Освоение навыков составления отчета о работе производства за день по форме, применяемой на предприятии. Участие в работе инвентаризационной комиссии. Документальное оформление снятия остатков продуктов, полуфабрикатов, готовой продукции. Составление актов на списание непригодной для эксплуатации кухонной посуды, инвентаря.
Анализ организации технологического процесса на предприятии. Подготовка выводов по существующей организауции производства и разработка предложений, направленных на совершенствование организации и повышение эффективности работы производства – внедрение прогрессивных технологий, улучшение качества продукции, обновление ассортимента с учетом спроса и конкунтоспособности.
Завершается практика составлением и защитой отчёта.
Требования к оформлению отчета
Общие положения
Отчет выполняется на белой бумаге формата А4 (210´297) с одной стороны листа компьютерным способом (в текстовом редакторе Microsoft Word, через 1,5 интервала, шрифт Time New Roman высотой 14 пунктов, обычной жирности, выравнивание по ширине строки, цвет – черный).
Размеры полей: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 25 мм.
Абзацы в тексте начинаются стандартным отступом компьютерного редактора.
Работа должна быть сшита (переплетена).
Все страницы нумеруются от титульного листа, который считается первой страницей, хотя цифра «1» на нем не ставится. Страницы ставятся в правом нижнем углу.
Заголовки
Разделы, подразделы, параграфы должны иметь заголовки, отражающие их содержание.
Заголовки разделов основной части и слово «Оглавление» печатают или пишут симметрично тексту прописными буквами; заголовки подразделов, параграфов и пунктов – с абзаца строчными буквами (кроме первой прописной).
Переносы слов в заголовках не допускаются.
Точку и двоеточие в конце заголовков не ставят. После цифры нумерации заголовка точка ставится. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.
Не допускается выделение заголовка другим цветом, подчеркиванием.
Все заголовки отделяются от текста или от других заголовков пробелом или пробельной строкой. Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно удвоенному межстрочному интервалу; между заголовками раздела и подраздела – одному межстрочному интервалу.
Перед заголовком слова «раздел», «подраздел», «параграф» не указываются.
Нумерация заголовков допускается только арабскими цифрами. Заголовки «Введение», «Заключение», «Список использованных источников» не нумеруются.
Образец написания «Введения »
Введение
аниеПроизводственная практика направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных в колледже на основе изучения деятельности предприятий отрасли.
Целью прохождения производственной практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в ходе изучения профессионального модуля «Организация работы структурного подразделения», изучение организационной и управленческой деятельности организации, формирование профессиональных навыков, а так же получение практического опыта работы в коллективе.
Место прохождения практики – предприятие общественного питания.
Задачи прохождения производственной практики:
· ознакомиться с организацией технологического процесса
на предприятии, изучить вопросы организации снабжения, планирования ассортимента продукции, оперативного планирования работы предприятия, организации сбыта готовой продукции, вопросы ценообразования, организацию контроля качества готовой продукции;
· приобрести практический навык в управлении производством;
· ознакомиться с товарно-материальным учётом производственной деятельности предприятия;
· формирование сознательного, творческого, добросовестного отношения к труду, развитие профессионального мышления.
Практика проходила с 12.03. 2016 г. по 29.04. 2016 г.
Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в данном отчете.
Приложения
В приложения рекомендуется включать материалы иллюстративного и вспомогательного характера: меню, технологические карты, таблицы и рисунки большого формата, дополнительные расчеты, акты внедрения новых блюд. Приложения могут быть обязательными и информационными. Информационные приложения могут быть рекомендуемого и справочного характера.
Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте. Каждое приложение должно начинаться с нового листа и иметь тематический заголовок и обозначение. Наверху посередине листа пишется слово «Приложение» и его буквенное обозначение, начиная с А, а под ним указывают «рекомендуемое», «справочное» или «информационное». При наличии только одного положения оно обозначается «Приложение А».
Рисунки и таблицы приложений нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого приложения.
Оформление приложений производится точно так же, как и основного текста. После названия следует само приложение, оформленное по правилам текста, таблицы, рисунка, и т.д.