Памятка по диетическому питанию при желчнокаменной болезни

Памятка по питанию при желчнокаменной болезни

Правила приема пищи: Процесс приема пищи нужно разбить на небольшие порции, на 4 – 6 раз в день, промежутки между приемами пищи должны быть равны по времени. Объясняется такая необходимость следующим: когда продукты питания попадают в желудок, желчный пузырь начинает секрецию желчи, с помощью которой протекает процесс пищеварения. Когда между приемами пищи большие промежутки времени, желчь застаивается внутри пузыря, из-за этого соли, которые содержатся в составе желчи, выпадают в осадок, из них потом образуются камни. Употребляйте теплую пищу, она не должна быть ни горячей, ни холодной. Готовьте пищу с помощью варки, пара и запекания. Употребляйте в пищу больше молочных и растительных продуктов, они особенно полезны при холецистите. В вашем дневном рационе обязательно должны присутствовать: творог, сыр, рыба и нежирная птица. Старайтесь исключать употребления красного мяса, а полностью избавьтесь от колбасных изделий. Употребляйте яичный белок, можно готовить те же омлеты. А вот по желтку есть ограничение в 2-3 штуки в неделю. Обусловлено это высоким содержанием холестерина внутри него. Ваша суточная доза жиров – 45 грамм в день. Чтобы было понятнее, такую массу имеет 1 столовая ложка оливкового масла. Как можно меньше употребляйте соль, сдобу, сладости, жирное, копченое. Пейте не крепкие напитки (чаи, кофе, сладкие соки, настой шиповника). Жидкость в пределах 1,5-2 л.

Можно

Хлебные изделия. Лучше если это будет вчерашний хлеб, немного подсохший. Различные сухарики и галетное печенье.

Любые вегетарианские протертые супы. Варятся на овощном бульоне. Можно использовать смесь овощей в разных пропорциях: кабачок, картофель или тыква. Избегайте капусты, которая увеличит метеоризм.

Мясо нежирных сортов: индейка, кролик, грудка цыпленка, говядина и телятина. Диета подразумевает употребление отварного или тушеного мяса.

Рыба нежирных сортов очень полезна при обострении панкреатита. Это легкоусвояемый белок. Пикша, треска, минтай, щука, ледяная – та рыба, которая должна быть на столе больного и, конечно, только в отварном виде.

Крупы и различные пудинги, запеканки из макаронных изделий. Полувязкие каши с добавлением молока.

Молочнокислые продукты и молоко. Здесь практически нет ограничений, единственное замечание, все они должны быть с пониженным содержанием жира либо обезжиренные.

Диета предписывает употребление яиц, но только белок можно использовать без ограничения. Желток не чаще 2 раз в неделю.

Овощи могут быть: картофель, кабачки, морковь, тыква, перец. При панкреатите желательно готовить тушеное овощное рагу с низким содержанием растительного масла.

Фрукты и ягоды. Являются источником витаминов и клетчатки. При обострении желательно ограничить употребление. В период ремиссии разрешаются: дыня, арбуз, вишня, груша, абрикосы и клубника.

Сахар и сладости. Употреблять лучше продукты богатые пектином: пастила, зефир, суфле. Мед, варенье, шоколад и карамель следует ограничить.

Нельзя

Супов, приготовленных на крепких мясных и рыбных бульонах.

Сдобных булочек, жареных пирожков и свежего хлеба.

Жирных сортов мяса, птицы. А также субпродуктов, сала, колбас.

Жирная рыба, консервы. При желчнокаменной болезни запрещено употребление копченой, соленой и жареной рыбы.

Из круп под запрет попадает: перловка, пшенка, пшено, кукурузная крупа. Для переваривания организму требуется длительное время, а это ведет к излишней стимуляции поджелудочной железы.

Овощи, которые вызывают метеоризм: капуста, фасоль стручковая, редька, репа, редис.

Острые пряности, соусы под запретом. Диета больного также подразумевает отказ от тугоплавких жиров, кофе, газированных напитков, алкоголя, курения. Уменьшите потребление соли.