкового обмена в организме животных, повышении их продуктивности.
При недостатке калия в организме замедляется рост, ухудшается аппетит, наблюдается атаксия, нарушение сердечной деятельности, общая слабость, судороги и паралич.
Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, а также уменьшает число сердечных сокращений, вызывая так называемое “калиевое торможение”. Длительное избыточное потребление калия нарушает также воспроизводительную функцию и вызывает нарушение обмена магния, особенно при недостатке натрия.
Ведущая роль в поддержании осмотического давления в клеточных жидкостях и кислотно-щелочного равновесия организма принадлежит натрию. Совместно с калием он поддерживает в норме деятельность сердечной мышцы, участвует в процессах нервно-мышечной возбудимости. Ферментативные процессы в митохондриях и ядре могут происходить только при наличии натрия. Ионы натрия активизируют амилазу, фруктокиназу, холинэстеразу и тормозят действие фосфорилазы. Участвуя в энергетическом обмене, он стимулирует его, и оказывает адаптогенное влияние на организм поросят при технологическом стрессе.
При содержании натрия в рационе супоросных маток в количестве 17,7 г и соотношении его к калию, равном 0,62, наблюдается увеличение количества поросят при рождении на 21,96 %.
Недостаток натрия приводит к снижению буферности крови и тормозит окислительные процессы. При потреблении животными кормов, бедных натрием, у них наблюдают извращение аппетита, торможение роста (у молодняка), снижение жирности молока, нарушение воспроизводительной функции. Недостаток натрия может быть вызван избытком калия в рационах.
Недостаток натрия в кормах может быть восполнен дополнительным введением в рацион поваренной соли. При этом, однако, необходимо помнить, что избыток натрия сказывается на организме также вредно, как и недостаток. В случае острого отравления у свиней отмечают сильную жажду, частые мочеиспускания, рвоту, цианоз слизистых оболочек, нарушение дыхания; возможен смертельный исход.
Магний в значительном количестве (более 60%) находится в костях и зубах, содержится также в мягких тканях и клеточной жидкости.
Он активизирует почти все ферменты, переносящие фосфатные группы в обменных реакциях; способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях; обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата; участвует в терморегуляции; активизирует работу кишечника, поджелудочной железы и усиливает действие трипсина; участвует в синтезе белков и других веществ.
Магний входит в комплекс миозина и АТФ. От него в значительной степени зависит энергетический метаболизм в клетках.
О положительном влиянии магния на продуктивность животных сообщают многие исследователи. Отмечено, что добавки соли магния стимулируют не только поедаемость кормов, но и значительно снижают падеж поросят (0,34 % против 2,40 % в контроле).
Установлено, что гуморальная защита организма зависит от состояния минерального обмена, она напрямую зависит от содержания в сыворотке ионов магния. Ионы магния активизируют действие пропердина, увеличивают активность комплемента, также участвующих в формировании естественной резистентности организма животных. Соли магния, кроме того, обладают антагонистическим действием по отношению к бактериальным токсинам.
Недостаток магния приводит к нарушению обмена веществ в организме и довольно часто проявляется в виде гипомагниемии, вызывающей высокую смертность среди животных. Дефицит магния у свиней напоминает низкокальциевую тетанию: наблюдаются повышенная возбудимость нервной системы, шаткая походка, атаксия и тетанические судороги.
Магний является антагонистом кальция, фосфора и марганца, поэтому избыток магния сказывается отрицательно на усвоении этих элементов, увеличивя потребность в них.
В организме животных (клетках и жидкостях) хлор находится в виде солей натрия, калия, кальция и магния, а также в ионизированной форме. Вместе с натрием и калием он принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления, играет важную роль в желудочной секреции, являясь составной частью соляной кислоты, которая необходима для активации ряда ферментов.
Недостаточность хлора в обычных условиях маловероятна, так как потребность в нем животных значительно меньше, чем в натрии. Явления хлорной недостаточности были получены лишь в опытах на цыплятах при скармливании им синтетического, практически лишенного хлора рациона. Недостаточность проявлялась в торможении роста, снижении электролитов в плазме, дегидратации крови и параличах, приводящих к гибели.
В организме животных сера оказывает прямое действие на образование серосодержащих аминокислот - метионина, цистина, цистеина и др. Она входит в состав витаминов (битина и тиамина) и гормона инсулина. Атомы серы - физиологически активные элементы в молекуле протеина, они стабилизируют структуру белка.
Сера улучшает переваривание целлюлозы и поддерживает биосинтез витаминов группы В.
При недостатке серы в рационах у животных отмечают потерю аппетита, слезотечение, слюнотечение, общую слабость, нередко гибель.
Избыток в рационе неорганической серы у поросят приводит к задержке роста, рахиту, гастроэнтеритам; у взрослых животных избыток серы легко выводится через почки.