Прием - одна из общепринятых и наиболее распространенных форм международной деятельности, обеспечивающая по какому-либо поводу встречу представителей иностранных государств и всегда имеющая в силу этого политический характер.
Такого рода мероприятия являются важнейшим каналом установления, поддержания и углубления контактов между дипломатическими представительствами и официальными властями стран их пребывания, развития связей со средствами массовой информации, общественными, научно-культурными, деловыми и другими кругами. Приемы проводятся в ознаменование важных событий (национальных праздников, юбилейных дат, годовщин подписания договоров, по случаю пребывания и стране официальных делегаций и отдельных высоких гостей, в связи с подписанием крупных двусторонних или многосторонних документов и т.п.), а также в порядке повседневной деятельности ведомств иностранных дел и дипломатических представительств. priem.jpgВ практике именно последние являются наиболее распространенными. Немногочисленные по количеству приглашенных лиц, такие приемы представляют собой удобную возможность для обмена мнениями, разъяснения внешней и внутренней политики своей страны и т.д.
Традиции приемов имеют глубокие корни. Несмотря на естественное для отдельных стран своеобразие в их проведении, общим всегда было и остается гостеприимство как знак чести и достоинства государства, проявления миролюбия и добросердечности. Основным содержанием дипломатических приемов является не прием пищи и дегустация напитков, а углубление и расширение контактов, получение нужной информации в неофициальной обстановке. Полезность обмена мнениями и информацией, естественно, зависит от опыта и умения каждого из собеседников. Приходится беседовать со многими людьми, что предполагает тщательную подготовку - решать, с кем и о чем говорить, с кем познакомиться, кого представить и т.д. Нужно быть в состоянии спрогнозировать возможную реакцию собеседников, представлять хотя бы в общих чертах ответы на их возможные вопросы.
Практика организации и проведении приемов в Российской Федерации, обладая некоторым своеобразием, в целом совпадает с международной.
Виды приемов
В российском протоколе, как это имеет место и в других странах, приемы подразделяются на дневные и вечерние, с рассадкой за столом и без рассадки.
К дневным относятся приемы типа "бокал шампанского", "бокал вина", завтрак.
"Бокал шампанского" как вид приема находит достаточно широкое распространение в дипломатической практике. Он начинается, как правило, в 12 и заканчивается к 13 часам. Устраивается в связи с национальным праздником, в честь делегации, по случаю вручения послом верительных грамот, его окончательного отъезда, открытия выставки, фестиваля и т.п. Во время такого приема подастся шампанское, но возможна подача вина, соков, других напитков. Подача закуски не обязательна, но не является ошибкой. Этот вид приема очень удобен, так как занимает меньше времени на его проведение и на подготовку. Но он и менее почетен, чем другие виды приемов.
Тема: Банкет за столом с полным обслуживанием официантами. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами. Банкеты и приемы с использованием смешанной (комбинированной) формы обслуживания.
Банкет за столом с полным обслуживанием официантами носит официальный характер (это может быть завтрак, обед или ужин) и является самым сложным по обслуживанию, требующим высокой квалификации официантов и метрдотелей. На таком банкете всех приглашенных обслуживают французским методом, т.е. «в обнос». На стол не выставляются ни блюда, ни напитки.
Меню банкета состоит из небольшого числа блюд, гак как продолжительность банкета за столом составляет 50...60 мин: холодные закуски из рыбы, мяса, овощей 4 — 5 наименований; горячит закуски одного наименования; вторые горячие блюда 1—2 наименований; десерт, фрукты и горячие напитки. Блюда должны быть разнообразными не только по виду продуктов, но и по способам тепловой обработки. Меню составляется с учетом национальных вкусов и особенностей питания участников. В меню обеда включается первое блюдо. Если это заправочные супы, их готовят из меню нарезанных продуктов и подают в бульонных чашках. В карту вин включают прохладительные и алкогольные напитки, соответствующие подаваемым блюдам.
Подготовка к банкету с полным обслуживанием официантами требует особого внимания ко всем деталям, так как на официальных приемах нет мелочей. В подготовку банкета входят выбор ними приема, составление списка приглашенных, рассылка приглашений, составление плана рассаживания гостей за столами, красочное оформление бланков меню и визитных карточек для каждого. Перед входом в банкетный зал вывешивается план зала с указанием места для каждого приглашенного. За несколько часов до начала банкета в зале устанавливают банкетные столы шириной 1,2... 1,5 м. Длина столов определяется по числу приглашении исходя из нормы на одного гостя, равной 0,8 м. Форма расстановки банкетных столов зависит от числа приглашенных. Столы можно поставить в виде прямых параллельной линией, в виде букв Т, П, Ш. Столы застилают банкетной скатертью, которая спускается. Пикам стола на 25...30 см. С торцевой стороны стола скатерть должна спускаться на 60...80 см. Если для почетных гостей выделен отдельный стол, то его накрывают скатертью так, чтобы она доставала до пола 5... 10 см со стороны, где нет сервировки, как сервируют его только со стороны почетных гостей. Кроме около стен или в углах зала ставятся подсобные столы и серванты официантов.
