Ингредиенты
1 банка сгущенного молока, 600 г муки, 5 яиц, 100 г сухого молока, 15 мл столового уксуса, 50 мл растительного масла, 5 г соды, 25 г сахара, 3 г соли.
Способ приготовления
Банку со сгущенным молоком погрузить в кастрюлю с водой и варить в течение 1–1,5 часа. Сухое молоко развести в 500 мл воды, залить в муку, затем добавить туда же яйца, соль, сахар и вареное сгущенное молоко.
Тщательно перемешать и добавить соду, погашенную уксусом.
Блины выпекать на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
При подаче к столу блины можно посыпать сахарной пудрой.
Блины с картофелем
Ингредиенты
1 клубень картофеля, 500 мл кефира, 300 г муки, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 5 г соды, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить кефир, соль и соду. Все тщательно перемешать до образования пены. Постепенно всыпать муку при постоянном помешивании. Тесто довести до густоты сметаны. Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Готовые блины сложить стопкой и полить растопленным сливочным маслом.
Подавать к столу можно со сметаной, черной или красной икрой.
Блины из овсяных хлопьев
Ингредиенты
180 г овсяных хлопьев, 500 мл молока, 20 г топленого масла, 2–3 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 10 г соли.
Способ приготовления
Овсяные хлопья замочить в воде на 4–5 часов. Затем процедить, добавить молоко, яйца, соль, сахар и топле ное масло, все тщательно перемешать. Выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Блины с содой
Ингредиенты
200 г пшеничной муки, 200 г гречневой муки, 1 л молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 25 г сахара, 7 г соды, лимонная кислота на кончике ножа, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку развести теплым молоком, добавить яичные желтки, сахар, соль, растопленное сливочное масло и замесить тесто.
Развести соду в 30 мл теплой воды, в таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить раствор соды и кислоты, смешать с тестом. Яичные белки взбить и осторожно ввести в тесто.
Выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Блины «Скорые»
Ингредиенты
;125 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 25 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г соли.
Способ приготовления
Яйца, соль и сахар взбить венчиком, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, тщательно перемешать.
Затем добавить растительное масло, еще раз перемешать.
Выпекать первый блин на смазанной маслом сковороде, остальные блины выпекать на раскаленной сковороде без масла.
Такие блины можно подавать с вареньем, медом или посыпав их сахарной пудрой.
Яичные блины
Ингредиенты
600 г муки, 10 желтков, 600 мл молока, 50 г сахара, 25 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром и солью. Добавить муку, сливочное масло и молоко, замесить жидкое тесто. Затем тесто тщательно взбить.
Набирая его большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Хлебные блины
Ингредиенты
0,5 буханки белого хлеба, 100 г сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 25 г толченого миндаля, корица на кончике ножа, 200 мл растительного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб замочить в воде и дать ему набухнуть.
Отжать жидкость. Сливочное масло растопить и взбить. Смешать хлеб со сливочным маслом и желтками. Добавить тертую лимонную цедру, миндаль, корицу, соль и сахар. Ввести взбитые в крепкую пену белки.
Блины жарить на большой сковороде во фритюре. Подавать к столу с вареньем, джемом, мармеладом или посыпав тертым шоколадом.
Блины «Северные»
Ингредиенты
1 кг муки, 1,2 л молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 3 г гашеной соды, 100 г сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молоко (1 л) нагреть до 30–35 °C, снять с огня и при постоянном помешивании всыпать муку. Добавить соль и гашеную соду.
Взбить до образования однородной массы, развести оставшимся молоком. Полученное тесто заварить 200 мл кипятка, добавить яйца, тщательно перемешать. Набирая тесто половником, выпекать блины на смазанной сливочным маслом сковороде.
Блины по-домашнему
Ингредиенты
500 г муки, 2–3 яйца, 25 г сахара, 3 г соды, 3 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, 3 г соли.
Способ приготовления
Яйца смешать с 300 мл воды, добавить соль, сахар и соду, перемешать.
Затем всыпать муку и тщательно перемешать венчиком так, чтобы тесто получилось однородным.
Лимонную кислоту развести в 200 мл воды, влить в подготовленное тесто, размешать и сразу приступить к выпеканию блинов.
Блины выпекать на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Блины с припеком