Крахмал и его своиства.
Крахмал – безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в воде. При сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный звук «скрип», вызванный трением частиц. В горячей воде растворяется и превращается в клейстер, с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску.
Крахмал – углевод, накапливающийся во многих растениях; он составляет около 70% питания человечества. Растения и животные преобразуют крахмал в глюкозу, которая служит источником энергии.
Организму нужно много трудиться для расщепления этого вещества. Поэтому сторонники здорового питания предпочитают углеводы, который легко усваивается организмом, например, мёд. Встретить крахмал можно в: хлебе, блинах, каше, макаронах, киселях.
Крахмал – основная часть важнейших продуктов питания: муки (75-80%), картофеля (25%) и другие. Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в литейном и других производствах, а также в фармацевтической промышленности».
Интересное о крахмале.
1.Раньше им обрабатывали воротнички на рубашках. От этого они становились более белыми. А так как при высыхании крахмал твердеет, то воротнички держат форму, которую им придают. Для этого же крахмалили салфетки и скатерти. Выполняют поделки в технике папье-маше, используя клейстер. Крахмал идёт на производство спичек, красок.
2. Крахмал использовали художники: раньше крахмалом обрабатывали холсты для написания картин, чтобы краски не протекали сквозь них. Даже Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными.
3. В наше время крахмал используют при изготовлении: таблеток, мазей и порошков, ещё при изготовлении бумаги, картона, красок, клея.
С методом определения крахмала в продуктах питания мы познакомились на прошлом занятии.
Опыт 1. Крахмал в продуктах
Понадобиться: йод, пипетка, пищевые продукты.
Цель: выявить наличие крахмала в продуктах.
С помощью пипетки капнуть йод на маленький кусочек хлеба, сыра, печенья, картофеля, лимона
Вывод: йод изменил свой цвет на хлебе, печенье, картофеле, значит, в этих продуктах присутствует крахмал. А вот на сыре и лимоне цвет йода не изменился, значит, крахмала нет.
Опыт2. Добывание крахмала.
После того, как убедились, что в сыром картофеле содержится крахмал, опыт по его «добыче».
Для начала начистить 5 средних картофелин, натереть их на крупную терку и залить водой. Затем тщательно отжать и дал постоять 30 минут, затем еще раз отжать и через дуршлаг или марлю, отделить воду от картофеля. Поставить стакан с водой в тёплое место. После того, как испарилась вся вода, на дне остался чистый картофельный крахмал!
Игрушка-антистресс из шарика
Для создания капитошки вам необходимы следующие материалы:
воздушный шарик
крахмал (желательно выбирать именно крахмал, так как он приятно хрустит; при его отсутствии можно вполне обойтись мукой или содой)
воронка
ножницы
фломастер (рисовать капитошке лицо)
ложка.
Процесс работы:
Перед набивкой шарика слегка его надуйте и подержите 2–3 минуты.
Вставьте воронку в шарик. Засыпьте в него крахмал (муку, соду).
Регулируйте количество засыпки с учетом размера капитошки. Чем больше, тем она крупнее.
Выньте воронку.
Выпустите воздух из капитошки.
Плотно завяжите шарик. Обрежьте верх резинки (где плотная часть).
Нарисуйте капитошке лицо. При желании можно сделать «прическу»: либо из резинки-хвостика, либо привязываете разноцветные нитки.
Важные мелочи:
Чтобы сделать Капитошку более прочным можно использовать 2 шарика, вставив один в другой.
Капитошка, наполненный крахмалом, приятно поскрипывает. Звук похож на скрип снега под ногами.
Чтобы мордашка дольше не стерлась, использовать перманентный маркер. Даже если сотрется, не беда, всегда можно нарисовать другую — это даже плюс.
Можно использовать шарики с уже нарисованными рожицами.