Сбалансированный рацион и меню для «Кафе здорового питания»

Основные требования к кафе здорового питания:

· В кафе упор будет делаться на блюда из свежих овощей и фруктов, мяса на пару, круп, кисломолочных продуктах;

· В продуктах и блюдах не должно быть никаких искусственных добавок, стабилизаторов, красителей, консервантов, ГМО;

· При производстве не должны использоваться вредные технологии;

· Строгое соблюдение правил хранения блюд и сроков годности;

· Никакого майонеза, и совсем мало соли и сахара в блюдах (сахар мешает контролю за питанием, т.к. резко увеличивает глюкозу в крови, что ведет к ложному чувству голода, а затем и к перееданию, а соль, задерживая в организме жидкость, вызывает отечность);

· Блюда должны готовиться путем варки, запекания, тушения, проходя процесс термической обработки.

Касаемо приемов пищи в течение дня, можно выделить следующие рекомендации. П равильный завтрак - обязательное начало дня. Его нельзя пропускать, т.к. это даст достаточно энергии для наступающего дня. Завтрак должен быть богат медленными углеводами и белками, в него можно включить: различные виды каш (например, овсяную, рисовую, пшенную), мюсли с различными добавками в виде фруктов, сухофруктов, орехов; зерновой хлеб; омлеты; молочные изделия (йогурт, творог, сыр, сырники).
Овощи и фрукты являются непременной основой для правильного питания. Богатые витаминами, полезными микроэлементами и клетчаткой, они насыщают организм всем необходимым и способствуют нормализации работы кишечника. Помимо этого, их преимущество в переваривании, на которое энергии затрачивается значительно, что не допускает остаться ей не востребованной и отложиться где-нибудь на животе. Они идеально подойдут для перекусов между завтраком и обедом.

Особое внимание нужно уделить потреблению воды, так как без ее достаточного потребления польза правильного питания сводится к минимуму: процессы метаболизма замедляются, кишечник не может нормально очищаться, и в целом недостаток воды сразу отражается на внешнем виде. Есть мнение, что в день воды необходимо 8 стаканов. Большая часть должна выпиваться утром, и обязательно нужно попить 1 стакан до завтрака за 20 мин, это позволит организму пробудиться и полноценно заработать (вода должна быть комнатной температуры, а пить маленькими глотками, не спеша).

Обед должен быть самой насыщенной трапезой дня. На него приходится приблизительно 45% от всей дневной нормы калорий. Как и завтрак, он должен быть сытным, чтобы вы успешно могли завершить трудовой день. Обязательные компоненты правильного обеда: суп (желательно не жирный), мясо (птица или рыба) и гарнир в виде овощей или полезных углеводов (гречка, рис), салаты из свежих овощей или фруктов. Суп улучшает перистальтику и помогает насытиться, мясо придает сил, овощи способствуют перевариванию мяса, сложные углеводы помогут протянуть до ужина.

Меню:

Для завтрака:

Таблица 1. Меню для завтрака

Для обеда:

Таблица 2. Обеденное меню