Начало формы
Question1
Баллов: 1
Укажите симптомы, характерные для ботулизма:
Выберите правильные варианты ответа:
| двоение в глазах | |
| появление кожной сыпи | |
|
| тахикардия | |
|
| нарушение акта глотания | |
|
| повышение температуры тела |
Question2
Баллов: 1
Пищевые вещества (витамины, минеральные вещества и микроэлементы), которые содержатся в пище в очень малых количествах - миллиграммах или микрограммах, называются:
Выберите один ответ.
| макронутриенты | |
|
| микроэлементы | |
| микронутриенты | |
|
| макроэлементы |
Question3
Баллов: 1
ЗАДАЧА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В ОПРЕДЕЛЕНИИ
Выберите один ответ.
|
| количественной полноценности | |
|
| пищевой ценности и безвредности продукта | |
|
| вкусовых качеств продукта | |
|
| качественной полноценности |
Question4
Баллов: 1
Заключение по партии свинины, пораженной трихинеллезом:
Выберите один ответ.
|
| условно годная для питания после обезвреживания | |
|
| условно годная для питания после термической обработки. | |
|
| пригодна для употребления в пищу без ограничений | |
|
| непригодна для питания |
Question5
Баллов: 1
Пищевые отравления делят на:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| неустановленной этиологии | |
|
| немикробные | |
|
| биологические | |
|
| вирусные | |
|
| микробные |
Question6
Баллов: 1
Для определения доброкачественности рыбы используют следующие методы исследований:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| биологические | |
|
| физиологические | |
|
| органолептические | |
|
| микробиологические | |
|
| химические |
Question7
Баллов: 1
Выявление статуса питания проводится в:
|
|
Выберите один ответ.
|
| 2 этапа | |
|
| 5 этапов | |
|
| 6 этапов | |
|
| 3 этапа | |
|
| 4 этапа |
Question8
Баллов: 1
Головня, спорынья, грибки из рода фузариум вызывают снижение качества _____ и его порчу.
Ответ:
Question9
Баллов: 1
Установите соответствие количества растительных продуктов в рационе человека с энергозатратами 2800 ккал
| картофель | 
| |
| фрукты, ягоды | 
| |
| другие овощи | 
|
Question10
Баллов: 1
К заболеваниям животных, передающимся через молоко, относятся:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| фасциолез | |
|
| бруцеллез | |
|
| туберкулез | |
|
| ящур |
Question11
Баллов: 1
Питание больного человека, направленное на лечение острых заболеваний и профилактику рецидивов болезни или перехода их в хронические формы называется:
Выберите один ответ.
|
| лечебным | |
|
| лечебно-профилактическим | |
|
| адекватным | |
|
| функциональным |
Question12
Баллов: 1
Продукты - основные источники углеводов:
Выберите один ответ.
|
| овощи и фрукты | |
|
| злаковые и продукты их переработки | |
|
| сахар и кондитерские изделия | |
|
| мясо и мясные продукты | |
|
| молоко и молочные продукты |
Question13
Баллов: 1
Наука о закономерностях и принципах организации рационального питания здорового человека, называется гигиеной _____
Ответ:
Question14
Баллов: 1
Понятие "режим питания" включает в себя:
Выберите один ответ.
|
| оптимальное распределение суточного рациона по отдельным приёмам | |
|
| приём пищи в строго определённое время. | |
|
| соблюдение определённых интервалов между отдельными приёмами пищи | |
|
| определенную кратность приёмов пищи в течение суток |
Question15
|
|
Баллов: 1
КОЛИЧЕСТВО АМИНОКИСЛОТ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В БЕЛКАХ
Выберите один ответ.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Question16
Баллов: 1
Основные продукты - источники витамина "С":
Выберите правильные варианты ответа:
|
| черная смородина | |
|
| мясо | |
|
| говяжья печень | |
|
| помидоры | |
|
| ржаной хлеб |
Question17
Баллов: 1
ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
Выберите правильные варианты ответа:
|
| гормональная | |
|
| транспортная | |
|
| иммунологическая | |
|
| специфическая | |
|
| энергетическая |
Question18
Баллов: 1
Симптомы неадекватности питания:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| Ксероз коньюнктивы, нарушение темновой адаптации | |
|
| Ангулярный стоматит, хейлоз губ | |
|
| Фолликулярный гиперкератоз | |
|
| Педикулёз | |
|
| Глоссит |
Question19
Баллов: 1
ПРОДУКТ, В КОТОРОМ МОЖЕТ ОБРАЗОВАТЬСЯ СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА
Выберите один ответ.
|
| горький миндаль | |
|
| грибы | |
|
| арахис | |
|
| картофель |
Question20
Баллов: 1
Продукты, являющиеся богатыми источниками полиненасыщенных жирных кислот:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| сливочное масло | |
|
| бараний жир | |
|
| растительные масла | |
|
| фрукты и овощи | |
|
| печень |
Question21
Баллов: 1
Возбудителями пищевых токсикоинфекций наиболее часто являются:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| Proteus mirabilis | |
|
| Е. coli | |
|
| Cl. Botulinum | |
|
| Cl.perfringes | |
|
| Bacillus cereus |
Question22
Баллов: 1
ИНКУБАЦИОННЫЙ ПЕРИОД ПРИ СТАФИЛОКОККОВОМ ТОКСИКОЗЕ ДЛИТСЯ НЕ БОЛЕЕ
|
|
Выберите один ответ.
|
| 6 часов | |
|
| 5 часов | |
|
| 4 часов | |
|
| 7 часов |
Question23
Баллов: 1
Преморбидный статус питания характеризуется:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| Ухудшением функции основных физиологических систем | |
|
| Микросимптомами нутриентной недостаточности | |
|
| Нарушением тактильной и болевой чувствительности | |
|
| Повышенным аппетитом | |
|
| Снижением общей резистентности |
Question24
Баллов: 1
Расследование пищевых отравлений проводится в _____ этапов.
Ответ:
Question25
Баллов: 1
УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ИХ физиологической роли
| участвует в кроветворении | 
| |
| участвует в костеобразовании | 
| |
| связан с возникновением эндемического зоба | 
|
Question26
Баллов: 1
Причинами гиповитаминозов являются:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| несбалансированное питание | |
|
| недостаточное поступление витаминов с пищей | |
|
| нарушение всасывания витаминов | |
|
| нарушение транспортирования витаминов | |
|
| повышенное потребление витаминов |
Question27
Баллов: 1
В соответствии с физиологическими нормами питания все взрослое трудоспособное население в зависимости от возраста разделено на:
Выберите один ответ.
|
| 2 группы | |
|
| 4 группы | |
|
| 3 группы | |
|
| 5 групп |
Question28
Баллов: 1
К пищевым токсикозам относятся:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| ботулизм | |
|
| эрготизм | |
|
| афлатоксикоз | |
|
| нейроциркуляторная дистония | |
|
| метгемоглобинемия |
Question29
Баллов: 1
Болезни, вызванные избыточным или недостаточным поступлением в организм пищевых веществ называются _____ заболеваниями.
Ответ:
Question30
Баллов: 1
Заболевание, обусловленное избыточным поступлением фтора в организм называется
Ответ:
Question31
Баллов: 1
В 1 группу по степени тяжести труда относятся работники:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| У которых коэффициент физической активности равен 1,6 | |
|
| Работники лёгкого физического труда | |
|
| Инструкторы физкультуры, тренеры | |
|
| Врачи (кроме врачей хирургического профиля) | |
|
| Педагоги |
Question32
Баллов: 1
Для исследования мяса на наличие трихинелл используют:
Выберите один ответ.
|
| микроскоп | |
|
| лупу | |
|
| лактоденсиметр | |
|
| компрессориум |
Question33
Баллов: 1
Общие меры профилактики пищевых отравлений бактериального происхождения:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| предупреждение попадания возбудителей пищевых отравлений в продукты | |
|
| уничтожение микроорганизмов в пище холодом | |
|
| предупреждение их размножения в продуктах путем применения холода | |
|
| проведение ежедневного осмотра пищевых продуктов | |
|
| уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой |
Question34
Баллов: 1
Показатель качества белка, характеризующий степень задержки азота и эффективность его утилизации для растущего организма называется:
Выберите один ответ.
|
| биохимическая ценность | |
|
| физиологическая ценность | |
|
| энергетическая ценность | |
|
| биологическая ценность |
Question35
Баллов: 1
К жирорастворимым витаминам относятся:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| токоферол | |
|
| ретинол | |
|
| аскорбиновая кислота | |
|
| тиамин | |
|
| кальциферол |
Question36
Баллов: 1
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ОПРЕДЕЛЯЮТ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОЛБАСЫИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Выберите один ответ.
|
| пестициды | |
|
| агрохимикаты | |
|
| нитриты | |
|
| нитраты |
Question37
Баллов: 1
Для определения доброкачественности молока используют следующие показатели:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| рН | |
|
| массовая доля жира | |
|
| кислотность | |
|
| температура | |
|
| плотность |
Question38
Баллов: 1
ДОЛЯ ЭНЕРГОПОТРЕБНОСТИ ОРГАНИЗМА В НУТРИЕНТАХ
| белки | 
| |
| жиры | 
| |
| углеводы | 
|
Question39
Баллов: 1
Какие особенности должны учитываться при организации питания детей?
Выберите правильные варианты ответа:
|
| Животные белки в период от 1 до 3 лет должны составлять 70%, от 3 до 6 лет - 65% | |
|
| Учитывать более высокую потребность детей в пластических материалах | |
|
| Овощи и фрукты предпочтительно давать в сыром виде | |
|
| Необходимо учитывать вкусы ребёнка | |
|
| Животные белки во всех возрастных группах должны составлять не менее 30% суммарного белка; |
Question40
Баллов: 1
Появление на хлебе слизистых ярко-красных пятен обусловлено жизнедеятельностью:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| стафилоккоков | |
|
| стрептококков | |
|
| плесневых грибов | |
|
| микроба известного под названием "Чудесная палочка" | |
|
| возбудителей картофельной болезни |
Question41
Баллов: 1
Живые микроорганизмы, размножившиеся в пище, вызывают пищевые
Ответ:
Question42
Баллов: 1
Употребление _____ домашнего приготовления может приводить к возникновению ботулизма.
Ответ:
Question43
Баллов: 1
СРОК ХРАНЕНИЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ НА СКЛАДАХ НЕ БОЛЕЕ
Выберите один ответ.
|
| 10 лет | |
|
| 5 лет | |
|
| 3 лет | |
|
| 7 лет |
Question44
Баллов: 1
В 3 группу по степени тяжести труда относятся работники:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| У которых коэффициент физической активности равняется 1,9 | |
|
| Работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания | |
|
| Врачи хирургического профиля | |
|
| Строительные и большая часть сельскохозяйственных рабочих (овощеводы, доярки) | |
|
| Тяжёлого физического труда |
Question45
Баллов: 1
ЗАТРАТЫКОЛИЧЕСТВА КАЛОРИЙ (В ЧАС) СПОРТСМЕНОМ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАЗЛИЧНЫХ РАБОТ
| состояние покоя | 
| |
| легкие физические упражнения | 
| |
| во время тренировки | 
| |
| во время соревнований | 
|
Question46
Баллов: 1
БЕЛОК МОЛОКА СВЯЗАН С СОЛЯМИ
Выберите один ответ.
|
| калия | |
|
| кальция | |
|
| магния | |
|
| фтора |
Question47
Баллов: 1
К химическим методам определения доброкачественности пищевых продуктов относятся:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| определение удельного веса | |
|
| определение посторонних примесей | |
|
| определение запаха | |
|
| определение рН | |
|
| определение химического состава |
Question48
Баллов: 1
Сроки выдачи пищи с момента приготовления должны составлять не более:
Выберите один ответ.
|
| 1 часа | |
|
| 2 часов | |
|
| 6 часов | |
|
| 5 часов |
Question49
Баллов: 1
Основные продукты - источники витамина "Д":
Выберите один ответ.
|
| рыба и рыбные продукты | |
|
| хлебобулочные изделия | |
|
| фрукты | |
|
| овощи |
Question50
Баллов: 1
Симптомы гипервитаминоза Д:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| Преждевременное окостенение скелета и закрытие родничков | |
|
| Десквамация эпителия, облысение | |
|
| Головная боль, головокружение, диплопия | |
|
| Обызвествление мягких тканей и артерий | |
|
| Рвота |
Question51
Баллов: 1
ЗАБОЛЕВАНИЕ, ОБУСЛОВЛЕННОЕ НЕДОСТАТОЧНЫМ ПОСТУПЛЕНИЕМ ФТОРА В ОРГАНИЗМ
Выберите один ответ.
|
| итай-итай | |
|
| кариес | |
|
| флюороз | |
|
| бери-бери |
Question52
Баллов: 1
Яйца водоплавающих птиц чаще всего могут быть причиной _____.
Ответ:
Question53
Баллов: 1
СПЕЦИФИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ УЧРЕЖДЕНИИ ВКЛЮЧАЕТ
Выберите правильные варианты ответа:
|
| измельчение вплоть до гомогенизации | |
|
| увеличение длительности приготовления пищи | |
|
| приготовление блюд на пару | |
|
| механическая обработка пищевых продуктов | |
|
| использование только обогащенных продуктов |
Question54
Баллов: 1
УСЛОВИЕ ВЫДАЧИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Выберите один ответ.
|
| в конце рабочей смены | |
|
| по сниженной цене | |
|
| в перерывах между сменами | |
|
| бесплатно |
Question55
Баллов: 1
Органические вещества, практически не синтезируемые в организме и поступающие с пищей, необходимые для функционирования организма называются _____.
Ответ:
Question56
Баллов: 1
Установите соответствие воздействия тяжелых металлов на организм
| ртуть | 
| |
| мышьяк | 
| |
| свинец | 
| |
| кадмий | 
|
Question57
Баллов: 1
Количественная сторона физиологических норм питания включает в себя:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| регулируемые энерготраты | |
|
| коэффициенты физической активности | |
|
| основной обмен | |
|
| нерегулируемые энерготраты | |
|
| специфически динамическое действие пищи |
Question58
Баллов: 1
К основным функциям пищи относятся:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| иммунно-регуляторная | |
|
| снабжение организма пластическими веществами | |
|
| снабжение организма энергией | |
|
| реабилитационная | |
|
| доставка в организм вкусовых веществ | |
|
| приспособительно-регуляторная |
Question59
Баллов: 1
МАТЕРИАЛ, ИЗ КОТОРОГО ИЗГОТАВЛИВАЮТСЯ БАНКИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ
Выберите один ответ.
|
| алюминий и его сплавы | |
|
| железо и его сплавы | |
|
| медь | |
|
| олово |
Question60
Баллов: 1
Авитаминоз витамина С- это:
Выберите один ответ.
|
| полиневрит | |
|
| рахит | |
|
| цинга | |
|
| хейлоз |
Question61
Баллов: 1
Авитаминоз витамина Д - это:
Выберите один ответ.
|
| цинга | |
|
| полиневрит | |
|
| рахит | |
|
| хейлоз |
Question62
Баллов: 1
Сложные азотсодержащие полимеры, мономерами которых служат аминокислоты, называются
Ответ:
Question63
Баллов: 1
КОЛИЧЕСТВО ГРУПП, НА КОТОРЫЕ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ ВСЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Выберите один ответ.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Question64
Баллов: 1
Назначение суточной пробы:
Выберите один ответ.
|
| контроль за полнотой вложения продуктов | |
|
| контроль за пищевой ценностью приготовленной пищи | |
|
| контроль за органолептическими свойствами приготовленной пищи | |
|
| контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищи |
Question65
Баллов: 1
Наибольшее количество пектиновых веществ содержится в:
Выберите один ответ.
|
| молоке | |
|
| плодах и фруктах | |
|
| мясе | |
|
| рыбе |
Question66
Баллов: 1
ПРОДУКТ, УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРОГО В ПИЩУ ЧАЩЕ ВСЕГО ВЫЗЫВАЕТ БОТУЛИЗМ
Выберите один ответ.
|
| капуста | |
|
| маринованные грибы | |
|
| жареная рыба | |
|
| хлеб |
Question67
Баллов: 1
Для изучения питания в коллективах применяются:
Выберите правильные варианты ответа:
|
| Опросно-весовой метод | |
|
| Анкетный метод | |
|
| Изучение питания по меню-раскладкам | |
|
| Весовой метод | |
|
| Изучение питания по отчетам |
Question68
Баллов: 1
ЭНЕРГЕТИЧЕСКУЮ ФУНКЦИЮ В ОРГАНИЗМЕ ВЫПОЛНЯЮТ
Выберите один ответ.
|
| углеводы | |
|
| витамины | |
|
| жиры | |
|
| белки |
Question69
Баллов: 1
КОЛИЧЕСТВО ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ В СТОЛОВОЙ ВУЗОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Выберите один ответ.
|
| 30% | |
|
| 10 % | |
|
| 20% | |
|
| 40% |
Question70
Баллов: 1
Определите соответствие значений индекса массы тела человека