Банкетный зал
МЕНЮ 1800 РУБ
| Выход (г) | |||||
| Холодные закуски | |||||
| Салаты 3 вида на выбор 200гр | |||||
| Салат «Столичный» (куриное филе, картофель, яйца, морковь отварная, огурец соленый, зеленый горошек, домашний майонез) | |||||
| Салат с крабовым мясом и рисом | |||||
| Салат «Оригинальный», куриное филе, крабовые палочки, фасоль, кукуруза., разноцветная паприка, домашний майонез. | |||||
| «Греческий» (сыр Фетаки, паприка, томаты свежие, огурцы свежие, салат Айсберг, греческие маслины, оливковая заправка)……………………………….. | |||||
| Салат «Сельдь под шубой» | |||||
| Рыбная коллекция | |||||
| Лосось шеф-посола с апельсиновой цедрой (декорируется листьями салата, маслинами и лимоном)…………………………………………………….. | |||||
| Ломтики сельди с маринованным лучком и отварным картофелем | |||||
| Мясная коллекция | |||||
| Куриный рулет с сыром и грибами | |||||
| Рулетики с ветчиной и сыром……………………………………………………… | |||||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ……………………………......................... | |||||
| Декорируется листьями салата, маслинами и свежей зеленью ………………… | |||||
| Свежие овощи | |||||
| Огурцы, томаты……………………………………………………………………... | |||||
| Паприка, редис ……………………………………………………………………... | |||||
| Декорируется свежей зеленью ………………………….………………………….. | |||||
| Домашние соленья | |||||
| Томаты черри в фирменном маринаде, огурчики………………………………… | |||||
| Квашеная капуста, морковь по-корейски……………………………………… Оливки………………………………………………………………………………. | |||||
| Горячее блюда, порционно | |||||
| Филе цыплёнка, запечённое под сырной корочкой с запечённым картофелем с маслом и зеленью……… | |||||
| Обжаренное филе трески в льезоне, под сырным соусом с рисом и овощами………. | |||||
| Хлебная корзина(ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов) | |||||
| Напитки | |||||
| Чай зеленый/черный……………….……………………………………………. | 1 порц. | ||||
| Вода б/г с лимоном и свежей мятой (в кувшинах) без ограничения | |||||
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2018г
Банкетный зал
Меню 2000 руб
| Выход (г) | ||
| Холодные закуски | ||
| Салат «Столичный», отварное куриное филе, картофель отварной, огурцы соленые, морковь отварная, зелёный горошек, яйцо, зелень, заправлен домашним майонезом……… | ||
| Салат «Коралл» с лососем слабой соли, крабовыми палочками и овощами, заправлен домашним майонезом | ||
| Микс салатных листьев, пекинской капусты, с ветчиной, свежим огурцом с коктейльными креветками, заправлен домашним майонезом | ||
| Рыбная коллекция | ||
| Лосось шеф-посол, украшен зеленью и лимоном…………………………………. | ||
| Ломтики сельди с маринованным лучком и отварным картофелем | ||
| Мясная коллекция | ||
| Буженина собственного приготовления в пряных специях…………. | ||
| Куриный рулет с сыром и грибами…………………………………..... | ||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ………………………………………. | ||
| Сервируется зеленью, свежими овощами………………………………………... | ||
| Свежие овощи (огурцы, помидоры, паприка, зелень) | ||
| Соленья | ||
| Томаты, огурцы маринованные……………………….……………………….......... | ||
| Квашеная капуста………………………………………………………………….. | ||
| Морковь по-корейски…………………………………………………………….. | ||
| Оливки………………………………………………………………………….. | ||
| Горячая закуска | ||
| Жульен грибной со сливками и сыром.............................................................................. | ||
| Горячее на выбор | ||
| Пряная свинина, запеченная с томатами, базиликом и сыром с запеченным картофелем. | ||
| Филе трески, запечённое с сыром с рисом и овощами…….....................…. | ||
| Хлебная корзина (ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов), масло ……………………………………..……………………….. | ||
| Напитки | ||
| Чай зеленый/черный……………….……………………………………………. | 1 порц. | |
| Вода б/г с лимоном и свежей мятой (в кувшинах) без ограничения |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2018г.
МЕНЮ 2 500 руб.
| Выход (г) | ||
| Холодные закуски | ||
| Салат с говядиной и жареными грибами | ||
| Салат с кальмаром, пекинская капуста, яйцо, яблоко, домашний майонез | ||
| Салат «Столичный» с курицей | ||
| Ассорти сыров с медом, орешками и виноградом…………. | ||
| Рыбная коллекция | ||
| Палтус холодного копчения…………………………………………………… | ||
| Лосось шеф-посол с апельсинной цедрой…………………………………….. | ||
| Ломтики сельди с маринованным лучком и отварным картофелем | ||
| Сервируется зеленью, маслинами, лимоном | ||
| Мясная коллекция | ||
| Буженина собственного приготовления в пряных специях…………………. | ||
| Язык говяжий с хреном…………………………………………………… | ||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин ……………………… | ||
| Куриный рулет с сыром и грибами…………………………………………. | ||
| Сервируется зеленью, свежими овощами | ||
| Свежие овощи с французским соусом | ||
| Томаты, огурцы…………………………………………………………………………. | ||
| Паприка, зелень………………………………………………………………. | ||
| Соленья | ||
| Томаты маринованные | ||
| Огурцы маринованные ………………………………… | ||
| Грибы маринованные…………………………………………………………… | ||
| Квашенная хрустящая капуста………………………………….. | ||
| Горячая закуска (на выбор) | ||
| Жульен с курой и грибами в сливках или блины (2шт) с красной икрой | ||
| Горячее на выбор | ||
| Стейк из лосося в сливочном соусе с запечёнными овощами…………………. | ||
| Медальоны из говяжьей вырезки/свиной вырезки с соусом из грибов c запечённым картофелем……… | ||
| Хлебная корзина(ароматный, свежеиспеченный французский багет 2х видов) | ||
| Напитки | ||
| Чай зелёный/черный/кофе заварной………………………………………….. | 1 пор | |
| Вода б/г с лимоном и свежей мятой (в кувшинах) без ограничения |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2018г.
Прейскурант на продукцию
| Наименование блюда | Норма порц, гр | Сумма, руб. | ||
| Холодные закуски | ||||
| Лосось шеф-посол, сервируется листьями салата, зеленью, маслинами, лимоном | ||||
| Масляная рыба холодного копчения с душистым укропом дольками лимона | ||||
| Палтус холодного копчения с душистым укропом | ||||
| Ассорти сырокопченых колбас и ветчин: колбаса твердого копчения, карбонат, сырокопченая ветчина, блюдо сервируется зеленью, свежими овощами. | 20/20/20 | |||
| Буженина собственного приготовления в пряных специях | ||||
| Язык говяжий | ||||
| Рулетики из ветчины с сырным кремом и чесноком | ||||
| Куриный рулет с сыром и грибами | ||||
| Рулет «Праздничный», нежный куриный рулет, запечённый в фольге с пряными травами | ||||
| Холодец из говядины со сливочным хреном | ||||
| Ассорти сыров с медом, подается с виноградом и грецким орехом | ||||
| Соленья: квашеная капуста, огурцы маринованные, томаты маринованные, маринованные грибы, маслины | ||||
| Овощи: паприка разноцветная, помидоры, огурцы, букет зелени.................................. | ||||
| Оливки ……………………………………………………………………………….. | ||||
| Ломтики сельди с отварным картофелем и маринованным лучком | ||||
| Помидоры фаршированные сырным кремом | ||||
| Ральмопсы из баклажан, фаршированные сырной начинкой | ||||
| Блины с красной икрой (2 шт.) | 70/25 | |||
| Салаты овощные | ||||
| “Греческий” салат | ||||
| «Весенний» салат с пекинской капустой, крабовое мясо, кукурузой, заправлен майонезом/с рисом | ||||
| «Капрезе» сочетание сыра “Моцарелла” и томатов под соусом «песто» | ||||
| Салат «Винегрет», огурцы, свекла, морковь, лук, масло…………………….. | ||||
| Салат из рукколы с грушей, сыром моцарелла, помидорками черри и кедровыми орешками, заправка бальзамическая с оливковым маслом. | ||||
| Салаты с мясом и птицей | ||||
| “Столичный” салат, курица отварная, огурец солёный, зелёный горошек, яйцо, майонез | ||||
| «Традиционный оливье» салат с колбасой | ||||
| Салат «Оригинальный», куриное филе, крабовые палочки, фасоль, кукуруза., паприка, домашний майонез | ||||
| Микс салатных листьев, пекинской капусты, с ветчиной, свежим огурцом с коктейльными креветками и домашним майонезом | ||||
| «Корсаков» куриное филе, яйцо, ананас, кедровые орешки, листья салата и йогуртовая заправка | ||||
| “Цезарь” классический сочные листья салата, обжаренное филе цыпленка, сыр Пармезан, кедровые орехи, хрустящие гренки | ||||
| Салат «Эстония», отварное куриное филе, корень сельдерея, жареные грибы, соленый огурец, заправлен майонезом | ||||
| Салат «Петровские времена» язык говяжий, картофель отварной, огурец маринованный, морковь отварная, фасоль красная консервированная, яйцо, майонез | ||||
| Салат «Русский», (говядина, картофель, соленый огурец, морковь, зеленый горошек, яйцо, майонез) | ||||
| Салат с говядиной и жареными грибами………………………………………………. | ||||
| Салаты с рыбой | ||||
| Салат с копчённой зубаткой и маринованным огурцом (листья салата, маринованный огурец, картофель, перепелиное яйцо, зеленый лук, копчённая зубатка, заправлен душистым маслом | ||||
| Салат «Коралл» с лососем слабой соли, крабовыми палочками и овощами, заправлен домашним майонезом | ||||
| «Краб-коктейль», крабовые палочки, паприка, яблоки, китайская капуста, свежий огурец, заправленный домашним майонезом | ||||
| «Рококо», копчёная семга, морковь, отварные яйца, свежие томаты и соусом «Роуз», зелень. | ||||
| Салат с кальмарами, филе кальмара, пекинская капуста, яйцо, яблоко, зелень, заправлен домашним майонезом.……..… | ||||
| «Сельдь под шубой» филе сельди, картофель отварной, морковь отварная, репчатый лук, свекла отварная, майонез. | ||||
| Салат «Деликатесный», филе горбуши, картофель, яйца, морковь, лук, майонез, зелень, выкладывается слоями | ||||
| Горячие закуски | ||||
| Жульен грибной в сливочном соусе с сыром……………………………………….. | ||||
| Жульен из нежной куриной грудки с грибами и сыром…………………………….. | ||||
| Баклажан, запеченный с грибами, овощами и сыром……………………………. | ||||
| Блины, со сливочным лососем……………………………………………………………. | ||||
| Королевские креветки на шпажке в сливочном соусе………………………………….. | ||||
| Горячие блюда | ||||
| Нежное филе цыпленка в панировке в сливочно-грибном соусе | ||||
| Броше (шашлык) из курицы в слайсе бекона с сырным соусом | ||||
| Филе цыплёнка, запечённое с помидорами под сырной корочкой……………………. | ||||
| Пряная свинина, запечённая с сыром и грибами/томатами, сыром и базиликом...... | ||||
| Треска, запеченная с сыром……………………………. | ||||
| Треска под маринадом…………………………………………………………… | ||||
| Жареное филе треске в льезоне (яично-сливочная смесь), под сырным соусом.................. Рулет из трески с яйцом и зеленью, подается со сливочным соусом | ||||
| Рыбный бифштекс из дуэта рыб семги и трески запечённый с овощами………… | ||||
| Стейк из лосося в сливочном соусе…………..…………………………… | ||||
| Форель, запечённая с сыром…………………………………………….. | ||||
| Медальоны из говяжьей вырезки с соусом из лесных грибов……………………… | ||||
| Гарниры | ||||
| Отварной картофель с зеленью | ||||
| Картофельное пюре………………….. | ||||
| Картофель, запеченный с чесночным маслом и зеленью | ||||
| Картофель «Гратан», запечённый со сливками и сыром | ||||
| Запечённые овощи……………………………………………. | ||||
| Отварной рис с овощами……………………… | ||||
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2018г.
Фуршетное меню
| Наименование блюда | Норма порц, гр | Сумма, руб. |
| Канапе с красной икрой | 15/15 | |
| Канапе с салями | 15/15 | |
| Канапе с лососем шеф-посол | 15/15 | |
| Канапе с бужениной | 15/15 | |
| Канапе с говяжьим языком и виноградом | 15/15 | |
| Канапе с колбасой т/к и свежим огурцом | 15/15 | |
| Канапе с муссом из сельди и ароматным маслом | 15/15 | |
| Крекеры с муссом из куриной печени | 15/5 | |
| Крекеры с сыром и виноградом | 15/5 | |
| Помидоры черри с сыром моцарелла на шпажке | 15/15 | |
| Крекеры с сыром «Дор-Блю» и орехами | 15/5 | |
| Тарталетка с мясным салатом «Столичный» | ||
| Тарталетка с салатом «Крабовый» | ||
| Тарталетка с салатом «Русский» | ||
| Валованы с паштетом из говяжьей печени | 25/15 | |
| Валованы с паштетом из ветчины | 25/15 | |
| Яйцо фаршированное грибной икрой | ||
| Яйцо фаршированное острым сыром | ||
| Шампиньоны фаршированные пикантным сыром | ||
| Шашлычок из курицы | 70/15 | |
| Шашлычок из свиной вырезки | 70/10 |
Утверждено: Ген. директор ___________/Илюшина В.В./ «01» января 2018г.