СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
1. Характеристика предприятия ООО «Бахетле-1» 3
Уникальность компании «Бахетле» 3
История создания компании 4
Краткая справка по деятельности предприятия ООО «Бахетле-1»
2. Организация торгово-производственных процессов ООО «Бахетле-1» 12 2.1. Организация труда обслуживающего персонала 12
2.2. Организация продовольственного и материально-технического снабжения 19
2.3. Организация работы складских помещений и требования к ним 22 2.4. Реализация готовой продукции предприятия 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика является одним из важнейших этапов в подготовке будущих бакалавров по направлению подготовки «Товароведение», так как является максимально приближённой моделью реальных условий будущей сферы деятельности студента, и требует максимальной отдачи и внимания.
Основными целями производственной практики, являются приобретение практических навыков работников предприятия; формирование представления о внутреннем устройстве, протекающих внутри компании, процессов; а также сбор полезной информации.
Место прохождения практики – ООО «Бахетле-1», в супермаркете по адресу: г. Казань, ул. Ямашева д.71а, контактный телефонный номер 8(843)567-28-28.
В процессе практики мною были выполнены следующие основные работы и задания:
1. Изучена организация трудового процесса на производстве.
2. Изучен ассортимент выпускаемой продукции.
3. Изучена политика предприятия в области качества.
4. Приобретены навыки приемки продукции, контроля качества при поступлении, хранении и реализации товаров.
5. Изучена нормативно-техническая документация, СанПиН и другие документы, регламентирующие деятельность торговой организации.
Основными источниками информации для отчета по практике являются организационная структура управления, должностные инструкции работников, ассортиментный перечень, товарные накладные, сертификаты качества, соответствия, также учредительные, кадровые, экономические документы и др.
Характеристика предприятия ООО «Бахетле-1»
Уникальность компании «Бахетле»
Сегодня практически каждый житель столицы Татарстана точно знает, где в Казани можно попробовать вкусную, свежую, по-домашнему аппетитную выпечку, готовый ужин или традиционные татарские сладости. Без всяких сомнений, в «Бахетле». Этот супермаркет домашней еды теперь известен не только жителям Казани, Набережных Челнов и Нижнекамска: с 2006 года и у жителей Москвы есть возможность покупать готовую продукцию, что значительно облегчает быт хозяек. Успешно развиваясь более 18 лет, компания «Бахетле» завоевала признание тысяч покупателей, заняв в Татарстане лидирующие позиции.
На данный момент у компании 29 магазинов со своей "изюминкой" - продукцией собственного приготовления. Благодаря этой специализации компания стала одним из региональных «брендов» Татарстана. В объеме товарооборота супермаркетов более 40% составляет готовая еда, пользующаяся большим спросом: кондитерские и кулинарные изделия, салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты — всего более 1200 наименований. Удивить гостей изысканностью праздничного стола покупатели «Бахетле» могут, сделав специальный заказ, а повара-виртуозы воплотят любую кулинарную фантазию в жизнь, будь то фаршированный молочный поросенок или огромный свадебный торт.
Кулинарные цеха с высококачественным швейцарским оборудованием есть в каждом супермаркете, продукцию готовят прямо за стенами магазина, поэтому и на прилавки она поступает в самом что ни на есть свежайшем виде. Причем, в компании используют только очищенную воду, не применяют красители и консерванты. Другое конкурентное преимущество — это широкий ассортимент продукции: более 40 тысяч наименований. В «Бахетле» можно найти все: от дорогих элитных вин и коньяков, коллекционного шоколада, конины, живой рыбы, экзотических фруктов до домашних супов в баночках. Здесь создан специальный отдел для диабетиков, где они могут купить печенье, конфеты, варенье и другие «безопасные» для них сладости.
История создания компании
История компании началась в 1991 г. с предприятия оптовой торговли продуктами питания. Следующий этап — открытие в декабре 1998 г. первого супермаркета в Казани с небольшим производством кулинарных изделий и салатов. Впоследствии он был дополнен кондитерским и мучным цехами.
На сегодняшний день, согласно данным, в Казани работает 17 супермаркетов, 7 магазинов в Москве, 1 супермаркет в Набережных Челнах, 1 супермаркет в Нижнекамске, 2 в Новосибирске и 1 в Иннополисе. Главным отличием сети от других супермаркетов является ее ориентация на домашнюю кухню и широкий ассортимент продукции собственного приготовления. Благодаря этой специализации компания стала одним из региональных брендов Татарстана. Кроме того, у «Бахетле» есть производственная база, где централизованно готовят продукты длительного хранения — замороженные пельмени, вареники, копченое мясо, сухую домашнюю лапшу.
В 2006 г. открылся специализированный цех по выпечке татарских национальных сладостей — их реализуют не только в Казани, но и во многих других городах России. На данный момент в компании работает более 5000 человек. Торгово-производственная компания «Бахетле» признана одним из лучших предприятий республики, что подтверждают многочисленные Почетные грамоты Президента Республики Татарстан, Казанского городского Совета народных депутатов и Министерства торговли РТ.
Компания «Бахетле» реализует масштабную социальную программу: принимала участие в строительстве мечетей в поселке Нагорный и Арском районе Республики Татарстан, оказывала помощь в реконструкции Петропавловского Собора в Казани, перечислила денежные средства в фонд пострадавших в результате террористического акта в Беслане. На протяжении многих лет «Бахетле» поддерживает детские дома, лечебные учреждения, направляет подарки к праздникам детям из многодетных семей. Ярким примером возрождения меценатства в Татарстане стало открытие социальных столовых (сегодня в Казани работают 5 таких учреждений). В самое ближайшее время бесплатные столовые для малоимущих граждан будут открыты в каждом районе города.