Холодные закуски | |||
Сельдь с луком, картофелем (филе сельди, картофель отварной, лук маринованный, зелень) | 34.00р. | ||
Салат с ветчиной (капуста пекинская, ветчина, сыр, гренки, майонез) | 45.00р. | ||
Закуска «Молдавская» (помидоры, огурец свежие, перец болгарский, зелень, маслины, заправка масляная) | 32.00р. | ||
Рулет «Закусочный» (Томатный блин, сыр, яйцо, ветчина, майонез) | 43.00р. | ||
Салат «Пикантный с фасолью» (колбаса п\к, огурцы консервированные, фасоль консервированная, морковь пассированная, лук пассированный, чеснок, зелень, майонез) | 42.00р. | ||
Закуска «Огонек» (свинина обжаренная с луком, морковь по – карейски, колбасный сыр, масляная заправка. | 45.00р. | ||
Винегрет | 28.00р. | ||
Салаты | |||
Сельдь под шубой | 32.00р. | ||
Салат «Флагман» (филе горбуши, картофель отварной, помидоры свежие, яйцо, сыр, майонез) | 45.00р | ||
Пиратский (грудка куриная полукопченная, сыр колбасный, кукуруза, помидор, майонез) | 45.00р. | ||
Грибочек (грибы маринованные, кукуруза, морковь, огурцысвежие, ветчина, майонез) | 39.00р. | ||
«Облако» (филе куриное, яблоки свежие, огурцы свежие, яйцо, сыр, зелень, майонез) | 42.00р. | ||
«Оранжевый» (колбаса п\к, яйцо, морковь, чеснок, зелень, майонез,гренки) | 35.00р. | ||
Салат с печенью и грибами | 40.00р. | ||
Морская жемчужина (яйцо, крабовые палочки, огурцы свежие, яблоки свежие, икра красная, лист салата, майонез) | 55.00р. | ||
Морская капуста с яйцом (морская капуста, яйцо, майонез) | 29.00р. | ||
Свежесть с зеленым горошком (капуста белокочанная, огурец свежий, горошек консервированный, зелень свежая, масляная заправка) | 30.00р. | ||
Первые блюда | |||
Солянка «Домашняя» | 250/20 | 52.00р. | |
Борщ со сметаной | 250/20/15 | 46.00р. | |
Лагман с говядиной (яичная лапша в ароматном бульоне с овощами и кусочками мяса) | 250/50 | 60.00р. | |
Похлебка грибная | 200/50 | 36.00р. | |
Суп сырный с горбушей | 42.00р. | ||
Вторые блюда | |||
Горбуша в нежном кляре (филе горбуши, морковь и лук пассированные, под майонезом) | 63.00р. | ||
Треска по – итальянски в фольге | 69.00р. | ||
Эскалоп из свинины с помидорами | 169.00р. | ||
Цыпленок по – карейски | 67.00р. | ||
Гуляш из говядины | 70/40 | 77.00р. | |
Окорочка жареные | 60.00р. | ||
Язык отварной | 65.00р. | ||
Котлета «Оригинальная» (куриная котлета фаршированная сыром и сливочным маслом) | 55.00р. | ||
Тефтели в томатном соусе | 80/60 | 53.00р. | |
Печень по - сторогановски | 75/40 | 40.00р. | |
Перец фаршированный | 48.00р | ||
Сардельки отварные | 39.00р. | ||
Манты | 1шт. | 25.00р. | |
Гарниры | |||
Рагу грибное | 42.00р. | ||
Спагетти отварные | 15.00р. | ||
Картофель запеченный | 28.00р. | ||
Соте овощное | 35.00р. | ||
Картофельное пюре | 20.00р. | ||
Папоротник жаренный с чесноком | 38.00р. | ||
Капуста тушенная | 34.00р. | ||
Рис с овощами | 20.00р. | ||
Перловка отварная с маслом | 15.00р. | ||
Каша молочная в ассортименте с маслом | 200/15 | 22.00р. | |
Суп молочный | 200/15 | 22.00р. | |
Запеканка творожная с маком | 36.00р. | ||
Бисквит с варенным сгущенным молоком | 28.00р. | ||
Блинчик фаршированный мясом | 1шт. | 28.00р. | |
Блинчик фаршированный творогом | 1шт. | 24.00р. | |
Пирожки печеные в ассортименте | 1шт. | 22.00р. | |
Сметанник в ассортименте | 1шт. | 45.00р. | |
Мороженное «Пломбир» | 18.00р. | ||
Топпинги в ассортименте | 20.00р. | ||
Наполнители к мороженому (арахис/грецкий орех, шоколадная крошка) | 18.00р. | ||
Соусы | |||
Сметана | 5.00р. | ||
Сметана | 15.00р. | ||
Соус «Испанский» с ветчиной | 10.00р. | ||
Соус «Тар – тар» | 10.00р. | ||
Соус «Барбекю» | 10.00р. | ||
Мед «Алтай» | 12.00р. | ||
Холодные напитки | |||
Молоко, кефир | 15.00р. | ||
Напиток из клубники и черноплодной рябины | 15.00р. | ||
Кисель из черной смородины | 16.00р. | ||
Напиток сухофруктов | 15.00р. | ||
Сок «Добрый» в ассортименте | 23.00р. | ||
Сок «Добрый» | 1литр | 100.00р. | |
«Пепси», «Маринда», «7АП», «Тоник» пластик | 45.00р. | ||
Лимонад натуральный «Русский дар» | 60.00р. | ||
«Аква Актив» в ассортименте | 40.00р. | ||
«Аква минерале» газированная/без газа | 35.00р. | ||
Чай «Липтон Айс Ти» | 45.00р. | ||
Горячие напитки | |||
Чай черный, зеленый, фруктовый | 13.00р. | ||
Чай «Элитный» в заварнике в ассортименте | 25.00р. | ||
Лимон к чаю | 2.00р. | ||
Кофе растворимый | 18.00р. | ||
Кофе «Ionia» эспрессо | 40.00р. | ||
Кофе «Ionia» каппучино | 50.00р. | ||
Прочее | |||
Чипсы «Лейс» | 35/80 | 33/55р. | |
Чипсы «Лейс» стронг | 46.00р. | ||
Чипсоны крабовые | 30.00р. | ||
Арахис к пиву | 16.00р. | ||
Фисташки | 45.00р. | ||
Кальмары сушенные | 28.00р. | ||
Рыбка к пиву в ассортименте | 35.00р. | ||
Сухарики | 25.00р | ||
Булочка в ассортименте | 1шт | 3.50р. | |
Хлеб | 1шт | 1.80р. | |
На все блюда, вырабатываемые кафе составлены технологические карты, а на блюда, которых нет в сборнике рецептур, разработаны и утверждены технико-технологические карты и технологические схемы.
Технологический процесс приготовления блюда
«Твороженной запеканки »
Рецептура
Наименование продуктов | Нетто |
Масло сливочное | 0.50 |
Масло подсолнечное | 0.30 |
Творог | 0.600 |
Яйцо | 0.200 (4шт) |
Мак (пищевой) | 0.20 |
Сахар | 0. 110 |
Сода | 0.01 |
Манка | 0.100 |
ванилин | 0.01 |
Выход: 1000 |