Любой отчет по практике имеет свои отличительные особенности, вытекающие из своеобразия темы, объекта исследования, структуры работы, требований научного руководителя, наличия и полноты источника информации, глубины знаний у студента, навыков и умений отражать теоретические и практические вопросы. Вместе с тем каждый отчет строится по общей схеме на основе единых методических указаний, отражающий современный уровень требований к практической подготовке специалиста. Требования единства методики относится к форме построения основных частей, но не к их содержанию. Поэтому в настоящем разделе даются только общие методические указания по написанию отдельных глав отчета по итогам практики.
Введение должно содержать обоснование актуальности выбранной проблемы исследования, определение целей и задач, решаемых в ходе практики, характеристику объекта и предмета исследования, а также описание теоретической, методической и практической базы.
Актуальность должна описывать конкретную проблему в работе предприятий сферы социально-культурного сервиса и туризма. Способность студента правильно выделить и описать проблему и обосновать необходимость ее решения характеризует его профессиональную подготовленность. Актуальность описывается в пределах одной страницы печатного текста.
Обязательным элементом введения является формулировка объекта и предмета исследования. Объект – это процесс или явление, порождающие проблемную ситуацию и избранные для изучения. Предмет – это связи или закономерности в границах объекта исследования. Объект и предмет исследования как категории научного процесса соотносятся между собой как общее и частное.
Помимо объекта и предмета, необходимо сформулировать цель и перечислить задачи исследования. Цель исследования соотносится непосредственно с решаемой проблемой и формулируется как предвосхищенный результат. Задачи исследования являются этапами достижения цели. Возможна постановка задач следующих типов (1-2 из каждой группы):
1. Изучение исторического опыта, теоретической основы исследования.
2. Теоретическое моделирование.
3. Преобразование практики.
Обычно перечисляют 3-4 задачи, последовательное решение которых приводит к достижению поставленной цели.
Общий объем введения не должен превышать 3–4 страницы печатного текста.
Первая глава (ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ). Здесь необходимо осветить теоретические основы избранной темы практики с позиции современной экономической науки и практики. Если по рассматриваемой в процессе практики проблеме существуют различные мнения авторитетных исследователей или имеются сведения о различных путях (способах) практического решения данной проблемы, студент должен провести критический анализ и сформировать свою принадлежность к чьей либо позиции. В этом случае обоснование должно быть развернутым, базироваться на теоретической основе и иметь практическое подтверждение. Оно будет продолжено во второй и третьей главе отчета по практике.
Глава может заканчиваться выводами или краткими обобщениями по исследуемому вопросу. Объем первой главы – примерно 15-20 страниц.
Вторая глава (МАТЕРИАЛЫИ МЕТОДЫ). Здесь необходимо привести описание базы прохождения практики. Обязательным элементом второй главы является организационная структура предприятия в виде схемы. В виде пояснения необходимо описать специфику конкретного предприятия, на котором осуществлялось прохождение практики. Оценивая существующее состояние изучаемого предприятия, необходимо описать основные затруднения в его работе, предположительные причины. Возможно также привести SWOT-анализ предприятия, перечислить основных конкурентов.
Выводы в главе должны быть увязаны с содержанием. Объем – 15-20 страниц.
Третья глава (ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ). В третьей главе рассматриваются конкретные мероприятия, методы и способы решения проблемы, заявленной в теме отчета по практике. Необходимо привести описание должности, в которой происходило прохождение практики, дополненное списком основных обязанностей. В зависимости от избранной темы третья глава посвящается совершенствованию состояния объекта исследования исходя из аналитических данных предыдущей главы. Предложения по совершенствованию могут затрагивать как одну из сторон теории ведения гостинично-ресторанного и туристского хозяйства, так и их определенную совокупность. Предложения и рекомендации должны быть, в зависимости от цели практики, быть обоснованы расчетами экономической эффективности, управленческими решениями и дополнены предполагаемыми социально-экономическими последствиями, которые будут проявляться в результате реализации этих предложений и рекомендаций, мероприятий. Выводы третьей главы в отчете имеют наибольшее значение.
Объем главы – 15-20 страниц.
Выводы и предложения (ЗАКЛЮЧЕНИЕ) по практике пишутся на основе положений и выводов, содержащихся в главах отчета. В них отражаются степень решения поставленных задач, полученные результаты, указывается также, где и каким образом применение рекомендаций может принести практическую пользу в улучшении развития гостинично-ресторанного и туристского хозяйства. Могут быть указаны перспективы дальнейшей разработки темы.
Примерный объем заключения – 1–2 страницы.
После заключения дается список использованных источников (СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ), который включает в себя нормативно-правовые акты, специальную научную и учебную литературу, другие использованные материалы и должен быть организован в соответствии с едиными требованиями библиографического описания произведений печати. Существует несколько способов группировки литературы: алфавитный, систематический, хронологический. Это деление условно. На практике преобладает алфавитный способ как наиболее рациональный. В алфавитном списке фамилии авторов располагаются по алфавиту (фамилии соавторов во внимание не принимаются). Работы авторов-однофамильцев ставятся в алфавитном порядке инициалов. Произведения одного автора – в хронологическом порядке. Использованная литература на иностранных языках приводится отдельным списком (в алфавитном порядке) после источников на русском языке. Элементы описания каждого произведения печати должны приводиться в установленной последовательности с соблюдением знаков препинания.